JP6806566B2 - 抗菌剤および飲食品における細菌増殖抑制方法 - Google Patents
抗菌剤および飲食品における細菌増殖抑制方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP6806566B2 JP6806566B2 JP2016566135A JP2016566135A JP6806566B2 JP 6806566 B2 JP6806566 B2 JP 6806566B2 JP 2016566135 A JP2016566135 A JP 2016566135A JP 2016566135 A JP2016566135 A JP 2016566135A JP 6806566 B2 JP6806566 B2 JP 6806566B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- extract
- pomegranate
- food
- drink
- foods
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 114
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 title claims description 53
- 238000000034 method Methods 0.000 title description 36
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 title description 9
- 206010053759 Growth retardation Diseases 0.000 title description 4
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 148
- 241000219991 Lythraceae Species 0.000 claims description 60
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 claims description 59
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 42
- 240000006053 Garcinia mangostana Species 0.000 claims description 30
- 235000017048 Garcinia mangostana Nutrition 0.000 claims description 30
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 claims description 16
- QRDZSRWEULKVNW-UHFFFAOYSA-N 6-hydroxy-2-oxo-1h-quinoline-4-carboxylic acid Chemical compound C1=C(O)C=C2C(C(=O)O)=CC(=O)NC2=C1 QRDZSRWEULKVNW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- DQFBYFPFKXHELB-UHFFFAOYSA-N Chalcone Natural products C=1C=CC=CC=1C(=O)C=CC1=CC=CC=C1 DQFBYFPFKXHELB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 235000005513 chalcones Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 claims description 13
- 150000001789 chalcones Chemical class 0.000 claims description 12
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 34
- 229940109529 pomegranate extract Drugs 0.000 description 25
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 23
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 18
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 17
- 239000000047 product Substances 0.000 description 16
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 15
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 15
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 15
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 12
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 11
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 11
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 11
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N Acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- UHOVQNZJYSORNB-UHFFFAOYSA-N Benzene Chemical compound C1=CC=CC=C1 UHOVQNZJYSORNB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N Ethylene glycol Chemical compound OCCO LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 9
- VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N n-Hexane Chemical compound CCCCCC VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 9
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 9
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 8
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 8
- 235000019583 umami taste Nutrition 0.000 description 8
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- -1 glycols Chemical class 0.000 description 7
