CN102461713A - 一种具有降糖功能的无糖口香糖及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有降糖功能的无糖口香糖及其制备方法，按重量份计算，它是由10～20份药粉、25～35份胶基、5～15份木糖醇、35～45份山梨醇、5～15份甘露醇、5～15份麦芽糖醇浆和3～5份香味剂制备而成。本发明与传统口香糖相比不但减少了糖的摄入，还引入了具有降糖功能的纯中药制剂，在不影响口感和清洁牙齿的基础上，为肥胖糖和尿病患者提供了更加人性的产品选择，从而拓宽了产品的受众面，克服现有技术的不足。

Description

一种具有降糖功能的无糖口香糖及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种具有降糖功能的无糖口香糖及其制备方法，属于食品加工领域。

背景技术

口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼食的糖，既可吃又可玩，因此很受世界人民喜爱。另外由于口香糖的基质黏性很强，能除去牙齿表面的食物残渣，咀嚼运动，机械刺激又能增加唾液的分泌，冲洗口腔表面，有一定的清洁口腔的作用，咀嚼口香糖，促进了面部血液循环与肌肉的锻炼，对牙齿颌面的发育有促进作用。咀嚼口香糖时，唾液分泌增多，可促进消化。但是目前市售的口香糖多以糖浆为原料，配以部分食品添加剂加工而成，通常按照市售口香糖规格计算，每2粒口香糖(2.8克)的能量达37千焦，而通常100克的米饭能量也只有485千焦，如果都按照100克来计算，那么口香糖的能量则是1321千焦，将近米饭的3倍。食用这些口香糖，不但容易造成龋齿，还容易造成糖尿病患者血压、血糖的升高，因此不适于这类人群食用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种具有降糖功能的无糖口香糖及其制备方法，该口香糖与传统口香糖相比不但减少了糖的摄入，还引入了具有降糖功能的纯中药制剂，在不影响口感和清洁牙齿的基础上，为肥胖糖和尿病患者提供了更加人性的产品选择，从而拓宽了产品的受众面，克服现有技术的不足。

为解决上述技术问题，本发明采用如下的技术方案：一种具有降糖功能的无糖口香糖，按重量份计算，它是由10～20份药粉、25～35份胶基、5～15份木糖醇、35～45份山梨醇、5～15份甘露醇、5～15份麦芽糖醇浆和3～5份香味剂制备而成。

前述的具有降糖功能的无糖口香糖优选为：按重量份计算，它是由15份药粉、30份胶基、10份木糖醇、40份山梨醇、10份甘露醇、10份麦芽糖醇浆和4份香味剂制备而成。

前述的药粉，按重量份计算，由5～15份玉米须、5～15份葛根、6～10份山药、5～15份丹参、6～10份天花粉、4～8份红小豆、5～15份绞股蓝、5～15份麦芽和5～15份麦冬制备而成。

前述的药粉具体为：按重量份计算，它由10份玉米须、10份葛根、8份山药、10份丹参、8份天花粉、6份红小豆、10份绞股蓝、10份麦芽和10份麦冬制备而成。

前述的胶基，按重量份计算，包含20～30份弹性体、20～30份填充剂、5～15份天然胶、5～15份增塑剂、5～7份蜡和5～7份植物水胶体。

前述的弹性体为聚丁烯和聚异丁烯中的一种或两种；前述的填充剂为磷酸二钙和碳酸镁中的一种或两种；前述的天然胶为阿拉伯胶和古塔胶中的一种或两种；所述的增塑剂为安息树脂和乳香中的一种或两种；所述的蜡为巴西棕榈蜡和蜂蜡中的一种或两种；植物水胶体为琼脂和海藻酸中的一种或两种。

前述的香味剂为水果香味剂或薄荷香味剂。

前述的水果香味剂为丁酸异丙酯和丁酸乙酯中的一种或两种；前述的薄荷香味剂为胡椒薄荷油和留兰香卷叶薄荷油中的一种或两种。

前述的制备方法包含如下步骤：

a药粉的制备：按比例称取玉米须、葛根、山药、丹参、天花粉、红小豆、绞股蓝、麦芽和麦冬，加水煎煮3次，滤过，合并滤液；滤液浓缩成浸膏，往浸膏中加入乙醇，静置，吸取上清液，滤过，滤液回收乙醇，减压浓缩，得干膏，干膏粉碎过筛，即得；

b按上述重量份取胶基混合物，均匀搅拌并加热至熔融；

c按前述重量份，在熔融的胶基混合物中加入木糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇浆、薄荷香味剂和药粉，搅拌，冷却，即得。

