CN101406285A - 黑营养米线,黑营养面条,黑营养包子(馒头、卷子) - Google Patents

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Abstract

本发明提供了黑营养米线、黑营养面条、黑营养包子、馒头、卷子的配方及生产方法。该生产方法主要将黑米、黑大豆，经各种生产工艺，制作成各种营养食品。例如，将黑米经加工制成黑营养米线，让这些具有独特营养成份的黑色食品早日进入人们的餐桌，以满足人们对高端食品的需求。食用这些黑色食品，能及时提供人体必需的丰富的蛋白质、维生素及各种矿物质。

Description

黑营养米线，黑营养面条，黑营养包子(馒头、卷子)
技术领域
本发明涉及天然、营养，具有营养特性及外观特征的黑营养米线，黑营养面条，黑营养包子、馒头、卷子的配方及生产方法。
背景技术
现在市场上米线、面条、包子、馒头、卷子种类很多，但均未发现用黑米、黑大豆加工。黑米、黑大豆、黑芝麻被从们称为“大三黑”，以其营养价值高，风味、外观独特，越来越被人们所喜爱。
黑米，同精白米相比，抗衰老效果强，B族维生素含量是它的4倍；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素，含量是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍，赖氨酸含量是它的2倍左右。
黑大豆，优质蛋白质含量高达40％，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍；含有丰富的各种维生素和多种矿物质，其中E族含量比肉类高6倍。
用黑米细粉做成的米线，呈铁红色，保持了米线的食用特性；用黑米细粉、黑大豆细粉加入到面粉中制成面条，是米、豆、面的新型组合，只要米、豆的配比不过量，保持在一定比例，就能保持面条的食用特性；用黑米细粉、黑豆细粉加入到面粉中制成的包子、馒头、卷子，口感松软，呈暗红色。这些产品，满足了市场需求，经常食用，能及时补充人体需要的各种营养物质，可以起到食疗作用，增强人体的抵抗能力，减少疾病的发生。
发明内容
本发明主要利用黑米、黑大豆的营养及特性，经各种生产工艺，加工制作成口感好、营养丰富的黑营养米线，黑营养面条，黑营养包子、馒头、卷子等快餐食品。

Claims (4)

1、黑营养米线、黑营养面条、黑营养包子、馒头、卷子，其特征在于：黑米、黑大豆粉碎成80目以上细粉，按照不同的生产工艺，加入不同的(主料)辅料制成。
2、黑营养米线：黑米经浸泡(加水不宜过多，以免营养物质流失)粉碎成粉，加入黑大豆细粉4％——15％，上高温米粉机加工成米线。进一步加工可制成快餐黑营养米线，加开水冲泡即可食用。
3、黑营养面条：以优质面粉为主料，加入5％——15％黑米细粉、5％——15％黑大豆细粉，搅拌揉合上机制成面条。进一步加工可制成快餐黑营养面条，加开水冲泡即可食用。
4、黑营养包子、馒头、卷子：以优质面粉为主料，黑米细粉6-20％，黑大豆粉4-15％，黑芝麻2％左右，并加入其它辅料，经其包子、馒头、卷子生产工艺，发酵蒸熟制作成。
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