CN104082470A - 一种杜仲养生茶的制作方法 - Google Patents

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单长芝
杜希荣
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Abstract

本发明公开了一种杜仲养生茶的制作方法，提出了从鲜叶采摘前处理、鲜叶的萎凋与粉碎、杀青、绿茶原料的准备、二次杀青、揉捻到干燥一系列的步骤，结合杜仲叶和绿茶鲜叶各自不同的特性，采用改进的生产工艺，生产出的杜仲养生茶不仅外形光洁光滑，色绿匀净，冲泡出来的汤色嫩绿清澈，香气纯正，滋味醇和，去除了以往的苦涩味道，同时本发明的加工方法操作简单，机械化程度高，加快了生产效率。

Description

一种杜仲养生茶的制作方法
技术领域
本发明涉及茶叶制作技术，尤其是涉及一种杜仲养生茶的制作方法。
背景技术
茶叶是人们生活中最常见的一种饮品，随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，茶叶的种类功效越来越多，人们对茶叶的品质质量要求也日益提高，素有“五山一水四分田”之说的句容市，其独特的地势特点造就了句容本地茶叶产业的发展；
杜仲是中药中一味具有多种功效的植物，杜仲茶以杜仲植物杜仲的叶为原料制作而成，将杜仲叶经传统的茶叶加工方法制作而成的健康饮品，对人类健康具有很好的益处，保健价值极高，但是由于杜仲叶本身的特性，一来仅仅用杜仲叶进行结合传统制茶工艺进行加工存在很多不足，苦涩味较重，饮用口感较差，且茶叶成品色泽不够好。
发明内容
发明目的：为了解决现有技术中所存在的色泽不够完善，苦涩味较重的问题，本发明提出了一种提高杜仲茶的加工品质的杜仲养生茶的制作方法。
技术方案：为达以上目的，本发明采取以下技术方案：
一种杜仲养生茶的制作方法，包括以下步骤：
(1)杜仲叶的采摘与前处理：在杜仲叶生长最为茂盛的时期或者在花盛开而果实种子尚未成熟时，选择成熟无病虫害的杜仲叶进行采摘，采摘完的杜仲叶用清水清洗干净；
(2)鲜叶的萎凋与粉碎：将清洗过的杜仲叶切成长条，摊放在洁净器具上3-6h置于阴凉处进行脱水萎凋，摊放厚度为2-4cm，每2小时翻一次；
(3)杀青：采用滚筒式杀青机，将步骤(2)摊放后的鲜叶进行杀青，进料口温度为200-220℃，中段温度为180-190℃，出口温度为80-100℃，杀青时间为4-6min，下机摊凉至室温待用；
(4)绿茶原料的准备：选取优质绿茶鲜叶摊放2-4h进行脱水至失水率为20-25％；
(5)二次杀青：将步骤(3)所得到的杜仲叶与步骤(4)脱水的绿茶鲜叶按照2:1-4:1的重量比混合均匀后在180-220℃下杀青2-4min后摊凉回软；
(6)揉捻：采用40型揉捻机，将摊凉后的杀青叶进行揉捻做形，揉捻程度以茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉为准；
(7)干燥：采用干燥机烘干，水分含量低于8％-10％时下机摊凉至室温。
为使杀青受热程度均匀，茶叶成品做形整齐均匀，所述步骤(2)中杜仲叶切成长条的宽度为2cm。
为保证与杜仲叶的混合口感程度，所述步骤(4)中绿茶鲜叶选取晴天嫩叶。
更为优选的，所述步骤(6)中揉捻时间为30-40min。
有益效果：本发明提供的一种杜仲养生茶的制作方法，提出了从鲜叶采摘前处理、鲜叶的萎凋与粉碎、杀青、绿茶原料的准备、二次杀青、揉捻到干燥一系列的步骤，结合杜仲叶和绿茶鲜叶各自不同的特性，采用改进的生产工艺，生产出的杜仲养生茶不仅外形光洁光滑，整齐匀净，冲泡出来的汤色嫩绿清澈，香气纯正，滋味醇和，去除了以往的苦涩和叶青气较重的味道，同时本发明的加工方法操作简单，机械化程度高，加快了生产效率。
具体实施方式
实施例1：
一种杜仲养生茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)杜仲叶的采摘与前处理：在杜仲叶生长最为茂盛的时期或者在花盛开而果实种子尚未成熟时，选择成熟无病虫害的杜仲叶进行采摘，采摘完的杜仲叶用清水清洗干净；
(2)鲜叶的萎凋与粉碎：将清洗过的杜仲叶切成长条，宽度为2cm，摊放在洁净器具上3h置于阴凉处进行脱水萎凋，摊放厚度为2cm，每2小时翻一次；
(3)杀青：采用滚筒式杀青机，将步骤(2)摊放后的鲜叶进行杀青，进料口温度为200℃，中段温度为180℃，出口温度为80℃，杀青时间为4min，下机摊凉至室温待用；
(4)绿茶原料的准备：选取优质的晴天嫩叶作为绿茶鲜叶，摊放2-4h进行脱水至失水率为20％；
(5)二次杀青：将步骤(3)所得到的杜仲叶与步骤(4)脱水的绿茶鲜叶按照2:1的重量比混合均匀后在180℃下杀青4min后摊凉回软；
(6)揉捻：采用40型揉捻机，将摊凉后的杀青叶进行揉捻做形，揉捻时间为30min，揉捻程度以茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉为准；
