JP2012027812A - オーダエントリシステム - Google Patents

Abstract

【課題】ハンディ端末を所持する接客スタッフの手隙の状態を正確に把握し、手隙のハンディ端末に配膳を指示することである。
【解決手段】ハンディ端末２０Ａ，２０Ｂは、オーダ開始及びオーダ情報送信の入力に応じて、オーダ開始情報、オーダ終了情報及びオーダ内容情報をコントローラ１０に送信する。厨房端末３０は、入力された出来上がったアイテムの伝票の識別情報をコントローラ１０に送信する。コントローラ１０は、オーダ開始情報、オーダ終了情報及びオーダ内容情報を受信しオーダ状況情報を更新して記憶し、オーダ内容情報の伝票の識別情報及びテーブルの識別情報を当該ハンディ端末の識別情報に対応付けて記憶し、伝票の識別情報を厨房端末３０から受信すると、オーダ状況情報に応じて、オーダ中でないハンディ端末の識別情報を抽出し、抽出された識別情報のハンディ端末に配膳指示情報を送信する。
【選択図】 図１

Description

本発明は、オーダエントリシステムに関する。

従来、レストラン等の飲食店の店舗において、注文されて出来上がった料理を接客スタッフが顧客に配膳する２つの配膳方法が知られている。

前提として、店舗がホール及びキッチンを有し、接客スタッフがホールに配置され、調理スタッフがキッチンに配置されているものとする。また、接客スタッフが顧客のオーダをとり、そのオーダ内容を調理スタッフに通し、調理スタッフが調理を行うものとする。従来の第１の配膳方法では、オーダ後に、接客スタッフは、目視によりキッチンを確認して、料理が出来上がると、この出来上がった料理を顧客に配膳していた。

また、従来の第２の配膳方法では、テーブル番号を表示可能な表示板と、呼び鈴と、をキッチンに設置するものとする。オーダ後に、調理スタッフは、料理が出来上がると、その料理に対応するテーブル番号を表示板に表示させるとともに、呼び鈴を鳴らす。接客スタッフは、聴覚により料理の出来上がりの呼び鈴音を確認し、目視によりテーブル番号を確認し、このテーブル番号のテーブルに料理を配膳していた。

しかし、従来の第１の配膳方法では、接客スタッフが料理の出来上がりに気づかないおそれがあった。従来の第２の配膳方法では、接客スタッフが料理の出来上がりに気付かないことはないが、接客スタッフの状況が把握できず、１人の接客スタッフに配膳業務が重複してしまい、顧客へのサービス低下につながるおそれがあった。

このため、接客スタッフがオーダをとるためのハンディ端末を所持し、このハンディ端末を介して料理の出来上がりを接客スタッフに通知するオーダエントリシステムが知られている。例えば、ハンディ端末（ＰＨＳ（Personal Handy Phone System）端末）及び全店内制御装置を備え、料理が出来上がったときに、全店内制御装置が手の空いている接客スタッフを自動的に捜して通知するシステムが知られている（例えば、特許文献１参照）。全店内制御装置は、捜した接客スタッフのハンディ端末に配膳準備ＯＫの情報を送信して表示させる。その接客スタッフは、配膳準備ＯＫの情報を目視により確認して、配膳の後、配膳完了を全店内制御装置に送信する。

また、ハンディ端末及びオーダコントローラを備え、複数の注文が同時にある場合に、オーダコントローラが手隙の接客スタッフを自動的に捜し通知するシステムが知られている（例えば、特許文献２参照）。つまり、接客スタッフがある顧客の注文を受けている最中に、別の顧客から新オーダがある場合に、新オーダがある旨をオーダコントローラに送信する。オーダコントローラは、各ハンディ端末からの情報により、現在手隙のハンディ端末にオーダ依頼の情報を送信する。

また、ハンディ端末、店舗サーバ及びキッチンプリンタを備え、料理が出来上がったときに、店舗サーバが注文を受けたハンディ端末に通知するシステムが知られている（例えば、特許文献３参照）。ハンディ端末は、接客スタッフから注文内容、注文番号、テーブル番号及びオーダ端末を注文データとして入力を受け付け、キッチンプリンタに送信して印刷させることにより、調理を指示する。料理が出来上がったときに、キッチンプリンタは、店舗サーバを介して、調理完了の旨を注文データ送信元のハンディ端末に送信する。

特開２００１−１３４６７３号公報 特開２００３−６７８４８号公報 特開２００９−３７２８１号公報

しかし、従来の配膳情報通知のシステムでは、接客スタッフの手隙の状態を正確に把握できなかった。具体的には、ハンディ端末での注文入力完了時のみに、オーダ情報をサーバに送信するので、各接客スタッフが現在オーダ中であるか否かを把握できなかった。

本発明の課題は、ハンディ端末を所持する接客スタッフの手隙の状態を正確に把握し、手隙のハンディ端末に配膳を指示することである。

上記課題を解決するために、請求項１に記載の発明のオーダエントリシステムは、
複数のハンディ端末と、厨房端末と、コントローラと、が通信接続されたオーダエントリシステムであって、
前記ハンディ端末は、
テーブル毎のオーダ開始、オーダ内容情報及びオーダ終了の入力を受け付ける第１の操作部と、
前記オーダ開始の入力に応じて、オーダ開始情報を前記コントローラに送信し、前記オーダ終了の入力に応じて、オーダ終了情報及びオーダ内容情報を前記コントローラに送信するオーダ情報送信部と、を備え、
前記厨房端末は、
出来上がったアイテムの伝票の識別情報の入力を受け付ける第２の操作部と、
前記入力された伝票の識別情報を前記コントローラに送信する伝票情報送信部と、を備え、
前記コントローラは、
ハンディ端末がオーダ中か否かを示すオーダ状況情報をハンディ端末の識別情報に対応付けて記憶する記憶部と、
前記オーダ開始情報、前記オーダ終了情報及び前記オーダ内容情報を前記ハンディ端末から受信し、当該オーダ開始情報及び当該オーダ終了情報に応じて前記記憶された当該ハンディ端末のオーダ状況情報を更新し、前記オーダ内容情報の伝票の識別情報及びテーブルの識別情報を当該ハンディ端末の識別情報に対応付けて前記記憶部に記憶する管理部と、
前記伝票の識別情報を前記厨房端末から受信すると、前記記憶されたオーダ状況情報に応じて、前記記憶されたハンディ端末の識別情報からオーダ中でないハンディ端末の識別情報を抽出する抽出部と、
前記厨房端末から受信した伝票の識別情報に対応する前記記憶されたテーブルの識別情報に応じて、当該伝票のアイテムを当該テーブルへ配膳する配膳指示情報を、前記抽出された識別情報のハンディ端末に送信する配膳指示部と、を備える。

