CN102919496A - 一种无糖保健口香糖 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种无糖保健口香糖，按重量份计算，由西洋参5-25份、罗汉果糖苷15-35份、胶基20-44份和香味剂2-6份制备而成。本发明的无糖保健口香糖，不但具有普通口香糖的保健作用，而且采用罗汉果糖苷代替传统口香糖中的糖类物质，既达到了保持口香糖的甜味，又能减低糖的摄入量，防范龋齿的作用，还具有一般糖替代品木糖醇、山梨醇等没有的润肺、止咳、通便等保健功能。另外，加入的西洋参能提供丰富的营养物质，在清新口气、保持口腔卫生等基础上可预防呼吸道感染，还能缓解疲劳、增强记忆力、保护心血管系统，适用于肥胖、糖尿病、心脑血管患者等人群。因此，本品比单一的现有的口香糖更具有良好的作用和市场前景。

Description

一种无糖保健口香糖

技术领域

本发明涉及一种无糖保健口香糖及其制备方法，属于食品加工领域。

背景技术

口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖，既可吃又可玩，因此很受世界人民喜爱。由于口香糖的基质黏性很强，能除去牙齿表面的食物残渣，咀嚼运动，机械刺激又能增加唾液的分泌，冲洗口腔表面，有一定的清洁口腔的作用，咀嚼口香糖，还可以促进面部血液循环与肌肉的锻炼，对牙齿颌面的发育有促进作用。但是目前市售的口香糖普遍不具备保健功能，如果可以在口香糖中附加上保健的功能，不但使口香糖具备了预防和治疗常见疾病的作用，还拓宽了口香糖的受众面。

目前的口香糖分为有糖型和无糖型两种，由于有糖型大多含有糖精、色素、香料、抗氧化剂等物质，糖类物质在细菌的作用下既能形成一种高黏性不溶于水的多糖物质，黏附于牙齿表面，进而形成牙菌斑，又能发酵产酸，使牙齿表面的矿物质溶解导致龋齿。因此人们越来越亲睐于无糖型的口香糖，比如能防治蛀牙的乐天“木糖醇”和箭牌“益达”，能清新口气、抑制口臭的“清雅”，还有能提神醒脑、防止瞌睡的“超醒”等。但这些无糖型口香糖主要使用的糖类替代品为木糖醇、山梨醇等，还没有报道采用其他甜味物质，既能保持口香糖的甜味，又能减低糖的摄入量，防范龋齿，还具有保健的功能。

罗汉果糖苷是罗汉果中主要的甜味物质，其甜味是蔗糖的300倍，口感良好，罗汉果糖苷中的糖苷键是β键，在人体内不能被分解氧化掉，热量很低，具有特殊的保健功能，所以对于爱好甜食却怕肥胖的通知来说，罗汉果的饮品是首选，另外，罗汉果还有生津止渴，清热解暑，清肺润肠，凉血舒骨等功效，是名贵中药。因此罗汉果糖苷是一种可长期食用的低热量产品，完全可以代替蔗糖等高热量物质用于各种食品、饮料加工及糖尿病、心脑血管患者等人群。

本申请人通过长期对药物的研究，惊奇地发现，将罗汉果糖苷应用于口香糖中，既达到了保持口香糖的甜味，又能减低糖的摄入量，防范龋齿的作用，还具有保健的功能，是非常理想的口香糖中的甜味代替品。另外，在其中加入一定量具有保健作用的中药材，强化口香糖的保健功能，制作出多用途的产品，扩大其受众面，将会是口香糖的又一次革新。

发明内容

本发明的目的在于提供一种无糖保健口香糖，按重量份计算，由西洋参5-25份、罗汉果糖苷15-35份、胶基20-44份和香味剂2-6份制备而成。

具体地说，本发明所述的无糖保健口香糖，按重量份计算，由西洋参10-20份、罗汉果糖苷20-30份、胶基25-40份和香味剂3-5份制备而成。

所述的胶基包含5-15份天然胶、5-15份增塑剂、5-7份蜡和5-7份植物水胶体。其中天然胶为阿拉伯胶和古塔胶中的一种或两种；增塑剂为安息树脂和乳香中的一种或两种；蜡为巴西棕榈蜡和蜂蜡中的一种或两种；植物水胶体为琼脂和海藻酸中的一种或两种。

