JP3582782B2 - 飲食店用接客管理装置 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、レストラン、ファミリーレストラン、居酒屋、ファストフード店、その他各種飲食店、さらには、カラオケルーム、理髪店や美容室などにおいて、客が店を訪問したときから帰るまでのあらゆる管理を総合的に行うことができる接客管理装置に関するもので、特に、各端末や機器間の情報交換を無線で行うようにしたものである。
【０００２】
【従来の技術】
レストラン等の各種飲食店において、メニューのオーダーや決済、配膳などの情報を電子化し、管理の合理化と客へのサービスの向上を図ろうとする試みが各種なされている。
【０００３】
特開昭５８−１３７０７６号公報に記載されている食堂管理装置はその一つで、客席の注文用端末装置からの入力データを中央処理装置で処理し、これを厨房用及び配膳用表示装置に伝送し、必要なデータを表示するようにしたものである。この種の他の従来例として、特開昭５９−１９４２６２号公報、実開昭６１−１８０３４７号公報、特開平７−２８８８７号公報記載のものがある。
【０００４】
また、配膳係の負担を軽減すると共に、伝送ケーブルの敷設を不要として、食堂内の改装を容易にするために、特開昭５８−１３７０７７号公報記載に記載されている食堂管理装置のように、配膳指示装置を、配膳係が携帯できる無線機器で構成し、配膳指示データをＣＰＵへ無線で結合したものも知られている。無線を使った他の例として、実開昭６３−１７９５５７号公報、特開平８−４４７９８号公報記載のものがある。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
客がメニューを自分で選択するようにするとともに、無線を使用した従来の技術によれば、次のような問題点がある。
ＡＣ電源を供給するための配線が必要である。
通路が邪魔になるほど大きな筐体を持っているため、価格も高価なものとなっている。
単一電波の無線を使用しており、台数が多くなると客の待ち時間が発生するシリアル通信方式処理である。
全ての客がテーブルに座ってメニュー選択を行おうとしても、客の側に持って来ることができないほど装置が大きく、操作がやりずらい。
【０００６】
客が端末を直接操作して店員を呼び出すことができ、あるいは、客の動向を自動的に店員に知らせ、店員が先回りしてサービスの提供や各種処理ができれば、顧客サービス上有効であるが、このような仕組みができていない。また、互いに離れている客と店員との通話、店員・厨房要員・配膳要員・その他の要員相互の電子的な連絡や通話ができない。
テーブル埋め込み型の装置であるため、テーブル上に料理がおかれたときに見えなくなる。
【０００７】
客がメニューを自分で選択する従来のもので、無線を使用した携帯型の端末形式のものによれば、次のような問題点がある。
ウェイトレス等の配膳係りが、遠隔操作で自分の端末と客の端末とを照合したり、確認したりすることができないため、それぞれの場所で確実な配膳確認をするのに手間がかかる。
大きな情報量を有するビジュアルなメニュー情報や、その他の変更情報を、店内センター装置や本店または本社から、一括して送ることができない。
また、客がその端末で楽しみながら操作できるものではない。
カウンタータイプのテーブルが設置されている店では、カウンターに座った客が端末の操作によってメニューを選び直接注文することはできない。
【０００８】
【発明の目的】
本発明は以上のような従来技術の問題点に鑑み、次のような接客管理装置あるいは飲食店用接客管理装置を提供することを目的とする。
すべての端末や機器間のデータ交換を無線によって行うとともに、端末は電池で駆動されるようにすることによってＡＣ電源が不要で、携帯可能であり、サービスあるいはメニューのオーダーから、サービスの提供あるいは調理、配膳、さらには清算までを総合的に管理することができる。
パーソナル・ハンディ・フォン（以下「ＰＨＳ」という）を利用することにより、通話系も合わせて利用することができる。 ＰＨＳ電波を使用するので、身体に優しい小電力デジタル無線対応で信頼性がある。
【０００９】
新しいメニュー画像情報やＣＭ情報などの適宣情報を店内センターの管理装置より全端末に送信し、簡単に情報を更新設定できる。また、店内管理装置には本店や本社などから共通情報の更新や変更ができる。
店頭において、テーブルの空き具合や入店できる時間表示などを、来店客に知らせることができる。さらに、客の対応を自動的に行い、整理券の発行や席が準備できたときの自動案内により、客が目指す空きテーブルまでの誘導を画像で表現できるなど、全てが無人化されている。
【００１０】
テーブルに配置されている端末で、写真のような鮮明なカラーで表示された本物そっくりの商品を楽しみながら選択してオーダーすることができる。テーブルに配置されている端末は、小型化、薄型化が可能で、テーブルの端に立てかけられるので邪魔にならず、自分の方へ向きを変えることができ、手元に持ってきて従来のメニュー表のように扱うことができる。
端末などにＡＣ電源を必要としない完全なコードレスである。
【００１１】
各テーブルで客が確認の上、仮の精算処理をするため、客が精算処理をしたことを、手の空いた店員を自動的に選択してその端末に連絡することにより、客を待たせずにレジに向かい精算処理を行うことができる。
ＣＳ装置という端末無線接続装置の台数を、店の規模による端末の数や使用頻度等によって適宣調整することにより、電波のチャネル数を増減することができ、客を待たせることがなくなる。
【００１２】
店全体の回転率の自動確認を可能にすることにより、アルバイト、パートタイマ、各担当要員の補給削減などの自動コンサルテーションを行い、有効な提言ができる機能を有している。
店内外の隅々までが自動化されて、店全体の流れが全てデータとして集計される。
【００１３】
各端末では操作した店員の名前と時間及び処理項目が記録され、これらを集計し表として出力する。これらのことから、店内業務の流れが正常であるかどうかの判断、異常であれば異常箇所の発見が可能であり、問題に対して、迅速な対応処理を行うことができる。また、その店の評価や店員の勤務評価の材料になる。さらには、客が端末を操作して店員を呼び出すと、手の空いている店員に優先的に知らせる機能を有している。
【００１４】
配膳台で、配膳する場所が解るような誘導画像が示されるので、初心者でも容易に配膳すべき場所の確認ができる。さらに、テーブル端末装置上でも配膳待ちマークを確認できるようにすることにより、完璧な配膳処理が可能であり、配膳ミスの発生を回避できる。
【００１５】
省力化や客へのサービス向上を図ることができ、これによって得られる利益を、顧客満足を得るのに一番大切な料理のうまさ、おいしさに還元することができ、その店のさらなる発展につなげることができる。
カウンタータイプのテーブルが設置されている店において、カウンターに座った客であっても、メニューを選んで直接注文することができる。
【００１６】
テーブル端末相互間、カウンター端末相互間、またはテーブル端末とカウンター端末相互間で通信可能で、客同士がメールで交信することができる。
デジタルカメラやスキャナ等を使用して、新しいメニューを簡単に作成することができるオペレーション機能を具備しており、さらには、レシピの入力、表示、カロリー値、価格、標準調理時間、材料の入手場所などの情報を入力し、端末で表示することができる。
【００１７】
レストラン等の飲食店に限らず、その他の接客業で利用することができる。例えば、カラオケルームにおいて、空き部屋情報や飲食物の発注、配膳管理、生産業務などに適用することができる。
また、理髪店や美容室などにおいて、顧客ごとに、カルテ画像と、以前に担当した理髪師または美容師などの履歴とともにデータを予め記録しておき、客が入店したとき受注端末から各種指定などを済ませた後、理髪師または美容師を指名すると、予め記録したデータをもとに、どのくらいの待ち時間になるかを計算して端末に表示することができる。さらに、店員は、手が空いている理髪師または美容師を紹介し、選択することもできる。