請求項２に記載の発明は、請求項１に記載のオーダエントリシステムにおいて、
前記抽出部は、オーダ中でないハンディ端末の識別情報が無い場合に、前記厨房端末から受信した伝票の識別情報に対応する前記記憶されたハンディ端末の識別情報を抽出する。

請求項３に記載の発明は、請求項１又は２に記載のオーダエントリシステムにおいて、
前記管理部は、配膳済数をハンディ端末の識別情報に対応付けて前記記憶部に記憶し、
前記抽出部は、オーダ中でないハンディ端末の識別情報が複数ある場合に、前記記憶されたオーダ中でない複数のハンディ端末の識別情報のうち、最も配膳済数が少ないハンディ端末の識別情報を抽出する。

本発明によれば、ハンディ端末を所持する接客スタッフの手隙の状態を正確に把握でき、手隙のハンディ端末に配膳を指示できる。

本発明の実施の形態のオーダエントリシステムの構成を示すブロック図である。 コントローラの機能構成を示すブロック図である。 ハンディ端末の機能構成を示すブロック図である。 厨房端末の機能構成を示すブロック図である。 送信情報を示す図である。 ハンディ端末管理ファイルを示す図である。 チェックトラッキングファイルを示す図である。 ハンディ端末で実行されるオーダ入力処理を示すフローチャートである。 コントローラで実行される管理処理を示すフローチャートである。 管理処理のオーダ情報受信処理を示すフローチャートである。 管理処理のハンディ端末検出処理を示すフローチャートである。 管理処理の確認済情報受信処理を示すフローチャートである。 厨房端末で実行される出来上がり入力処理を示すフローチャートである。 ハンディ端末で実行される出来上がり表示処理を示すフローチャートである。 配膳されるトレイを示す図である。 ハンディ端末の第１の検出例を示す図である。 別のハンディ端末管理ファイルを示す図である。 ハンディ端末の第２の検出例を示す図である。

以下、添付図面を参照して本発明に係る実施の形態を詳細に説明する。なお、本発明は、図示例に限定されるものではない。

図１〜図４を参照して、本実施の形態の装置構成を説明する。先ず、図１を参照して、本実施の形態のオーダエントリシステム１の全体構成を説明する。図１に、本実施の形態のオーダエントリシステム１の構成を示す。

オーダエントリシステム１は、レストラン等の飲食店の店舗に設置されるシステムである。オーダエントリシステム１は、ウエイター等の接客スタッフにより顧客の注文したアイテム（料理、ドリンク等）のアイテム名及び数量のオーダ情報が入力され、そのオーダ情報をキッチンの調理スタッフに通知し、アイテムの出来上がりを接客スタッフに通知する。図１に示すように、オーダエントリシステム１は、店舗２に設置されている。店舗２は、調理スタッフが調理を行う場所であるキッチンと、顧客が食事を行い且つ接客スタッフが配置されている場所であるホールと、を有する。ホールには、顧客が着席するためのテーブル（図示略）が設置されている。

オーダエントリシステム１は、コントローラ１０と、ハンディ端末２０Ａ，２０Ｂ，２０Ｃ，２０Ｄ，２０Ｅ，２０Ｆと、厨房端末３０と、プリンタ４０と、ＨＵＢ５０と、ＥＣＲ（Electronic Cash Resister）６０と、を備える。コントローラ１０と、プリンタ４０とは、通信接続されている。ハンディ端末２０Ａ，２０Ｂ，２０Ｃ，２０Ｄ，２０Ｅ，２０Ｆは、コントローラ１０と、無線ＬＡＮ（Local Area Network）接続されている。また、コントローラ１０、厨房端末３０、ＥＣＲ６０は、ＨＵＢ５０を介して、通信ネットワークＮに接続されている。通信ネットワークＮは、有線ＬＡＮ等である。

コントローラ１０、厨房端末３０、プリンタ４０、ＨＵＢ５０は、店舗２のキッチンに設置されている。ＥＣＲ６０は、店舗２のホールに設置されている。ハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆは、店舗２のホールに配置された接客スタッフに所持されている。

コントローラ１０は、オーダエントリシステム１における情報の管理装置である。

ハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆは、それぞれ、接客スタッフがオーダ情報を入力するＯＥＳ（Order Entry System）端末である。ハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆは、接客スタッフ１人が１台所持するものとする。ハンディ端末２０Ａは、操作部２２と、表示部２４と、を有する。操作部２２は、各種情報の入力を受け付けるキー群である。操作部２２は、オーダ開始指示を入力するためのオーダ開始キー２２１と、オーダ終了情報送信指示を入力するためのオーダ送信キー２２２と、を含む。表示部２４は、各種情報を表示する。

厨房端末３０は、料理の出来上がりを入力する端末である。厨房端末３０は、操作部３２と、表示部３４と、を有する。操作部３２は、各種情報の入力を受け付けるキー群である。操作部３２は、テーブル番号等の数字入力を受け付ける数字キーと、出来上がり情報送信のトリガ入力を受け付ける送信キーと、を含む。表示部３４は、各種情報を表示する。

プリンタ４０は、コントローラ１０の指示に応じて、伝票等を印刷出力するサーマルプリンタ等のプリンタである。ＨＵＢ５０は、通信ネットワークＮの集線装置である。ＥＣＲ６０は、顧客の食事の精算処理を行う装置である。ＥＣＲ６０は、コントローラ１０から精算用の情報を受信する機能、お釣り用の金銭や顧客が支払った金銭を収納する機能、レシートを印刷して発行する機能、売上データを登録する機能等を有する。

