CN106212792A - 一种杜仲黑茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种杜仲黑茶及其制备方法，其主料包括杜仲叶、绞骨蓝、茶叶，其辅料包括蜂蜜、甘草、红枣、营养水和木糖醇，其配方为：杜仲叶20‑50份、绞骨蓝30‑48份、茶叶10‑40份、蜂蜜2‑8份、甘草3‑7份、红枣4‑6份、营养水10‑20份和木糖醇3‑9份。本发明提供的杜仲黑茶具有预防高血压、高血脂。脑溢血、脑梗死、糖尿病、痛风等功效。
Description
技术领域
本发明属于保健饮品领域，具体涉及一种杜仲黑茶及其制备方法。
背景技术
杜仲，又名丝连皮、扯丝皮、丝棉皮、思仲等，属落叶乔木。杜仲是我国特有稀少树种，经济价值很高，被我国有关部门确定为国家的二级珍贵保护树种。
《本草纲目》记载“杜仲，能入肝补肾，补中益精气，坚筋骨，治肾虚腰痛，久服，轻身耐老”，杜仲列为中药上品已有2000多年的历史。
近年来，国内外专家对杜仲成分进行了长期的研究，发现杜仲中含有对人体所必须的苏氨酸，蛋氨酸，异亮氨酸，赖氨酸等17 种游离氨基酸，以及锌，铜，镁，铁，钙，磷，钾等15种微量元素。 杜仲具有补肝肾，强筋骨，清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球数量，增强人体免疫力等显著功效。
目前，杜仲的食用方法通常有以下四种方式：
1、杜仲入茶；2、杜仲入膳；3、杜仲入酒；4、杜仲入药。
杜仲入茶是最常见的食疗保健方式。当代对杜仲的食用方法是将杜仲叶制成茶叶，用开水冲泡饮用。喝其水、弃其渣。
尽管杜仲含有丰富的人体所需的有效成分，传统的这种泡茶水解方法对杜仲的有效成分的释出和提取是有限的，相当部分的有效成分未能溶解在水中，因此，喝水的方式不能充分摄入杜仲中的有效成分。
发明内容
本发明的目的是提供一种杜仲黑茶及其制备方法，本发明具有预防高血压、高血脂。脑溢血、脑梗死、糖尿病、痛风等功效。
一种杜仲黑茶，其主料包括杜仲叶、绞骨蓝、茶叶，其辅料包括蜂蜜、甘草、红枣、营养水和木糖醇。
所述茶叶包括绿茶、红茶、青茶、黑茶或普洱茶。
所述红枣采用去核的红枣肉。
所述营养水是维生素营养水，所述营养水中维生素含量为5-8mg/L。
按照质量比，其配方如下：杜仲叶20-50份、绞骨蓝30-48份、茶叶10-40份、蜂蜜2-8份、甘草3-7份、红枣4-6份、营养水10-20份和木糖醇3-9份。
所述杜仲黑茶的制备方法，其步骤如下：
（1）将杜仲叶加工成杜仲毛茶；
（2）将杜仲毛茶、绞股蓝和茶叶按照要求称取混合，然后在发酵釜中进行生物发酵；
（3）将发酵后的混合物放置在高压灭菌锅中进行灭菌处理；
（4）灭菌后的混合物进行进一步烘干，即可得到杜仲黑茶初品；
（5）将辅料，即蜂蜜、甘草、红枣、营养水和木糖醇按照质量放置到搅拌粉碎机中，进行粉碎搅拌，然后通过压榨得到混合液；
（6）将混合液加入到杜仲黑茶初品中，进行杀青，翻炒，杀青翻炒温度为100-130℃，杀青时间为20-30s；
（7）杀青后将杜仲黑茶初品自然冷却，即可得到所需的杜仲黑茶。
所述步骤（2）发酵时间为6-12h，所述发酵温度为20-40℃。
所述步骤（3）中的灭菌处理参数为：灭菌温度为：110-122℃，压力为：101-105kpa，灭菌时间为 8-12min。
所述步骤（4）中的烘干温度为60-70℃。
所述步骤（1）中的杜仲叶的加工处理方法包括如下步骤：
（1）采用乙醇水溶液浸泡杜仲叶10-15min，然后自然晾干10-15min；
（2）将晾干后的杜仲叶浸泡在清水中浸泡洗涤3-5次，每次浸泡5-8min，自然晾干；
（3）将清洗干净的杜仲叶采用杀青加工成杜仲毛茶。
所述步骤（3）中的杀青温度为杀青温度120-180℃，杀青时间5-12s。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1、通过本发明的实施，有效利用杜仲叶、绞骨蓝和茶叶资源，为药用植物资源的开发提供了科学依据。