【００１８】
その他の本発明の目的、および構成上の特徴は、以下に述べる発明の実施の形態を参照することによって明らかになるはずである。
【００１９】
【発明の実施の形態】
以下、図面を参照しながら本発明にかかる接客管理装置の実施の形態について説明する。
まず、本発明装置の概要を、図１を参照しながら説明する。図１において、レストラン、居酒屋、その他各種飲食店の各テーブル（客席）１１にはテーブル端末１０が配置されている。テーブル端末１０は、メニュー情報を閲覧可能であり、メニュー情報の中から選択して注文することができる。テーブル端末１０はまた、例えば液晶表示パネルを有する小型で薄型の携帯可能な端末で、それぞれの端末１０が内蔵する電池で駆動され、あたかもメニューを見るかのような感覚で見ることができる。各テーブル１１にはテーブル端末置き台１２が取り付けられており、この置き台１２にテーブル端末１０を置くことができるようになっている。
【００２０】
図１に示す例では、テーブル席のほかにカウンター席３１もあり、カウンター席３１にも上記テーブル端末１０と同じ構成のカウンター端末３０が配置されている。カウンター席３１にはまた、一人分の座席に対応してカウンター端末置き台３２が設置されている。カウンター端末３０は一人分の座席ごとに配置してもよいが、図１に示す例では、一つのカウンター端末３０を複数の客が使用するようになっていて、オーダーするときはその客の座席の前にあるカウンター端末置き台３２にカウンター端末３０をセットしてオーダーする。グループでカウンター席３１に座ったときは、そのグループに共通の一つのカウンター端末３０を使用すればよい。
【００２１】
配膳台１４には一つまたは複数個の配膳端末１５が配置されている。配膳端末１５は未配膳のオーダーメニューと配膳済みのオーダーメニューを表示する。
厨房には、一つまたは複数個の厨房端末１６が配置されている。厨房端末１６は、料理前、料理中、料理済みのオーダーメニューを色分けにより、また作業者名で分けて表示する。各料理人はＰＨＳ端末２２を有している。店員もＰＨＳ端末２２を有しており、必要に応じてＰＨＳ端末２２間で、音声で連絡を取ることもできるようになっている。
【００２２】
図１において符号１７は精算機を示しており、１８は店頭案内表示器を示している。テーブル端末１０またはカウンター端末３０から清算指示が出されると、精算機１７が料金を計算して清算金額が表示される。上記店頭案内表示器１８には、満席かどうか、空き席がある場合はどこがあいているか、満席の場合は入店できるまでの時間などの情報をリアルタイムで表示することができる。また、順番待ちをする客のために整理券打ち出し器１９が付属している。
【００２３】
以上説明したテーブル端末１０、カウンター端末３０、配膳端末１５、厨房端末１６、料理人や店員がもっているＰＨＳ端末２２、精算機１７、店頭案内表示器１８相互間のデータの交換処理を行う店内全制御装置２０が設置されている。上記各端末と店内全制御装置２０との間には、これら各端末と店内全制御装置２０との無線通信処理を行うためのＣＳ装置２１が介在していて、各端末と店内全制御装置２０との間のデータ通信は無線によって行われるようになっている。ＣＳ装置２１は、各端末の数などに応じて１台または複数台使用される。上記各端末は、パーソナル・ハンディフォン・システム（ＰＨＳ）を利用してデータを交換するようになっていて、これにより、通話系も合わせて利用することができるようになっている。従って、お客はテーブル端末１０等を使って店員を呼び出すこともできる。
各端末、特にテーブル端末１０、カウンター端末３０、配膳端末１５、厨房端末１６などは携帯可能な薄型で小型の端末であり、電池で駆動されるため、集中充電台２３が用意されており、必要に応じて各端末を充電し得るようになっている。
【００２４】
店内全制御装置２０は販売時点情報管理システム（以下「ＰＯＳ」という）機能も有していて、ＩＰネットワークまたは専用回線を介して本店または本社の全店集中管理装置２５につながっており、他店の店内全制御装置２６にもつながっている。
【００２５】
次に、上記店内全制御装置２０の機能の概要、構成および動作について説明する。
店内全制御装置２０の主な機能は次の通りである。
（１）店内回転率の確認機能
各端末では操作した店員の名前と時間及び処理項目が記録され、本装置に送られてくるので、これらを集計して表にする。この表を参照すれば、店内業務の流れの正常、異常および異常箇所の発見につながり、迅速な対応処理を行うことができる。また、その店の評価や店員の勤務評価の材料になる。
（２）各端末通信の呼制御機能
各端末間における通信機能を制御する。
（３）テーブル管理機能
各テーブルの空席管理を行う。
（４）厨房管理機能
オーダーを請けているが未着手である旨の情報、料理中である旨の情報、出来上がり情報や品切れ情報の管理を行う。
（５）配膳管理機能
配膳順番、配膳場所表示の管理を行う。
（６）客コール管理機能
客からの呼出管理を行う。
（７）ＰＯＳ管理処理部へのデータ送受信制御機能
【００２６】
上記店内全制御装置２０は、図２に示すように、主として以下の四つの部分から構成されている。
・店内全制御部４０
・端末インタフェース回路部４２
・ＰＯＳ管理処理部４４
・ＰＣＭインタフェース部 ４６
各端末装置との無線通信処理を行うためのＣＳ装置と、店内全制御部４０とをハード的に接続するための上記端末インタフェース回路部４２を有し、既存の各社ＰＯＳ系装置への接続も考慮されたＰＯＳ管理処理装置４４と、公衆網に接続可能なＰＣＭインタフェース部４６から構成されている。ＰＣＭインタフェース部４６は本発明に必須のものではなく、オプションとして用意しておき、本発明装置のユーザーの希望により必要に応じて設置できる体制になっていれば足りる。
【００２７】
前記店内全制御装置２０には、ＰＨＳを内線通話として交換処理するための回路が準備されており、端末インタフェースゲートアレイ部４８と、上記端末インタフェース回路部４２をペアとして拡張することにより、３２ＣＳまで拡張することが可能である。よって、最大の同時通信容量とすることにより、９６台のテーブル端末１０またはカウンター端末３０と接続通信ができることになる。
なお、テーブル端末１０またはカウンター端末３０同士の通話は、技術的には可能であるが、通話接続はしないものとし、基本的には、店員の所持しているＰＨＳ端末２２、テーブル端末１０、カウンター端末３０、配膳端末１５、厨房端末１６および精算機１７間は、お互いに通話や呼出ができるものとなっている。
【００２８】
上記各部の構成をさらに具体的に説明する。
店内全制御部４０は、各端末間のデータ通信を制御する部分で、以下の各部より構成されている。
ａ．交換制御スイッチ回路４０１
各端末間を接続して音声やデータ通信を行うスイッチ回路を有している。
ｂ．端末伝送インタフェース・ゲートアレイ部４８
ＣＳ装置から伝送されてくるデータ、音声の各チャネル情報を、同期制御チャネルを解析しながら情報の送受信制御をする部分で、ＬＳＩからなる。
ｃ．ＣＰＵ４０２
店内全制御部を制御するセントラル・プロセッサ・ユニットである。
ｄ．ＣＰＵ周辺ゲートアレイ部４０３
ＣＰＵ４０２の周辺ＬＳＩを接続するためのＬＳＩである。
ｅ．イーサネット・インタフェース４０４
ＰＯＳ管理処理部４４との通信をイーサネット方式によりデータ通信する。
ｆ．フラッシュＲＯＭ４０５
店内全制御部４０を制御するプログラムＲＯＭと、変更が発生するごとにビジュアルな情報データを記憶するメモリである。このうち、プログラムＲＯＭについては、通常動作時用と異常検出時や保守メンテナンス時の切り替えバックアップ用との２面が準備されている。
ｇ．バックアップＲＡＭ４０６
異常時などに消えてはならない情報を記憶しておくメモリである。