前述的制备方法具体为：

a药粉的制备：按比例称取玉米须、葛根、山药、丹参、天花粉、红小豆、绞股蓝、麦芽和麦冬，加水煎煮3次，第一次加8倍量水，第二、三次各加6倍量水，每次煎煮1小时，滤过，合并滤液；滤液浓缩至50℃相对密度为1.1的浸膏，往浸膏中加入乙醇使含醇量为70％，静置24小时，吸取上清液，滤过，滤液回收乙醇，减压浓缩，80℃以下减压干燥，得干膏，干膏粉碎过350～450目筛，即得；

b按上述重量份取胶基混合物，均匀搅拌，在40～50℃下烘制4～6小时至胶基混合物呈熔融状；

c保持45℃，按前述重量份，在熔融的胶基混合物中加入木糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇浆、薄荷香味剂和药粉，搅拌2～3分钟，倒入型模中压片，冷却，即得。

本发明产品中引入的中药成分具有显著的降糖效果，玉米须，玉米花授粉之处，营养和医药价值极高，具有利尿和降血糖的功效，有人使用玉米须茶治疗糖尿病，不但味道清香，而且效果十分显著，其解毒、泄热及平肝降压的功能对各类型的糖尿病尤其是中老年糖尿病并发高血压尤为适宜；葛根具有解肌退热、生津、透疹、升阳止泻的功效，对消渴、热痢、高血压颈项强痛和冠心病具有治疗作用，其含有葛根黄酮、葛根素、大豆异黄酮等对血糖有明显的降低疗效；山药有降血糖、提高免疫力、健脾、宜肺、固肾的功能，用于解虚久泄、肺虚咳嗽、尿频等症；丹参具有活血化瘀、消肿、养血安神的功效，是治疗心脏病及不良性贫血的要药；天花粉主要用于热病、热邪伤津、口干舌燥；红小豆含热量较低，含膳食纤维较高，且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，其K因子大于390，是典型的高钾食物，因此具有降血糖、降血压、降血脂的作用，除此之外红小豆对糖尿病并发的肥胖症、高血压及高血脂有防治作用；绞股蓝味甘，性平，具有清热解毒、止咳祛痰降血脂的功效，其含有八十几种皂苷对治疗高血脂和高血糖有很好的疗效；麦芽具有消食行气、健脾开胃功效主要用于食积不消、脘腹胀痛和脾虚食少等症，麦芽中丰富的维生素D和E、磷脂对降血糖效果显著；麦冬具有止咳、清心养胃生津、滋阴润肺，用于热病伤津、自汗、口渴、肺热咳嗽及糖尿病等症。

由于口香糖在食用时与口腔长期接触，且需要保证口香糖基料可以使活性成分顺利释放，因此口香糖需要提供活性成分的优良传递体系，因此需要对口香糖的基料进行大量的筛选实验得到优化的组合，具体的筛选结果如下：

I本发明提供的是可降糖的口香糖，因此需要对弹性体进行筛选，通常弹性体包含天然和合成两类弹性体，我们分别采用天然弹性体中糖胶树脂、杜仲橡胶、银菊胶和树冠胶以及合成橡胶中的丁二烯-苯乙烯共聚物、异丁烯-异戊烯共聚物、聚乙烯和聚异丁烯进行实验，并以有效成分的释放时间为参考指标，得出：按重量份计算，20～30份聚乙烯或聚异丁烯，或二者的混合物，作为弹性体效果最佳。

II在进行弹性体的筛选过程中，我们发现添加蜡类物质可明显增加弹性，蜡分为植物蜡和动物蜡，因此我们采用同样的方法，分别对来源与植物的巴西棕榈蜡，来源于动物的蜂蜡和羊毛蜡进行筛选，筛选结果表明采用5～7份巴西棕榈蜡或蜂蜡及其混合物效果最佳。

III我们还通过调整口香糖配方中不同种类的增塑剂来获得不同的质地和稠度性质，针对传统的安息树脂、乳香、达玛树脂和松香对本发明中有效成分的释放效果进行筛选，结果表明安息树脂和乳香效果最佳。

IV为了进一步调整基质的稠性，我们在配方中引入了植物水胶体，在琼脂、海藻酸、褐藻胶、瓜尔豆粉和角豆粉中筛选出，以5～7份琼脂或海藻酸及其二者混合物作为植物水胶体得到的产品咀嚼性能最佳。

为了验证产品对血糖的调节功效，我们采用本发明配方产品进行了如下试验：

1动物实验

a高血糖的模型动物的空腹血糖值，糖耐量试验。

b选用正常动物进行讲堂试验，以排除受试动物对胰岛素的刺激作用。

测定结果表明：糖耐量试验和空腹血糖试验值两项指标中一项阳性，且胰岛素不升高，证明本品具有调节血糖的作用。

2人体试验

人体试食试验：糖耐量试验，空腹血糖值，胰岛素测定

试验结果表明：通过嚼食本发明的口香糖，受试者空腹血糖值和餐后两小时血糖值都有不同程度的下降，因此可以推定本品具有较好的调节血糖的作用。

与现有技术相比，本发明提供了一种具有降糖功能的无糖口香糖及其制备方法，该口香糖与传统口香糖相比不但减少了糖的摄入，还引入了具有降糖功能的纯中药制剂，动物实验和人体试验均证明了其对血糖的调节功效，因此本发明产品在不影响口感和清洁牙齿的基本功能上，为肥胖糖和尿病患者提供了更加人性的产品选择，从而拓宽了产品的受众面，克服了传统嚼食类糖果对缺陷。

具体实施方式

实施例1：具有降糖功能的无糖口香糖制备方法包含如下步骤：

a药粉的制备：按重量份计算，准确称取10份玉米须、10份葛根、8份山药、10份丹参、8份天花粉、6份红小豆、10份绞股蓝、10份麦芽和10份麦冬，加水煎煮3次，第一次加8倍量水，第二、三次各加6倍量水，每次煎煮1小时，滤过，合并滤液；滤液浓缩至50℃相对密度为1.1的浸膏，往浸膏中加入乙醇使含醇量为70％，静置24小时，吸取上清液，滤过，滤液回收乙醇，减压浓缩，80℃以下减压干燥，得干膏，干膏粉碎过350目筛，即得；

b按重量份计算，称取25份聚异丁烯、25份磷酸二钙、5份阿拉伯胶、安息树脂和乳香各2.5份、5份巴西棕榈蜡和5份琼脂，均匀搅拌，在40～50℃下烘制4小时至胶基混合物呈熔融状；

c保持45℃下，按重量份计算，在熔融的30份胶基混合物中加入15份药粉、10份木糖醇、40份山梨醇、10份甘露醇、10份麦芽糖醇浆和4份留兰香卷叶薄荷油，搅拌2～3分钟，倒入型模中压片，冷却，即得。

实施例2：具有降糖功能的无糖口香糖制备方法包含如下步骤：

a药粉的制备：按重量份计算，准确称取5份玉米须、5份葛根、6份山药、5份丹参、6份天花粉、4份红小豆、5份绞股蓝、5份麦芽和5份麦冬，加水煎煮3次，第一次加8倍量水，第二、三次各加6倍量水，每次煎煮1小时，滤过，合并滤液；滤液浓缩至50℃相对密度为1.1的浸膏，往浸膏中加入乙醇使含醇量为70％，静置24小时，吸取上清液，滤过，滤液回收乙醇，减压浓缩，80℃以下减压干燥，得干膏，干膏粉碎过450目筛，即得；

b按重量份计算，称取聚丁烯和聚异丁烯各10份、磷酸二钙和碳酸镁各10份、15份古塔胶、15份乳香、7份蜂蜡和7份海藻酸，均匀搅拌，在40～50℃下烘制6小时至胶基混合物呈熔融状；

c保持45℃下，按重量份计算，在熔融的25份胶基混合物中加入10份药粉、5份木糖醇、35份山梨醇、5份甘露醇、5份麦芽糖醇浆和3份丁酸乙酯，搅拌2～3分钟，倒入型模中压片，冷却，即得。

实施例3：具有降糖功能的无糖口香糖制备方法包含如下步骤：

a药粉的制备：按重量份计算，准确称取15份玉米须、15份葛根、10份山药、15份丹参、10份天花粉、8份红小豆、15份绞股蓝、15份麦芽和15份麦冬，加水煎煮3次，第一次加8倍量水，第二、三次各加6倍量水，每次煎煮1小时，滤过，合并滤液；滤液浓缩至50℃相对密度为1.1的浸膏，往浸膏中加入乙醇使含醇量为70％，静置24小时，吸取上清液，滤过，滤液回收乙醇，减压浓缩，80℃以下减压干燥，得干膏，干膏粉碎过400目筛，即得；

b按重量份计算，称取30份聚异丁烯、30份碳酸镁、5份阿拉伯胶和5份古塔胶、10份乳香、巴西棕榈蜡和蜂蜡各3份和6份琼脂，均匀搅拌，在40～50℃下烘制6小时至胶基混合物呈熔融状；

c保持45℃下，按重量份计算，在熔融的35份胶基混合物中加入20份药粉、15份木糖醇、45份山梨醇、15份甘露醇、15份麦芽糖醇浆、2.5份胡椒薄荷油和2.5份留兰香卷叶薄荷油，搅拌2～3分钟，倒入型模中压片，冷却，即得。

