CN104207071A - 一种鱿鱼酱香调味粉及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种鱿鱼酱香调味粉及其加工方法,其由下述重量份的原料制成:鱿鱼15-30、鲑鱼冻干粉15-30、可可粉2-4、槐花8-10、紫菜粉6-8、黄粉虫虫蛹1-2、豆豉30-50、花生油6-8、腰子草0.2-0.3、化橘红0.1-0.3、蜀葵花0.2-0.3、杨梅根0.2-0.3、蒜粉5-8、红腐乳粉6-8、黄酒10-15、酱油8-10、食盐25-45、山茶油40-60、营养添加剂6-10。本发明制得的鱿鱼酱香调味粉,包含的原料成分丰富,富含蛋白质及多种矿质微量原素,鲜美香浓,配方合理、加工步骤简单、口味独特、营养丰富,还添加具有益肾补虚、养血理气、润肺清热、健胃通便的功能作用成分,满足现代人健康的饮食需要。

Description

-种鱿鱼酱香调味粉及其加工方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种鱿鱼酱香调味粉及其加工方法,属于食品加工技术领域。

背景技术

[0002] 调味品在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用,用于改善食物的味道并具有去腥、除 膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品,能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的 辅助食品。传统的调味料主要以盐、醋、酱油、糖等单一品种为主,而随着行业的发展,调味 品呈现出明显向着产品多样化,复合天然化、营养健康化方向发展的趋势。

发明内容

[0003] 本发明的目的在于提供一种鱿鱼酱香调味粉及其加工方法,迎合更多消费者的需 要。

[0004] 为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下: 一种鱿鱼酱香调味粉,是由下述重量份的原料制成: 鱿鱼15-30、鲑鱼冻干粉15-30、可可粉2-4、槐花8-10、紫菜粉6-8、黄粉虫虫蛹1-2、豆 豉30-50、花生油6-8、腰子草0· 2-0. 3、化橘红0· 1-0. 3、蜀葵花0· 2-0. 3、杨梅根0· 2-0. 3、 蒜粉5-8、红腐乳粉6-8、黄酒10-15、酱油8-10、食盐25-45、山茶油40-60、营养添加剂 6-10 ; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成营养添加剂:牛血10-15、西番莲汁 10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荆条蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉 3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、柠檬醋2-5、牡丹籽油6-8 ; 所述的营养添加剂的的加工方法为:a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干,加入牡丹籽 油锅内炒制熟香,辗压磨制成粉,加入米酒及其他剩余粉体,搅拌均匀,文火焖蒸至稠糊状, 冻干研磨成粉,得香仁粉;b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀,隔水焖蒸至沸,加入其他剩余 原料,不断搅拌至稠滑状,冷却冻干粉碎,得牛血粉,与香仁粉混合均匀,即可。

[0005] 所述的鱿鱼酱香调味粉的加工方法,包括下述步骤: (1 )、将鱿鱼除杂洗净切块,加入黄酒揉拌均匀,浸泡20-40分钟,入笼蒸至酒液收干, 出笼磨制成浆,与蒜粉、鲑鱼冻干粉、红腐乳粉、酱油搅拌均匀,覆膜腌制10-20分钟,待用; (2) 、将黄粉虫虫蛹除杂洗净,放入米醋浸泡10-20分钟,捞出浙干,将槐花拣杂洗净, 与处理黄粉虫虫蛹分别放入花生油锅内煎炸香脆,捞出烘干研磨成粉,混合得槐花虫粉; (3) 、将腰子草、化橘红、蜀葵花、杨梅根加6-8倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,滤液喷雾 干燥,得中药粉; (4) 、将山茶油入锅加热至4-6成熟,将步骤(1)腌制物揭膜入锅翻煎1-3分钟,加入槐 花虫粉、中药粉及其剩余原料,搅拌均匀,文火隔水焖蒸至稠糊状,冷冻干燥研磨成粉,装袋 灭菌,即可。

[0006] 上述的营养调味剂添加多种天然调味料及中药有益成分,不仅可以去腥调味,丰 富营养同时强化保健功能,具有健脾益肾、活血补血、补中益气、润肺安神、清肝明目等功 效,能够滋补强壮身体,增强抗病体质。

[0007] 本发明的有益效果: 本发明制得的鱿鱼酱香调味粉,包含的原料成分丰富,富含蛋白质及多种矿质微量原 素,鲜美香浓,配方合理、加工步骤简单、口味独特、营养丰富,还添加具有益肾补虚、养血理 气、润肺清热、健胃通便的功能作用成分,满足现代人健康的饮食需要。