【００２９】
端末インタフェース回路部４２
店員の所持しているＰＨＳ端末２２、テーブル端末１０、カウンター端末３０、配膳端末１５、厨房端末１６および精算機１７との無線通信処理を行うための前記ＣＳ装置２１とのインタフェース回路である。端末との伝送方式は、ピンポンインタフェース方式とし、２台のＣＳ装置を接続可能とする回路を有する。また、本回路部を亀の子式に接続していくことで、最大３２台のＣＳ装置を接続することができる。ＣＳ装置１台で同時に端末装置３台までが通信可能であることから、最大同時に９６台の端末通信が可能となっている。
【００３０】
ＰＯＳ管理処理部４４
店内全制御部４０からＰＯＳ管理処理部４４に精算処理データが送られ、データ処理された後に、一日の集計時間になると本店又は本社にデータが伝送され、全店集中管理を行う処理がなされる。
また、食材管理なども同時に行い、不足分に関しての補給についても、季節や曜日などの関係を考慮して、自動的に関係機関にネットワークを通して注文連絡が行く。通常のパーソナルコンピュータを使用することができ、本店又は本社とはＩＰネットワーク又は専用回線で接続可能である。
【００３１】
ＰＣＭインタフェース部４６
店員の所持しているＰＨＳ端末２２を公衆網に接続して外線通話ができるようにするためのインタフェース部を有している。
【００３２】
次に、テーブル端末１０、カウンター端末３０、配膳端末１５、厨房端末１６、店頭案内表示器１８の構成について説明する。これら各部の端末は実質的に同一の構成からなる。これら各端末の構成は、図３に示すように、大きくは以下に示す各部からなっており、基本的には通常のパーソナルコンピュータにＰＨＳ端末機能を付加した形で構成されている。
ａ．ＰＣ機能部１０１
ｂ．ＰＨＳ端末機能部１０２
ｃ．ＴＦＴ液晶パネル部１０３
ｄ．バッテリ電源部１０４
【００３３】
上記 ＰＣ機能部１０１は、通常のパーソナルコンピュータとしての機能を果たすほか、以下のハードウエアを有している。
・ＰＨＳ端末接続インタフェース
各装置や端末とのデータ通信は全てこのインタフェースを介し、ＰＩＡＦＳ方式により、ＰＨＳ端末としての制御機能で動作することになる。
・タッチパネル制御部
一目で解るビジュアルな表示絵と組み合わせて、ほとんどの操作はこのタッチパネルにて行うことができる。
・ゲーム用操作機インタフェース部
ＴＦＴ液晶パネル１０３を一般のゲーム機のモニターとして使用するときに、各一般のゲーム用操作機が取り付けられる。
・メンテナンス時接続可能周辺機器インタフェース部
キーボード、マウス、ＦＤＤ、ＣＤＲなどを接続することができる。
・テーブル番号自動読取機能部
端末置き台に設定されている各テーブル番号やカウンター番号を、端末置き台の上に端末を載せたときに自動的に読みとるインタフェース回路を有している。
・整理券打出機１９
小型のプリンタが接続できるインタフェースが付いており、店頭案内表示器１８において整理券発行用として使用する。
【００３４】
前記ＰＨＳ端末機能部１０２は、ＰＨＳ方式による無線通信を制御する回路部である。
前記ＴＦＴ液晶パネル部１０３は、斜めから見てもはっきりと視認することができるタッチパネル付き液晶パネルである。
前記バッテリ電源部１０４は、一回の充電で例えば１５時間程度は連続使用（バッテッリセービング動作含む）可能なものとする。さらに軽量のものが望ましい。
【００３５】
図４は、精算機１７の構成を示す。精算機１７の構成も、上記端末とほぼ同じ構成となっているが、ＰＣ機能部に市販品のキャッシュレジスタ１０６を接続することができるように、ＬＡＮ＆ＲＳ２３２Ｃインタフェース回路が準備されている点が上記端末と異なる点である。
【００３６】
集中充電台２３は、１０台以上の端末を急速充電可能にした装置である。
テーブル端末置き台１２、カウンター端末置き台３２は、各テーブル番号やカウンター番号を設定できる番号設定器を備え、置き台の上に端末がセットされたときに、端末側が上記テーブル番号やカウンター番号を自動的に読みとることができるようになっている。
【００３７】
次に、店内全制御装置２０以外の各部の構成ないしは機能について説明する。
（１）テーブル端末１０
以下に客へのサービス事項と店側にとって価値のある機能に分けて概要を説明する。
客との応対とサービス事項
ａ．客が端末を操作するための画像メニュー選択機能
ｂ．コマーシャル放映機能
ｃ．アンケート記入機能
ｄ．ゲーム利用機能
ｅ．チャレンジクイズ提供機能
ｆ．店員の呼出機能
ｇ．店員との通話機能
ｈ．定期的に変わる豆知識情報提供機能
【００３８】
上記機能の詳細例を以下に示す。
メニュー選択時において、シルバー向き、若者向き、子供向き、女性向き、主婦向き、こってりタイプ、あっさりタイプなど、客が自分好みの味覚などを選択できるようになっている。
魚類、肉類、野菜類、サラダ系、ご飯系、麺類型、日本食系、イタリア系、ピザおよびパスタ系、飲み物系、汁およびスープ系、などに分けて選択できるようになっている。
全体のメニューも表示可能で、大きな分類からだんだんと細かい分類を見ることもでき、カロリーや入っている栄養素なども表示可能である。
さらに、今注文したものの一覧を見ることができ、一人で食べるものを足したカロリー計算なども表示できる。
今日のお薦めニューを表示する。
でき上がり時間表示およびでき上がって配膳待ちなどをリアルタイムで知らせるための表示を行う。
【００３９】
子供受けする画面を作成して表示する。例えば、キャラクターの使用や子供でも選択できるコースを用意する。お子さま選択コース、大人選択コースなどを用意する。
精算方式を選択できるようにする。例えば、カード、現金、電子決済、携帯電話決済等の各種方式の中から選択できるようにする。
現在までのオーダーに対する代金の合計額をリアルタイムで表示できるようにする。税別で表示してもよいし、税込みで表示してもよい。
配膳済みと未配善が常に解るようにする。
近隣商店のコマーシャルを流す。客が見る、見ないの選択が出来るようにする。うっとうしい場合には任意に消去できるようにする。
緊急の必要性がある場合などに、テーブル端末１０から、客がウェイトレスを呼ぶことが出来るようにする。
端末上のアンケートやクイズに解答したら、精算の際に当たりの粗品をプレゼントするなどのサービスも可能となる。また、アンケートの回答者には自動的に割引を行うことも可能となる。
【００４０】
各端末上からはウェイトレスやウェイターその他の店員と通話することも可能である。但し、客からは店員の通話指定により可能とした方法とする。表示呼出と鳴音呼出も可能である。これはＣＳ接続側で如何様にも設定できる。
健康に関するとっておきの情報や世の中の何でも一番、何でもどん尻など、一口知識的な内容も見ることができる。
商品を三次元ＣＧで見ることができるようにすることもできる。
【００４１】
（２）配膳端末１５
機能の概要は次の通りである。
ａ．配膳場所が、アルバイトや初心者でも解るように画像で表示される。
ｂ．従業員間の通話による連絡ができる。
ｃ．配膳処理が画面表示によって誘導され、アルバイトや初心者でもミスが出ない。
ｄ．後片付けをしなければならないテーブルが画像で表示され、これを見て迅速に対応することができる。
ｅ．防水、抗菌処理がされている。
【００４２】
上記配膳端末１５の機能の詳細例を以下に示す。
配膳済みと未配善が常に解る。配膳端末に、注文された料理を配膳する旨の入力を行うと、該当する配膳場所のテーブル端末画面に、これから配膳されることを知らせるために、色変わりなどによって表示処理がなされる。テーブル端末に、配膳完了の入力を行うと、配膳端末に配膳完了を色変わりなどによって表示する。よって、これらを確認することで配膳ミスを確実に防ぐことができる。
配膳する順番が注文の際の時系列で解るようになっている。この順番に従って配膳することにより、早く注文した客への配膳が後回しになることをなくすことができる。