なお、ハンディ端末の台数は、６台に限定されるものではなく、１〜５台又は７台以上としてもよい。

次いで、図２を参照して、コントローラ１０の内部の機能構成を説明する。図２に、コントローラ１０の機能構成を示す。

図２に示すように、コントローラ１０は、管理部、抽出部、配膳指示部としてのＣＰＵ（Central Processing Unit）１１と、操作部１２と、ＲＡＭ（Random Access Memory）１３と、表示部１４と、ＲＯＭ（Read Only Memory）１５と、抽出部としての通信部１６と、記憶部としてのフラッシュメモリ１７と、管理部、配膳指示部としての無線通信部１８と、Ｉ／Ｆ（InterFace）部１９と、を備える。ＣＰＵ１１、操作部１２、ＲＡＭ１３、表示部１４、ＲＯＭ１５、通信部１６、フラッシュメモリ１７、無線通信部１８、Ｉ／Ｆ部１９は、バス１９ａを介して接続されている。

ＣＰＵ１１は、コントローラ１０の各部を中央制御する。ＣＰＵ１１は、各種プログラムのうち指定されたプログラムをＲＯＭ１５から読み出してＲＡＭ１３に展開し、展開されたプログラムとの協働で各種処理を実行する。

ＣＰＵ１１は、ＲＯＭ１５に記憶された管理プログラム１５１に従い、オーダ開始情報、オーダ終了情報及びオーダ内容情報をハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆから受信し、オーダ開始情報、オーダ終了情報及びオーダ内容情報に応じてフラッシュメモリ１７に記憶されたハンディ端末管理ファイル８０を更新して管理する。そして、ＣＰＵ１１は、伝票番号を厨房端末３０から受信すると、ハンディ端末管理ファイル８０のステータス８２に応じて、ハンディ端末番号８１からオーダ中でないハンディ端末番号を抽出し、厨房端末３０から受信した伝票番号に対応するハンディ端末管理ファイル８０のテーブル番号８４１〜８４ｎに応じて、当該伝票番号の伝票のアイテムを当該テーブル番号のテーブルへ配膳する配膳指示情報を、前記抽出されたハンディ端末番号のハンディ端末に送信する。

操作部１２は、各種設定処理の入力を受け付け、その操作情報をＣＰＵ１１に出力する。ＲＡＭ１３は、揮発性の半導体メモリであり、各種データ及び各種プログラムを格納するワークエリアを有する。

表示部１４は、ＬＣＤ（Liquid Crystal Display）等で構成され、ＣＰＵ１１から入力される表示情報に応じて各種表示を行う。ＲＯＭ１５は、各種データ及び各種プログラムを記憶する読み出し専用のメモリである。ＲＯＭ１５には、管理プログラム１５１が記憶されている。

通信部１６は、ネットワークカード等で構成され、ＨＵＢ５０に有線接続されて通信ネットワークＮ上の機器との通信を行う。

フラッシュメモリ１７は、各種データ及び各種プログラムを読み出し及び書き込み可能に記憶する不揮発性の半導体メモリである。フラッシュメモリ１７には、後述するハンディ端末管理ファイル８０と、チェックトラッキングファイル９０と、が記憶される。

無線通信部１８は、アンテナ、変調部、復調部、信号処理部等を備え、ハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆと無線通信を行う。無線通信部１８は、送信する情報の信号を信号処理部で信号処理し、変調部により変調してアンテナから無線電波としてハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆに出力する。また、無線通信部１８は、アンテナによりハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆから受信した無線電波の受信信号を復調部により復調し、信号処理部で信号処理して受信情報を得る。

次いで、図３を参照して、ハンディ端末２０Ａの内部の機能構成を説明する。ハンディ端末２０Ｂ〜２０Ｆは、ハンディ端末２０Ａと同様の構成であり、その説明を省略する。図３に、ハンディ端末２０Ａの機能構成を示す。

図３に示すように、ハンディ端末２０Ａは、オーダ情報送信部としてのＣＰＵ２１と、第１の操作部としての操作部２２と、ＲＡＭ２３と、表示部２４と、ＲＯＭ２５と、オーダ情報送信部としての無線通信部２６と、フラッシュメモリ２７と、電源部２８と、を備える。ＣＰＵ２１、操作部２２、ＲＡＭ２３、表示部２４、ＲＯＭ２５、無線通信部２６、フラッシュメモリ２７は、バス２９を介して接続されている。

ＣＰＵ２１、ＲＡＭ２３、表示部２４、ＲＯＭ２５、無線通信部２６、フラッシュメモリ２７は、コントローラ１０のＣＰＵ１１、ＲＡＭ１３、表示部１４、ＲＯＭ１５、無線通信部１８、フラッシュメモリ１７と同様の構成であり、異なる部分を主として説明する。

ＲＯＭ２５には、オーダ入力プログラム２５１と、出来上がり表示プログラム２５２と、が記憶されている。ＣＰＵ２１は、ＲＯＭ２５に記憶されているオーダ入力プログラム２５１に従い、操作部２２を介してオーダ開始、オーダ内容情報及びオーダ終了の入力を受け付け、オーダ開始の入力に応じて、オーダ開始情報をコントローラ１０に送信し、オーダ終了の入力に応じて、オーダ終了情報及びオーダ内容情報をコントローラ１０に送信する。

操作部２２は、オーダ開始キー２２１、オーダ送信キー２２２を含むキー群を備え、各キーを介して入力された操作情報をＣＰＵ２１に出力する。

無線通信部２６は、コントローラ１０と無線通信を行う。電源部２８は、リチウム電池等の二次電池であり、ハンディ端末２０Ａの各部に電源供給を行う。また、フラッシュメモリ２７には、自機を識別するハンディ端末番号が記憶されているものとする。

次いで、図４を参照して、厨房端末３０の内部の機能構成を説明する。図４に、厨房端末３０の機能構成を示す。

図４に示すように、厨房端末３０は、伝票情報送信部としてのＣＰＵ３１と、第２の操作部としての操作部３２と、ＲＡＭ３３と、表示部３４と、ＲＯＭ３５と、伝票情報送信部としての通信部３６と、フラッシュメモリ３７と、を備える。ＣＰＵ３１、操作部３２、ＲＡＭ３３、表示部３４、ＲＯＭ３５、通信部３６、フラッシュメモリ３７は、バス３８を介して接続されている。