(7)干燥：采用干燥机烘干，水分含量低于8％时下机摊凉至室温。
实施例2：
一种杜仲养生茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)杜仲叶的采摘与前处理：在杜仲叶生长最为茂盛的时期或者在花盛开而果实种子尚未成熟时，选择成熟无病虫害的杜仲叶进行采摘，采摘完的杜仲叶用清水清洗干净；
(2)鲜叶的萎凋与粉碎：将清洗过的杜仲叶切成长条，宽度为2cm，摊放在洁净器具上4.5h置于阴凉处进行脱水萎凋，摊放厚度为3cm，每2小时翻一次；
(3)杀青：采用滚筒式杀青机，将步骤(2)摊放后的鲜叶进行杀青，进料口温度为210℃，中段温度为185℃，出口温度为90℃，杀青时间为5min，下机摊凉至室温待用；
(4)绿茶原料的准备：选取优质的晴天嫩叶作为绿茶鲜叶，摊放3h进行脱水至失水率为23％；
(5)二次杀青：将步骤(3)所得到的杜仲叶与步骤(4)脱水的绿茶鲜叶按照3:1的重量比混合均匀后在200℃下杀青3min后摊凉回软；
(6)揉捻：采用40型揉捻机，将摊凉后的杀青叶进行揉捻做形，揉捻时间为35min，揉捻程度以茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉为准；
(7)干燥：采用干燥机烘干，水分含量低于9％时下机摊凉至室温。
实施例3：
一种杜仲养生茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)杜仲叶的采摘与前处理：在杜仲叶生长最为茂盛的时期或者在花盛开而果实种子尚未成熟时，选择成熟无病虫害的杜仲叶进行采摘，采摘完的杜仲叶用清水清洗干净；
(2)鲜叶的萎凋与粉碎：将清洗过的杜仲叶切成长条，宽度为2cm，摊放在洁净器具上6h置于阴凉处进行脱水萎凋，摊放厚度为4cm，每2小时翻一次；
(3)杀青：采用滚筒式杀青机，将步骤(2)摊放后的鲜叶进行杀青，进料口温度为220℃，中段温度为190℃，出口温度为100℃，杀青时间为6min，下机摊凉至室温待用；
(4)绿茶原料的准备：选取优质的晴天嫩叶作为绿茶鲜叶，摊放2-4h进行脱水至失水率为25％；
(5)二次杀青：将步骤(3)所得到的杜仲叶与步骤(4)脱水的绿茶鲜叶按照4:1的重量比混合均匀后在220℃下杀青2min后摊凉回软；
(6)揉捻：采用40型揉捻机，将摊凉后的杀青叶进行揉捻做形，揉捻时间为40min，揉捻程度以茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉为准；
(7)干燥：采用干燥机烘干，水分含量低于10％时下机摊凉至室温。
使用本发明一种杜仲养生茶的制作方法加工制成的杜仲养生茶与传统工艺生产出的杜仲养生茶按照国家标准《茶叶感官审评术语》进行检测评价，结果如下：
从上表的检测评价结果可看出，使用本发明一种杜仲养生茶的制作方法加工制成的杜仲养生茶与传统工艺相比，外形光洁光滑，匀净整齐，冲泡出来的汤色嫩绿清澈，香气纯正，滋味醇和，去除了以往的苦涩以及叶青气味。
应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种杜仲养生茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)杜仲叶的采摘与前处理：在杜仲叶生长最为茂盛的时期或者在花盛开而果实种子尚未成熟时，选择成熟无病虫害的杜仲叶进行采摘，采摘完的杜仲叶用清水清洗干净；
(2)鲜叶的萎凋与粉碎：将清洗过的杜仲叶切成长条，摊放在洁净器具上3-6h置于阴凉处进行脱水萎凋，摊放厚度为2-4cm，每2小时翻一次；
(3)杀青：采用滚筒式杀青机，将步骤(2)摊放后的鲜叶进行杀青，进料口温度为200-220℃，中段温度为180-190℃，出口温度为80-100℃，杀青时间为4-6min，下机摊凉至室温待用；
(4)绿茶原料的准备：选取优质绿茶鲜叶摊放2-4h进行脱水至失水率为20-25％；
(5)二次杀青：将步骤(3)所得到的杜仲叶与步骤(4)脱水的绿茶鲜叶按照2:1-4:1的重量比混合均匀后在180-220℃下杀青2-4min后摊凉回软；
(6)揉捻：采用40型揉捻机，将摊凉后的杀青叶进行揉捻做形，揉捻程度以茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉为准；
(7)干燥：采用干燥机烘干，水分含量低于8％-10％时下机摊凉至室温。
2.根据权利要求1所述的杜仲养生茶的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中杜仲叶切成长条的宽度为2cm。
3.根据权利要求1所述的杜仲养生茶的制作方法，其特征在于：所述步骤(4)中绿茶鲜叶选取晴天嫩叶。
4.根据权利要求1所述的杜仲养生茶的制作方法，其特征在于：所述步骤(6)中揉捻时间为30-40min。
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