配膳端末１５上で出来上がりの品の表示部分をタッチすると配膳順番が出てくる。
【００４３】
（３）厨房端末１６
厨房端末１６の機能の概要は次の通りである。
ａ． 料理前、料理中や料理済みを、画面表示の色分けと作業者名の表示で見分けることができる。
ｂ．「料理中」、「料理済み」の指示を、店員の持っているＰＨＳ端末２２やタッチパネル又は専用ペンで簡単に設定できる。
ｃ． 品切れなどが発生した場合に、店員の持っているＰＨＳ端末２２やタッチパネル又は専用ペンでも簡単にその旨を設定でき、それが直ちに全端末に知らされる。これにより、客が注文した後に品切れであることがわかり、客が注文のやり直しをしなくてはならない、というような煩わしさやサービスの悪さを解消することができ、互いの時間ロスやトラブルを防ぐことができる。
ｄ．防水、防湿、抗菌処理がされている。
【００４４】
上記厨房端末１６の機能の詳細例を以下に示す。
調理し終えたものをチェックできるようになっている。
品切れや当日出来ないものなどの確認をして、これを例えばタッチパネル操作で入力できるようになっている。その内容が全端末に知らされ、客はテーブル端末１０、カウンター端末３０、店頭案内表示器１８等で見て確認することができる。
一人の料理人によって現在調理中の料理が、他の厨房端末１６においても色分け表示され、また作業者名も表示される。これによって、複数の料理人がお互いに重複して料理を作ってしまうことを避けることができる。
【００４５】
（４）店頭案内表示器１８
店頭案内表示器１８の機能の概要は次の通りである。
ａ．現在の空席の状態や待ち時間のお知らせ。
ｂ．今日のお薦め料理の画像表示。
ｃ．店内の空席への誘導案内と位置を図で表示。
ｄ．店内への誘導案内と同時に店員の持つＰＨＳ端末２２に知らせる。このとき、直前に後片付けをして空席処理をした店員に知らせる。
【００４６】
上記店頭案内表示器１８の機能の詳細例を以下に示す。
店頭案内表示器１８は大きな画像表示部を有していて、この大画面に今日のお薦め料理や客の混み具合、もうすぐ何人が入れるなどの表示をする。
客が来店したとき人数を入力すると、上席から順に空席の場所を指示して、案内アナウンスが流れる。
満席の場合は順番待ち指定をすると整理券打ち出し器１９から整理券が発行される。その後、人数分の席が確保できると整理番号での呼出音声が流れる。呼び出しに該当する客が店頭案内表示器１８の所定の位置にタッチすると、指定のテーブル配置場所の図が表示される。手の空いている店員がいない場合には、店の状況により、次の空席待ちを行うか行わないかの選択が可能である。
【００４７】
（５）精算機１７
精算機１７の機能の概要は次の通りである。
ａ．精算処理機能。
ｂ．客筋入力機能。
上記機能の詳細例を以下に示す。
テーブル端末１０またはカウンター端末３０から清算を指示すると、データが精算機１７に送られ、精算機１７の画面に清算額その他適宜のデータが表示される。レジではあらかじめ作られているレシートや領収書で対応する。
客種の内容を見て、アンケートで回答されている内容を確認し、修正する。入力されていない場合には改めて入力する。これには、シルバー、男女、子供など簡単に絵解きでタッチパネル入力できる内容とする。これを店内全制御装置に送り、各種の管理業務に使用する。
【００４８】
（６）集中充電台２３
集中充電台２３は、一度にテーブル端末装置１０およびカウンター端末３０を１０台以上２時間程度で急速充電できる能力を有する。
【００４９】
（７）テーブル端末置き台２３
テーブル端末置き台２３の機能の概要は次の通りである。
ａ．客対面回転機能。
ｂ．テーブルナンバー設定機能。
ｃ．ＡＣ入力および充電機能（オプション）。
ｄ．テーブル端末落下保護機能。
【００５０】
上記機能の詳細例を以下に説明する。
客の方に簡単に向きを変えることができ、任意の向きで固定することができる。
テーブル端末置き台２３にテーブルナンバー設定用スイッチが設けられていて、このスイッチにより、テーブル端末置き台２３ごとに、テーブルナンバーを設定する。
すべてのテーブル端末置き台２３、または一部特定のテーブル端末置き台２３では、電源としてＡＣ（交流）を使用するようにしてもよいし、テーブル端末１０の電池を充電する機能をもたせてもよい。
テーブル端末１０の盗難防止と、落下しても破壊されないようにするために、伸縮性を有する特殊な鍵付き紐で、テーブル端末１０とテーブル端末置き台２３とを連結する。
【００５１】
（８）ＰＨＳ端末２２
ＰＨＳ端末２２の機能の概要
ａ．簡単な操作で各端末に、音声またはデータ信号で指示を出すことができる。
ｂ． 軽量で簡単に手に取り操作することができる。イヤホンを使用することにより、本体を腕などの身体の一部につけて、手に取らずに対応することも可能である。
ｃ．手が空いた 店員は、ＰＨＳ端末２２で店内全制御装置２０に知らせると、次の処理がある場合には店内全制御装置２０から連絡が入る。
ウェイトレスやウェイターにＰＨＳ端末２２を持たせる場合には、イヤホン付きのＰＨＳ端末２２を持たせる。ウェイトレスやウェイターが勤務中にＰＨＳ端末２２を一般的な使用態様で使用していると、客に与える印象が悪いし、声がうるさいので、イヤホンを使用させてＰＨＳ端末２２が目立たないようにする。
【００５２】
次に、上記実施の形態の動作を説明する。ここでは、基本的な実施の形態における業務の流れについて、８名の客が来店し、そのうち２名が小学生の子供という場合を想定して図５、図６、図７を参照しながら説明する。なお、動作ステップをＳ１，Ｓ２，・・・のように表示する。また、来客の動きをａ１，ａ２，…のように、装置間接続通信をｂ１，…のように、装置間無線通信をｃ１，ｃ２…のように、装置間有線通信をｄ１，…のように、店員の動きをｅ１，ｅ２，…のように、店外通信をｆ１，…のように表す。
【００５３】
まず、客が店内に入ると（Ｓ１）、来店客は順路ａ１に従って進み、前記店頭案内表示器１８を見る（Ｓ２）。 店頭案内表示器１８には店内の空席状況、待ち時間などが表示されているので、来店客は表示されている店内の空席状況を見る。満席の場合は待ち時間を見る。また、今日のお薦めメニューなども表示されているので、これを見ることもできる。来店客はこれらの表示や音声などから、その店に入るかどうかを判断し、入る場合は、店頭案内表示器１８にある来店ボタンをタッチする（Ｓ３）。カウンターかテーブルかの選択画面が表示され、客がテーブル釦にタッチすると、例えば『お呼びいたしますので整理券をお取りになってお待ち下さい。』と音声で客に伝えるとともに、画面でも表示される。この時点で、空席の場合には店員がもっているＰＨＳ端末２２に来店客のあることを知らせる。
【００５４】
次に、Ｓ４で、人数を指定する案内が出て、人数の８人 をタッチする。さらに順番待ち ボタンをタッチすると、例えば『承りました』という案内と挨拶が流れる。テーブルが別々になってもよいかどうかの問い合わせもある。満席で順番を待つ場合には順番待ちの整理券が整理券打ち出し器１９からプリントアウトされる。客は整理券を持って順路ａ３に従い待機所で呼ばれるまで待つ。
店員がＰＨＳ端末２２で各端末に入力する場合には、その店員の名前が自動的に記録されるが、ペンやタッチパネルで入力する場合には、最初にその店員の名前にタッチしてからでないと進まないようになっている。以降の動作でも同様である。
【００５５】
店員が前客のテーブルの片付けを終えて客が来てもよい状態になると、Ｓ５で、店員はそのテーブルのテーブル端末１０に来客ＯＫの入力をする。このときの入力は、テーブル端末１０で直接行ってもよいし、店員が持っているＰＨＳ端末１０で行うことも可能である。上記入力信号は、図７に示す無線による順路ｃ３により、そのとき空いているＣＳ装置２１を経て全店内制御装置２０に送られる。また、同時にテーブル端末置き台１２から当該テーブル端末番号を順路ｂ２より読み込み、以後この番号での注文精算処理となる。店員はいつでも店頭案内表示器１８をタッチすることにより、現在の空席場所を一目で把握することができ、これによって店員が客を誘導することも可能である。