所述的香味剂为水果香味剂或薄荷香味剂。

本发明的另一个目的在于提供这种无糖保健口香糖的制备方法。

制备方法包含以下步骤：

（1）西洋参的制备；

（2）取胶基混合物，均匀搅拌并加热至熔融；

（3）在熔融的胶基混合物中加入罗汉果糖苷、西洋参药粉和香味剂，搅拌，冷却，即得。

具体地，制备方法包含以下步骤：

（1）西洋参的制备：称取处方量西洋参，加水煎煮2-4次，每次6-10倍量水，煎煮1-2小时，合并煎液，滤过；滤液浓缩至50℃相对密度为1.1-1.2的浸膏，加入乙醇使含醇量为65-80%，静置18-30小时，取上清液，滤过，滤液回收乙醇，减压浓缩、干燥，得干膏，干膏粉碎，即得；

（2）取处方量胶基混合物，均匀搅拌，在40-50℃下烘制4-6小时，至胶基混合物呈熔融状；

（3）在熔融的胶基混合物中加入罗汉果糖苷、西洋参药粉和香味剂，搅拌2-3分钟，倒入模型中压片，冷却，即得。

本发明所述无糖保健口香糖中，西洋参主要含有人参皂甙，可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。还能保护心血管系统，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。

罗汉果糖苷，又称罗汉果甜、罗汉果甜甙，是罗汉果中的主要甜味物质，较蔗糖甜300倍，但它不产生热量，还具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代品。

本发明的无糖保健口香糖，不但具有普通口香糖的保健作用，而且采用罗汉果糖苷代替传统口香糖中的糖类物质，既达到了保持口香糖的甜味，又能减低糖的摄入量，防范龋齿的作用，还具有一般糖替代品木糖醇、山梨醇等没有的润肺、止咳、通便等保健功能。另外，加入的西洋参能提供丰富的营养物质，在清新口气、保持口腔卫生等基础上可预防呼吸道感染，还能缓解疲劳、增强记忆力、保护心血管系统，适用于肥胖、糖尿病、心脑血管患者等人群。因此，本品比单一的现有的口香糖更具有良好的作用和市场前景。

以下采用效果实验来进一步阐述本发明所述无糖保健口香糖的有益效果：

试验1降糖作用研究

1.1实验分组：组A：实施例4制得的低组分口香糖；组B：实施例5制得的高组分口香糖；组C：实施例1-3任一方法制得的口香糖；对照组D：市售益达木糖醇口香糖。

1.2试验方法：80例确诊为糖尿病合并冠心病的患者，年龄40-70岁，无严重心、肝、肾和脑并发症，随机分为受试A-C组、对照D组，每组20例。实验组嚼服实施例制得的A-C口香糖，对照组嚼服益达口香糖，一次两粒，每日3-4次，咀嚼时间5分钟。连续观察4周，检测FBG、PBG(葡萄糖氧化酶法),受试后每周1次。结果见表1。

表1两组治疗前后血糖测定结果比较(mmol/L,x±s)

注:与本组治疗前比较,*P＜0.05,**P＜0.01

1.3结果：嚼服本发明的无糖保健口香糖后，可看出组A-C的血糖均有不同程度的下降(P＜0.05,P＜0.01),而对照组服用益达口香糖，则无降糖作用。说明本发明的口香糖具有降糖作用，同时对心绞痛具有一定的缓解和预防效果。另外，采用低组分的处方制得的受试组A的效果不明显，高组分B的治疗效果没有明显增加，说明在本发明的处方范围内，效果良好且配方合理。

试验2镇静、催眠作用的研究

2.1实验分组：组A：实施例4制得的低组分口香糖；组B：实施例5制得的高组分口香糖；组C：实施例1-3任一方法制得的口香糖；对照组D：市售益达木糖醇口香糖。实验前干燥、粉碎成粉末备用。

实验动物：昆明种小鼠，体重18-22g，雌雄各半，由贵阳医学院动物研究室提供。

2.2实验方法及结果

2.2.1对小鼠自发活动的影响

小鼠50只随机分为正常对照组，药物A、B、C和D组共五组，每组10只。除正常对照组外，其余各组按照下表剂量灌胃给于口香糖粉末7天，末次给药后1小时用小鼠运动量测定仪测定每只小鼠3分钟内的活动次数，结果见表2：表2对小鼠自发活动的影响

组别	动物数（只）	给药剂量（g/kg）	活动次数
				空白对照组	10--		243±31
药物A组	10	10	191±37*
				药物B组	10	10	158±24*#
药物C组	10	10	161±13*#
				药物D组	10	10	247±26

注：与对照组比较，*P＜0.01；与药物D比较，#P＜0.05。

2.2.2对阈下剂量戊巴比妥钠所致小鼠睡眠的影响

小鼠50只随机分为正常对照组，药物A、B、C和D组共五组，每组10只。除正常对照组外，其余各组连续灌胃给于口香糖粉末7d,给药剂量同2.1，于末次药后1h每鼠ip戊巴比妥钠30mg/kg，以翻正反射消失达1min以上者为发生睡眠，实验结果见表3：