2、本发明生产的杜仲黑茶采用部分杀青、发酵、再混合二次杀青的特殊工艺，不仅保持了杜仲的活性成分，同时避免了直接发酵产生的大量氧化物影响杜仲茶的汤色，杜仲黑茶具有汤色黑亮，浓香，速溶，温补的特点，特别适宜冬季饮用，向人们提供一种新型的健康食品。
3、本发明生产的杜仲黑茶无论从茶体、形状、颜色、口感、营养成分等方面都明显优于普通杜仲叶茶。
4、本发明生产的杜仲黑茶可以更好的帮助胃肠消化、增进食欲，可利尿，并有更好的护肝功能。
5、本发明生产的杜仲红茶具有良好的抗氧化、促进睡眠、消炎、护肝、降血脂、降血压效果。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述：
实施例1
一种杜仲黑茶，其主料包括杜仲叶、绞骨蓝、茶叶，其辅料包括蜂蜜、甘草、红枣、营养水和木糖醇。
所述茶叶包括绿茶、红茶、青茶、黑茶或普洱茶。
所述红枣采用去核的红枣肉。
所述营养水是维生素营养水，所述营养水中维生素含量为5mg/L。
按照质量比，其配方如下：杜仲叶20份、绞骨蓝30份、茶叶10份、蜂蜜2份、甘草3份、红枣4份、营养水10份和木糖醇3份。
所述杜仲黑茶的制备方法，其步骤如下：
（1）将杜仲叶加工成杜仲毛茶；
（2）将杜仲毛茶、绞股蓝和茶叶按照要求称取混合，然后在发酵釜中进行生物发酵；
（3）将发酵后的混合物放置在高压灭菌锅中进行灭菌处理；
（4）灭菌后的混合物进行进一步烘干，即可得到杜仲黑茶初品；
（5）将辅料，即蜂蜜、甘草、红枣、营养水和木糖醇按照质量放置到搅拌粉碎机中，进行粉碎搅拌，然后通过压榨得到混合液；
（6）将混合液加入到杜仲黑茶初品中，进行杀青，翻炒，杀青翻炒温度为100℃，杀青时间为20s；
（7）杀青后将杜仲黑茶初品自然冷却，即可得到所需的杜仲黑茶。
所述步骤（2）发酵时间为6-12h，所述发酵温度为20℃。
所述步骤（3）中的灭菌处理参数为：灭菌温度为：110℃，压力为：101kpa，灭菌时间为 8min。
所述步骤（4）中的烘干温度为60℃。
所述步骤（1）中的杜仲叶的加工处理方法包括如下步骤：
（1）采用乙醇水溶液浸泡杜仲叶10min，然后自然晾干10min；
（2）将晾干后的杜仲叶浸泡在清水中浸泡洗涤3次，每次浸泡5min，自然晾干；
（3）将清洗干净的杜仲叶采用杀青加工成杜仲毛茶。
所述步骤（3）中的杀青温度为杀青温度120℃，杀青时间5s。
实施例2
一种杜仲黑茶，其主料包括杜仲叶、绞骨蓝、茶叶，其辅料包括蜂蜜、甘草、红枣、营养水和木糖醇。
所述茶叶包括绿茶、红茶、青茶、黑茶或普洱茶。
所述红枣采用去核的红枣肉。
所述营养水是维生素营养水，所述营养水中维生素含量为8mg/L。
按照质量比，其配方如下：杜仲叶50份、绞骨蓝48份、茶叶40份、蜂蜜8份、甘草7份、红枣6份、营养水20份和木糖醇9份。
所述杜仲黑茶的制备方法，其步骤如下：
（1）将杜仲叶加工成杜仲毛茶；
（2）将杜仲毛茶、绞股蓝和茶叶按照要求称取混合，然后在发酵釜中进行生物发酵；
（3）将发酵后的混合物放置在高压灭菌锅中进行灭菌处理；
（4）灭菌后的混合物进行进一步烘干，即可得到杜仲黑茶初品；
（5）将辅料，即蜂蜜、甘草、红枣、营养水和木糖醇按照质量放置到搅拌粉碎机中，进行粉碎搅拌，然后通过压榨得到混合液；
（6）将混合液加入到杜仲黑茶初品中，进行杀青，翻炒，杀青翻炒温度为130℃，杀青时间为30s；
（7）杀青后将杜仲黑茶初品自然冷却，即可得到所需的杜仲黑茶。
所述步骤（2）发酵时间为12h，所述发酵温度为40℃。
所述步骤（3）中的灭菌处理参数为：灭菌温度为：122℃，压力为：105kpa，灭菌时间为 12min。
所述步骤（4）中的烘干温度为70℃。
所述步骤（1）中的杜仲叶的加工处理方法包括如下步骤：
（1）采用乙醇水溶液浸泡杜仲叶15min，然后自然晾干15min；
（2）将晾干后的杜仲叶浸泡在清水中浸泡洗涤5次，每次浸泡8min，自然晾干；
（3）将清洗干净的杜仲叶采用杀青加工成杜仲毛茶。
所述步骤（3）中的杀青温度为杀青温度180℃，杀青时间12s。
实施例3
一种杜仲黑茶，其主料包括杜仲叶、绞骨蓝、茶叶，其辅料包括蜂蜜、甘草、红枣、营养水和木糖醇。
所述茶叶包括绿茶、红茶、青茶、黑茶或普洱茶。