【００５６】
全店内制御装置２０は無線順路ｃ２を経て店頭案内表示器１８に対し、次の順番を待っている客に、例えば『……番の整理券をお持ちのお客様は「入る」をタッチして・・番のテーブルへお出で下さい』とアナウンスする（Ｓ６）。店頭案内表示器１８には店内の該当する場所の位置が表示されるとともに、入店するか、しないかの選択釦が表示される。
【００５７】
客は順路ａ４で店頭案内表示器１８のところへ行き、店頭案内表示器１８に表示されている「入店する」釦をタッチする。店頭案内表示器１８には、テーブルまでの順路がビジュアルに表示され、客を誘導すると同時に、店頭案内表示器１８から無線順路ｃ１、有線順路ｄ１、無線順路ｃ５により、店員の持っているＰＨＳ端末２２に連絡が行き、客がテーブルに向かったことを知らせる。この知らせを受けて店員は順路ｅ１を経て、席 についた客に挨拶をして例えば水とおしぼりを置く。このとき、二つのテーブルを接近させてつないでもよいし、つながなくてもよい。何れにせよ、８人の客をまとめて精算するのかどうかを聞いて、同じ精算であれば、「テーブル端末１」と「テーブル端末２」を同じ客のグループとして、ＰＨＳ端末２２を使って設定する。
客がテーブルに着くまでは、店頭案内表示器１８に、例えば「新しくご来店のお客様は整理券を発行いたしますのでしばらくお待ち下さい。」というメッセージを表示する。
客はテーブル端末１０を使ってメニュー 選択を始める（Ｓ７）。
【００５８】
店員は、挨拶をした後、そのテーブル端末１０に向けて客がスタンバイした旨の指示をＰＨＳ端末２２から送る。このとき、ＰＨＳ端末２２から無線順路ｃ６、有線順路ｄ１の往復、無線順路ｃ２を経て店頭案内表示器１８に対して、次の客の整理券発行に関わる対応を促す指示を行う。
店員が対応できない場合においても、客が最初にそのテーブルのテーブル端末１０を操作することによって、テーブル端末１０から無線順路ｃ３、有線順路ｄ１の往復、無線順路ｃ２により、店頭案内表示器１８に対して、次の客の整理券発行に関わる対応を促す指示を行う。
また、同時にテーブル端末置き台１２からそのテーブル端末番号を順路ｂ２より読み込み、以後この番号での注文処理および精算処理を行うこととなる。
【００５９】
大人も含めて子供がテーブル端末１０を使ってゲームを行うことも可能になっている。Ｓ８において、子供がゲームを利用したくなったときは、テーブル端末１０の画面上にある「コール」をタッチして店員を呼ぶ。ＰＨＳ端末２２を持っている店員に呼出がかかる。呼出を受ける店員は複数に設定されていてもよい。店員はＰＨＳ端末２２で例えば『お待ち下さい』と言い、どこのテーブルからか表示番号を確認する。確認できたらそのテーブルに行き、保護者にゲーム利用の確認をした上でゲーム操作機を提供する。
【００６０】
上記のように、店員が来ない場合でも、客はテーブル端末１０を操作することが可能であり、テーブル端末１０を使い、Ｓ９で、清算方法の選択、領収書の要不要選択、メニューの系統選択、グラフィック立体表示メニューの選択などを行う。
清算方法の選択は、帰りに精算するときの方法を選択するもので、清算方法として、 現金、カード、電子マネー、携帯電話決済等の中から選択することができる。
【００６１】
メニューの系統選択は、
・シルバー向き、若者向き、子供向き、女性向き、主婦向き、
・こってりタイプ、あっさりタイプ、
・魚類、肉類、野菜類、サラダ系、ご飯系、麺類系、
・日本食系、イタリア系、ピザとパスタ系、飲み物系、汁とスープ系、
など、好みの料理の系統を選択して指定するものである。
カロリーや栄養素も確認できるようにし、注文を請けた料理ごとにカロリー計算を行い、これを表示することも可能である。
グラフィック立体表示メニューは、メニューを立体的に表示するもので、立体表示させるかどうかは任意に選択できる。
さらに、現在の料理の仕上がり時間を表示する。仕上がり時間は待ち料理の数などを総合して自動計算する。
その時点の注文の合計金額がリアルタイムで表示される。
また、料理の個数は最初にシステム内にインプットされており、まもなく売り切れになることを意味するマークが表示され、その後注文数が在庫数に達したら、直ちに売り切れマークの表示に変わる。
【００６２】
Ｓ１０で、注文最終確認を行い、変更や、注文漏れがなければ、注文リストと合計金額を確認して、テーブル端末１０の注文最終確認を意味する例えば「注文」釦にタッチする。
ここで、あらかじめ設定されている当該料理担当の「厨房端末１〜ｎ」１６に注文品データが、無線順路ｃ３、有線順路ｄ１、有線順路ｄ２、無線順路ｃ１２およびｃ１３を経てそれぞれ伝送される。
【００６３】
この後テーブル端末１０では、以下の選択ないしは操作を行うことができる。
ａ．再注文
ｂ．毎週変わる豆知識情報の表示
ｃ．コマーシャルの表示
ｄ．アンケート記入
ｅ．ゲーム利用
ｆ．チャレンジクイズ
上記のコマーシャルを選択すると、近隣商店のコマーシャルか、一般のコマーシャルかの選択ができる。
アンケートを選択すると、店の料理やサービスについてのアンケートが漫画的な画像で表示され、クイズ正解者も含め、回答者には粗品プレゼントサービス又は割引で対応する。
【００６４】
ゲーム利用の場合には、保護者同伴で、あらかじめゲーム利用の確認をして操作機が提供されているので、上記操作機を使用してゲームを楽しむことができる。ゲーム利用は無料でもよいし、有料でもよい。有料の場合は、利用金額が常に同じグループのテーブル端末１０全てに表示される。
なお、何も操作しないでいると、一定時間経過することによってバッテリーセービングを行い画面は無表示となる。但し、気にならない程度に一定時間おきに、再注文かコマーシャルかアンケート記入か、ゲーム利用か等のうちの何れかの選択を促す画面が表示される。これもうっとうしいと思う客は、何も表示されないように選択することもできる。
【００６５】
図６に示すＳ１１において、調理人は自分の担当の厨房端末１６に示された注文料理を調理する。最初はその料理の示された色が例えば「赤色」になっている。調理に入る時に厨房端末１６に表示されている当該料理をＰＨＳ端末２２で指定すると、無線順路ｃ１１、有線順路ｄ２往復、無線順路ｃ１２およびｃ１３、無線順路ｃ８、ｃ９およびｃ１０を経て、その料理を表す画面の色が例えば「青色」となり、現在料理中であることを知らせる。料理が出来上がったら、料理が完成したことをその料理人が持っているＰＨＳ端末２２で指示する。この指示は、無線順路ｃ１１、有線順路ｄ２、無線順路ｃ１２およびｃ１３、無線順路ｃ８、ｃ９およびｃ１０を経て各厨房端末１６、各配膳端末１５に伝達され、これらの端末における当該料理を表す画面の色が例えば「白色」となる。さらに、各配膳端末１５に料理でき上がりのデータが行き、配膳係のＰＨＳ端末２２に知らせる。また、有線順路ｄ１、無線順路ｃ４により、テーブル端末１０にも当該料理が完成したことが知らされ、表示される。
【００６６】
料理人は、出来上がった料理を順路ｅ３により、配膳台１４へ持っていき、各配膳端末１５に対して料理人が持っているＰＨＳ端末２２で無線順路ｃ１１、有線順路ｄ２、無線順路ｃ８、ｃ９およびｃ１０により、配膳準備ＯＫの指示をする。これによって、各配膳端末１５に表示されている当該料理を表す色が例えば「黄色」に変わる。
このとき、同時に全店内制御装置２０が手の空いている店員を自動的に捜し、有線順路ｄ１、無線順路ｃ５により、店員の持っているＰＨＳ端末２２に配膳準備ＯＫを知らせる。
【００６７】
Ｓ１２において、料理のでき上がりをＰＨＳ端末２２で知らされた配膳係は、配膳端末１５に示されたでき上がり料理とテーブル番号を見て配膳をする。すなわち、店員は順路ｅ２により、当該料理を受け取り、配膳中であることを無線順路ｃ６、有線順路ｄ１、有線順路ｄ２、無線順路ｃ８、ｃ９およびｃ１０、無線順路ｃ４を経て送信する。配膳端末１５上の当該料理の表示色は例えば「水色」となり、さらには、テーブル端末１０の表示にも当該料理が配膳中であることを知らせる。
