JP2000011042A - 発注オーダ・料金情報管理システム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】現金を始めとする一切の精算処理の迅速化を図
る。 【解決手段】オーダ情報はタッチパネル５に表示される
と同時にＩＣカード９の記憶装置１０で記憶され、その
情報は無線で厨房システム１１に送られ調理指示が出さ
れる。飲食が終了すると、顧客はＩＣカード９をレジに
持参し、レジではＩＣカードリーダ１９で飲食料金情報
を読み取り精算処理を行う。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、メニューの種類
が非常に多い飲食店において、オーダ発注と飲食料金の
精算を行うレストランシステムに関し、特に飲食料金の
精算処理を迅速に行うために必要な情報（オーダ内容、
飲食料金等）を管理するためのものである。

【０００２】

【従来の技術】従来この種のレストランシステムでは、
オーダを取る際に接客係がハンディーターミナル等を持
って客席に赴き、オーダ情報はハンディーターミナル付
属のプリンタから出力される伝票に記載される。店を出
る際には伝票をレジに持参して飲食料金の精算処理を行
う。また、特開平5-298334号公報では客席上にメニュー
発注会計装置を取り付けることにより、クレジットカー
ドによる精算を人手を介することなく行う方法が提案さ
れている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、このようなレ
ストランシステムでは、追加オーダを重ねると伝票の枚
数もそれに応じて増えるので何を頼んだかわかりづらく
なってしまう。また、精算の際はレジにおいてオーダ内
容や価格、テーブルナンバー等の入力処理が必ず発生す
るので、混雑のピーク時にはレジカウンタに精算をする
顧客の待ち行列ができてしまい、顧客に対するサービス
が低下してしまう。さらに、特開平5-298334号公報にお
いては現金処理の配慮が無く、現金で円滑な精算をすす
めるしくみにはなっていないので、精算処理を行うため
に必要な情報（オーダ内容、数量、価格、テーブルNo.
等）は従来と同じく紙による伝票を用いて管理されてい
る。

【０００４】本発明の目的は、上記の課題を解決するた
めに考案されたものであり、現金を始めとする一切の精
算処理の迅速化を図ることができる発注オーダ・料金管
理システムを提供することにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めに、ＩＣカード等を活用した電子伝票を用いて精算処
理に必要な情報を管理する。

【０００６】顧客は入店時に店からＩＣカードを貸与さ
れ各客席に設置されたカートリッジにＩＣカードを挿入
する。各客席に設置されたメニュー表示画面から顧客が
直接メニューを発注すると、注文内容と飲食料金が注文
内容表示画面に表示されると同時にＩＣカードに記憶さ
れ、さらに厨房に無線等を通じて調理指示が出される。
精算の際には顧客はカードをレジに持参しレジのＩＣカ
ードリーダで精算額情報を読み取ると、飲食料金の精算
準備は完了する。紙という媒体を使わずに精算準備を行
うことにより、精算処理を迅速かつ正確に行うことがで
きると共に、精算処理を行う従業員の作業も著しく軽減
することが可能になる。

【０００７】

【発明の実施の形態】以下に本発明の実施の形態を図面
を参照して説明する。

【０００８】図１は飲食店の発注・会計システムの構成
を示した図である。本システムは、客席システム１、タ
ッチペン８、ＩＣカード９、厨房システム１１、レジシ
ステム１６から構成されている。

【０００９】客席システム１は図７に示した外観を持
ち、処理装置２、記憶装置３、タッチパネル４、５、Ｉ
Ｃカードリーダライタ６、無線通信装置７から成ってい
る。図２は記憶装置３のテーブル構成を示した図で、メ
ニュー情報が予め記憶されているメニューテーブル２１
と、オーダ発注処理モジュール２２、配膳処理モジュー
ル２４、精算準備処理モジュール２４が格納されてお
り、これらのモジュールは顧客や接客係の入力動作をト
リガーにして起動する。

【００１０】図４はメニューテーブル２１のデータ構成
を示した図で、個々のメニュー名と価格から成る。タッ
チパネル４はメニューが表示され、顧客がメニューをパ
ネル上から選択し発注することができる入出力装置であ
る。タッチパネル５は顧客が注文をしたメニュー内容と
その時点での飲食料金が表示され、注文したメニューを
接客係が客席に配膳した際に注文の確認消し込み指示を
する入出力装置で、後述のタッチペン８を用いなければ
入力できないようになっている。

【００１１】ＩＣカードリーダライタ６は顧客が貸与さ
れたＩＣカード９を挿入するカートリッジであり、処理
装置２の起動スイッチである。無線通信装置７は、厨房
システム１１と無線で通信できるようになっており、メ
ニュー発注情報を厨房システム１１に送信するものであ
る。

