CN103892168A - 一种风味菠菜饺子 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品的技术领域，具体地说是一种风味菠菜饺子。该饺子的饺子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，饺子馅料是由肉、菜、植物油制成，所述饺子皮按重量配比为面粉50-60％，糯米粉5-10％，澄粉5-10％，菠菜汁适量，蛋清10-20％；所述饺子馅按重量配比为肉30-50％，蔬菜30-50％，植物油适量。本发明的目的是在于提供一种能够增加营养，口感好，外形美观的风味菠菜饺子。

Description

一种风味菠菜饺子
技术领域
本发明涉及食品的技术领域，具体地说是一种风味菠菜饺子。 
背景技术
饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。如果饺子皮的营养价值能得到提升，口感更好一点，粘度更强一点，外观更柔和一点，必将得到人们的欢迎。而菠菜味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，用菠菜榨汁代替清水合面，成本低，操作简单。 
发明内容
本发明的目的是在于提供一种能够增加营养，口感好，外形美观的风味菠菜饺子。 
发明采用的技术方案是，一种风味菠菜饺子，饺子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，饺子馅料是由肉、菜、植物油制成，所述饺子皮按重量配比为面粉50-60％，糯米粉5-10％，澄粉5-10％，菠菜汁适量，蛋清10-20％；所述饺子馅按重量配比为肉30-50％，蔬菜30-50％，植物油适量。 
进一步地说，所述饺子馅的肉采用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾肉、蟹肉的一种或多种。 
进一步地说，所述饺子馅的蔬菜采用芹菜、韮菜、胡萝卜、荸荠的一种或多种。 
本发明的优点是饺子皮用菠菜汁代替清水合面，色泽好，口感佳，可令人们食欲大增。 
具体实施方式
本发明结合以下实施例作进一步描述， 
实施例1，一种风味菠菜饺子，饺子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，饺子馅料是由肉、菜、植物油制成，所述饺子皮按重量配比为面粉50％，糯米粉5％，澄粉5％，菠菜汁适量，蛋清10％；所述饺子馅按重量配比为肉30％，蔬菜30％，植物油适量。所述饺子馅的肉采用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾肉、蟹肉的一种或多种。所述饺子馅的蔬菜采用芹菜、韮菜、胡萝卜、荸荠的一种或多种。先将面粉、糯米粉、澄粉、蛋清按比例混匀，用15-20℃适量的菠菜汁慢慢倒入揉成面团，经压面机滚压成饺子皮。然后将肉用绞肉机绞碎，蔬菜洗净切粒状，加入植物油混合均匀，再加入适量玉米粉搅匀至粘稠状，得饺子馅料，待用。最后饺子进行包制，将饺子馅置于饺子皮的中心包合成普通饺子形。将成形的饺子进行包装。 
实施例2，一种风味菠菜饺子，饺子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，饺子馅料是由肉、菜、植物油制成，所述饺子皮按重量配比为面粉55％，糯米粉7.5％，澄粉7.5％，菠菜汁适量，蛋清15％；所述饺子馅按重量配比为肉40％，蔬菜40％，植物油适量。所述饺子馅的肉采用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾肉、蟹肉的一种或多种。所述饺子馅的蔬菜采用芹菜、韮菜、胡萝卜、荸荠的一种或多种。先将面粉、糯米粉、澄粉、蛋清按比例混匀，用15-20℃适量的菠菜汁慢慢倒入揉成面团，经压面机滚压成饺子皮。然后将肉用绞肉机绞碎，蔬菜洗净切粒状，加入植物油混合均匀，再加入适量玉米粉搅匀至粘稠状，得饺子馅料，待用。最后饺子进行包制，将饺子馅置于饺子皮的中心包合成普通饺子形。将成形的饺子进行包装。 
实施例3，一种风味菠菜饺子，饺子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，饺子馅料是由肉、菜、植物油制成，所述饺子皮按重量配比为面粉60％，糯米粉10％，澄粉10％，菠菜汁适量，蛋清20％；所述饺子馅按重量配比为肉50％，蔬菜50％，植物油适量。所述饺子馅的肉采用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾肉、蟹肉的一种或多种。所述饺子馅的蔬菜采用芹菜、韮菜、胡萝卜、荸荠的一种或多种。先将 面粉、糯米粉、澄粉、蛋清按比例混匀，用15-20℃适量的菠菜汁慢慢倒入揉成面团，经压面机滚压成饺子皮。然后将肉用绞肉机绞碎，蔬菜洗净切粒状，加入植物油混合均匀，再加入适量玉米粉搅匀至粘稠状，得饺子馅料，待用。最后饺子进行包制，将饺子馅置于饺子皮的中心包合成普通饺子形。将成形的饺子进行包装。 

Claims (3)

1.一种风味菠菜饺子，饺子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，饺子馅料是由肉、菜、植物油制成，其特征在于，所述饺子皮按重量配比为面粉50-60％，糯米粉5-10％，澄粉5-10％，菠菜汁适量，蛋清10-20％；所述饺子馅按重量配比为肉30-50％，蔬菜30-50％，植物油适量。 
2.根据权利要求1所述的一种风味菠菜饺子，其特征在于，所述饺子馅的肉采用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾肉、蟹肉的一种或多种。 
3.根据权利要求1所述的一种风味菠菜饺子，其特征在于，所述饺子馅的蔬菜采用芹菜、韮菜、胡萝卜、荸荠的一种或多种。 
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