ＣＰＵ３１、操作部３２、ＲＡＭ３３、表示部３４、ＲＯＭ３５、通信部３６、フラッシュメモリ３７は、コントローラ１０のＣＰＵ１１、ＲＡＭ１３、表示部１４、ＲＯＭ１５、通信部１６、フラッシュメモリ１７と同様の構成であり、異なる部分を主として説明する。

ＲＯＭ３５には、出来上がり入力プログラム３５１が記憶されている。ＣＰＵ３１は、出来上がり入力プログラム３５１に従い、操作部３２を介して出来上がったアイテムの伝票番号の入力を受け付け、前記入力された伝票番号をコントローラ１０に送信する。

操作部３２は、数字キー、送信キーを含むキー群を備え、各キーを介して入力された操作情報をＣＰＵ３１に出力する。通信部３６は、コントローラ１０のＩ／Ｆ部１９に接続され、コントローラ１０と通信を行う。

次に、図５〜図７を参照して、オーダエントリシステム１で扱う情報を説明する。図５に、送信情報７０を示す。図６に、ハンディ端末管理ファイル８０を示す。図７に、チェックトラッキングファイル９０を示す。

図５に示す送信情報７０は、ハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆで作成されてコントローラ１０に送信される情報である。送信情報７０は、ハンディ端末番号７１と、ステータス７２と、テーブル番号７３と、伝票番号７４と、のフィールドを有する。ハンディ端末番号７１は、自機のハンディ端末を識別するための識別情報である。ハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆに対応するハンディ端末番号を、順に１〜６とする。

ステータス７２は、ハンディ端末番号７１のハンディ端末がオーダ中か否かを示す情報である。オーダ中とは、顧客の注文に応じてオーダ情報を入力している状態であり、オーダ情報送信の状態を含むものとする。オーダ中は、具体的には、接客スタッフがハンディ端末のオーダ開始キー２２１の押下から、ハンディ端末のオーダ送信キー２２２の押下までの間の状態である。ステータス７２は、オーダ中である場合に１に設定され、オーダ中以外である場合に０に設定される。

テーブル番号７３は、ハンディ端末番号７１のハンディ端末で注文を受けた顧客のテーブルを識別する識別情報である。伝票番号７４は、ハンディ端末番号７１のハンディ端末及びテーブル番号７３のテーブルで受けた注文の伝票を識別する識別情報である。

図６に示すハンディ端末管理ファイル８０は、ハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆの管理情報のファイルであり、コントローラ１０のフラッシュメモリ１７に記憶される。ハンディ端末管理ファイル８０は、ハンディ端末番号８１と、ステータス８２と、配膳済数８３と、テーブル番号８４１〜８４ｎ、伝票番号８５１〜８５ｎ（ｎ：任意の整数）と、のフィールドを有する。

ハンディ端末番号８１は、ハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆを識別するための識別情報である。ステータス８２は、ハンディ端末番号８１のハンディ端末がオーダ中か否かを示す情報である。配膳済数８３は、ハンディ端末番号８１のハンディ端末を所持する接客スタッフの一日の配膳済の料理の数である。

テーブル番号８４１〜８４ｎは、ハンディ端末番号８１のハンディ端末で注文を受けた顧客のテーブルを識別する識別情報である。伝票番号８５１〜８５ｎは、ハンディ端末番号７１のハンディ端末及びテーブル番号８４１〜８４ｎで受けた注文の伝票を識別する識別情報である。テーブル番号８４１〜８４ｎ及び伝票番号８５１〜８５ｎの最後の数字が同じ各組は、オーダを受けて配膳が完了していないテーブル及び伝票のテーブル番号及び伝票番号の組合せを表す。

図７に示すチェックトラッキングファイル９０は、伝票の内容情報のファイルであり、コントローラ１０のフラッシュメモリ１７に記憶される。チェックトラッキングファイル９０は、伝票番号９１と、アイテム名９２と、のフィールドを有する。

伝票番号９１は、各伝票を識別する識別情報である。アイテム名９２は、伝票番号９１の伝票で注文されたアイテム（料理等）の名称である。

次に、図８〜図１８を参照して、オーダエントリシステム１の動作を説明する。先ず、図８〜図１４を参照して、オーダエントリシステム１における処理の流れを説明する。図８に、ハンディ端末２０Ａで実行されるオーダ入力処理を示す。図９に、コントローラ１０で実行される管理処理を示す。図１０に、管理処理のオーダ情報受信処理を示す。図１１に、管理処理のハンディ端末検出処理を示す。図１２に、管理処理の確認済情報受信処理を示す。図１３に、厨房端末３０で実行される出来上がり入力処理を示す。図１４に、ハンディ端末２０Ａで実行される出来上がり表示処理を示す。

図８を参照して、ハンディ端末２０Ａで実行されるオーダ入力処理を説明する。ここでは、ハンディ端末２０Ａで実行されるケースを説明するが、ハンディ端末２０Ｂ〜２０Ｆでも同様であり、その説明を省略する。

先ず、顧客が店舗２のホールに入り、テーブルに着席しているものとする。そして、あるテーブルの顧客から新規又は追加の注文のための呼び出しがなされ、ハンディ端末２０Ａを所持した接客スタッフが呼び出しのあるテーブルに着く。そして、ハンディ端末２０Ａにおいて、接客スタッフから操作部２２のオーダ開始キー２２１が押下されたことをトリガとして、ＣＰＵ２１は、ＲＯＭ２５から読み出されて適宜ＲＡＭ２３に展開されたオーダ入力プログラム２５１との協働で、オーダ入力処理を実行する。

先ず、ＣＰＵ２１は、オーダ開始の旨の情報のオーダ開始情報を作成し、無線通信部２６を介してコントローラ１０に送信する（ステップＳ１１）。ステップＳ１１で、ＣＰＵ２１は、フラッシュメモリ２７からハンディ端末番号を読み出し、このハンディ端末番号と、ステータス（＝１（オーダ中））と、を含むオーダ開始情報を作成する。