【００１２】タッチペン８は図８に示した外観を持ち、
接客係が携帯するものであり、ペン先をタッチパネル５
の画面に接触させることで入力処理を行う入力装置であ
る。

【００１３】ＩＣカード９は記憶装置１０を保有し、記
憶装置１０は図３に示したようなテーブル構成で、顧客
が発注したメニュー情報を記憶するオーダテーブル２
５、処理装置２で計算された注文金額等を記憶する精算
金額テーブル２６が格納されている。図５はオーダテー
ブル２５のデータ構成を示した図で、メニュー名、価
格、発注数量、オーダ確定フラグ、配膳済／未フラグか
ら成る。図６は精算額テーブルのデータ構成を示した図
で、注文金額、消費税、サービス税、総額、金額確定フ
ラグから成る。

【００１４】図９から図１１は、タッチパネル４、タッ
チパネル５の表示画面を示したものである。図９はタッ
チパネル４の初期画面を示した図であり、メニューボタ
ン２８、画面選択ボタン２９、メニュー選択開始ボタン
３０、注文ボタン３１、精算金額確定ボタン３２から成
る。図１０はタッチパネル５の初期画面を示した図であ
り、オーダボタン３３、画面選択ボタン３４、メニュー
選択ボタン３５、配膳済ボタン３６、メニュー取消ボタ
ン３７、配膳済確認処理ボタン３８から成る。図１１は
メニュー発注後のタッチパネル５の画面を示したもので
あり、顧客が注文した内容とその時までの飲食料金が表
示されている。

【００１５】図１２から図１４は、記憶装置３に格納さ
れている各モジュールの処理ステップを記述したフロー
チャートである。これらのモジュールは上述の通り、顧
客や接客係の諸々の動作がトリガーとなって起動するも
のである。以下、顧客来店から飲食金額精算までの流れ
とフローチャートをもとにして、詳細の処理内容を説明
する。

【００１６】顧客は入店の際、レジにて店から顧客用Ｉ
Ｃカード９を貸与された上で客席に案内される。着席
後、ＩＣカード９を客席２８に設置してあるＩＣカード
リーダライタに装着するとその動作がスイッチとなりタ
ッチパネル４には図９、タッチパネル５には図１０に示
す初期画面が表示される。

【００１７】顧客がメニューを注文を始める際、タッチ
パネル４のメニュー選択開始ボタン３０に触れるとオー
ダ発注処理モジュール２２が起動する（図１２）。顧客
がメニューボタン２８に触れて欲しいメニューを入力す
ると、メニューテーブル２１が参照されてメニュー名と
価格の情報がオーダテーブル２５に記憶されることでオ
ーダの選択と受付がされる。その際、画面選択ボタン２
９を選択することにより飲み物／食べ物選択及びメニュ
ー画面切替が可能である（ステップ１１）。

【００１８】価格と数量から注文金額が算出されて精算
額テーブル２６に記憶され（ステップ１２）、図１１に
示すように注文したメニュー名と数量と飲食総額がタッ
チパネル５に表示される（ステップ１３）。注文ボタン
３１が押されたことが確認される（ステップ１４）まで
ステップ１１からステップ１３の処理は繰り返され、注
文金額はその都度更新されて記憶される（ステップ１
２）。

【００１９】顧客がメニューの選択を終えて注文ボタン
３１が押されたことが確認されると（ステップ１４）、
オーダテーブル２5のオーダ確定フラグに‘１’が入力
されて（ステップ１５）発注が行われたことがオーダテ
ーブル２5内に格納される。オーダ内容は無線通信装置
７によって送信され（ステップ１６）、厨房システム１
１の無線通信装置13によって受信され、記憶装置１５に
記憶された上で表示装置１４に表示されて調理指示が出
される。

【００２０】接客係ができあがった注文の品を客席に運
んできて、注文されたものが運ばれたことを確認する際
は、接客係が携帯しているタッチペン８でタッチパネル
５のオーダ選択ボタン３５に触れると、配膳処理モジュ
ール２３が起動する（図１３）。この時点でタッチパネ
ル５は図１１に示す画面になっており、接客係は運んで
きたメニューが表示されている横のオーダボタン３３に
タッチペン８で触れると、オーダ番号が選択される（ス
テップ２１）。

【００２１】次に接客係はオーダ番号に対応した配膳済
確認処理ボタン３８をタッチペン８で触れることにより
確認処理を行うが、飲食店の都合等により注文品が配膳
できなくなった場合は、オーダ番号選択後メニュー取消
ボタン３７を選択し注文の取り消しを行う（ステップ２
２）。そして確認処理の実行は配膳済ボタン３６が選択
されるまで継続され、オーダテーブル２５上の選択され
たオーダ番号の配膳未／済フラグに‘１’が入力され
て、そのメニューは既に配膳されたことが格納される
（ステップ２３）。

