ES2251247T3 - Bebidas que usa agua de mar y procedimiento para producir la misma. - Google Patents

Bebidas que usa agua de mar y procedimiento para producir la misma.

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Abstract

Un procedimiento para producir una bebida, que comprende las etapas de: recoger agua de mar; separar el agua de mar en agua y un concentrado mediante desalinización; y añadir a dicha agua separada componentes minerales solubles en agua obtenidos a partir de dicho concentrado o de otro concentrado de agua de mar, en el que dichos componentes minerales son magnesio y calcio, añadiéndose dicho magnesio y calcio para ajustar la proporción ponderal entre el magnesio y el calcio (Mg/Ca) a 4/1 a 1/3, y dicha desalinización se realiza para ajustar una dureza del agua a 100 a 3.000, medidas mediante el procedimiento del EDTA.

Description

Bebida que usa agua de mar y procedimiento para producir la misma.
Ámbito técnico
La presente invención se refiere a una bebida que puede aportar de forma eficaz minerales, y a un procedimiento para producir la misma.
Antecedentes de la técnica
En la diversificada sociedad contemporánea, las necesidades de los consumidores de alimentos y bebidas han dado como resultado una amplia variedad de surtidos. Con tendencias hacia la concienciación por la salud y una orientación al sabor como trasfondo, se han llevado a la práctica varias ideas y mejoras, y en el mercado existe un gran número de nuevos productos para los consumidores.
En cuanto a las bebidas, las bebidas gaseosas, las bebidas de café y los zumos, han sido ampliamente usados durante mucho tiempo. Los sacáridos y la cafeína, que son los ingredientes principales de estas bebidas, se consideran, sin embargo, que tienen más bien un efecto perjudicial para la salud. Los consumidores están rehuyendo de estas bebidas. En su lugar, están ganando popularidad estos días los saludables té verde y bebidas isotónicas. Se espera que la tendencia a la orientación al sabor y a la concienciación por la salud continúen siendo fuertes, y sea de una gran importancia en el futuro. Se espera que la demanda de bebidas saludables que satisfagan la orientación al sabor de los consumidores y la concienciación por la salud crezca en el mercado de las bebidas.
De entre las bebidas saludables, las bebidas que contienen minerales esenciales tales como magnesio, calcio, hierro y vitaminas, de los que se dice que los japoneses no toman una cantidad suficiente, están comenzando a atraer la atención de los consumidores por sus excelentes efectos sobre la salud.
Convencionalmente, una bebida enriquecida con minerales típica se denomina agua mineral. El agua mineral se produce añadiendo componentes minerales obtenidos a partir de menas minerales al agua de bebida, tal como agua del grifo. Hay muchos casos relacionados con el agua mineral abiertos a consulta por el público en la prensa de patentes, incluyendo la patente japonesa abierta a consulta por el público nº 1997-164390 y la patente japonesa abierta a consulta por el público nº 1997-187777.
Sin embargo, estas bebidas se producen únicamente añadiendo componentes minerales. De entre los minerales esenciales para el cuerpo humano, sólo están incluidos uno o unos pocos tipos de componentes objetivo. Aunque se añaden componentes minerales esenciales tales como magnesio y calcio, otros componentes minerales esenciales menores, tales como yodo y cobre, no están incluidos. Algunos productos se producen como bebidas ajustando el sabor mediante la adición de azúcar y aromas amargos. En cualquier caso, no se han obtenido bebidas que sean satisfactorias como bebidas saludables con unos componentes minerales bien equilibrados.