そして、ＣＰＵ２１は、操作部２２を介して、オーダ内容（注文アイテムのアイテム名、数量）、テーブル番号の入力を受け付ける（ステップＳ１２）。

そして、ＣＰＵ２１は、操作部２２のオーダ送信キー２２２の押下入力を受け付ける（ステップＳ１３）。そして、ＣＰＵ２１は、オーダ終了の旨の情報のオーダ終了情報を作成し、ステップＳ１２で入力されたオーダ内容情報とともに、無線通信部２６を介してコントローラ１０に送信し（ステップＳ１４）、オーダ入力処理を終了する。オーダ終了情報は、図５に示す送信情報７０を含む。ハンディ端末番号７１は、フラッシュメモリ２７から読み出される。ステータス７２は、０（オーダ中以外）に設定される。テーブル番号７３は、ステップＳ１２で入力された値とする。

伝票番号７４は、ハンディ端末２０Ａで作成され、他の伝票番号と重ならない値とする。しかし、これに限定されるものではなく、コントローラ１０側で伝票番号が作成されてハンディ端末に送信される構成としてもよい。

次いで、図９〜図１２を参照して、コントローラ１０で実行される管理処理を説明する。コントローラ１０において、電源が入力されたことをトリガとして、ＣＰＵ１１は、ＲＯＭ１５から読み出されて適宜ＲＡＭ１３に展開された管理プログラム１５１との協働で、管理処理を実行する。

先ず、ＣＰＵ１１は、通信部１６又は無線通信部１８を介して、情報をハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆ又は厨房端末３０から受信したか否かを判別する（ステップＳ２０）。情報を受信していない場合（ステップＳ２０；ＮＯ）、ステップＳ２０に移行される。

情報を受信した場合（ステップＳ２０；ＹＥＳ）、ＣＰＵ１１は、ステップＳ２０で、オーダ入力処理のステップＳ１１又はＳ１４に対応して、無線通信部１８を介して、オーダ開始情報又はオーダ終了情報をハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆから受信したか否かを判別する（ステップＳ２１）。オーダ開始情報又はオーダ終了情報を受信した場合（ステップＳ２１；ＹＥＳ）、ＣＰＵ１１は、オーダ情報受信処理を実行し（ステップＳ２２）、ステップＳ２０に移行される。オーダ情報受信処理は、詳細に後述される。

オーダ開始情報又はオーダ終了情報を受信していない場合（ステップＳ２１；ＮＯ）、ＣＰＵ１１は、ステップＳ２０で、通信部１６を介して、アイテム（料理等）の出来上がりを示す出来上がり情報（配膳指示情報）を厨房端末３０から受信したか否かを判別する（ステップＳ２３）。出来上がり情報を受信した場合（ステップＳ２３；ＹＥＳ）、ＣＰＵ１１は、ハンディ端末検出処理を実行し（ステップＳ２４）、ステップＳ２０に移行される。ハンディ端末検出処理は、詳細に後述される。

出来上がり情報を受信しない場合（ステップＳ２３；ＮＯ）、ステップＳ２０で、無線通信部１８を介して、アイテム（料理等）の出来上がりの確認済情報をハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆから受信している。このとき、ＣＰＵ１１は、確認済情報受信処理を実行し（ステップＳ２５）、ステップＳ２０に移行される。確認済情報受信処理は、詳細に後述される。

図１０を参照して、図９に示す管理処理のステップＳ２２のオーダ情報受信処理を説明する。ＣＰＵ１１は、管理処理のステップＳ２０でオーダ開始情報を受信したか否かを判別する（ステップＳ３１）。オーダ開始情報を受信した場合（ステップＳ３１；ＹＥＳ）、ＣＰＵ１１は、受信したオーダ開始情報のステータス＝１を、フラッシュメモリ１７に記憶されたハンディ端末管理ファイル８０のオーダ開始情報のハンディ端末番号８１のレコードのステータス８２に格納する（ステップＳ３２）。

そして、ＣＰＵ１１は、図９のステップＳ２０でオーダ終了情報を受信したか否かを判別する（ステップＳ３３）。オーダ開始情報を受信していない場合（ステップＳ３１；ＮＯ）、ステップＳ３３に移行される。オーダ終了情報を受信していない場合（ステップＳ３３；ＮＯ）、オーダ情報受信処理を終了する。

オーダ終了情報を受信した場合（ステップＳ３３；ＹＥＳ）、ＣＰＵ１１は、受信したオーダ終了情報の送信情報７０を、フラッシュメモリ１７に記憶されたハンディ端末管理ファイル８０のオーダ終了情報のハンディ端末番号８１のレコードに格納する（ステップＳ３４）。具体的には、ステータス７２（＝０）、テーブル番号７３、伝票番号７４が、ハンディ端末番号７１＝ハンディ端末番号８１のレコードのステータス８２、テーブル番号８４１〜８４ｎ及び伝票番号８５１〜８５ｎの空きフィールドの組に格納される。

そして、ＣＰＵ１１は、図８に示すオーダ入力処理のステップＳ１４に対応して、無線通信部１８を介して、オーダ内容情報をハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆから受信する（ステップＳ３５）。そして、ＣＰＵ１１は、ステップＳ３５で受信したオーダ内容情報を、伝票番号とともにフラッシュメモリ１７内のチェックトラッキングファイル９０に格納する（ステップＳ３６）。具体的には、受信したオーダ終了情報の伝票番号、オーダ内容情報のアイテム名及び数量が、チェックトラッキングファイル９０の伝票番号９１、アイテム名９２、及びアイテム名９２の数として格納される。

そして、ＣＰＵ１１は、ステップＳ３６で格納したチェックトラッキングファイル９０をフラッシュメモリ１７から読み出し、このチェックトラッキングファイル９０に応じて伝票５をプリンタ４０に印刷させ（ステップＳ３７）、オーダ情報受信処理を終了する。印刷された伝票５は、伝票番号９１、アイテム名９２（及びその数）を含み、調理スタッフに参照される。