- 244000063299 Bacillus subtilis Species 0.000 description 6
- 235000014469 Bacillus subtilis Nutrition 0.000 description 6
- LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N N-Butanol Chemical compound CCCCO LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000009422 growth inhibiting effect Effects 0.000 description 6
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 6
- 241001105098 Angelica keiskei Species 0.000 description 5
- QTDMGAWIBXJNRR-UHFFFAOYSA-N Mangostin Natural products CC(=CCc1c(O)cc2Oc3cc(C)c(O)c(CC=C(C)C)c3C(=O)c2c1O)C QTDMGAWIBXJNRR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- GNRIZKKCNOBBMO-UHFFFAOYSA-N alpha-mangostin Chemical compound OC1=C(CC=C(C)C)C(O)=C2C(=O)C3=C(CC=C(C)C)C(OC)=C(O)C=C3OC2=C1 GNRIZKKCNOBBMO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 5
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 5
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 4
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 4
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 4
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 4
- 229940094952 green tea extract Drugs 0.000 description 4
- 235000020688 green tea extract Nutrition 0.000 description 4
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 4
- 239000012046 mixed solvent Substances 0.000 description 4
- PUPZLCDOIYMWBV-UHFFFAOYSA-N (+/-)-1,3-Butanediol Chemical compound CC(O)CCO PUPZLCDOIYMWBV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000194108 Bacillus licheniformis Species 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 244000294411 Mirabilis expansa Species 0.000 description 3
- 235000015429 Mirabilis expansa Nutrition 0.000 description 3
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 3
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 3
- 125000005907 alkyl ester group Chemical group 0.000 description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 3
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 3
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 3
- 150000002170 ethers Chemical class 0.000 description 3
- 150000002334 glycols Chemical class 0.000 description 3
- 229940087559 grape seed Drugs 0.000 description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- 229930195733 hydrocarbon Natural products 0.000 description 3
- 150000002430 hydrocarbons Chemical class 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 235000013536 miso Nutrition 0.000 description 3
- 239000012454 non-polar solvent Substances 0.000 description 3
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 3
- 239000003208 petroleum Substances 0.000 description 3
- 239000002798 polar solvent Substances 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N propan-1-ol Chemical compound CCCO BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 3
- 240000003291 Armoracia rusticana Species 0.000 description 2
- 235000011330 Armoracia rusticana Nutrition 0.000 description 2
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 description 2
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 2
- 235000021438 curry Nutrition 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 150000002009 diols Chemical class 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 2
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 2