所述红枣采用去核的红枣肉。
所述营养水是维生素营养水，所述营养水中维生素含量为6mg/L。
按照质量比，其配方如下：杜仲叶35份、绞骨蓝39份、茶叶25份、蜂蜜5份、甘草5份、红枣5份、营养水15份和木糖醇6份。
所述杜仲黑茶的制备方法，其步骤如下：
（1）将杜仲叶加工成杜仲毛茶；
（2）将杜仲毛茶、绞股蓝和茶叶按照要求称取混合，然后在发酵釜中进行生物发酵；
（3）将发酵后的混合物放置在高压灭菌锅中进行灭菌处理；
（4）灭菌后的混合物进行进一步烘干，即可得到杜仲黑茶初品；
（5）将辅料，即蜂蜜、甘草、红枣、营养水和木糖醇按照质量放置到搅拌粉碎机中，进行粉碎搅拌，然后通过压榨得到混合液；
（6）将混合液加入到杜仲黑茶初品中，进行杀青，翻炒，杀青翻炒温度为115℃，杀青时间为25s；
（7）杀青后将杜仲黑茶初品自然冷却，即可得到所需的杜仲黑茶。
所述步骤（2）发酵时间为9h，所述发酵温度为30℃。
所述步骤（3）中的灭菌处理参数为：灭菌温度为：116℃，压力为：103kpa，灭菌时间为 10min。
所述步骤（4）中的烘干温度为65℃。
所述步骤（1）中的杜仲叶的加工处理方法包括如下步骤：
（1）采用乙醇水溶液浸泡杜仲叶13min，然后自然晾干12min；
（2）将晾干后的杜仲叶浸泡在清水中浸泡洗涤4次，每次浸泡6min，自然晾干；
（3）将清洗干净的杜仲叶采用杀青加工成杜仲毛茶。
所述步骤（3）中的杀青温度为杀青温度150℃，杀青时间8s。
以上所述仅为本发明的一实施例，并不限制本发明，凡采用等同替换或等效变换的方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围内。
Claims (9)
1.一种杜仲黑茶，其特征在于：其主料包括杜仲叶、绞骨蓝、茶叶，其辅料包括蜂蜜、甘草、红枣、营养水和木糖醇。
2.根据权利要求1所述的一种杜仲黑茶，其特征在于，所述茶叶包括绿茶、红茶、青茶、黑茶或普洱茶，所述红枣采用去核的红枣肉，所述营养水是维生素营养水，所述营养水中维生素含量为5-8mg/L。
3.根据权利要求1所述的一种杜仲黑茶，其特征在于，按照质量比，其配方如下：杜仲叶20-50份、绞骨蓝30-48份、茶叶10-40份、蜂蜜2-8份、甘草3-7份、红枣4-6份、营养水10-20份和木糖醇3-9份。
4.根据权利要求3所述的一种杜仲黑茶，其特征在于，所述杜仲黑茶的制备方法，其步骤如下：
（1）将杜仲叶加工成杜仲毛茶；
（2）将杜仲毛茶、绞股蓝和茶叶按照要求称取混合，然后在发酵釜中进行生物发酵；
（3）将发酵后的混合物放置在高压灭菌锅中进行灭菌处理；
（4）灭菌后的混合物进行进一步烘干，即可得到杜仲黑茶初品；
（5）将辅料，即蜂蜜、甘草、红枣、营养水和木糖醇按照质量放置到搅拌粉碎机中，进行粉碎搅拌，然后通过压榨得到混合液；
（6）将混合液加入到杜仲黑茶初品中，进行杀青，翻炒，杀青翻炒温度为100-130℃，杀青时间为20-30s；
（7）杀青后将杜仲黑茶初品自然冷却，即可得到所需的杜仲黑茶。
5.根据权利要求4所述的一种杜仲黑茶，其特征在于，所述步骤（2）发酵时间为6-12h，所述发酵温度为20-40℃。
6.根据权利要求4所述的一种杜仲黑茶，其特征在于，所述步骤（3）中的灭菌处理参数为：灭菌温度为：110-122℃，压力为：101-105kpa，灭菌时间为 8-12min。
7.根据权利要求4所述的一种杜仲黑茶，其特征在于，所述步骤（4）中的烘干温度为60-70℃。
8.根据权利要求4所述的一种杜仲黑茶，其特征在于，所述步骤（1）中的杜仲叶的加工处理方法包括如下步骤：
（1）采用乙醇水溶液浸泡杜仲叶10-15min，然后自然晾干10-15min；
（2）将晾干后的杜仲叶浸泡在清水中浸泡洗涤3-5次，每次浸泡5-8min，自然晾干；
（3）将清洗干净的杜仲叶采用杀青加工成杜仲毛茶。
9.根据权利要求8所述的一种杜仲黑茶，其特征在于，所述步骤（3）中的杀青温度为杀青温度120-180℃，杀青时间5-12s。
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