図１１を参照して、図９に示す管理処理のステップＳ２４のハンディ端末検出処理を説明する。先ず、図９に示す管理処理のステップＳ２０で、アイテム（料理）の出来上がり情報が厨房端末３０から受信されている。出来上がり情報には、出来上がったアイテム（料理等）の伝票番号が含まれている。ＣＰＵ１１は、出来上がり情報の伝票番号が、フラッシュメモリ１７に記憶されたハンディ端末管理ファイル８０の伝票番号８５１〜８５ｎにあるか否かを判別する（ステップＳ４２）。

伝票番号がハンディ端末管理ファイル８０にない場合（ステップＳ４２；ＮＯ）、ＣＰＵ１１は、エラー処理を実行し（ステップＳ４３）、ハンディ端末検出処理を終了する。伝票番号がハンディ端末管理ファイル８０にある場合（ステップＳ４２；ＹＥＳ）、ＣＰＵ１１は、ハンディ端末管理ファイル８０における出来上がり情報の伝票番号８５１〜８５ｎがあったレコードのオーダ元のハンディ端末番号８１を検出する（ステップＳ４４）。

そして、ＣＰＵ１１は、ハンディ端末管理ファイル８０におけるステップＳ４４で検出されたオーダ元のハンディ端末番号８１に対応するレコードのステータス８２がオーダ中（＝１）であるか否かを判別する（ステップＳ４５）。オーダ元のハンディ端末番号８１がオーダ中である場合（ステップＳ４５；ＹＥＳ）、ＣＰＵ１１は、ハンディ端末管理ファイル８０におけるステップＳ４４で検出されたオーダ元のハンディ端末番号８１以外のレコードのステータス８２を参照する（ステップＳ４６）。

そして、ＣＰＵ１１は、ステップＳ４６で参照したステータス８２のうち、オーダ中以外（＝０）のレコードのハンディ端末番号８１を検出する（ステップＳ４７）。そして、ＣＰＵ１１は、ステップＳ４７で検出されたハンディ端末番号８１が（１以上）あるか否かを判別する（ステップＳ４８）。

検出されたハンディ端末番号がある場合（ステップＳ４８；ＹＥＳ）、ＣＰＵ１１は、ステップＳ４７で検出されたハンディ端末番号８１のレコードの配膳済数８３を参照し、最小の配膳済数８３のハンディ端末番号８１を検出する（ステップＳ４９）。そして、ＣＰＵ１１は、ステップＳ４９で検出されたハンディ端末番号８１が複数ある場合に、その中から最小のハンディ端末番号８１を検出する（ステップＳ５０）。

検出されたハンディ端末番号がない場合（ステップＳ４８；ＮＯ）、ＣＰＵ１１は、ステップＳ４４で検出されたオーダ元のハンディ端末番号８１を検出設定する（ステップＳ５１）。

そして、ＣＰＵ１１は、管理処理のステップＳ２０で受信した出来上がり情報の伝票番号に対応するテーブル番号８４１〜８４ｎを読み出して出来上がり情報に含め、無線通信部１８を介して、新たな出来上がり情報（配膳指示情報）を、最後に検出したハンディ端末番号８１のハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆの１つに無線送信し（ステップＳ５２）、ハンディ端末検出処理を終了する。新たな出来上がり情報は、当該出来上がり情報に含められた伝票番号の伝票のアイテム（料理等）を、同じく当該出来上がり情報に含められたテーブル番号のテーブルへ配膳する配膳指示情報となる。オーダ元のハンディ端末番号８１でオーダ中でない場合（ステップＳ４５；ＮＯ）、ステップＳ５２に移行される。

図１２を参照して、図９に示す管理処理のステップＳ２５の確認済情報受信処理を説明する。先ず、図９に示す管理処理のステップＳ２０で、確認済情報がコントローラ１０から受信されているものとする。ＣＰＵ１１は、フラッシュメモリ１７に記憶されているハンディ端末管理ファイル８０を参照し、ハンディ端末番号８１が受信した確認済情報のハンディ端末番号であるレコードの配膳済数８３を＋１インクリメントする（ステップＳ６１）。確認済情報には、出来上がりを確認したハンディ端末のハンディ端末番号、テーブル番号及び伝票番号が含まれている。

そして、ＣＰＵ１１は、ハンディ端末管理ファイル８０のテーブル番号８４１〜８４ｎ及び伝票番号８５１〜８５ｎのうち、受信した確認済情報のテーブル番号及び伝票番号のフィールドをクリア（値を０に）し（ステップＳ６２）、確認済情報受信処理を終了する。

次いで、図１３を参照して、厨房端末３０で実行される出来上がり入力処理を説明する。調理スタッフは、オーダ情報受信処理のステップＳ３７で印刷された伝票５を参照して、注文されたアイテム（料理等）の調理を行い完了し、調理済のアイテム（料理）を伝票５と一緒にカウンタに置く。厨房端末３０において、調理スタッフから操作部３２を介して出来上がり入力処理の実行指示が入力されたことをトリガとして、ＣＰＵ３１は、ＲＯＭ３５から読み出されて適宜ＲＡＭ３３に展開された出来上がり入力プログラムとの協働で、出来上がり入力処理を実行する。

先ず、ＣＰＵ１１は、操作部３２を介して、調理スタッフからの出来上がった料理に対応する伝票番号の入力を受け付ける（ステップＳ７１）。そして、管理処理のステップＳ２０に対応して、ステップＳ７１で入力された伝票番号を含む出来上がり情報を作成し、通信部３６を介してコントローラ１０に送信し（ステップＳ７２）、出来上がり入力処理を終了する。

次いで、図１４を参照して、ハンディ端末２０Ａで実行される出来上がり表示処理を説明する。ここでは、ハンディ端末２０Ａで実行されるケースを説明するが、ハンディ端末２０Ｂ〜２０Ｆでも同様であり、その説明を省略する。

ハンディ端末２０Ａにおいて、ハンディ端末検出処理のステップＳ５２に対応して、無線通信部２６を介して、出来上がり情報をコントローラ１０から受信開始したことをトリガとして、ＣＰＵ２１は、ＲＯＭ２５から読み出されて適宜ＲＡＭ２３に展開された出来上がり表示プログラム２５２との協働で、出来上がり表示処理を実行する。