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 239000008223 sterile water Substances 0.000 description 2
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 description 2
- DQFBYFPFKXHELB-VAWYXSNFSA-N trans-chalcone Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(=O)\C=C\C1=CC=CC=C1 DQFBYFPFKXHELB-VAWYXSNFSA-N 0.000 description 2
- 150000007964 xanthones Chemical class 0.000 description 2
- VMSLCPKYRPDHLN-UHFFFAOYSA-N (R)-Humulone Chemical compound CC(C)CC(=O)C1=C(O)C(CC=C(C)C)=C(O)C(O)(CC=C(C)C)C1=O VMSLCPKYRPDHLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 241001147780 Alicyclobacillus Species 0.000 description 1
- 241000208173 Apiaceae Species 0.000 description 1
- 241000193744 Bacillus amyloliquefaciens Species 0.000 description 1
- 241000193755 Bacillus cereus Species 0.000 description 1
- 241000193749 Bacillus coagulans Species 0.000 description 1
- 241000194107 Bacillus megaterium Species 0.000 description 1
- 241000040345 Bacillus shackletonii Species 0.000 description 1
- 241000193399 Bacillus smithii Species 0.000 description 1
- 108010023063 Bacto-peptone Proteins 0.000 description 1
- 241000193403 Clostridium Species 0.000 description 1
- 241000546193 Clusiaceae Species 0.000 description 1
- 241000192125 Firmicutes Species 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 241000193385 Geobacillus stearothermophilus Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- RMFGNMMNUZWCRZ-UHFFFAOYSA-N Humulone Natural products CC(C)CC(=O)C1=C(O)C(O)(CC=C(C)C)C(O)=C(CC=C(C)C)C1=O RMFGNMMNUZWCRZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000207923 Lamiaceae Species 0.000 description 1
- 108010000817 Leuprolide Proteins 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 229910021380 Manganese Chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- GLFNIEUTAYBVOC-UHFFFAOYSA-L Manganese chloride Chemical compound Cl[Mn]Cl GLFNIEUTAYBVOC-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- YBHQCJILTOVLHD-YVMONPNESA-N Mirin Chemical compound S1C(N)=NC(=O)\C1=C\C1=CC=C(O)C=C1 YBHQCJILTOVLHD-YVMONPNESA-N 0.000 description 1
- DXXYTBCIXZGERI-UHFFFAOYSA-N O.O.O.O.O.O.O.[Fe] Chemical compound O.O.O.O.O.O.O.[Fe] DXXYTBCIXZGERI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 241000204117 Sporolactobacillus Species 0.000 description 1
- 241000186547 Sporosarcina Species 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- PPWHTZKZQNXVAE-UHFFFAOYSA-N Tetracaine hydrochloride Chemical compound Cl.CCCCNC1=CC=C(C(=O)OCCN(C)C)C=C1 PPWHTZKZQNXVAE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- ZVFQDLCERPGZMO-UHFFFAOYSA-N alpha-mangostin Natural products OC1=C(CC=C(C)C)C(O)=C2C(=O)C3=C(CC=C(C)C)C(OC)=C(O)C=C3CC2=C1 ZVFQDLCERPGZMO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 229940054340 bacillus coagulans Drugs 0.000 description 1
- 238000003287 bathing Methods 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYSA-N benzo-alpha-pyrone Natural products C1=CC=C2OC(=O)C=CC2=C1 ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- LLSDKQJKOVVTOJ-UHFFFAOYSA-L calcium chloride dihydrate Chemical compound O.O.[Cl-].[Cl-].[Ca+2] LLSDKQJKOVVTOJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 235000001671 coumarin Nutrition 0.000 description 1