表3对阈下剂量戊巴比妥钠所致小鼠睡眠的影响

组别	对照组	药物A组	药物B组	药物C组	药物D组
						正反消失（只）	0	5	8	8	0

3、总结

由实验结果可知，与市售益达口香糖比较，本发明口香糖A、B、C均具有镇静、催眠的作用，且C的作用效果明显优于本发明低组分制得的A，但高组分制得的B的作用没有增加，说明采用本发明的口香糖作用于失眠、烦躁等症状，组分简单，且配方合理。

试验3对AD大鼠记忆的影响

3.1材料和方法

3.1.1实验动物雄性SD大鼠，体重250-350g，6月大，贵阳医学院实验动物中心提供。

3.1.2实验分组：组A：实施例4制得的低组分口香糖；组B：实施例5制得的高组分口香糖；组C：实施例1-3任一方法制得的口香糖；对照组D：市售益达木糖醇口香糖。实验前干燥、粉碎成粉末备用。

3.2实验方法

选取60只SD大鼠给予标准饲料，自由饮水，适应性喂养7天后，随机分为6组：正常对照组、模型组、口香糖粉A、B、C和D组，每组10只，分笼饲养。除正常对照组外，其余各组采用每天腹腔注射0.5%D-半乳糖50mg/kg，一日1次，连续6周。造模20天后开始给药，口香糖粉A-D组每日均给药0.3g/kg（相当于临床用量10倍）灌胃一次；连续给药28d。

3.3观察指标

Morris水迷宫试验：在水迷宫的圆形水池边缘上等距离设置东西南北4个标记，将水池等分。水池中加入奶粉使水浑浊，不见低于水面的平台，每天将大鼠从4个不同分隔固定入水中各1次，直至找到并站在平台上为止，游泳超过60s后人为将大鼠放至平台上10s进行训练。6天后正式试验，将平台位置转移到对面，记录爬上平台潜伏期的时间。

3.4结果：各组大鼠迷宫实验学习、记忆能力的检测结果。

表4水迷宫实验检测结果

分组	例数	造模前（s）	治疗后（s）
				正常对照组	10	5.45±0.37	5.52±0.21
模型组	10	5.37±0.28	11.46±0.33*
				药物D组	10	5.41±0.31	8.24±0.35#
药物A组	10	5.46±0.34	9.17±0.32#
				药物C组	10	5.39±0.26	6.53±0.27#Δ
药物B组	10	5.35±0.29	6.78±0.39#Δ

注：与正常组相比，*P<0.01；与模型组相比#P<0.05；治疗组间比较，ΔP<0.01

从上述结果可知，与对照组相比模型组所用时间明显增多，学习记忆能力有显著性下降(P<0.01)，说明模型建立成功；受试A-C组与模型组相比，所用时间减少，学习能力均有显著性差异（#P<0.05），说明治疗有效。

3.5结论

老年痴呆症，即阿尔茨海默病(Alzheimer′s Disease,AD)在临床上首先表现为近期记忆力降低，继而呈现持续性智能衰退，其中认知功能障碍为其核心症状。通过水迷宫试验，观察本发明的无糖保健口香糖对拟AD大鼠学习记忆等认知功能的影响，结果表明本发明的无糖保健口香糖可提高AD大鼠的学习记忆能力，具有健脑作用,处方范围内效果良好。

具体实施方式

下面结合实施例进一步解释本发明，但本发明内容不局限于以下所述。

实施例1

处方：西洋参5份、罗汉果糖苷15份、阿拉伯胶5份、乳香5份、巴西棕榈蜡5份、琼脂5份、苹果香味剂2份

制法：

（1）西洋参的制备：称取处方量西洋参，加水煎煮2次，每次10倍量水，煎煮2小时，合并煎液，滤过；滤液浓缩至50℃相对密度为1.1-1.2的浸膏，加入乙醇使含醇量为65%，静置30小时，取上清液，滤过，滤液回收乙醇，减压浓缩、干燥，得干膏，干膏粉碎，即得；

（2）取处方量胶基混合物，均匀搅拌，在40-50℃下烘制4小时，至胶基混合物呈熔融状；

（3）在熔融的胶基混合物中加入罗汉果糖苷、西洋参药粉和香味剂，搅拌2-3分钟，倒入模型中压片，冷却，即得。

实施例2

处方：西洋参25份、罗汉果糖苷35份、古塔胶15份、安息树脂和乳香各7.5份、蜂蜡7份、海藻酸7份、草莓香味剂6份

制法：（1）西洋参的制备：称取处方量西洋参，加水煎煮4次，每次6倍量水，煎煮1小时，合并煎液，滤过；滤液浓缩至50℃相对密度为1.1-1.2的浸膏，加入乙醇使含醇量为80%，静置18小时，取上清液，滤过，滤液回收乙醇，减压浓缩、干燥，得干膏，干膏粉碎，即得；