具体实施方式

[0008] -种鱿鱼酱香调味粉,是由下述重量(斤)的原料制成: 鱿鱼30、鲑鱼冻干粉30、可可粉3、槐花10、紫菜粉8、黄粉虫虫蛹2、豆豉50、花生油8、 腰子草0. 3、化橘红0. 3、蜀葵花0. 3、杨梅根0. 3、蒜粉8、红腐乳粉8、黄酒15、酱油10、食盐 45、山茶油60、营养添加剂10 ; 所述的营养添加剂由下述重量(斤)的原料组成营养添加剂:牛血15、西番莲汁20、桃 仁10、薏苡仁15、玫瑰花瓣粉8、荆条蜜10、米酒40、I+G4、松花粉6、葛粉12、茶花粉6、柠檬 醋5、牡丹籽油8 ; 所述的营养添加剂的的加工方法为:a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干,加入牡丹籽 油锅内炒制熟香,辗压磨制成粉,加入米酒及其他剩余粉体,搅拌均匀,文火焖蒸至稠糊状, 冻干研磨成粉,得香仁粉;b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀,隔水焖蒸至沸,加入其他剩余 原料,不断搅拌至稠滑状,冷却冻干粉碎,得牛血粉,与香仁粉混合均匀,即可。

[0009] 所述的鱿鱼酱香调味粉的加工方法,包括下述步骤: (1) 、将鱿鱼除杂洗净切块,加入黄酒揉拌均匀,浸泡40分钟,入笼蒸至酒液收干,出笼 磨制成浆,与蒜粉、鲑鱼冻干粉、红腐乳粉、酱油搅拌均匀,覆膜腌制20分钟,待用; (2) 、将黄粉虫虫蛹除杂洗净,放入米醋浸泡20分钟,捞出浙干,将槐花拣杂洗净,与处 理黄粉虫虫蛹分别放入花生油锅内煎炸香脆,捞出烘干研磨成粉,混合得槐花虫粉; (3) 、将腰子草、化橘红、蜀葵花、杨梅根加8倍水煎煮2小时,过滤去渣,滤液喷雾干燥, 得中药粉; (4) 、将山茶油入锅加热至4-6成熟,将步骤(1)腌制物揭膜入锅翻煎3分钟,加入槐花 虫粉、中药粉及其剩余原料,搅拌均匀,文火隔水焖蒸至稠糊状,冷冻干燥研磨成粉,装袋灭 菌,即可。

Claims (2)

1. 一种鱿鱼酱香调味粉,其特征在于,是由下述重量份的原料制成: 鱿鱼15-30、鲑鱼冻干粉15-30、可可粉2-4、槐花8-10、紫菜粉6-8、黄粉虫虫蛹1-2、豆 豉30-50、花生油6-8、腰子草0· 2-0. 3、化橘红0· 1-0. 3、蜀葵花0· 2-0. 3、杨梅根0· 2-0. 3、 蒜粉5-8、红腐乳粉6-8、黄酒10-15、酱油8-10、食盐25-45、山茶油40-60、营养添加剂 6-10 ; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成营养添加剂:牛血10-15、西番莲汁 10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荆条蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉 3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、柠檬醋2-5、牡丹籽油6-8 ; 所述的营养添加剂的的加工方法为:a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干,加入牡丹籽 油锅内炒制熟香,辗压磨制成粉,加入米酒及其他剩余粉体,搅拌均匀,文火焖蒸至稠糊状, 冻干研磨成粉,得香仁粉;b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀,隔水焖蒸至沸,加入其他剩余 原料,不断搅拌至稠滑状,冷却冻干粉碎,得牛血粉,与香仁粉混合均匀,即可。
2. -种如权利要求1所述的鱿鱼酱香调味粉的加工方法,其特征在于包括下述步骤: (1 )、将鱿鱼除杂洗净切块,加入黄酒揉拌均匀,浸泡20-40分钟,入笼蒸至酒液收干, 出笼磨制成浆,与蒜粉、鲑鱼冻干粉、红腐乳粉、酱油搅拌均匀,覆膜腌制10-20分钟,待用; (2) 、将黄粉虫虫蛹除杂洗净,放入米醋浸泡10-20分钟,捞出浙干,将槐花拣杂洗净, 与处理黄粉虫虫蛹分别放入花生油锅内煎炸香脆,捞出烘干研磨成粉,混合得槐花虫粉; (3) 、将腰子草、化橘红、蜀葵花、杨梅根加6-8倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,滤液喷雾 干燥,得中药粉; (4) 、将山茶油入锅加热至4-6成熟,将步骤(1)腌制物揭膜入锅翻煎1-3分钟,加入槐 花虫粉、中药粉及其剩余原料,搅拌均匀,文火隔水焖蒸至稠糊状,冷冻干燥研磨成粉,装袋 灭菌,即可。
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