CN104207012A - 一种香芋牛奶果肉包子及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种香芋牛奶果肉包子,由下列重量份的原料制成,面粉700-750、营养添加剂9-10、葡萄干6-10、扁豆10-30、米醋2-6、花椒6-7、香芋14-20、牛奶1-5、馒头5-8、葱花7-8、胡椒粉5-10、苹果果肉20-30、生地0.8-1.1、串铃草1.8-2.3、竹茹2-2.4、茱卷皮0.8-1、木贼0.9-1、食盐3-5、味精2-3、色拉油、水以及鲜酵母适量,本发明的春卷馅加入了葡萄干、花椒、香芋等成分,丰富了春卷口感以及营养价值;还含有多种保健成分,如串铃草、竹茹、茱卷皮等中草药的加入,赋予了本发明很好的清热活血、散瘀、涤痰开郁的作用。

Description

一种香芋牛奶果肉包子及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种保健香芋牛奶果肉包子,尤其涉及一种香芋牛奶果肉包子及其制 备方法。
背景技术
[0002] 包子一般作为早餐,不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足,很难从午餐和晚 餐中得到充分补充。所以,每天都应该吃早餐,并且要吃好早餐,以保证摄入充足的能量和 营养素。市场上的早餐已经不能够满足人们的日常需求,高营养且具有一定的养生保健的 早餐越来越受到消费者的青睐,因此增加包子所富含的营养价值和保健价值正在成为主 题。
发明内容
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种香芋牛奶果肉包子及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的: 一种香芋牛奶果肉包子,由下列重量份的原料制成: 面粉700-750、营养添加剂9-10、葡萄干6-10、扁豆10-30、米醋2-6、花椒6-7、香芋 14-20、牛奶1-5、馒头5-8、葱花7-8、胡椒粉5-10、苹果果肉20-30、生地0.8-1. 1、串铃草 1. 8-2. 3、竹茹2-2. 4、茱卷皮0. 8-1、木贼0. 9-1、食盐3-5、味精2-3、色拉油、水以及鲜酵母 适量; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 韭菜子1. 2-2. 3、炒车前子0. 5-1. 3、罗勒叶0. 6-1. 2、榴莲核1. 3-1. 7、玄参叶1. 8-2. 2、 石榴酒6-7、奶糖4-5、乌枣6-7 ; 制备方法为: (1) 韭菜子、炒车前子、罗勒叶、榴莲核、玄参叶加5-7倍水,煎煮25-30分钟,滤渣得药 液,将药液经喷雾干燥得中药粉; (2) 乌枣去核冷冻干燥研磨成粉,待用,将石榴酒烧热,将奶糖置于烧热的石榴酒中至 表层融化,取出,滚上一层乌枣粉,烘烤1-2分钟,取出共同研磨成粉,再与中药粉合并,即 得; 一种香芋牛奶果肉包子的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)鲜酵母用少许水 化开,倒入面粉中加入适量葱花以及开水拌匀,揉好的面团盖湿布醒发至可用,发好的面团 揉搓至内部无气体光滑的面团,盖布静置;将所述重量份的生地、串铃草、竹茹、茱卷皮、木 贼用4-5倍水浸提后浓缩;(2)馒头撕碎,兑米醋化开,得面糊,葡萄干剁碎,与面糊混合,得 葡萄干糊;扁豆与花椒混合水煮,煮熟后,滤得扁豆,裹葡萄干糊,入油锅煎炸1-2分钟,再 与胡椒粉混合剁碎,待用;(3)苹果果肉、香芋切丁,用牛奶浸泡2-3小时,再上锅,加热煮 沸,取出苹果丁、香芋丁,待用;(4)将上述步骤所得物料以及剩余物料混合均匀得香芋牛 奶果肉包子馅; (5)将面团做成香芋牛奶果肉包子皮,包上上述馅做成香芋牛奶果肉包子,将成型的香 芋牛奶果肉包子在10-15分钟内进行速冻,速冻温度为-10-15°C,速冻时间为25-30分钟, 将速冻好的香芋牛奶果肉包子整理包装,在_6°C以下低温储藏。
[0005] 本发明的优点是: 本发明的春卷馅加入了葡萄干、花椒、香芋等成分,丰富了春卷口感以及营养价值;还 含有多种保健成分,如串铃草、竹茹、茱卷皮等中草药的加入,赋予了本发明很好的清热活 血、散瘀、涤痰开郁的作用。
具体实施方式
[0006] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述: 实施例1 : 一种香芋牛奶果肉包子,由下列重量份(斤)的原料制成: 面粉750、营养添加剂10、葡萄干10、扁豆30、米醋2、花椒6-7、香芋20、牛奶1、馒头5、 葱花7、胡椒粉10、苹果果肉30、生地1. 1、串铃草2. 3、竹茹2. 4、茱卷皮0. 8、木贼0. 9、食盐 5、味精3、色拉油、水以及鲜酵母适量; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 韭菜子1. 2、炒车前子0. 5、罗勒叶0. 6、榴莲核1. 3、玄参叶1. 8、石榴酒6、奶糖4、乌枣 6 ; 制备方法为: (1) 韭菜子、炒车前子、罗勒叶、榴莲核、玄参叶加5倍水,煎煮25分钟,滤渣得药液,将 药液经喷雾干燥得中药粉; (2) 乌枣去核冷冻干燥研磨成粉,待用,将石榴酒烧热,将奶糖置于烧热的石榴酒中至 表层融化,取出,滚上一层乌枣粉,烘烤1分钟,取出共同研磨成粉,再与中药粉合并,即得; 一种香芋牛奶果肉包子的制备方法,包括以下步骤:(1)鲜酵母用少许水化开,倒入面 粉中加入适量葱花以及开水拌匀,揉好的面团盖湿布醒发至可用,发好的面团揉搓至内部 无气体光滑的面团,盖布静置;将所述重量份的生地、串铃草、竹茹、茱卷皮、木贼用4倍水 浸提后浓缩;(2)馒头撕碎,兑米醋化开,得面糊,葡萄干剁碎,与面糊混合,得葡萄干糊;扁 豆与花椒混合水煮,煮熟后,滤得扁豆,裹葡萄干糊,入油锅煎炸1分钟,再与胡椒粉混合剁 碎,待用;(3)苹果果肉、香芋切丁,用牛奶浸泡2-3小时,再上锅,加热煮沸,取出苹果丁、香 芋丁,待用;(4)将上述步骤所得物料以及剩余物料混合均匀得香芋牛奶果肉包子馅; (5)将面团做成香芋牛奶果肉包子皮,包上上述馅做成香芋牛奶果肉包子,将成型的香 芋牛奶果肉包子在10-15分钟内进行速冻,速冻温度为-10-15°C,速冻时间为25-30分钟, 将速冻好的香芋牛奶果肉包子整理包装,在-6°C以下低温储藏。