- 150000004775 coumarins Chemical class 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 235000015071 dressings Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 description 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015220 hamburgers Nutrition 0.000 description 1
- 150000004688 heptahydrates Chemical class 0.000 description 1
- VMSLCPKYRPDHLN-NRFANRHFSA-N humulone Chemical compound CC(C)CC(=O)C1=C(O)C(CC=C(C)C)=C(O)[C@@](O)(CC=C(C)C)C1=O VMSLCPKYRPDHLN-NRFANRHFSA-N 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 229910000358 iron sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L iron(2+) sulfate (anhydrous) Chemical compound [Fe+2].[O-]S([O-])(=O)=O BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000021109 kimchi Nutrition 0.000 description 1
- RGLRXNKKBLIBQS-XNHQSDQCSA-N leuprolide acetate Chemical compound CC(O)=O.CCNC(=O)[C@@H]1CCCN1C(=O)[C@H](CCCNC(N)=N)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)[C@@H](NC(=O)[C@H](CO)NC(=O)[C@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)NC(=O)[C@H](CC=1N=CNC=1)NC(=O)[C@H]1NC(=O)CC1)CC1=CC=C(O)C=C1 RGLRXNKKBLIBQS-XNHQSDQCSA-N 0.000 description 1
- 229940087857 lupron Drugs 0.000 description 1
- 239000011565 manganese chloride Substances 0.000 description 1
- 235000002867 manganese chloride Nutrition 0.000 description 1
- 229940099607 manganese chloride Drugs 0.000 description 1
- 229940099596 manganese sulfate Drugs 0.000 description 1
- 239000011702 manganese sulphate Substances 0.000 description 1
- 235000007079 manganese sulphate Nutrition 0.000 description 1
- SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L manganese(II) sulfate Chemical compound [Mn+2].[O-]S([O-])(=O)=O SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 238000011177 media preparation Methods 0.000 description 1
- 230000007721 medicinal effect Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- 229940054168 pomegranate fruit extract Drugs 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 150000004685 tetrahydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01N—PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
- A01N65/00—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing material from algae, lichens, bryophyta, multi-cellular fungi or plants, or extracts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3472—Compounds of undetermined constitution obtained from animals or plants
Description
(1)ベータ酸を含有するホップまたはその抽出物と、ザクロまたはその抽出物とを有効成分として含有する抗菌剤。
(2)飲食品に、ベータ酸を含有するホップまたはその抽出物を該飲食品中のベータ酸の含有量が0.1ppm以上となるように含有させ、かつ、ザクロまたはその抽出物を該飲食品中のザクロまたはその抽出物の含有量が乾燥重量として1ppm以上となるように含有させることを特徴とする、飲食品における細菌の増殖抑制方法。
(3)飲食品に、ベータ酸を含有するホップまたはその抽出物を該飲食品中のベータ酸の含有量が0.1ppm以上となるように含有させ、かつ、ザクロまたはその抽出物を該飲食品中のザクロまたはその抽出物の含有量が乾燥重量として1ppm以上となるように含有させる工程を含むことを特徴とする、飲食品の製造方法。
(4)上記(3)の方法により得られる飲食品。
(5)カルコン類を含有する明日葉またはその抽出物と、ザクロまたはその抽出物とを有効成分として含有する抗菌剤。
(6)飲食品に、カルコン類を含有する明日葉またはその抽出物を該飲食品中のカルコン類の含有量が0.1ppm以上となるように含有させ、かつ、ザクロまたはその抽出物を該飲食品中のザクロまたはその抽出物の含有量が乾燥重量として1ppm以上となるように含有させることを特徴とする、飲食品における細菌の増殖抑制方法。
(7)飲食品に、カルコン類を含有する明日葉またはその抽出物を該飲食品中のカルコンの含有量が0.1ppm以上となるように含有させ、かつ、ザクロまたはその抽出物を該飲食品中のザクロまたはその抽出物の含有量が乾燥重量として1ppm以上となるように含有させる工程を含むことを特徴とする、飲食品の製造方法。
(8)上記(7)の方法により得られる飲食品。
(9)α−マンゴスチンを含有するマンゴスチンまたはその抽出物と、ザクロまたはその抽出物とを有効成分として含有する抗菌剤。
(10)飲食品に、α−マンゴスチンを含有するマンゴスチンまたはその抽出物を該飲食品中のα−マンゴスチンの含有量が0.05ppm以上となるように含有させ、かつ、ザクロまたはその抽出物を該飲食品中のザクロまたはその抽出物の含有量が乾燥重量として1ppm以上となるように含有させることを特徴とする、飲食品における細菌の増殖抑制方法。