先ず、ＣＰＵ２１は、無線通信部２６を介して、出来上がり情報をコントローラ１０から受信完了する（ステップＳ８１）。そして、ＣＰＵ２１は、ステップＳ８１で受信した出来上がり情報に応じて、テーブル番号、伝票番号を含むアイテム（料理等）の出来上がりの旨のメッセージを作成して表示部２４に表示する（ステップＳ８２）。接客スタッフは、出来上がりのメッセージを目視により確認する。

そして、ＣＰＵ２１は、操作部２２を介して、接客スタッフから出来上がりのメッセージの確認済の旨が操作入力されたか否かを判別する（ステップＳ８３）。確認済が操作入力されていない場合（ステップＳ８３；ＮＯ）、ステップＳ８３に移行される。確認済が操作入力された場合（ステップＳ８３；ＹＥＳ）、ＣＰＵ２１は、管理処理のステップＳ２５に対応し、無線通信部２６を介して、フラッシュメモリ２７に記憶されている自機のハンディ端末番号を読み出し、当該ハンディ端末番号、出来上がり情報のテーブル番号及び伝票番号を含む確認済情報をコントローラ１０に無線送信し（ステップＳ８４）、出来上がり表示処理を終了する。

次いで、図１５を参照して、配膳の具体例を説明する。図１５に、配膳されるトレイ３を示す。

図１５に示すように、調理スタッフは、オーダ情報受信処理のステップＳ３７で印刷された伝票５を参照して、料理４を調理する。伝票５は、伝票番号５ａと、料理４のアイテム名（料理名）及び数量のオーダ内容情報５ｂと、を含む。料理４が出来上がると、調理スタッフにより料理４及び伝票５がトレイ３に載せられる。

ここで、ハンディ端末検出処理では、ハンディ端末２０Ａ（のハンディ端末番号）が検出され、コントローラ１０から料理４の出来上がり情報がハンディ端末２０Ａに送信されて表示されたものとする。ハンディ端末２０Ａを所持する接客スタッフは、表示部２４に表示された料理４の出来上がりのメッセージを目視で確認し、店舗２のキッチンに向かう。このとき、出来上がり表示処理のステップＳ８３に対応して、接客スタッフにより確認操作がなされる。そして、出来上がった料理４及び伝票５を載せたトレイ３が、ハンディ端末２０Ａを所持する接客スタッフにより配膳対象の顧客のテーブルに配膳される。なお、配膳が終わった後に、出来上がり表示処理のステップＳ８３に対応して、接客スタッフにより確認操作がなされることとしてもよい。

次いで、図１６〜図１８を参照して、管理処理のハンディ端末検出処理の具体的なハンディ端末（番号）の検出例を説明する。図１６に、ハンディ端末の第１の検出例を示す。図１７に、ハンディ端末管理ファイル８０ａを示す。図１８に、ハンディ端末の第２の検出例を示す。

図１６を参照して、ハンディ端末の第１の検出例を説明する。先ず、ハンディ端末２０Ａで実行されたオーダ入力処理により、料理のオーダが入力される。このとき、コントローラ１０で実行された管理処理のオーダ情報受信処理により、図６に示されるハンディ端末管理ファイル８０がフラッシュメモリ１７に記憶されたものとする。

料理が出来上がると、図１６に示すように、ハンディ端末２０Ａ，２０Ｄ，２０Ｆがオーダ中であるものとする。コントローラ１０で実行された管理処理のハンディ端末検出処理のステップＳ４５で、オーダ元のハンディ端末２０Ａのステータス８２が１であり、ハンディ端末２０Ａがオーダ中であると判別される。そして、ステップＳ４６，Ｓ４７で、ハンディ端末２０Ａ以外のステータス８２が０（オーダ以外）であるハンディ端末２０Ｂ，２０Ｃが検出される。そして、ステップＳ４９で、ハンディ端末２０Ｂ，２０Ｃから、配膳済数８３が最小で同数（＝５）のハンディ端末２０Ｂ，２０Ｃが検出される。そして、最終的に、ステップＳ５０で、ハンディ端末２０Ｂ，２０Ｃから、ハンディ端末番号８１が最小（＝２）のハンディ端末２０Ｂが検出される。

次いで、図１７及び図１８を参照して、ハンディ端末の第２の検出例を説明する。図１８に示すように、先ず、ハンディ端末２０Ａで実行されたオーダ入力処理により、料理のオーダが入力される。このとき、コントローラ１０で実行された管理処理のオーダ情報受信処理により、図１７に示されるハンディ端末管理ファイル８０ａがフラッシュメモリ１７に記憶されたものとする。

料理が出来上がると、図１８に示すように、ハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆがオーダ中であるものとする。コントローラ１０で実行された管理処理のハンディ端末検出処理のステップＳ４５，Ｓ４６，Ｓ４７で、全ハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆのステータス８２が１であり、ハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆがオーダ中であると判別される。すると、空いているハンディ端末がなく、最終的に、ステップＳ５１で、オーダ元のハンディ端末２０Ａが検出（設定）される。

以上、本実施の形態によれば、オーダエントリシステム１において、ハンディ端末２０Ａは、操作部２２を介してオーダの開始、オーダ内容情報及びオーダ内容情報送信の入力を受け付け、前記オーダの開始の入力に応じて、オーダ開始情報をコントローラ１０に送信し、前記オーダ終了の入力に応じて、オーダ終了情報及びオーダ内容情報をコントローラ１０に送信する。コントローラ１０は、ハンディ端末管理ファイル８０をフラッシュメモリ１７が記憶し、オーダ開始情報、オーダ終了情報及びオーダ内容情報をハンディ端末２０Ａから受信し、オーダ開始情報及びオーダ終了情報に応じてハンディ端末２０Ａのステータス８２を更新し、オーダ内容情報のテーブル番号８４１〜８４ｎ及び伝票番号８５１〜８５ｎをハンディ端末２０Ａのハンディ端末番号８１に対応付けてハンディ端末管理ファイル８０に格納する。厨房端末３０は、操作部３２を介して出来上がったアイテムの伝票番号の入力を受け付けてコントローラ１０に送信する。

