CN101633882A - 一种李子醋及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食品及其制备方法,更确切的说是一种李子醋及其制备方法。李子醋以李子为主原料,添加水、高度白酒、山葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取。本发明采用李子为李子醋的主原料,李子味甘、酸,性凉。能清肝热,生津液,清肝利水,新鲜李肉中含有多种氨基酸,如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,营养丰富,具有食药双重功效,由于不含任何添加剂,是一种纯天然的,口味独特的新型纯绿色饮品及调味品。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及其制备方法,更确切的说是一种李子醋及其制备方法。
背景技术
食用醋在我国具有悠久的生产使用历史,居家生活,柴、米、油、盐、酱、醋、茶是必不可缺的生活要素,自古以来醋是以谷类为原料,制成米醋,近年来,随着科技时代的发展,出现了一些以其它原料生产制造的醋,如专利号:98113745.8,苹果醋及其制备方法的发明专利,提出以苹果为主原料生产出的苹果醋,在市场中具有良好的口碑和信誉,但其产品含有色素和香精。新鲜的李子口味鲜美,有增加肠胃蠕动的作用,因而食李能促进消化,增加食欲,新鲜李肉中含有多种氨基酸,如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,含糖、微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,烟酸、钙、磷、铁、天门冬素等有益成分,具有醒脑、消除疲劳的功效。
发明内容
鉴于此,本发明的目的在于提供一种不含色素、香精等添加剂的纯绿色李子醋及其制备方法。
本发明的目的通过如下技术方案实现:一种李子醋及其制备方法,李子醋以李子为主原料,添加水、高度白酒、山葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取,
其制备方法是:
1、取李子,去核、破碎,加二倍李子重量的水,沸煮15-30分钟;
2、冷却后打浆去渣,粗滤,得滤液;
3、取上述滤液,加滤液重量5-8%的白糖,在夹层锅内混合搅均,加热至130-140℃,保温3-5分钟;
4、冷却后精滤,兑入上述滤液重量10%的高度白酒,高度白酒为50-70度白酒;
5、兑入白酒后,封存3-12个月,制得李子醋母液;
6、制取含有10-20%白糖的糖浆;
7、取1份李子醋母液兑入4份糖浆,制得李子醋基液;
8、在李子醋基液中,添加味精3-5g/kg,食盐3-5g/kg,蜂蜜3-10g/kg,葡萄酒1-3g/kg混合均质,制得李子醋。
本发明采用李子为李子醋的主原料,李子味甘、酸,性凉。能清肝热,生津液,清肝利水,新鲜李肉中含有多种氨基酸,如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,营养丰富,具有食药双重功效,由于不含任何添加剂,是一种纯天然的,口味独特的新型纯绿色饮品及调味品。
具体实施方式
实施例1、一种李子醋及其制备方法,李子醋选用李子为主原料,添加水、高度白酒、葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取,
其制备方法是:
1、取李子,去核、破碎,加二倍李子重量的水,沸煮20分钟;
2、冷却后打浆去渣,粗滤,得滤液;
3、取上述滤液,加滤液重量5%的白糖,在夹层锅内混合搅均,加热至134℃,保温4分钟;
4、冷却后精滤,兑入上述滤液重量10%的高度白酒,高度白酒为60度白酒;
5、兑入白酒后,封存6个月,制得李子醋母液;
6、制取含有15%白糖的糖浆;
7、取1份李子醋母液兑入4份糖浆,制得李子醋基液;
8、在李子醋基液中,添加味精4g/kg,食盐3.5g/kg,蜂蜜4.5g/kg葡萄酒1.5%,混合均质,制得李子醋。
实施例2、一种李子醋及其制备方法,李子醋选用李子为主原料,添加水、高度白酒、葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取,其制备方法是:
1、取李子,去核、破碎,加二倍李子重量的水,沸煮20分钟;
2、冷却后打浆去渣,粗滤,得滤液;
3、取上述滤液,加滤液重量7%的白糖,在夹层锅内混合搅均,加热至140℃,保温4分钟;
4、冷却后精滤,兑入上述滤液重量10%的高度白酒,高度白酒为60度白酒;
5、兑入白酒后,封存9个月,制得李子醋母液;
6、制取含有16%白糖的糖浆;
7、取1份李子醋母液兑入4份白糖浆,制得李子醋基液;
8、在李子醋基液中,添加味精4g/kg,食盐3.5g/kg,蜂蜜4.5g/kg葡萄酒3g,混合均质,制得李子醋。
Claims (1)
1、一种李子醋及其制备方法,其特征在于:李子醋以李子为主原料,添加水、高度白酒、山葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取,其制备方法是:
(1)、取李子,去核、破碎,加二倍李子重量的水,沸煮15-30分钟;
(2)、冷却后打浆去渣,粗滤,得滤液;
(3)、取上述滤液,加滤液重量5-8%的白糖,在夹层锅内混合搅均,加热至130-140℃,保温3-5分钟;
(4)、冷却后精滤,兑入上述滤液重量10%的高度白酒,高度白酒为50-70度白酒;
(5)、兑入白酒后,封存3-12个月,制得李子醋母液;
(6)、制取含有10-20%白糖的糖浆;
(7)、取1份李子醋母液兑入4份糖浆,制得李子醋基液;
(8)、在李子醋基液中,添加味精3-5g/kg,食盐3-5g/kg,蜂蜜3-10g/kg,葡萄酒1-3g/kg混合均质,制得李子醋。
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103666998A (zh) * | 2012-09-19 | 2014-03-26 | 吴军祥 | 一种李子醋的制备方法 |
CN104263623A (zh) * | 2014-10-20 | 2015-01-07 | 谭国轶 | 一种风味李子醋的制备方法 |
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2009
- 2009-07-22 CN CN200910012651A patent/CN101633882A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN103666998A (zh) * | 2012-09-19 | 2014-03-26 | 吴军祥 | 一种李子醋的制备方法 |
CN103666998B (zh) * | 2012-09-19 | 2016-07-06 | 吴军祥 | 一种李子醋的制备方法 |
CN104263623A (zh) * | 2014-10-20 | 2015-01-07 | 谭国轶 | 一种风味李子醋的制备方法 |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20100127 |