(11)飲食品に、α−マンゴスチンを含有するマンゴスチンまたはその抽出物を該飲食品中のα−マンゴスチンの含有量が0.05ppm以上となるように含有させ、かつ、ザクロまたはその抽出物を該飲食品中のザクロまたはその抽出物の含有量が乾燥重量として1ppm以上となるように含有させる工程を含むことを特徴とする、飲食品の製造方法。
(12)上記(11)の方法により得られる飲食品。
NB培地(バクトペプトン5g、ビーフエキストラクト・パウダー3gを水1L中に含有)にグルコースを1重量%となるように加えて培地を調製した。滅菌した5ml用のL字管に該培地を4.85mlずつ分注し、あらかじめ調製したホップエキス(ベータテック社製「BetaStab」;ベータ(β)酸10%を含有)およびザクロエキス(オムニカ社製「ポメラ」;ポリフェノール総量50%)の水溶液をそれぞれ50μl加えて表1に示した組成の培地1〜8を調製した。対照はホップエキスおよびザクロエキスを添加しない培地(対照培地)とした。
(1)芽胞菌の増殖抑制試験
実施例1の培地調製の手順と同様にして、培地中のホップエキスおよびザクロエキスの濃度が表3に示す濃度の培地2、9、10を調製した。
市販のめんつゆ(ヤマキ社製;2倍濃縮タイプ)40mlを水で5倍希釈し、チャック付きのプラスチックパックに充填した。上記(1)で用いたホップエキスおよびザクロエキスを、それぞれのめんつゆに、表5に記載した含有量となるように添加した。
ホップエキスと併用する他のエキス成分として緑茶エキス粉末、およびブドウ種子ポリフェノール粉末の効果を調べた。実施例1の培地調製の手順と同様にして、培地中のホップエキス、ザクロエキス、緑茶エキス粉末(バイオアクティブズジャパン社製;ポリフェノール総量80%)、およびブドウ種子ポリフェノール粉末(バイオアクティブズジャパン社製;ポリフェノール総量70%)の濃度が、表7に示す濃度となるように培地2、9、10、11、12、13、14を調製した(各粉末の添加量はポリフェノール総量がほぼ等量となる量に調整した)。
(1)芽胞菌の増殖抑制試験
実施例1の培地調製の手順と同様にして、培地中の明日葉エキス(総カルコン類8%、日本生物科学研究所社)およびザクロエキスの濃度が表9に示す濃度の培地15、16、17を調製した。
(1)芽胞菌の増殖抑制試験
実施例1の培地調製の手順と同様にして、培地中のマンゴスチンエキス(α−マンゴスチン20%、バイオアクティブズジャパン社)およびザクロエキスの濃度が表11に示す濃度の培地18、19、20を調製した。
市販のめんつゆ(ヤマキ社製;2倍濃縮タイプ)40mlを水で5倍希釈し、チャック付きのプラスチックパックに充填した。上記(1)で用いたマンゴスチンエキスおよびザクロエキスを、プラスチックパック内のめんつゆに、マンゴスチンエキスを1ppm、ザクロを5ppmの含有量となるように添加した。エキスを添加後、プラスチックパックを密封し、ウォーターバス中、70℃となるまで加熱した後開封し、開封直後の味および香りについて、マンゴスチンエキスおよびザクロエキスを添加しないめんつゆを対照として比較した。比較試験は実施例2の(2)に従って行った。その結果、マンゴスチンエキスおよびザクロエキスを添加しためんつゆは、無添加のめんつゆと比較して味、香り共に大きな差異は感じられなかった。
Claims (5)
- ベータ酸を含有するホップまたはその抽出物と、ザクロまたはその抽出物とを有効成分として含有する抗菌剤。
- 飲食品における細菌の増殖を抑制するための、請求項1に記載の抗菌剤。
- カルコン類を含有する明日葉またはその抽出物と、ザクロまたはその抽出物とを有効成分として含有する抗菌剤。
- 飲食品における細菌の増殖を抑制するための、請求項3に記載の抗菌剤。
- 飲食品における細菌の増殖を抑制するための、α−マンゴスチンを含有するマンゴスチンまたはその抽出物と、ザクロまたはその抽出物とを有効成分として含有する抗菌剤。
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2014258844 | 2014-12-22 | ||
JP2014258844 | 2014-12-22 | ||
PCT/JP2015/085018 WO2016104238A1 (ja) | 2014-12-22 | 2015-12-15 | 抗菌剤および飲食品における細菌増殖抑制方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPWO2016104238A1 JPWO2016104238A1 (ja) | 2017-09-28 |
JP6806566B2 true JP6806566B2 (ja) | 2021-01-06 |
Family
ID=56150263
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2016566135A Active JP6806566B2 (ja) | 2014-12-22 | 2015-12-15 | 抗菌剤および飲食品における細菌増殖抑制方法 |
Country Status (3)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP6806566B2 (ja) |
CN (1) | CN107072218B (ja) |
WO (1) | WO2016104238A1 (ja) |
Families Citing this family (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2018035123A (ja) * | 2016-09-02 | 2018-03-08 | 三菱ケミカルフーズ株式会社 | 芽胞形成菌の殺菌用組成物及び殺菌方法 |
JP7032980B2 (ja) * | 2018-04-09 | 2022-03-09 | 花王株式会社 | 容器詰飲料の充填方法 |
CN109463386B (zh) * | 2018-10-25 | 2020-09-01 | 华南农业大学 | 倒捻子素在防治青枯病中的应用 |
CN113412900A (zh) * | 2021-06-22 | 2021-09-21 | 成都大学 | 一种用于食品的天然复合防腐剂及其制备方法 |
Family Cites Families (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1053729A (zh) * | 1990-02-05 | 1991-08-14 | 徐芝庭 | 一种抗菌药及其制备方法 |
JP2005154323A (ja) * | 2003-11-25 | 2005-06-16 | Hosoda Shc:Kk | 抗菌消臭剤 |
JP3958748B2 (ja) * | 2004-02-20 | 2007-08-15 | 株式会社日本生物科学研究所 | 抗菌剤 |
KR100715356B1 (ko) * | 2005-03-03 | 2007-05-04 | 서두석 | 항산화 및 항알레르기용 건강보조식품 |
CN101312660B (zh) * | 2005-11-23 | 2013-07-17 | 可口可乐公司 | 供体重管理之高效甜味剂以及经彼甜化的组成物 |
US8017147B2 (en) * | 2008-04-07 | 2011-09-13 | Mazed Mohammad A | Nutritional supplement for the prevention of cardiovascular disease, alzheimer's disease, diabetes, and regulation and reduction of blood sugar and insulin resistance |