（2）取处方量胶基混合物，均匀搅拌，在40-50℃下烘制6小时，至胶基混合物呈熔融状；

（3）在熔融的胶基混合物中加入罗汉果糖苷、西洋参药粉和香味剂，搅拌2-3分钟，倒入模型中压片，冷却，即得。

实施例3

处方：西洋参15份、罗汉果糖苷25份、古塔胶和阿拉伯胶各5份、乳香10份、蜂蜡6份、琼脂和海藻酸各3份、薄荷油4份

制法：（1）西洋参的制备：称取处方量西洋参，加水煎煮3次，每次8倍量水，煎煮1小时，合并煎液，滤过；滤液浓缩至50℃相对密度为1.1-1.2的浸膏，加入乙醇使含醇量为70%，静置24小时，取上清液，滤过，滤液回收乙醇，减压浓缩、干燥，得干膏，干膏粉碎，即得；

（2）取处方量胶基混合物，均匀搅拌，在40-50℃下烘制5小时，至胶基混合物呈熔融状；

（3）在熔融的胶基混合物中加入罗汉果糖苷、西洋参药粉和香味剂，搅拌2-3分钟，倒入模型中压片，冷却，即得。

实施例4低组分用量口香糖

处方：西洋参4份、罗汉果糖苷12份、阿拉伯胶4份、乳香4份、蜂蜡4份、海藻酸3份、薄荷油1.5份

制法：按照实施例1-3任一方法制备。

实施例5高组分用量口香糖

处方：西洋参30份、罗汉果糖苷40份、古塔胶和阿拉伯胶各10份、安息树脂和乳香各10份、巴西棕榈蜡8份、琼脂8份、薄荷油7份

制法：按照实施例1-3任一方法制备。

Claims (8)

1.一种无糖保健口香糖，其特征在于：按重量份计算，由西洋参5-25份、罗汉果糖苷15-35份、胶基20-44份和香味剂2-6份制备而成。

2.根据权利要求1所述的无糖保健口香糖，其特征在于：按重量份计算，西洋参10-20份、罗汉果糖苷20-30份、胶基25-40份和香味剂3-5份制备而成。

3.根据权利要求1或2所述的无糖保健口香糖，其特征在于：按重量份计算，所述的胶基包含5-15份天然胶、5-15份增塑剂、5-7份蜡和5-7份植物水胶体。

4.根据权利要求3所述的无糖保健口香糖，其特征在于：所述的天然胶为阿拉伯胶和古塔胶中的一种或两种；所述的增塑剂为安息树脂和乳香中的一种或两种；所述的蜡为巴西棕榈蜡和蜂蜡中的一种或两种；植物水胶体为琼脂和海藻酸中的一种或两种。

5.根据权利要求1或2所述的无糖保健口香糖，其特征在于：所述的香味剂为水果香味剂或薄荷香味剂。

6.制备权利要求1或2所述的无糖保健口香糖，其特征在于：制备方法包含以下步骤：

（1）西洋参的制备；

（2）取胶基混合物，均匀搅拌并加热至熔融；

（3）在熔融的胶基混合物中加入罗汉果糖苷、西洋参药粉和香味剂，搅拌，冷却，即得。

7.制备如权利要求6所述的无糖保健口香糖，其特征在于：制备方法包含以下步骤：

（1）西洋参的制备：称取处方量西洋参，加水煎煮2-4次，每次6-10倍量水，煎煮1-2小时，合并煎液，滤过；滤液浓缩至50℃相对密度为1.1-1.2的浸膏，加入乙醇使含醇量为65-80%，静置18-30小时，取上清液，滤过，滤液回收乙醇，减压浓缩、干燥，得干膏，干膏粉碎，即得；

（2）取处方量胶基混合物，均匀搅拌，在40-50℃下烘制4-6小时，至胶基混合物呈熔融状；

（3）在熔融的胶基混合物中加入罗汉果糖苷、西洋参药粉和香味剂，搅拌2-3分钟，倒入模型中压片，冷却，即得。

8.根据权利要求1、2或6、7所述的无糖保健口香糖，其特征在于：所述口香糖在降低血糖、保护心血管、镇静催眠和增强记忆力方面的应用。