不慣れな店員のために、テーブル番号だけでは配膳場所がわからないとき、配膳端末１４の特定の位置にタッチすると、配膳場所が色分けで示されるようになっている。
【００６８】
Ｓ１３において、店員は、順路ｅ４により、当該料理を該当するテーブルに届けた後に、テーブル端末１０に対して当該料理を配膳完了したことを指示する。これは店員が所持しているＰＨＳ端末２２から無線順路ｃ６、有線順路ｄ１、有線順路ｄ２、無線順路ｃ８、ｃ９およびｃ１０、無線順路ｃ４を経て送信される。配膳端末１５上の当該料理の表示色は例えば「緑色」となり、さらには、テーブル端末１０にも当該料理の配膳が完了したことが解るように表示される。
従って、端末の画面を見れば、全ての料理が配膳されたかどうかが色分けで確認できる。
【００６９】
Ｓ１４において、食事が終わって客が帰るときには、客はテーブル端末１０に表示されている「精算」をタッチし、精算処理をさせる。このとき、無線順路ｃ３、有線順路ｄ１、有線順路ｄ２、無線順路ｃ１５、無線順路ｃ５により、精算機１７に精算処理をさせて客を待つ。同時に、手の空いている店員を選び、店員のＰＨＳ端末２２に精算したい客がいることを知らせ、精算場所に向かうように指示をする。現金、カード、電子マネー、携帯電話決済、要領収書等の再確認を行い、または改めて指定する。
このとき、客に精算方法の指定確認をして貰い、精算機１７にそのデータが転送され、レシートや領収書の発行を行う。同時にＰＨＳ端末２２を持った店員に、帰りの客がいることを知らせる。
【００７０】
精算しようとする客は順路ａ６により精算機１７にて処理を待つ。この時、精算処理をする店員は、該当するテーブル端末１０がテーブル１１上のテーブル端末置き台１２にセットされていることを精算機１７上の表示で確認する。
Ｓ１５において、精算機１７を扱う店員は、テーブルと客と金額の確認をして、指定の精算処理を行う。ここで、精算処理が完全に確認されると、当該テーブル端末１０はスタンバイ状態に戻る。
【００７１】
精算機１７を扱う店員は、精算機１７に表示されている各種情報の内容を見ながら、アンケートで回答されている内容を確認し、修正する。入力されていない場合には改めて入力する。
また、客の来店からメニュー選択、注文、配膳、精算までの一連の流れにおける、客種を含めたメニューによる処理時間を計算し、店内全制御装置２０に記録する。記録された内容は、適宣ＰＯＳ管理処理パソコンなどで管理される。
さらに、店内全制御装置２０からＰＯＳ管理処理パソコンなどに精算処理データが送られて、データ処理された後に、一日の集計時間になると本店又は本社にデータが伝送され、全店集中管理を行う処理がなされる。
また、食材管理なども同時に行い、不足分を補給する場合、季節や曜日などの諸条件を考慮して、自動的に関係機関にネットワークを通して連絡が行く。
【００７２】
Ｓ１６において、店員は、終了したテーブルの片付けをした後に、バッテリを確認しバッテリ交換マークが表示されていたら、別の充電済みのテーブル端末１０と交換する。そして、テーブル端末１０をテーブル端末置き台１２にセットした後に、そのテーブル端末１０を直接操作し、または、ＰＨＳ端末２２を使用して、テーブル端末番号が自動入力されているかどうか確認する。確認が完了したら、「 来客ＯＫ」 の設定をして店頭案内表示器１８に無線順路ｃ６、有線順路ｄ１、無線順路ｃ４、無線順路ｃ２により知らせる。
店頭案内表示器１８は、次に待っている客の処理を行うため、前述のＳ１６へ戻る。待ち客がいない場合にはＳ６へ戻る。
【００７３】
以上、客がテーブルを利用する場合について説明したが、本発明装置によれば、客がカウンター席を利用する場合にも、その利点を活かすことができる。以下、カウンター席を利用する場合の動作ないしは作用について図８を参照しながら説明する。ただし、テーブルを利用する場合と共通する部分の説明は簡略化し、カウンター席を利用する場合に特有の部分を重点的に説明する。
【００７４】
客が来店すると、まずａ１の順路で店頭案内表示器１８の前へ来る。店頭案内表示器１８に表示されている「入店する」釦をタッチすると、カウンターかテーブルかの選択画面が表示される。客がカウンターを選択してその釦にタッチすると、店内のカウンター３１までの順路がビジュアルに表示され、客を誘導する。このとき、同時に店頭案内表示器１８から、無線順路ｃ１、有線順路ｄ１、無線順路ｃ５により、店員の持っているＰＨＳ端末２２に客がカウンター３１に向かったことを知らせる。この指令を受けて店員は自分が受けたことを、ＰＨＳ端末２２を確認操作することによって知らせる。同時に店員はｅ１の順路で水やおしぼりを客のもとへ持って行き挨拶をする。
【００７５】
店員は、カウンター３１のカウンター端末置き台３２に空いているカウンター端末３０を置き、客がスタンバイしたという指示を店員がＰＨＳ端末２２で出す。このとき、ＰＨＳ端末２２から無線順路ｃ１４、有線順路ｄ１により、店内全制御装置２０に通知し、満席チェックや各種の処理を行う。また、店員が対応できない場合においても、客が空いているカウンター端末３０をカウンター端末置き台３２にセットする。最初にカウンター端末３０を操作することにより、カウンター端末３０から無線順路ｃ３、有線順路ｄ１、全店頭制御装置２０に通知し、同様に満席チェックや各種の処理を行う。
【００７６】
客は店員が来ない場合でも、カウンター端末３０を操作することができ、帰りに精算するときの方法、領収書の要不要選択、メニューの系統選択などを指定し、あるいは選択することができる。
次に、表示された各種メニューから料理を選択する。
【００７７】
客は、カウンター端末３０によって、「注文」釦にタッチすることにより、当該料理担当の厨房端末１６に各料理指示が無線順路ｃ３、有線順路ｄ１、有線順路ｄ２、無線順路ｃ１２およびｃ１３を経て出される。
この後、客はカウンター端末３０によって、コマーシャルや豆知識情報を見たり、ゲームで遊んだり、 再注文をしたりすることができる。
【００７８】
調理人は自分の担当の厨房端末１６に指示されている料理の調理をスタートする。最初はその料理の表示色が例えば「赤色」になっており、料理人が持っているＰＨＳ端末２２で料理スタートを指示すると、無線順路ｃ１１、有線順路ｄ２、無線順路ｃ１２およびｃ１３、無線順路ｃ８、ｃ９およびｃ１０により、その料理の表示色は例えば「青色」に変わり、現在料理中であることを知らせる。
次に、料理が完成したときに、ＰＨＳ端末２２で完了指示をすると、無線順路ｃ１１、有線順路ｄ２、無線順路ｃ１２、ｃ１３、無線順路ｃ８、ｃ９およびｃ１０を経て、当該料理の表示色が例えば「白色」となる。有線順路ｄ１、無線順路ｃ４により、カウンター端末３０にも当該料理が完成したことを表示する。
【００７９】
料理人は、出来上がった料理を配膳台１４へ持っていき、配膳端末１５に対してＰＨＳ端末２２で、配膳準備ＯＫの指示を出す。配膳端末１５に表示されている当該料理の表示色が例えば「黄色」に変わる。これと同時に全店内制御装置２０が手の空いている店員を自動的に捜し、手の空いている店員から優先して有線順路ｄ１、無線順路ｃ５により、店員の持っているＰＨＳ端末２２に配膳準備ＯＫを知らせる。
【００８０】
店員は当該料理を受け取り、配膳中であることを無線順路ｃ６、有線順路ｄ１、有線順路ｄ２、無線順路ｃ８、ｃ９およびｃ１０、無線順路ｃ４によりカウンター端末３０に知らせる。配膳端末１５上の当該料理の色は例えば「水色」に変わり、カウンター端末３０も当該料理が配膳中であることを表示する。
店員は当該料理をカウンター３１に届けた後に、カウンター端末３０に対して当該料理を配膳完了したことを指示する。これはＰＨＳ端末２２から無線順路ｃ６、有線順路ｄ１、有線順路ｄ２、無線順路ｃ８、ｃ９およびｃ１０、無線順路ｃ４により、配膳端末１５、カウンター端末３０に転送される。配膳端末１５上の当該料理の表示色は例えば「緑色」となり、カウンター端末３０の表示も当該料理の配膳完了が解る表示となる。
