CN104905209A - 一种麻麻花牛肉调味粉及其加工方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种麻麻花牛肉调味粉及其加工方法，其由下述重量份的原料制成：鲜牛肉20-30、木瓜籽粉6-8、麻麻花8-12、南乳8-10、玉米须粉2-3、黄瓜籽粉2-4、南瓜籽仁8-12、浮小麦4-6、金雀根0.2-0.3、牡丹皮0.2-0.4、草莓叶0.2-0.4、芒果核0.2-0.3、食盐40-60、抹茶粉4-6、亚麻籽油10-20、黑蒜营养液6-12。本发明制得的麻麻花牛肉调味粉，融合麻麻花、牛肉独特香味，香浓细腻，便于储存、携带、使用，配方配伍合理，应用于休闲小食品、方便面调料等领域，显著增香调味，增进食欲，具有健脾养胃功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种麻麻花牛肉调味粉及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
调味品在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品，能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。传统的调味料主要以盐、醋、酱油、糖等单一品种为主，而随着行业的发展，调味品呈现出明显向着产品多样化，复合天然化、营养健康化方向发展的趋势。
发明内容
本发明的目的在于提供一种麻麻花牛肉调味粉及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种麻麻花牛肉调味粉，是由下述重量份的原料制成：
鲜牛肉20-30、木瓜籽粉6-8、麻麻花8-12、南乳8-10、玉米须粉2-3、黄瓜籽粉2-4、南瓜籽仁8-12、浮小麦4-6、金雀根0.2-0.3、牡丹皮0.2-0.4、草莓叶0.2-0.4、芒果核0.2-0.3、食盐40-60、抹茶粉4-6、亚麻籽油10-20、黑蒜营养液6-12；
所述的黑蒜营养液由以下重量份的原料组成：黑蒜20-40、海参肽1-2、枣叶茶5-10、可可粉2-4、胶原蛋白3-5、瓜拉纳粉2-4、北虫草1-3、干巴菌3-5、黑枸杞3-5、菊芋4-6、玫瑰果5-8、乌饭子4-6、石榴酒适量；
所述的黑蒜营养液的的加工方法为：a、将北虫草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、乌饭子除杂洗净冷冻破碎至10-20目，加入10-20倍石榴酒中浸泡10-15天，过滤去渣，得石榴药酒；b、将枣叶茶加适量水提取2-3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成浆，压滤后，滤渣加适量石榴药酒再次成浆，压滤去渣，合并滤液，与石榴药酒及其他剩余原料混合均匀，即得。
所述的麻麻花牛肉调味粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将鲜牛肉除杂洗净切块，放入淡盐水中煮沸10-20分钟捞出沥干，绞制成糜，与抹茶粉、黑蒜营养液、南乳、木瓜籽粉滚揉均匀，腌制1-2小时，得腌制牛肉糜；
（2）、将金雀根、牡丹皮、草莓叶、芒果核加5-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，加入除杂干净的南瓜籽仁、浮小麦焖煮至液汁收干，碾磨成湿粉，加入玉米须粉、黄瓜籽粉文火炒制干香，得营养粉；
（3）、将麻麻花洗净烘干，放入亚麻籽油中浸泡10-15分钟，捞出入锅炒制干香，研磨成粉，与食盐混合均匀，得麻麻花盐粉，余油待用；
（4）、将腌制牛肉糜与营养粉、麻麻花椒盐粉、余油搅拌至细滑泥状，隔水蒸制熟香，放入烤箱烘烤至干，粉碎至80-100目，分袋、包装即得。
上述的营养调味剂添加多种天然调味料及中药有益成分，不仅可以去腥调味，丰富营养同时强化保健功能，具有健脾益肾、活血补血、补中益气、润肺安神、清肝明目等功效，能够滋补强壮身体，增强抗病体质。
本发明的有益效果：
本发明制得的麻麻花牛肉调味粉，融合麻麻花、牛肉独特香味，香浓细腻，便于储存、携带、使用，配方配伍合理，应用于休闲小食品、方便面调料等领域，显著增香调味，增进食欲，具有健脾养胃的功效。
具体实施方式