Para resolver el problema de que el agua mineral convencional no contiene los componentes minerales esenciales y los componentes minerales esenciales menores suficientes, se propusieron procedimientos para usar el agua de mar como una nueva y trascendental fuente de minerales. Las técnicas abiertas a consulta por el público hasta ahora incluyen: la patente japonesa abierta a consulta por el público nº 1985-255729, que se refiere a un aporte mineral producido mediante la desalinización de agua de mar para reducir el contenido de NaCl en el agua de mar y esterilizarla; la patente japonesa abierta a consulta por el público nº 1991-77689, que se refiere a agua iónica para producir alimentos y bebidas producidas mediante disolución en agua de (1) un precipitado formado mediante la condensación de una disolución obtenida acidificando agua de mar, añadiendo un aporte enriquecido en álcalis y eliminando el precipitado producido, y enfriando adicionalmente la disolución, y (2) un sólido obtenido mediante la eliminación del contenido de humedad de la disolución obtenida tras la eliminación del precipitado; la patente japonesa abierta a consulta por el público nº 1993-219921, que se refiere a una bebida en la que el agua de mar obtenida a partir del fondo del mar se mezcla con agua del grifo; y la patente japonesa abierta a consulta por el público nº 1991-77689, que se refiere a un dispositivo para desalinizar agua de mar usando un procedimiento de ósmosis inversa y añadiendo los componentes minerales poniendo en contacto el agua de mar con una mena mineral.
Sin embargo, la mayoría de estas técnicas no son adecuadas para bebidas. Aquellas que añaden agua de mar no pueden evitar el sabor salado. Si se reduce la cantidad de agua de mar que se ha de añadir para suprimir el sabor salado, sólo se incluye una cantidad muy pequeña de componentes minerales esenciales menores. En cualquier caso, ninguna de las denominadas bebidas "deliciosas" se ha realizado aprovechando los componentes minerales contenidos en el agua de mar. Estos son productos que usan agua del Mar Muerto o del Gran Lago Salado como condimento o aditivo en bebidas refrescantes. La composición de estos productos no es uniforme en todos los casos porque son productos naturales. Además, es necesario diluir los productos cuando se usan, y ajustar su sabor original es difícil. Como resultado, sólo un número limitado de consumidores acepta estos productos.
Después de haber examinado el uso del agua de mar en bebidas de varias formas, los inventores de la presente invención han culminado esta invención, que se refiere a la adición de componentes minerales al agua obtenida mediante la desalinización de agua de mar. Esta invención ya han sido solicitada como la patente japonesa abierta a consulta por el público nº 1998-51308, la patente japonesa abierta a consulta por el público nº 1999-32760 y la patente japonesa abierta a consulta por el público nº 1999-34162, la presente invención mejora adicionalmente las invenciones previas.
Descripción de la invención
Basándose en los problemas encontrados con las técnicas convencionales, los problemas que la presente invención pretende resolver son: mejorar las bebidas minerales que son importantes como futuras bebidas para satisfacer las necesidades de concienciación por la salud y orientación al sabor, para aspirar a desarrollar una bebida mineral que contiene un buen equilibrio de minerales, y para producir una nueva bebida mineral usando agua de mar como fuente mineral.
Habiendo examinado concienzudamente los problemas que se han de resolver, de forma que se mejoren las bebidas convencionales mencionadas anteriormente, y para aspirar a desarrollar una bebida mineral que contiene un buen equilibrio de minerales, los inventores de la presente invención hicieron posible producir una nueva bebida mineral usando agua de mar como fuente mineral.
El océano es el origen de todas las criaturas vivientes sobre la Tierra y un valioso tesoro de todos los elementos minerales y recursos minerales. Da cuenta de la mayoría de los recursos de agua de la tierra. Debido a su contenido salino, se ha evitado el uso del agua de mar como agua de bebida. Excepcionalmente, el agua de mar se usa como agua de bebida únicamente en regiones secas con unas precipitaciones extremadamente bajas tratándola para producir agua fresca a un alto coste. Los componentes minerales del agua de mar nunca se han usado antes excepto para extraer sal a partir del agua de mar.
La presente invención se refiere a una nueva bebida que usa de forma eficaz componentes minerales del agua de mar que nunca se han usado antes. Usando el agua producida mediante la desalinización del agua de mar como ingrediente de partida, se produce una bebida mediante la adición a la misma de componentes minerales solubles en agua.
Como agua de mar usada en la presente invención, pueden usarse agua superficial y agua profunda. Puede usarse el agua de mar obtenida a cualquier profundidad o en cualquier zona marina, pero debería ser agua de mar limpia sin objetos flotando ni sustancias tóxicas.