【００８１】
客は料理を食べた後、精算をするときにカウンター端末３２に表示されている「精算」釦をタッチし、精算処理をさせる。このとき、無線順路ｃ７、有線順路ｄ２の往復、無線順路ｃ１５により、精算機１７に精算処理をさせて、客を待つ。同時に、手の空いている店員を選び、店員のＰＨＳ端末２２に精算する客がいることを知らせ、精算場所に向かわせる指示をする。以下、前述の例と同様に会計処理が行われる。
【００８２】
カウンター端末３２は、前記テーブル端末１０に代えて、または、テーブル端末１０とともに、カウンター席に配置されるカウンター端末３２を用いることができる。
また、例えば１日の営業開始時などに、テーブル端末置き台１２またはカウンター端末置き台３２にテーブル端末またはカウンター端末を一度セットすることによってそのテーブルまたはカウンターでの端末が使用可能となるようになっている。
端末が端末置き台に一度セットされて使用可能となった後、端末が端末置き台から離れ、その状態が一定時間継続すると、音声、光、画面表示、振動などによって警告が発せられるようになっている。
そして、端末置き台に端末が一度セットされると、常にどの端末でも、全ての端末の存在を確認することができるようになっている。
【００８３】
テーブル端末１０相互間、カウンター端末３２相互間、またはテーブル端末１０とカウンター端末３２相互間で文字情報によるメール通信機能を持たせてもよい。これによって、客同士のコミュニケーションを促進することができる。ただし、一定の秩序が保たれるように、特定の端末を選択してこれに発信できるようにし、また、一定の良識ある言葉を準備して、その言葉の中から選択して使用するようにするとよい。さらに、メールの受信側では、交信を拒否するかまたは応答するかは自由であり、一度応答を拒否した端末からは、その端末を使用している客が入れ替わるまではメールを受信しないようにしてもよいし、各端末ごとに初めからメール受信機能を不許可に設定できるようにしてもよい。
【００８４】
テーブル端末１０、カウンター端末３２を含む発注端末で、テレビ画像、ＶＴＲ再生画像、その他のコンテンツ画像を表示できるようにするとよい。客は、オーダーした料理や商品が手元に届くまでの空き時間をコンテンツ画像を楽しむことができる。
テーブル端末１０またはカウンター端末３２に、材料の生産地、仕入先、無農薬栽培、有機栽培などの材料に関する情報を表示できるようにする。
【００８５】
以上説明した本発明の実施の形態によれば、店側から見た主な利点として次のようなものを挙げることができる。
ａ．ゲーム利用の料金課金が行えるので増収を期待できる。
ｂ．コマーシャル放映料が入る。
ｃ．精算方式が客からの選択で自動的に精算機に伝送される。
ｄ．メニューやその他のサービス情報をセンターの管理装置から一括で変更処理することができる。
ｅ．客のメニュー選択に対して、料理が残り少ないこと、または、売り切れ情報などを即時に対応して表示することができる。
ｆ．配膳完了処理を簡単に行うことができる。店員の持っているＰＨＳ端末やタッチ又は専用ペンで処理することもできる。
【００８６】
上記の利点をより詳細に説明する。
店員にも個々のテーブルの配膳済みと未配善が常に解る。
配膳完了処理を簡単に行うことができる。タッチパネル又は専用ペンを使って処理することもできる。画面途中割り込みで対応し、配膳処理が終了したらもとの画面に戻る。店員の持っているＰＨＳ端末２２でも離れたところから配膳完了処理を行うことができる。
近隣商店などをスポンサーとしてそのコマーシャルを流す。基本的には、内蔵メモリから画像信号を出力して静止画として表示し、画像の変更時のみＣＳ装置を通じて画像信号が全端末に対して一括して送信される。コマーシャルを見た人の人数、時間、回数など、コマーシャルの閲覧に関するデータを収集することができ、このデータに基づいてコマーシャル料を算出し、スポンサーに請求するようにするとよい。コマーシャルによる収入は、例えば、本発明装置のレンタル料に当てることができる。
緊急時などに、端末から、客が店員を呼ぶことが出来る。店員は、どこのテーブルからかを確認することもできる。呼び出された番号を店内に大画面で表示する事も可能である。
【００８７】
その他の機能および利点
ａ．一回の充電で通常の一日の営業時間をカバーできる。
ｂ． 防水、抗菌処理がされている。
上記機能の詳細例を以下に示す。
一回の充電で連続１５時間以上使用可能。店が終了したら、充電台２３に全ての端末をセッティングする。
使用中に電池が切れたものは充電済みのものと素早く交換する。端末を改めて置き台２３にセッティングするまではその番号が継続される。このため、ウェイトレスは、そのテーブルにテーブル端末１０をセッティングしたときに、自分の持っているＰＨＳ端末２２でそのテーブル端末１０を呼び出し、端末１０が端末置き台１２を読みとって、正しく番号設定がされたかを確認する。
客が多人数のグループで、複数のテーブルをつないだりした場合などには、複数のテーブル端末１０やカウンター端末３０の精算をまとめて行うように指定することができる。
【００８８】
本発明装置は、一般的な飲食店のほかに次のような店舗に適用することができる。
（１）持ち帰り弁当屋において、店先に設置された端末の客によるメニュー操作と、厨房端末、精算機とを連動させる。
（２）ハンバーガーショップなどのファストフード系の店舗において、店先に設置された端末の客によるメニュー操作と、厨房端末、精算機とを連動させる。
この場合には、入力した客に対する店員側にも同じものを設置し、注文に対して敏速に対応をすることが出来るようにする。この場合、精算機とメニュー操作端末機とを合体させ、合体したメニュー操作端末機および清算機と厨房端末との間のデータ交換は無線で行うようにするとよい。
（３）ドライブスルー形式の本屋に、鎖でつないだ端末を設置し、自動車のドライバーは、上記端末を操作して本を選択し注文する。
（４）駅構内で営業している料理の品種の多い立ち食いそば屋や、それに類する店舗で、自動販売機内に設置したメニュー操作端末と厨房端末へのデータ伝送を行う。厨房端末は精算機を兼ねている。
（５）配達弁当店
現状は無線システムではないので、オーダーを聞いてから無線通信と画像表示で行う。
（６）カラオケルームの空き部屋情報表示と、客からの飲食物の発注管理、および精算業務。
改めて配線処理をする必要がないので、新しく作る場合、あるいは、ホテルなどからの変更などの場合に、工事コストを安くすることができる。
【００８９】
カラオケルームなど、利用時間を予め設定する接客業については、残り時間が一定時間以下になったことを客側の端末から客に知らせ、客側の端末からは延長処理やオーダーストップ処理などを行うことができるようにする。これによってサービスの向上を図ることができる。
【００９０】
着席順番待ちのスペースや特別なテーブルにおいては、テレビやＣＡＴＶとの接続により番組のサービスをするようにしてもよい。
【００９１】
本発明は、飲食店用の接客管理装置はもちろん、あらゆる接客業に適用可能である。あらゆる接客業に適用する場合を想定した本発明は、サービス内容を閲覧可能で、サービス内容の中から選択して注文することができ、電池で駆動される携帯可能な発注端末と、発注端末からの注文データを受信して表示することができる受注端末と、発注端末から清算指示を受けて料金を計算し表示する精算機と、発注端末、受注端末、精算機相互間のデータの交換処理を行う店内制御装置とを有してなり、発注端末、受注端末、精算機および店内制御装置との間のデータ交換は無線によって行われる、という構成になる。また、この構成において、注文データに対応したサービスの提供が可能になったとき、その旨を受注端末から入力可能としかつ発注端末で表示可能とするとなおよい。
【００９２】
本発明には、次のような付加機能を設けるとよい。