实施例4：具有降糖功能的无糖口香糖制备方法包含如下步骤：

a药粉的制备：按重量份计算，准确称取12份玉米须、12份葛根、9份山药、11份丹参、7份天花粉、5份红小豆、10份绞股蓝、13份麦芽和8份麦冬，加水煎煮3次，滤过，合并滤液；滤液浓缩成浸膏，往浸膏中加入乙醇，静置，吸取上清液，滤过，滤液回收乙醇，减压浓缩，得干膏，干膏粉碎过筛，即得；

b按重量份就算，准确称取28份聚丁烯、28份磷酸二钙、9份阿拉伯胶、11份安息树脂、5.5份蜂蜡、琼脂和海藻酸各3份制备胶基，均匀搅拌并加热至熔融；

c按前述重量份，在熔融的28份胶基混合物中加入18份药粉、12份木糖醇、42份山梨醇、11份甘露醇、13份麦芽糖醇浆、2份丁酸异丙酯和2份丁酸乙酯，搅拌，冷却，即得。

Claims (10)

1.一种具有降糖功能的无糖口香糖，其特征在于：按重量份计算，它是由10～20份药粉、25～35份胶基、5～15份木糖醇、35～45份山梨醇、5～15份甘露醇、5～15份麦芽糖醇浆和3～5份香味剂制备而成。

2.根据权利要求1所述的具有降糖功能的无糖口香糖，其特征在于：按重量份计算，它是由15份药粉、30份胶基、10份木糖醇、40份山梨醇、10份甘露醇、10份麦芽糖醇浆和4份香味剂制备而成。

3.根据权利要求1或2所述的具有降糖功能的无糖口香糖，其特征在于：按重量份计算，所述的药粉由5～15份玉米须、5～15份葛根、6～10份山药、5～15份丹参、6～10份天花粉、4～8份红小豆、5～15份绞股蓝、5～15份麦芽和5～15份麦冬制备而成。

4.根据权利要求3所述的具有降糖功能的无糖口香糖，其特征在于：按重量份计算，所述的药粉由10份玉米须、10份葛根、8份山药、10份丹参、8份天花粉、6份红小豆、10份绞股蓝、10份麦芽和10份麦冬制备而成。

5.根据权利要求1或2所述的具有降糖功能的无糖口香糖，其特征在于：按重量份计算，所述的胶基包含20～30份弹性体、20～30份填充剂、5～15份天然胶、5～15份增塑剂、5～7份蜡和5～7份植物水胶体。

6.根据权利要求5所述的具有降糖功能的无糖口香糖，其特征在于：所述的弹性体为聚丁烯和聚异丁烯中的一种或两种；所述的填充剂为磷酸二钙和碳酸镁中的一种或两种；所述的天然胶为阿拉伯胶和古塔胶中的一种或两种；所述的增塑剂为安息树脂和乳香中的一种或两种；所述的蜡为巴西棕榈蜡和蜂蜡中的一种或两种；植物水胶体为琼脂和海藻酸中的一种或两种。

7.根据权利要求1或2所述的具有降糖功能的无糖口香糖，其特征在于：所述的香味剂为水果香味剂或薄荷香味剂。

8.根据权利要求7所述的具有降糖功能的无糖口香糖，其特征在于：所述的水果香味剂为丁酸异丙酯和丁酸乙酯中的一种或两种；所述的薄荷香味剂为胡椒薄荷油和留兰香卷叶薄荷油中的一种或两种。

9.由权利要求1～8任一所述的具有降糖功能的无糖口香糖的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包含如下步骤：

a药粉的制备：按比例称取玉米须、葛根、山药、丹参、天花粉、红小豆、绞股蓝、麦芽和麦冬，加水煎煮3次，滤过，合并滤液；滤液浓缩成浸膏，往浸膏中加入乙醇，静置，吸取上清液，滤过，滤液回收乙醇，减压浓缩，得干膏，干膏粉碎过筛，即得；

b按上述重量份取胶基混合物，均匀搅拌并加热至熔融；

c按前述重量份，在熔融的胶基混合物中加入木糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇浆、薄荷香味剂和药粉，搅拌，冷却，即得。

10.根据权利要求9所述的具有降糖功能的无糖口香糖的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包含如下步骤：

a药粉的制备：按比例称取玉米须、葛根、山药、丹参、天花粉、红小豆、绞股蓝、麦芽和麦冬，加水煎煮3次，第一次加8倍量水，第二、三次各加6倍量水，每次煎煮1小时，滤过，合并滤液；滤液浓缩至50℃相对密度为1.1的浸膏，往浸膏中加入乙醇使含醇量为70％，静置24小时，吸取上清液，滤过，滤液回收乙醇，减压浓缩，80℃以下减压干燥，得干膏，干膏粉碎过350～450目筛，即得；

b按上述重量份取胶基混合物，均匀搅拌，在40～50℃下烘制4～6小时至胶基混合物呈熔融状；

c保持45℃，按前述重量份，在熔融的胶基混合物中加入木糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇浆、薄荷香味剂和药粉，搅拌2～3分钟，倒入型模中压片，冷却，即得。