El tratamiento de desalinización según la presente invención elimina el cloruro sódico contenido de grandes cantidades en el agua de mar. Para este propósito se usan varios procedimientos regulares, para los que son deseables un procedimiento con una membrana de ósmosis inversa y un procedimiento de concentración por destilación. Mediante la desalinización se separan el agua y el concentrado. El agua obtenida se usa como ingrediente de partida para una bebida. Mediante la eliminación del cloruro sódico del concentrado obtenido usando un procedimiento de concentración por calentamiento, etc., se obtiene un rico concentrado mineral con componentes minerales tales como magnesio y calcio, que son esenciales para la supervivencia del ser humano. Mediante el procesamiento de este concentrado mineral pueden obtenerse aguas madres de salinas invernadas, yeso de aguas madres de salinas, etc. Éstos también pueden usarse como un aditivo.
Como agua de mar usada para la presente invención también puede usarse agua superficial. Sin embargo es adecuada el agua profunda obtenida a la profundidad de 100 a 10.000 m, preferiblemente a la profundidad de 100 a 1.000 m, particularmente preferiblemente a la profundidad de 200 a 500 m.
En otras palabras, la presente invención se caracteriza porque se produce una bebida mediante la adición de componentes minerales solubles en agua al agua obtenida mediante la desalinización del agua de mar. La elaboración básica de la invención está definida por las reivindicaciones.
Mejor modo de llevar a cabo la invención
La presente invención se refiere a un procedimiento para producir una nueva bebida no convencional y de la bebida resultante. Se logra una bebida mineral que contiene unos minerales bien equilibrados, que pueden aportar suficientemente la ingesta diaria de minerales esenciales para la salud así como de minerales esenciales menores. Se logra un procedimiento para producir una nueva bebida mineral usando agua de mar como una fuente rica en minerales.
En la presente invención puede obtenerse una bebida añadiendo y mezclando componentes minerales solubles en agua con un agua ingrediente de partida obtenida mediante la desalinización de agua de mar. Los componentes minerales solubles en agua pueden obtenerse a partir de una mena mineral, pero son preferibles los mencionados anteriormente, que se obtienen mediante la concentración de agua de mar. Los componentes minerales solubles en agua usados en la presente invención implican minerales importantes tales como magnesio, calcio e hierro, excluyendo el cloruro sódico, y componentes minerales esenciales menores tales como yodo, cobre y cinc.
Más en detalle, en la presente invención se obtiene una bebida disolviendo el concentrado de agua de mar mencionado anteriormente del que se ha eliminado el cloruro sódico, aguas madres de salinas invernadas o yeso de aguas madres de salinas, por ejemplo, en agua de material de partida obtenida mediante la desalinización del agua de mar. Durante este proceso los componentes minerales esenciales menores tales como yodo, cobre y cinc, que están contenidos en el agua de mar, se disuelven de paso en la bebida.
El magnesio y el calcio son los minerales más importantes para el cuerpo humano. Hasta ahora no había disponible, sin embargo, prácticamente ninguna bebida saludable en la que se mezclará magnesio. El calcio también es esencial en grandes cantidades para formar y mantener los huesos y los dientes. La presente invención añade estos dos minerales como ingredientes principales. Una proporción de mezcla de estos dos minerales puede ser opcional. Sin embargo, es preferible ajustar la proporción ponderal entre el magnesio y el calcio (Mg y Ca) a "cuatro a uno" a "uno a tres". Esto es debido a que si la proporción ponderal entre el magnesio y el calcio es superior a cuatro, la bebida se hace difícil de beber debido a su amargor. Si la proporción ponderal entre el calcio y el magnesio es superior a tres, el sabor se vuelve metálico o duro.
En comparación con la ingesta diaria recomendada de calcio de 600 mg, se informa de que la ingesta diaria media actual de los japoneses es de 570 mg. En comparación con la ingesta diaria recomendada de magnesio de 300 mg, se informa de que la ingesta diaria media actual de magnesio de los japoneses es de 200 mg (fuente: Ministerio de Sanidad). Para complementar la deficiencia, es más preferible ajustar la proporción ponderal entre el magnesio y el calcio a "tres a uno" desde el punto de vista de aportar calcio y magnesio y satisfacer el sentido del
gusto.
En las bebidas también es muy importante la dureza del agua, y afecta al gusto y a la facilidad para beberlas.
La dureza de la bebida de la presente invención es un índice para indicar el contenido de iones magnesio e iones calcio en el agua, y se expresa convirtiéndola en un valor de carbonato cálcico.
En la presente invención se usó el procedimiento del EDTA para medir la dureza.
Es preferible una dureza de 100 a 3.000 para una bebida según la presente invención. Si la dureza es menor de 100, el contenido de minerales importantes, tales como magnesio y calcio, y en minerales esenciales menores resulta muy bajo. Si es mayor de 3.000, el sabor de la bebida se vuelve duro y se hace difícil de beber. Para hacer que la bebida sea fácil de beber y para aumentar la ingesta de minerales importantes, tales como magnesio y calcio, es preferible una dureza de la bebida de 500 a 1.500.
Desde un punto de vista de una bebida tomada principalmente para aportar minerales, lo más preferible con respecto al gusto es una dureza de 1.000. Además, si se usa para cocinar de forma general, tal como para cocinar arroz, es preferible una dureza de 250 porque puede usarse en la mayoría de los cocinados.
Por supuesto, para mejorar el sabor y la potabilidad de una bebida en la presente invención, puede ajustarse el sabor usando azúcar y aromas amargos. Mediante este ajuste se añaden aromas delicados tales como un aroma dulce y un aroma salado.
Además, la presente invención tiene una nueva característica en un procedimiento para producir la bebida mencionada anteriormente. Una parte fundamental del procedimiento de producción es, según se mencionó anteriormente, desalinizar agua de mar para separarla en agua y un concentrado, y añadir el concentrado obtenido, o los componentes minerales solubles en agua obtenidos a partir del concentrado, al agua obtenida.
Dado que los componentes minerales tales como magnesio y calcio, que se añaden al agua separada a partir del agua de mar, son un concentrado de agua de mar, pueden añadirse suficientemente elementos menores incluidos en el agua de mar a una bebida obtenida según la presente invención. Tanto el agua como el concentrado obtenidos a partir del agua de mar contienen minerales esenciales menores, elementos menores y sustancias diversas en cantidades muy pequeñas. Se considera que estos componentes añaden aromas delicados y tienen efectos maravillosos sobre la
salud.
Dado que se elimina la mayoría del cloruro sódico, las bebidas no tienen un sabor salado ni un efecto negativo sobre la salud por el cloruro sódico. Dado que es posible una condimentación moderada, puede obtenerse una bebida con unas características que incluyan una fácil potabilidad, una mejora de la salud y que sea refrescante, que satisfaga suficientemente a los consumidores. Además, pueden añadirse si es necesario zumos de frutas, vitaminas, etc. La bebida puede cumplir su función como bebida nutricional enriquecida con ingredientes nutricionales. Mediante la adición de ingredientes con efectos medicinales, puede cumplir además su excelente función para mejorar la salud. Además, añadiendo de forma especial sodio y potasio obtenidos a partir del agua de mar, puede producirse como bebida para apagar la sed de la transpiración después de realizar ejercicio o deportes.
A continuación se describen específicamente los modos para llevar a cabo la presente invención, basados en formas de realización. Sin embargo, la presente invención no está limitada a estas formas de realización descritas a continuación.
\newpage
Forma de realización 1
Tratamiento del agua de mar
Se separó agua de mar en agua y concentrado usando un procedimiento con membrana de ósmosis inversa. Usando comprobador compacto fabricado por Toray Industries como separador por membrana de ósmosis inversa se separó el agua de mar en las siguientes condiciones operativas:
Condición operativa: temperatura del líquido a 15ºC (59ºF)
Presión: 56 MPa
Flujo en el lado del agua: 1,9 l/min
Flujo en el lado del agua concentrada: 16 l/min
La transmisibilidad del agua separada mediante la operación mencionada anteriormente fue como sigue:
TABLA 1
Agua de mar Agua
Transmisibilidad (\muS/cm) 35.000 131
Mediante la adición de aguas madres de salinas invernadas a aguas madres de salinas ajustadas mediante un dispositivo de electrodiálisis, se obtuvo yeso de aguas madres de salinas. El contenido de yeso de aguas madres de salinas y el contenido de constituyentes menores fueron según se muestra en la Tabla 2, a continuación.
TABLA 2
Sal de calcio
Ca (%) 24,2
Fe (ppm) 5,48
Cu (ppm) 0,66
Mn (ppm) 0,37
Para medir el contenido de sal de magnesio se obtuvo una disolución de sal de magnesio mediante desalinización, calentando el concentrado y separando la sal de calcio y el cloruro sódico. El contenido de cloruro de magnesio y el desglose del contenido de constituyentes menores fueron según se muestra en la Tabla 3, a continuación.
TABLA 3
Sal de calcio
Mg (%) 5,18
Fe (ppm) 0,34
Cu (ppm) 0,74
Mn (ppm) 0,25
Zn 1,48
Co 0,01
Mo 0,28
Resultados de la prueba de sabor
Se realizó una prueba de sabor usando los ingredientes de partida mencionados anteriormente. Los resultados de la prueba se muestran en la Tabla 4, a continuación. La dureza de la bebida y las proporciones ponderales entre el magnesio y el calcio usadas para la prueba son las siguientes:
“Proporción ponderal entre el magnesio y el calcio”
A = 6 a 1, B = 5 a 1, C = 4 a 1, D = 3 a 1, E = 2 a 1, F = 1 a 1, G = 1 a 2, H = 1 a 3, I = 1 a 4 y J = 1 a 5
La dureza de la bebida (medida mediante el procedimiento del EDTA) se estableció en los siguientes valores:
50, 100, 200, 500, 1000, 1500, 2000, 3000 y 4000.
TABLA 4
Dureza Proporción ponderal entre magnesio y calcio
(procedimiento del A B C D E F G H I J
EDTA)
50 O O \Box \Box \Box \Box \Box \Box O O
100 \triangle \triangle O \Box \Box \Box \Box O \triangle \triangle
200 \triangle \triangle O \Box \Box \Box \Box O \triangle \triangle
500 \triangle \triangle O \Box \Box \Box \Box O \triangle \triangle
1.000 \triangle \triangle O \Box \Box \Box \Box O \triangle \triangle
1.500 X \triangle O \Box \Box \Box \Box O \triangle \triangle
2.000 X X O O O O O O \triangle \triangle
3.000 X X O O O O O O \triangle -
4.000 X X X X X X X X - -
Nota: un procedimiento de evaluación usado es como sigue:
\hskip0,8cm las bebidas se probaron mediante el sentido del gusto de cinco instructores, hombres y mujeres adultos.
\hskip0,8cm \Box: muy satisfactorio, O: satisfactorio, \triangle: ligeramente pobre, X: pobre.
Evaluación de los resultados de la prueba
Las bebidas con una dureza menor de 100 eran sabrosas. Sin embargo, contenían unas cantidades muy pequeñas de magnesio, calcio y minerales menores, lo que no era deseable desde un punto de vista del aporte de minerales. Las bebidas con una dureza mayor de 100 y una proporción ponderal entre el magnesio y el calcio superior a cuatro tenían un sabor amargo del magnesio, lo que no era deseable. Las bebidas con una dureza mayor de 100 y una proporción ponderal entre el calcio y el magnesio superior a tres tenían un sabor duro, lo que no era deseable.
Cuando la dureza de la bebida era superior a 3.000 y la proporción ponderal entre el calcio y el magnesio era superior a 4, la sal de calcio dejaba de disolverse, lo que no era deseable. Cuando su dureza alcanzaba 4.000, la bebida no era sabrosa, lo que no era deseable.
Como resultado, se averiguó que una bebida era sabrosa cuando su dureza estaba entre 100 y 3.000, y la proporción ponderal entre el magnesio y el calcio era de "cuatro a uno" a "uno a tres".
Usando los ingredientes de partida mencionados anteriormente, los resultados del análisis por EM-ICP de una bebida preparada con una proporción ponderal entre el magnesio y el calcio de tres a uno y una dureza de 1000 son los siguientes:
TABLA 5
Dureza de 1000
Na 74 ppm
Mg 200 ppm
Ca 71 ppm
K 69 ppm
Fe 7,4 ppb
Zn 34,5 ppb
Cu 24,4 ppb
I 8,8 ppb
P 2,8 ppb
Se 1,9 ppb
Mn 0,1 ppb
Forma de realización 2
Tratamiento del agua de mar
Se separó agua de mar en agua diluida y concentrado usando un dispositivo de electrodiálisis por intercambio iónico. Su usó un dispositivo de electrodiálisis por intercambio iónico fabricado por Asahi Glass Company. Las condiciones operativas fueron como sigue:
Condición operativa: área de membrana eficaz: 1,72 cm^{2}/lámina
(se usaron 14 láminas de membranas de intercambio catiónico y 10 láminas de membranas de intercambio aniónico)
Corriente constante: 8 A
Velocidad del flujo: 200 l/h
Temperatura del fluido: 14ºC (57,2ºF)
La transmisibilidad del agua separada mediante la operación mencionada anteriormente era según se muestra en la Tabla 6, a continuación:
TABLA 6
Agua de mar Agua diluida
Transmisibilidad (\muS/cm) 155.000 2.800
Contenido de calcio y magnesio
El concentrado se condensó y se desalinizó, y se separó a cloruro sódico y una disolución salina de calcio y magnesio. El contenido de disolución salina de calcio y magnesio fue según se muestra en la Tabla 7, a continuación.
(En adición a lo anterior, al igual que en la forma de realización 1, también se incluyeron minerales menores tales como cobre y manganeso)
TABLA 7
Unidad Contenido
Ca % 0,74
Mg % 2,80
Fe ppb 14
Cu ppb 15
Mn ppb 0,16
Zn ppb 742
Mo ppb 180
I ppm 1,3
Usando agua con una transmisibilidad de 131 \muS/cm obtenida a partir del tratamiento con una membrana de ósmosis inversa mencionado anteriormente, y de la disolución de calcio y magnesio de la Tabla 7, se realizó una prueba de sabor de las bebidas cuya dureza se había ajustado de "a" a "I", a continuación. Los resultados de la prueba se muestran en la Tabla 8, a continuación. Los valores de dureza de la bebida usados para la prueba son los siguientes:
a =50, b = 100, c = 200, d = 500, e = 1.000, f = 1.500, g = 2.000, h = 3.000, I = 4.000.
TABLA 8
Dureza (procedimiento
del EDTA) a b c d e f g h I
Resultado de la prueba \Box \Box \Box \Box \Box \Box O O X
Nota: un procedimiento de evaluación usado es como sigue:
\hskip0,8cm las bebidas se probaron mediante el sentido del gusto de cinco instructores, hombres y mujeres adultos.
\hskip0,8cm \Box : muy satisfactorio, O: satisfactorio, X: pobre.
Evaluación de los resultados de la prueba
Cuando su dureza era menor de 100, la bebida era sabrosa. Sin embargo, contenía unas cantidades muy pequeñas de magnesio, calcio y minerales menores, lo que no era deseable desde un punto de vista del aporte de minerales.
Cuando su dureza era superior a 4.000, la bebida no era sabrosa, lo que no era deseable.
Como resultado, se averiguó que una bebida era sabrosa cuando su dureza era desde 100 a 3.000, y la proporción ponderal entre el magnesio y el calcio era de "cuatro a uno" a "uno a tres".
Usando los ingredientes de partida mencionados anteriormente, los resultados del análisis por EM-ICP de una bebida preparada con una proporción ponderal entre el magnesio y el calcio de tres a uno y una dureza de 250 son como sigue:
TABLA 9
Dureza de 250
Na 19 ppm
Mg 50 ppm
Ca 18 ppm
TABLA 9 (continuación)
Dureza de 250
K 17 ppm
Fe 1,9 ppb
Zn 8,6 ppb
Cu 6,1 ppb
I 2,2 ppb
P 0,7 ppb
Se 0,5 ppb
Forma de realización 3
Se prepararon bebidas refrescantes con un sabor a ume (albaricoque japonés) usando los mismos ingredientes de partida usados en la forma de realización 1, y se realizó una prueba de sabor. Los resultados de la prueba se muestran a continuación.
Las bebidas usadas para la prueba se ajustaron a una proporción ponderal entre el magnesio y el calcio de tres a uno y a una dureza de 1.000.
TABLA 10
Ingrediente de partida Mezcla 1 Mezcla 2 Mezcla 3
Extracto de ume (albaricoque
japonés) 2 4 6
Vitamina C 0,05 0,05 0,05
Oligosacárido 5 5 5
Evaluación O \Box \triangle
Nota: un procedimiento de evaluación usado es como sigue:
\hskip0,8cm Las bebidas se probaron mediante el sentido del gusto de cinco instructores, hombres y mujeres adultos.
\hskip0,8cm \Box: muy satisfactorio, \medcirc: satisfactorio, \Delta: ligeramente pobre, X: pobre.
Forma de realización 4
Se midieron los niveles de colesterol totales y de colesterol LDL en el plasma sanguíneo de la ratas en ratas que tomaban libremente alimentos ricos en colesterol y una bebida ajustada a una dureza de 1.000 durante cuatro semanas,. Como sujetos de la prueba se usaron ratas Wistar macho de 10 semanas (un grupo de ocho). Los resultados del nivel de colesterol total y de colesterol LDL se muestran en la Tabla 11, a continuación.
TABLA 11
Nivel de colesterol total Colesterol LDL
Alimentos ricos en colesterol 144 38
Alimentos ricos en colesterol + 101 26
bebida con una dureza de 1.000
Evaluación de los resultados de la prueba
Se confirmó que un aumento en el colesterol total y en el colesterol LDL, que está considerado como causa de arteriosclerosis, se eliminaba tomando una bebida rica en minerales y con una dureza de 1.000.
Aplicabilidad industrial
Como resulta obvio a partir de la descripción anterior, una bebida obtenida usando agua superficial o agua profunda según la presente invención puede usar minerales esenciales, tales como magnesio y calcio, y minerales esenciales menores contenidos en el agua de mar de forma eficaz, y una cantidad de magnesio y opcionalmente puede cambiarse de calcio que se va a incluir.
Dado que se elimina la mayoría del cloruro sódico, la bebida no tiene un sabor salado ni un efecto negativo sobre la salud por el cloruro sódico. Además, debido al sabor moderado de la bebida, es posible que puedan proporcionarse bebidas tales como "agua de bebida saludable", "agua de bebida refrescante", u otras, que sean agradables de beber y que satisfagan suficientemente a los consumidores.

Claims (9)

1. Un procedimiento para producir una bebida, que comprende las etapas de:
recoger agua de mar;
separar el agua de mar en agua y un concentrado mediante desalinización; y
añadir a dicha agua separada componentes minerales solubles en agua obtenidos a partir de dicho concentrado o de otro concentrado de agua de mar, en el que dichos componentes minerales son magnesio y calcio, añadiéndose dicho magnesio y calcio para ajustar la proporción ponderal entre el magnesio y el calcio (Mg/Ca) a 4/1 a 1/3, y dicha desalinización se realiza para ajustar una dureza del agua a 100 a 3.000, medidas mediante el procedimiento del EDTA.
2. El procedimiento para producir una bebida según se reivindica en la reivindicación 1, en el que el agua de mar es agua profunda obtenida a una profundidad mayor de 100 m.
3. El procedimiento para producir una bebida según se reivindica en la reivindicación 2, en el que el agua de mar es agua profunda obtenida a una profundidad de 200 a 500 m.
4. El procedimiento para producir una bebida según se reivindica en la reivindicación 1, en el que la proporción ponderal entre el magnesio y el calcio (Mg/Ca) se ajusta a 3/1.
5. El procedimiento para producir una bebida según se reivindica en la reivindicación 1, en el que la dureza del agua se ajusta a 250 ó 1.000.
6. El procedimiento para producir una bebida según se reivindica en la reivindicación 1, en el que el agua de mar sometida a desalinización es agua superficial.
7. Una bebida producida mediante un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6.
8. Una bebida producida mediante un procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, en la que dicha agua de mar sometida a desalinización es agua profunda.
9. Una bebida según se reivindica en la reivindicación 7 u 8, que comprende además azúcar o aromas amargos para ajustar el sabor.
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