Claims (2)

1. 一种香芋牛奶果肉包子,其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉700-750、营养添加剂9-10、葡萄干6-10、扁豆10-30、米醋2-6、花椒6-7、香芋 14-20、牛奶1-5、馒头5-8、葱花7-8、胡椒粉5-10、苹果果肉20-30、生地0.8-1. 1、串铃草 1. 8-2. 3、竹茹2-2. 4、茱卷皮0. 8-1、木贼0. 9-1、食盐3-5、味精2-3、色拉油、水以及鲜酵母 适量; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 韭菜子1. 2-2. 3、炒车前子0. 5-1. 3、罗勒叶0. 6-1. 2、榴莲核1. 3-1. 7、玄参叶1. 8-2. 2、 石榴酒6-7、奶糖4-5、乌枣6-7 ; 制备方法为: (1) 韭菜子、炒车前子、罗勒叶、榴莲核、玄参叶加5-7倍水,煎煮25-30分钟,滤渣得药 液,将药液经喷雾干燥得中药粉; (2) 乌枣去核冷冻干燥研磨成粉,待用,将石榴酒烧热,将奶糖置于烧热的石榴酒中至 表层融化,取出,滚上一层乌枣粉,烘烤1-2分钟,取出共同研磨成粉,再与中药粉合并,即 得。
2. 根据权利要求1所述的一种香芋牛奶果肉包子的制备方法,其特征在于包括以下步 骤:(1)鲜酵母用少许水化开,倒入面粉中加入适量葱花以及开水拌匀,揉好的面团盖湿布 醒发至可用,发好的面团揉搓至内部无气体光滑的面团,盖布静置;将所述重量份的生地、 串铃草、竹茹、茱卷皮、木贼用4-5倍水浸提后浓缩;(2)馒头撕碎,兑米醋化开,得面糊,葡 萄干剁碎,与面糊混合,得葡萄干糊;扁豆与花椒混合水煮,煮熟后,滤得扁豆,裹葡萄干糊, 入油锅煎炸1-2分钟,再与胡椒粉混合剁碎,待用;(3)苹果果肉、香芋切丁,用牛奶浸泡2-3 小时,再上锅,加热煮沸,取出苹果丁、香芋丁,待用;(4)将上述步骤所得物料以及剩余物 料混合均匀得香芋牛奶果肉包子馅; (5)将面团做成香芋牛奶果肉包子皮,包上上述馅做成香芋牛奶果肉包子,将成型的香 芋牛奶果肉包子在10-15分钟内进行速冻,速冻温度为-10-15°C,速冻时间为25-30分钟, 将速冻好的香芋牛奶果肉包子整理包装,在_6°C以下低温储藏。
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