一种麻麻花牛肉调味粉，是由下述重量（斤）的原料制成：
鲜牛肉30、木瓜籽粉8、麻麻花12、南乳10、玉米须粉3、黄瓜籽粉4、南瓜籽仁12、浮小麦6、金雀根0.3、牡丹皮0.4、草莓叶0.4、芒果核0.3、食盐60、抹茶粉6、亚麻籽油20、黑蒜营养液12；
所述的黑蒜营养液由以下重量（斤）的原料组成：黑蒜40、海参肽2、枣叶茶10、可可粉4、胶原蛋白5、瓜拉纳粉4、北虫草3、干巴菌5、黑枸杞5、菊芋6、玫瑰果8、乌饭子6、石榴酒适量；
所述的黑蒜营养液的的加工方法为：a、将北虫草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、乌饭子除杂洗净冷冻破碎至20目，加入20倍石榴酒中浸泡15天，过滤去渣，得石榴药酒；b、将枣叶茶加适量水提取3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成浆，压滤后，滤渣加适量石榴药酒再次成浆，压滤去渣，合并滤液，与石榴药酒及其他剩余原料混合均匀，即得。
所述的麻麻花牛肉调味粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将鲜牛肉除杂洗净切块，放入淡盐水中煮沸20分钟捞出沥干，绞制成糜，与抹茶粉、黑蒜营养液、南乳、木瓜籽粉滚揉均匀，腌制2小时，得腌制牛肉糜；
（2）、将金雀根、牡丹皮、草莓叶、芒果核加8倍水煎煮1.5小时，过滤去渣，加入除杂干净的南瓜籽仁、浮小麦焖煮至液汁收干，碾磨成湿粉，加入玉米须粉、黄瓜籽粉文火炒制干香，得营养粉；
（3）、将麻麻花洗净烘干，放入亚麻籽油中浸泡15分钟，捞出入锅炒制干香，研磨成粉，与食盐混合均匀，得麻麻花盐粉，余油待用；
（4）、将腌制牛肉糜与营养粉、麻麻花椒盐粉、余油搅拌至细滑泥状，隔水蒸制熟香，放入烤箱烘烤至干，粉碎至100目，分袋、包装即得。
Claims (2)
1.一种麻麻花牛肉调味粉，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：
鲜牛肉20-30、木瓜籽粉6-8、麻麻花8-12、南乳8-10、玉米须粉2-3、黄瓜籽粉2-4、南瓜籽仁8-12、浮小麦4-6、金雀根0.2-0.3、牡丹皮0.2-0.4、草莓叶0.2-0.4、芒果核0.2-0.3、食盐40-60、抹茶粉4-6、亚麻籽油10-20、黑蒜营养液6-12；
所述的黑蒜营养液由以下重量份的原料组成：黑蒜20-40、海参肽1-2、枣叶茶5-10、可可粉2-4、胶原蛋白3-5、瓜拉纳粉2-4、北虫草1-3、干巴菌3-5、黑枸杞3-5、菊芋4-6、玫瑰果5-8、乌饭子4-6、石榴酒适量；
所述的黑蒜营养液的的加工方法为：a、将北虫草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、乌饭子除杂洗净冷冻破碎至10-20目，加入10-20倍石榴酒中浸泡10-15天，过滤去渣，得石榴药酒；b、将枣叶茶加适量水提取2-3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成浆，压滤后，滤渣加适量石榴药酒再次成浆，压滤去渣，合并滤液，与石榴药酒及其他剩余原料混合均匀，即得。
2.一种如权利要求1所述的麻麻花牛肉调味粉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将鲜牛肉除杂洗净切块，放入淡盐水中煮沸10-20分钟捞出沥干，绞制成糜，与抹茶粉、黑蒜营养液、南乳、木瓜籽粉滚揉均匀，腌制1-2小时，得腌制牛肉糜；
（2）、将金雀根、牡丹皮、草莓叶、芒果核加5-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，加入除杂干净的南瓜籽仁、浮小麦焖煮至液汁收干，碾磨成湿粉，加入玉米须粉、黄瓜籽粉文火炒制干香，得营养粉；
（3）、将麻麻花洗净烘干，放入亚麻籽油中浸泡10-15分钟，捞出入锅炒制干香，研磨成粉，与食盐混合均匀，得麻麻花盐粉，余油待用；
（4）、将腌制牛肉糜与营养粉、麻麻花椒盐粉、余油搅拌至细滑泥状，隔水蒸制熟香，放入烤箱烘烤至干，粉碎至80-100目，分袋、包装即得。
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