コントローラ１０は、伝票番号を厨房端末３０から受信すると、記憶されたステータス８２に応じて、記憶されたハンディ端末番号８１からオーダ中でないハンディ端末番号を抽出し、厨房端末３０から受信した伝票番号に対応するテーブル番号８４１〜８４ｎに応じて、当該伝票のアイテムを当該テーブルへ配膳する配膳指示情報を、前記抽出されたハンディ端末番号８１のハンディ端末に送信する。このため、オーダ開始からオーダ終了までの間にあるオーダ中のハンディ端末のオーダ状況を把握できるので、ハンディ端末を所持する接客スタッフの手隙の状態を正確に把握でき、手隙のハンディ端末に配膳を指示できる。

また、コントローラ１０は、オーダ中でないハンディ端末番号８１が無い場合に、厨房端末３０から受信した伝票番号に対応するハンディ端末番号８１を抽出する。このため、オーダ中でないハンディ端末が無い場合に、出来上がりアイテムのオーダを受けた好ましいハンディ端末に配膳を指示できる。

また、コントローラ１０は、ハンディ端末管理ファイル８０に配膳済数８３を含めて管理し、オーダ中でないハンディ端末番号８１が複数ある場合に、オーダ中でない複数のハンディ端末番号８１のうち、最も配膳済数が少ないハンディ端末番号８１を抽出する。このため、オーダ中でない複数のハンディ端末のうち、配膳済数が最も少ないハンディ端末に配膳を指示でき、接客スタッフ間の配膳の負荷の差を低減できる。

なお、上記実施の形態における記述は、本発明に係るオーダエントリシステムの一例であり、これに限定されるものではない。

上記実施の形態では、ハンディ端末２０Ａ〜２０Ｆが、配膳指示情報（出来上がり情報）のメッセージを表示部２４に表示して接客スタッフに報知する構成としたが、これに限定されるものではない。例えば、ハンディ端末が、バイブレータの振動、ＬＥＤ（Light Emitting Diode）の点灯（点滅）、音声出力等により、配膳指示情報を接客スタッフに報知する構成としてもよい。

また、上記実施の形態では、厨房端末３０とコントローラ１０とが有線通信接続されている構成としたが、これに限定されるものではない。例えば、厨房端末３０とコントローラ１０とが無線通信接続されている構成としてもよい。このとき、厨房端末３０としてハンディ端末を用いる構成としてもよい。

また、上記実施の形態では、プリンタ４０がコントローラ１０に直接接続されている構成としたが、これに限定されるものではない。プリンタ４０がネットワークプリンタであり、ＨＵＢ５０に接続されている構成としてもよい。

また、上記実施の形態におけるオーダエントリシステムの各構成要素の細部構成及び細部動作に関しては、本発明の趣旨を逸脱することのない範囲で適宜変更可能であることは勿論である。

１ オーダエントリシステム
１０ コントローラ
１１ ＣＰＵ
１２ 操作部
１３ ＲＡＭ
１４ 表示部
１５ ＲＯＭ
１６ 通信部
１７ フラッシュメモリ
１８ 無線通信部
１９ Ｉ／Ｆ部
１９ａ バス
２０Ａ，２０Ｂ，２０Ｃ，２０Ｄ，２０Ｅ，２０Ｆ ハンディ端末
２１ ＣＰＵ
２２ 操作部
２２１ オーダ開始キー
２２２ オーダ送信キー
２３ ＲＡＭ
２４ 表示部
２５ ＲＯＭ
２６ 無線通信部
２７ フラッシュメモリ
２８ 電源部
２９ バス
３０ 厨房端末
３１ ＣＰＵ
３２ 操作部
３３ ＲＡＭ
３４ 表示部
３５ ＲＯＭ
３６ 通信部
３７ フラッシュメモリ
３８ バス
４０ プリンタ
５０ ＨＵＢ
６０ ＥＣＲ
Ｎ 通信ネットワーク

Claims (3)

1. 複数のハンディ端末と、厨房端末と、コントローラと、が通信接続されたオーダエントリシステムであって、
   前記ハンディ端末は、
   テーブル毎のオーダ開始、オーダ内容情報及びオーダ終了の入力を受け付ける第１の操作部と、
   前記オーダ開始の入力に応じて、オーダ開始情報を前記コントローラに送信し、前記オーダ終了の入力に応じて、オーダ終了情報及びオーダ内容情報を前記コントローラに送信するオーダ情報送信部と、を備え、
   前記厨房端末は、
   出来上がったアイテムの伝票の識別情報の入力を受け付ける第２の操作部と、
   前記入力された伝票の識別情報を前記コントローラに送信する伝票情報送信部と、を備え、
   前記コントローラは、
   ハンディ端末がオーダ中か否かを示すオーダ状況情報をハンディ端末の識別情報に対応付けて記憶する記憶部と、
   前記オーダ開始情報、前記オーダ終了情報及び前記オーダ内容情報を前記ハンディ端末から受信し、当該オーダ開始情報及び当該オーダ終了情報に応じて前記記憶された当該ハンディ端末のオーダ状況情報を更新し、前記オーダ内容情報の伝票の識別情報及びテーブルの識別情報を当該ハンディ端末の識別情報に対応付けて前記記憶部に記憶する管理部と、
   前記伝票の識別情報を前記厨房端末から受信すると、前記記憶されたオーダ状況情報に応じて、前記記憶されたハンディ端末の識別情報からオーダ中でないハンディ端末の識別情報を抽出する抽出部と、
   前記厨房端末から受信した伝票の識別情報に対応する前記記憶されたテーブルの識別情報に応じて、当該伝票のアイテムを当該テーブルへ配膳する配膳指示情報を、前記抽出された識別情報のハンディ端末に送信する配膳指示部と、を備えるオーダエントリシステム。
2. 前記抽出部は、オーダ中でないハンディ端末の識別情報が無い場合に、前記厨房端末から受信した伝票の識別情報に対応する前記記憶されたハンディ端末の識別情報を抽出する請求項１に記載のオーダエントリシステム。
3. 前記管理部は、配膳済数をハンディ端末の識別情報に対応付けて前記記憶部に記憶し、
   前記抽出部は、オーダ中でないハンディ端末の識別情報が複数ある場合に、前記記憶されたオーダ中でない複数のハンディ端末の識別情報のうち、最も配膳済数が少ないハンディ端末の識別情報を抽出する請求項１又は２に記載のオーダエントリシステム。

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