【００２２】顧客が飲食を終えて店を出る際にタッチパ
ネル４の精算ボタン３２が押されると、精算準備処理モ
ジュール２４が起動する（図１４）。オーダテーブルの
配膳未／済フラグがすべて‘１’になっていることで注
文されたものが全て運ばれていることが確認されると
（ステップ３１）、精算額テーブル２６の確定フラグに
‘１’が入力される（ステップ３４）。

【００２３】注文したものが揃っておらず、揃うまで顧
客が改めて待つ場合（ステップ３２）、「ご注文の品が
揃っていません」等のメッセージを出した上で精算準備
処理モジュールは終了するが、注文が揃っていなくても
店を出る場合は接客係がメニュー選択ボタン３５を押し
て（ステップ３２）未配膳のメニューに関して配膳処理
を行い（ステップ３３）、配膳処理を終了させ上述と同
様に精算額テーブル２７の確定フラグに‘１’が入力さ
れる（ステップ３４）。これら一連の処理を終了すると
ＩＣカード９はＩＣカードリーダライタから排出され
（ステップ３５）、顧客はＩＣカードをレジに持参して
飲食料金精算を行う。

【００２４】レジでは従業員が顧客の持参したＩＣカー
ド９に記憶されている情報をレジシステム１６のＩＣカ
ードリーダ１９で読み込むと、生産額が表示装置２０に
表示されて飲食料金精算準備が完了し、顧客は該当料金
を現金またはクレジットカード等で支払って店を出る。
オーダテーブル２５に記憶されている顧客のオーダ情報
は記憶装置１８に記憶され、ＰＯＳ情報としても活用で
きる。

【００２５】

【発明の効果】以上述べたように本発明を活用すること
により次のような効果がある。レジでの精算の際は従業
員がキーボードから入力するような作業は一切なく、Ｉ
Ｃカードを読み込む作業だけでよいので、現金やクレジ
ットカード等による精算処理を円滑に行って処理にかか
る時間を短縮することができ、従業員による入力間違い
や装置の誤作動も無くすことができる。また、客席での
伝票出力がないので、紙の購入費用や出力伝票の管理工
数を削減する事ができる。

【００２６】さらにＩＣカードを使っているので、自動
精算機を設置して精算処理を無人で行ったり、顧客の個
人情報を登録／蓄積する事によって一人一人の顧客固有
のサービスを提供する事も可能になる（例えば来店回数
に従って値引率を決定する等）など、応用範囲が非常に
広く、飲食店の多様なサービスの可能性を広げる事が可
能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の飲食店のオーダ発注会計システムの構
成を示した図である。

【図２】図１の記憶装置３のテーブル構成を示した図で
ある。

【図３】図１の記憶装置１０のテーブル構成を示した図
である。

【図４】メニューテーブル２１のデータ構成を示した図
である。

【図５】オーダテーブル２５のデータ構成を示した図で
ある。

【図６】精算額テーブル２６のデータ構成を示した図で
ある。

【図７】客席の外観を示した図である。

【図８】タッチペン８の外観を示した図である。

【図９】タッチパネル４の表示初期画面を示した図であ
る。

【図１０】タッチパネル４の表示初期画面を示した図で
ある。

【図１１】オーダ発注後のタッチパネル５の表示画面を
示した図である。

【図１２】オーダ発注処理の処理ステップを示したフロ
ーチャートである。

【図１３】配膳処理の処理ステップを示したフローチャ
ートである。

【図１４】精算準備処理の処理ステップを示したフロー
チャートである。

【符号の説明】

１…客席システム、 ２…処理装置、 ３…記憶
装置、４…タッチパネル、 ５…タッチパネル、 ６
…ＩＣカードリーダライタ、７…無線通信装置、 ８
…タッチペン、 ９…ＩＣカード、10…記憶装置、
11…厨房システム、 12…処理装置、13…無線通
信装置、 14…表示装置、 15…記憶装置、16…
レジシステム、 17…処理装置、 18…記憶装
置、19…表示装置、 20…ＩＣカードリーダ、21
…メニューテーブル、22…オーダ発注処理モジュール、
23…配膳処理モジュール、 24…精算準備処理モジ
ュール、25…オーダテーブル、 26…精算額テーブル、
27…客席、28…メニューボタン、 29…画面選択ボタ
ン、30…メニュー選択開始ボタン、31…注文ボタン、
32…精算金額確定ボタン、33…オーダボタン、
34…画面選択ボタン、35…メニュー選択ボタン、36…配
膳済ボタン、 37…メニュー取消ボタン、38…配膳済
確認処理ボタン。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】飲食店において、客席のメニュー表示画面
   から入力されたオーダ情報と自動的に算出された飲食料
   金をＩＣカードで管理し、客席のオーダ表示画面から確
   認の入力をすることで注文した品物が正しく配膳された
   かどうかを確認し、飲食料金精算の際にはＩＣカードを
   レジに持参しＩＣカードをＩＣカードリーダに読み込ま
   せると現金を初めとする精算処理を行う事ができる事を
   特徴とする発注オーダ・料金情報管理システム。