本発明装置をインターネットに接続し、外部のクライアント端末から本発明装置にアクセスできるようにし、外部のクライアント端末から空き席情報を確認することができるようにする。このようにしておけば、顧客は空き席があることを確認して店に出かけることができる。インターネットを通じて予約できるようにすれば、さらに効率よく客を受け入れることができるし、顧客サービスも向上する。
【００９３】
発注端末、テーブル端末またはカウンター端末などから入力した注文内容を音声で復唱する機能を備えておけば、注文内容を確認することができ、注文品と提供品とが異なるという誤りを少なくすることができる。
商品ごとの在庫管理を行い、品切れの場合はその旨を各端末に表示するようにするとよい。
【００９４】
本発明装置に画像入力装置を付加し、この画像入力装置から取り込んだ画像を使ってメニューを作成することができるオペレーション機能を持たせるとよい。こうしておけば、店舗単位で独自のメニューを作成することができるし、ＰＯＳネットワークに接続されている場合は、本部で上記のようにして作成したメニューを各店舗に一括して配信することもできる。
【００９５】
【発明の効果】
本発明によれば、次のような効果を得ることができる。
（１）端末などに交流電源を必要としない完全なコードレスであるため、客が今までのメニューと同じ感覚で手に取って、今までのメニューよりも楽しく簡単にメニュー情報を閲覧できる。
（２）新しいメニュー画像情報やＣＭ情報、豆知識情報、チャレンジクイズ、ゲーム利用などの適宣情報を、センターの店内全制御装置から全端末あるいは選択した端末に対して送信し、簡単に更新や変更が可能であり、客の興味を促し、より一層の集客の効果がある。
【００９６】
（３）各テーブルの全体管理を行っているので、店頭において自動的に、テーブルの空き具合や入店できる時間表示などを、来店客に知らせることができる。
また、空いたテーブルへの誘導路などを客に知らせ、スムーズな客の入れ替えを実現できる。
【００９７】
（４）客から客種料理のアンケートなどの情報を簡単に取ることができる。これにより、客層や好み、店内の雰囲気などについて客の気持ちを聞き出し、店を改善するのに役立つ情報として有効に活用することができる。
【００９８】
（５）厨房において、厨房端末に映し出され注文品を直接タッチするか、または離れたところから、調理中、あるいは、調理でき上がりなどを指示することができるので、今までのようなプリントアウトされた伝票などは必要ない。
（６）あらかじめインプットされている、本日の料理の在庫個数などに沿って自動管理が出来るので、品切れメニューの情報は、そのメニューを客が最後に注文したときに、全テーブル端末に知らせることができる。
（７）突発的な事情で料理や商品を供給できないときは、受注端末または厨房端末からその旨を入力することにより、同時に全端末にその旨を知らせて表示させることができる。仮に、行き違いが発生しても、キャンセルの事実を画面上と音声で謝りの挨拶で知らせることができる。
【００９９】
（８）操作を面倒くさがる、または解ろうとしない客に対しても、店員が端末の画像を見せ、客に確認してもらいながら注文処理が出来るので、注文の間違いが発生せず、本システムの利用が滞ることはない。
（９）配膳台から当該料理を配膳するときに、配膳端末に配膳指示をすると端末の表示が配膳中に変わり、当該テーブルに配膳して、テーブル端末に配膳完了をセットして初めて、配膳端末の表示が配膳完了に変わる。このことで、確実な配膳管理を行うことが出来る。
（１０）店頭案内表示器による客への誘導から、テーブル端末による注文、厨房端末の調理人の処理、配膳係の配膳端末の処理、精算機への連動処理、そして、店頭案内表示器へのフィードバックと、一連のよどみのない流れが構築され、各ポジションに配置されている店員が本来の固定された単純な業務を、それぞれの端末に示された通りにこなすことにより、客の回転の加速や処理ミスの削減に大きく寄与することができる。
（１１）端末などにＡＣ電源を必要としない完全なコードレスである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明にかかる飲食店管理装置の実施の形態を示す概念図である。
【図２】同上実施の形態における店内全制御装置の構成例を示すブロック図である。
【図３】同じく各端末の構成例を示すブロック図である。
【図４】同じく精算機の構成例を示すブロック図である。
【図５】上記実施の形態の動作を示すフローチャートである。
【図６】図５の動作に続く動作を示すフローチャートである。
【図７】上記実施の形態の動作を信号の伝達経路で示すブロック図である。
【図８】上記実施の形態における別の動作を信号の伝達経路で示すブロック図である。
【符号の説明】
１０ テーブル端末
１１ テーブル
１２ テーブル端末置き台
１５ 配膳端末
１６ 厨房端末
１７ 精算機
１８ 店内案内表示器
１９ 整理券打出器
２０ 店内全制御装置
２２ ＰＨＳ端末
２３ 集中充電台
３０ カウンター端末
３１ カウンター
３２ カウンター端末置き台

Claims (10)

1. テーブルごとに配置されていて、お客が操作することによりお客の手元でメニュー情報を閲覧可能で、メニュー情報の中からお客が選択して注文することができ、テーブル番号自動読取機能部を備えるとともに、電池で駆動される携帯可能なテーブル端末と、
   テーブル端末からの注文データを受信して表示することができる厨房端末と、
   テーブル端末から清算指示を受けて料金を計算し表示する精算機と、
   厨房端末に調理済みのデータが入力されることにより配膳すべきテーブルが表示される配膳端末と、
   テーブルごとに設置されていてテーブル端末をセットすることができ、固有のテーブル番号を設定することができる番号設定器を備え、テーブル端末を一度セットすることによってテーブル端末のテーブル番号自動読取機能部が上記テーブル番号を読み取ってそのテーブルでのテーブル端末を使用可能にする端末置き台と、
   テーブル端末、厨房端末、配膳端末、精算機相互間のデータの交換処理を行う店内制御装置と、を有してなり、
   厨房端末は注文データに対応した調理済みのデータを入力可能でありかつテーブル端末は調理済みのデータを表示可能であり、
   テーブル端末、厨房端末、配膳端末、精算機および店内制御装置との間のデータ交換は無線によって行われることを特徴とする飲食店用接客管理装置。
2. 少なくとも空き席情報を表示する店内案内表示器を有する請求項１記載の飲食店用接客管理装置。
3. 店内案内表示器は、空き席情報とともに、着席場所の誘導表示および着席できる時間を表示する請求項２記載の飲食店用接客管理装置。
4. カウンター席にはカウンター端末がセットされるカウンター端末置き台が配置されている請求項１記載の飲食店用接客管理装置。
5. カウンター端末とテーブル端末は同じ構成である請求項４記載の飲食店用接客管理装置。
6. テーブル端末またはカウンター端末で各種コンテンツ画像表示を可能とした請求項１または４記載の飲食店用接客管理装置。
7. 突発的な事情で商品を供給できないときは厨房端末からその旨を入力することにより各端末にその旨を表示する請求項１記載の飲食店用接客管理装置。
8. 配膳端末に、注文された料理を配膳する旨の入力を行うと該当するテーブル端末が配膳中であることを表示し、テーブル端末に、配膳完了の入力を行うと配膳端末が配膳完了を表示する請求項１記載の飲食店用接客管理装置。
9. テーブル端末またはカウンター端末に、材料の生産地、仕入先、無農薬栽培、有機栽培などの材料情報を表示することができる請求項１または４記載の飲食店用接客管理装置。
10. テーブル端末またはカウンター端末には、発注した商品の代金合計がリアルタイムで表示される請求項１または４記載の飲食店用接客管理装置。

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