CN100556292C (zh) * | 2007-12-12 | 2009-11-04 | 江苏省农业科学院 | 植物源饲用抗菌剂及其制备方法和应用 |
JP5967900B2 (ja) * | 2011-10-31 | 2016-08-10 | キッコーマン株式会社 | 呈味改善剤 |
CN103169116A (zh) * | 2013-04-02 | 2013-06-26 | 邓成凯 | 一种水果植物香料食用花组合搭配的饮料 |
CN103689037A (zh) * | 2013-11-19 | 2014-04-02 | 安徽麦德发食品有限公司 | 一种首乌养生杂粮饼干 |
-
2015
- 2015-12-15 CN CN201580056743.3A patent/CN107072218B/zh active Active
- 2015-12-15 WO PCT/JP2015/085018 patent/WO2016104238A1/ja active Application Filing
- 2015-12-15 JP JP2016566135A patent/JP6806566B2/ja active Active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN107072218B (zh) | 2020-12-08 |
JPWO2016104238A1 (ja) | 2017-09-28 |
CN107072218A (zh) | 2017-08-18 |
WO2016104238A1 (ja) | 2016-06-30 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US8067036B2 (en) | Gnetum extract | |
JP6806566B2 (ja) | 抗菌剤および飲食品における細菌増殖抑制方法 | |
WO2012066960A1 (ja) | アラニン含有食品 | |
JP2008231002A (ja) | 抗酸化剤及びラジカル消去活性化剤、並びにそれらいずれかが含まれた食品 | |
JP7011585B2 (ja) | キサントフモールを含む抗微生物剤および食品における使用 | |
KR101402920B1 (ko) | 발효 커피 | |
US11925194B2 (en) | Antimicrobially active mixtures | |
JP2008022726A (ja) | 発酵食品およびその製造方法 | |
JP4401041B2 (ja) | 加温状態で流通、販売される飲食品用天然系日持ち向上剤、日持ちが向上した飲食品、及び加温状態で流通、販売される飲食品の日持ち向上方法 | |
JP4587710B2 (ja) | 抗菌剤組成物 | |
JP5465493B2 (ja) | 耐熱性好酸性菌の増殖抑制剤、耐熱性好酸性菌の増殖抑制方法、及び容器詰め酸性飲食品の製造方法 | |
JP4503235B2 (ja) | 香味劣化抑制剤 | |
JP5781199B2 (ja) | カテキン代謝物含有組成物 | |
KR101818886B1 (ko) | 강화약쑥을 함유하는 무침용 소스의 제조방법 및 그 가공식품 | |
JP4427233B2 (ja) | 抗菌剤組成物 | |
JP2004016056A (ja) | 香味劣化抑制剤 | |
JP4231244B2 (ja) | 香味劣化抑制剤 | |
JP3989803B2 (ja) | 食品腐敗菌の増殖抑制方法 | |
JP7385515B2 (ja) | 静菌用組成物、静菌方法及び加工食品 | |
JPH10120589A (ja) | 抗菌剤及び抗菌性食品 | |
KR20170003319A (ko) | 강화약쑥을 함유하는 무침용 소스의 제조방법 및 그 가공식품 | |
JP4986888B2 (ja) | 耐熱性好酸性菌の増殖抑制剤および耐熱性好酸性菌の増殖抑制方法 | |
KR102026873B1 (ko) | 탱자 추출물이 함유된 홍마늘 음료 조성물 및 이의 제조 방법 | |
WO2023213550A1 (en) | Method of preventing and/or inhibiting the outgrowth, sporulation, germination or toxin formation of clostridium | |
JP2006014695A (ja) | ピーマンの種子を使用した食品用保存剤 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20181212 |
|
A711 | Notification of change in applicant |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A712 Effective date: 20190517 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20200107 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20200218 |
|
A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20200512 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20200806 |
|
C60 | Trial request (containing other claim documents, opposition documents) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: C60 Effective date: 20200806 |
|
C11 | Written invitation by the commissioner to file amendments |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: C11 Effective date: 20200818 |
|
A911 | Transfer to examiner for re-examination before appeal (zenchi) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A911 Effective date: 20200915 |
|
C21 | Notice of transfer of a case for reconsideration by examiners before appeal proceedings |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: C21 Effective date: 20200923 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20201110 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20201204 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6806566 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |