CN108391735A - 一种杜仲养生茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种杜仲养生茶，包括天尖茶秆和杜仲叶两种原料。本发明还公开了一种杜仲养生茶的制备方法，包括：选取天尖茶秆和杜仲叶，以天尖茶秆为原料制备天尖茶釉，并对杜仲叶进行发酵；将天尖茶釉和发酵成熟的杜仲叶拌匀后渥堆，依次进行一次发酵和炒制，得到中间物质；以及对所述中间物质进行包装，对包装后的中间物质依次进行二次发酵和养菌作业，得到杜仲养生茶。使用本发明提供的制备方法制备的杜仲养生茶去除了杜仲叶的苦涩，具有独特的风味、并有效地提升了杜仲养生茶的养生保健功效。

Description

一种杜仲养生茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健品技术领域，更具体地说，本发明涉及一种杜仲养生茶及其制备方法。

背景技术

杜仲是我国传统中药材，药用价值巨大，有“杜仲全身都是宝，芽叶一片求长生”的美誉，李时珍著《本草纲目》载“杜仲能入肝补肾，补中益精气，坚筋骨，强志，治肾虚腰痛，久服轻身耐老。”近代医学研究证明，杜仲能补五脏六腑、美容养颜，还对治疗高血压有特效。

杜仲茶属保健茶类，现有的杜仲茶是以杜仲雄花、杜仲嫩叶为原料，采用炒青茶制做工艺加工而成，或将杜仲叶炒制后，加入一定比例的红茶、乌龙茶，以达到去苦提香目的，这种去苦方法的去苦效果不好，并且也影响了杜仲叶的保健功能。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后茶将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供了一种杜仲养生茶，该杜仲养生茶具有独特的美味，并且具有良好的养生保健作用。

本发明还有一个目的是提供了一种杜仲养生茶的制备方法，采用独特的工艺有效去除了杜仲叶的苦涩味，代替了传统工艺中用红茶或者乌龙茶掩盖杜仲叶的苦涩味而掩盖效果不好的方式，该制备方法制备的杜仲养生茶具有独特的美味，并能提升杜仲叶的养生保健作用。

为了实现上述目的，本发明提供了一种杜仲养生茶，包括天尖茶秆和杜仲叶两种原料。

本发明还提供了一种杜仲养生茶的制备方法，包括：

选取天尖茶秆和杜仲叶，以天尖茶秆为原料制备天尖茶釉，并对杜仲叶进行发酵；

将天尖茶釉和发酵成熟的杜仲叶拌匀后渥堆，依次进行一次发酵和炒制，得到中间物质；以及

对所述中间物质进行包装，对包装后的中间物质依次进行二次发酵和养菌作业，得到杜仲养生茶。

优选的是，所述的杜仲养生茶的制备方法中，包括以下步骤：

步骤一、对天尖茶秆依次进行清洗、高温蒸煮灭菌以及干燥操作，将干燥后的天尖茶秆与水按照一定比例混合后放入铁锅内进行熬制，得到天尖茶釉；

步骤二、将杜仲叶清洗后进行高温蒸煮灭菌，对高温蒸煮灭菌后的杜仲叶进行渥堆发酵至产生苹果香味，待干燥后得到发酵成熟的杜仲叶；

步骤三、将所述天尖茶釉泼入发酵成熟的杜仲叶中，拌匀渥堆进行一次发酵至产生茶味，然后进行炒制，得到中间物质；

步骤四、对所述中间物质进行包装后置于发酵室内进行二次发酵，然后置于养菌室进行养菌，得到杜仲养生茶。

优选的是，所述的杜仲养生茶的制备方法中，所述步骤四中，发酵室的温度为25～28℃，湿度保持在50％～70％。

优选的是，所述的杜仲养生茶的制备方法中，所述步骤四中，二次发酵的发酵时间为15～20天。

优选的是，所述的杜仲养生茶的制备方法中，所述步骤四中，养菌时间为5～6个月。

优选的是，所述的杜仲养生茶的制备方法中，所述步骤三中，炒制时，将一次发酵后的天尖茶釉和发酵成熟的杜仲叶倒入烧红的铁锅中迅速翻炒，至产生浓郁的茶香味时起锅。

优选的是，所述的杜仲养生茶的制备方法中，所述步骤四中，将中间物质装于包装盒，并用模具打压成型后置于发酵室的排架上进行二次发酵，在二次发酵过程中，每隔24～28小时移动调换排架位置。

优选的是，所述的杜仲养生茶的制备方法中，所述步骤一中，将干燥后的天尖茶秆与水按照重量百分比为1～99∶99～1的比例混合后放入铁锅内进行熬制，得到天尖茶釉。

优选的是，所述的杜仲养生茶的制备方法中，所述步骤三中，天尖茶釉与发酵成熟的杜仲叶的重量百分比为1～99∶99～1。

本发明至少包括以下有益效果：

1、本发明所述的杜仲养生茶是是一种原生态的纯绿色养生保健饮品，颜色为棕褐色，茶香浓郁，汤色明亮，使用安全可靠。

2、本发明所述的杜仲养生茶中的内容物丰富，具有较高的生物学特征，茶中含有2.0～6.0％的绿原酸，3.0～5.0％的黄酮类，3.0～5.0％的杜仲多糖。

3、本发明所述的杜仲养生茶具有多种保健功效：调节血脂、降压，总有效达92％以上；减肥、补肾、保肝；通便利尿、治疗前列腺炎；增强肌体免疫力；调节心血管功能；镇静及镇痛作用；降低胆固醇；抑制子宫收缩；抗肿瘤活性；抗衰老；美容。

4、本发明所述的杜仲养生茶的制备方法简单，且能够有效地去除杜仲叶的苦涩味，且提升杜仲叶的保健功效，能够大批量生产。

本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下茶的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。

具体实施方式

下茶结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不排除一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。

本发明中使用的杜仲叶选自秦岭东南麓陕西商南海拔700-900米的高山上，树龄平均在10年以上，采摘时间为每年8-9月，叶片要求完整，表面鲜绿，无病虫侵蚀。

本发明使用的天尖茶秆为野生天尖茶秆，选自秦岭东南麓陕西商南海拔700-900米高山上，平均树龄6年以上，采摘时间每年4月，要求茶秆汁水饱满，无病虫害侵蚀。

本发明使用的水为高山泉水，符合国家饮用水标准。

实施例一

本发明提供了一种杜仲养生茶，包括杜仲叶和天尖茶秆两种原料。

实施例二

本发明提供了一种杜仲养生茶的制备方法，具体为：

1)将采集的天尖茶秆清洗后，用蒸锅蒸煮灭菌，蒸煮时间为1h，然后干燥至含水量≤10％，将干燥后的天尖茶秆与水按一定比例放入铁锅内熬制天尖茶釉，干燥后的天尖茶秆与水的重量百分比为40∶60；

2)将采集的杜仲叶挑选清洗后，用蒸锅蒸煮灭菌，除去苦涩味，蒸煮时间为1h，再渥堆发酵至有苹果香味时晾干或者烘干，得到发酵成熟的杜仲叶；

3)将天尖茶釉泼入发酵成熟的杜仲叶中，拌匀后渥堆进行一次发酵至有茶味，用手揉捻有一定弹性，然后进行炒制；

炒制时，将天尖茶釉和发酵成熟的杜仲叶按照重量百分比为60∶40的比例倒入烧红的铁锅中迅速翻炒，至茶香味浓郁时起锅；

4)起锅后由手工装入包装盒，用模具打压成型，包扎后移至发酵室，放到排架上二次发酵以生花，发酵时间15天，发酵室温度要求保持在28℃，湿度保持在70％，及时通风，避免霉变，24～28小时移动调换排架的位置，便于发花；

5)当全部生花后，置入常温养菌室，养菌时间6个月，经检验合格后销售。

实施例三

本发明提供了一种杜仲养生茶的制备方法，具体为：

1)将采集的天尖茶秆清洗后，用蒸锅蒸煮灭菌，蒸煮时间为0.8h，然后干燥至含水量≤10％，将干燥后的天尖茶秆与水按一定比例放入铁锅内熬制天尖茶釉，干燥后的天尖茶秆与水的重量百分比为30∶70；

2)将采集的杜仲叶挑选清洗后，用蒸锅蒸煮灭菌，除去苦涩味，蒸煮时间为1.2h，再渥堆发酵至有苹果香味时晾干或者烘干，得到发酵成熟的杜仲叶；

3)将天尖茶釉泼入晾干或者烘干的杜仲叶中，拌匀后渥堆进行一次发酵，至有茶味，用手揉捻有一定弹性，然后进行炒制；

炒制时，将天尖茶釉和发酵成熟的杜仲叶按照重量百分比为50∶50的比例倒入烧红的铁锅中迅速翻炒，至茶香味浓郁时起锅；

4)起锅后由手工装入包装盒，用模具打压成型，包扎后移至发酵室，放到排架上二次发酵以生花，发酵时间20天，发酵室温度要求保持在26℃，湿度保持在60％，及时通风，避免霉变，24～28小时移动调换排架位置，便于发花；

5)当全部生花后，置入常温养菌室，养菌时间5.5个月，经检验合格后销售。

实施例四

本发明提供了一种杜仲养生茶的制备方法，具体为：

1)将采集的天尖茶秆清洗后，用蒸锅蒸煮灭菌，蒸煮时间为1.5h，再干燥至含水量≤10％，将干燥后的天尖茶秆与水按一定比例放入铁锅内熬制天尖茶釉，干燥后的天尖茶秆与水的重量百分比为50∶50；

2)将采集的杜仲叶挑选清洗后，用蒸锅蒸煮灭菌，除去苦涩味，蒸煮时间为0.8h，再渥堆发酵至有苹果香味时晾干或者烘干；

3)将天尖茶釉泼入晾干或者烘干的杜仲叶中，拌匀后渥堆进行一次发酵，至有茶味，用手揉捻有一定弹性，得到发酵成熟的杜仲叶；

炒制时，将天尖茶釉和发酵成熟的杜仲叶按照重量百分比为40∶60的比例倒入烧红的铁锅中迅速翻炒，至茶香味浓郁时起锅；

4)起锅后由手工装入包装盒，用模具打压成型，包扎后移至发酵室，放到排架上二次发酵以生花，发酵时间18天，发酵室温度要求保持在25℃，湿度保持在50％％，及时通风，避免霉变，24～28小时移动调换排架位置，便于发花；

5)当全部生花后，置入常温养菌室，养菌时间5个月，经检验合格后销售。

本发明的制作工艺中有独特的“发花”过程，就是使谢瓦氏曲霉菌在杜仲养生茶中生长繁殖，形成金黄色的菌落颗粒，俗称“金花”，“金花”源于泾阳“茯茶”，目前只有我国泾阳“茯茶”和湖南安化“黑茶”有“金花”，历来就是根据“金花”的多少来判别茯砖茶的优劣。通过对比，本发明产品中的金花数量远高于泾阳茯砖茶和安化黑茶，且菌花几乎成块状和片状分布，说明，本发明产品质量远高于泾阳茯砖茶和安化黑茶。

本发明产品，使杜仲叶和茶叶的营养得到有机结合，使杜仲叶养生保健功能进一步增强。人们在饮茶中既品尝了茶叶美味，又起到了养生保健作用。产品问世后，将逐步代替现有杜仲茶、安化黑茶、泾阳“茯茶”，市场前景广阔。

本发明产品属原生态绿色养生保健饮品，采用的原材料均来自秦岭深山的陕西省，远离大工业污染，土壤中富含锌硒等微量元素，杜仲叶中绿原酸含量高于其他地区，野生天尖属当地稀有的天然珍品茶叶，炒茶用水来自高山幽泉，经化验，符合国家饮用水标准。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节与这里示出与描述的实施例。

Claims (10)

1.一种杜仲养生茶，其特征在于，包括天尖茶秆和杜仲叶两种原料。

2.一种根据权利要求1所述的杜仲养生茶的制备方法，其特征在于，包括：

选取天尖茶秆和杜仲叶，以天尖茶秆为原料制备天尖茶釉，并对杜仲叶进行发酵；

将天尖茶釉和发酵成熟的杜仲叶拌匀后渥堆，依次进行一次发酵和炒制，得到中间物质；以及

对所述中间物质进行包装，对包装后的中间物质依次进行二次发酵和养菌作业，得到杜仲养生茶。

3.根据权利要求2所述的杜仲养生茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、对天尖茶秆依次进行清洗、高温蒸煮灭菌以及干燥操作，将干燥后的天尖茶秆与水按照一定比例混合后放入铁锅内进行熬制，得到天尖茶釉；

步骤二、将杜仲叶清洗后进行高温蒸煮灭菌，对高温蒸煮灭菌后的杜仲叶进行渥堆发酵至产生苹果香味，待干燥后得到发酵成熟的杜仲叶；

步骤三、将所述天尖茶釉泼入发酵成熟的杜仲叶中，拌匀渥堆进行一次发酵至产生茶味，然后进行炒制，得到中间物质；

步骤四、对所述中间物质进行包装后置于发酵室内进行二次发酵，然后置于养菌室进行养菌，得到杜仲养生茶。

4.根据权利要求3所述的杜仲养生茶的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，发酵室的温度为25～28℃，湿度保持在50％～70％。

5.根据权利要求3所述的杜仲养生茶的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，二次发酵的发酵时间为15～20天。

6.根据权利要求3所述的杜仲养生茶的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，养菌时间为5～6个月。

7.根据权利要求3所述的杜仲养生茶的制备方法，其特征在于，所述步骤三中，炒制时，将一次发酵后的天尖茶釉和发酵成熟的杜仲叶倒入烧红的铁锅中迅速翻炒，至产生浓郁的茶香味时起锅。

8.根据权利要求3所述的杜仲养生茶的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，将中间物质装于包装盒，并用模具打压成型后置于发酵室的排架上进行二次发酵，在二次发酵过程中，每隔24～28小时移动调换排架的位置。

9.根据权利要求3所述的杜仲养生茶的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，将干燥后的天尖茶秆与水按照重量百分比为1～99∶99～1的比例混合后放入铁锅内进行熬制，得到天尖茶釉。

10.根据权利要求3所述的杜仲养生茶的制备方法，其特征在于，所述步骤三中，天尖茶釉与发酵成熟的杜仲叶的重量百分比为1～99∶99～1。