CN105145972A - 一种桑叶花草茶及其制备方法 - Google Patents

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高庆国
陈薇伊
周晓杰
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句容市东方紫酒业有限公司
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本发明公开了一种桑叶花草茶及其制备方法,提出了桑叶与几种花草辅以蜂蜜,苹果醋的最佳配方和比例,并从鲜叶采摘、切叶、摊放、杀青、搓揉到烘焙干燥一系列的步骤提出了一套系统的制备工艺方法,较传统方法相比,生产出的桑叶花草茶略带淡淡花香,滋味甘醇香甜,冲泡出来的汤色清澈黄绿,香气纯正,外形整齐光洁匀净,成品兼具养生保健作用与上佳的口感风味,同时本发明的加工方法操作简单,机械化程度高,加快了生产效率。

Description

-种桑叶花草茶及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明设及茶叶制作技术,尤其是设及一种桑叶花草茶及其制备方法。
背景技术
[0002] 随着人们生活水平的日益提高,饮食结构发生了显著的变化,极力寻找天然,安 全,保健性的食品,回归自然的饮食和保健愿望已成趋势。而桑叶中含有粗蛋白,可溶性碳 水化合物,维生素,多酪类物质,黄酬类物质,矿物质,生物碱,植物纤维W及人体所必需的 氨基酸等多种营养与生物活性成分,因而成为天然的价廉物美的功能性食品的理想原料之 一。而花草茶也是当前养生的必不可少的茶叶,其融合了花草的原汁原味的香味,口感风味 佳,将二者最佳的融合到一起,可为人们提供一种兼具养生保健和口感风味的桑叶花草茶。
[0003] 目前相关报道尚少,且制备工艺不够系统。
发明内容
[0004] 发明目的:为了解决现有技术中的问题,本发明提出了一种兼具养生保健和口感 风味的桑叶花草茶及其制备方法。
[0005] 技术方案:为达W上目的,本发明采取W下技术方案:一种桑叶花草茶,W质量计 包括如下组分的制备原料:桑叶30-40份、玫瑰花3-6份、金银花4-6份、芦苔5-8份、迷迭 香2-4份、薄荷叶2-4份、巧樣草2-5份、甜菊叶1-3份、苹果醋3-6份、蜂蜜4-10份。
[0006] 更为优选的,一种桑叶花草茶,W质量计包括如下组分的制备原料:桑叶15份、玫 瑰花5份、金银花5份、芦苔6份、迷迭香3份、薄荷叶3份、巧樣草4份、甜菊叶2份、苹果 醋5份、蜂蜜7份。
[0007] 更进一步的,所述桑叶为新鲜桑叶。
[0008] 更进一步的,所述玫瑰花、金银花、芦苔、迷迭香、薄荷叶、巧樣醋、甜菊叶为干叶或 干花。
[0009] 上述桑叶花草茶的制备方法,包括W下步骤:
[0010] (1)桑叶鲜叶采摘与切叶:早上6点到8点之间,晴天露水干后,选择成熟无病虫 害的第二片到第屯片的桑叶进行采摘;切去叶柄,将桑叶切成宽度为0. 4-0. 6cm的长条;
[0011] (2)鲜叶摊放:将切整后的桑叶摊放在洁净器具上6-lOh,叶片不重叠,每半小时 翻一次;
[001引 做杀青:采用转筒杀青机,将步骤似摊放后的鲜叶在110-130°C下进行杀青,杀 青时间为5-lOmin,直至桑叶略有粘性,手握成团,松手即散,叶色转暗,清香显露为止;
[0013] (4)花草茶原料准备:将所需量的玫瑰花、金银花、芦苔、迷迭香、薄荷叶、樣草、甜 菊叶混合粉碎,加水提取4-5次,合并滤液,加入所需量的苹果醋和蜂蜜,浓缩,干燥成粉;
[0014] (5)磋揉:将步骤(4)得到的花草茶粉与步骤(3)杀青后的桑叶混合,多次磋揉形 成卷曲形、螺形、颗粒状的外形特征;
[0015] (6)烘培干燥:将上述混合物在90-130°C下进行烘培,采用干燥机烘干,水分含量 低于15 %时下机摊凉至室溫。
[0016] 更为优选的,所述步骤(5)中磋揉过程中揉抢强度为轻压30-40min后重压 5-10min〇
[0017] 更为优选的,所述步骤化)中所述的干燥溫度不超过90°C。
[0018] 更为优选的,所述步骤化)中所述的干燥溫度为70°C。
[0019] 有益效果:本发明提供的一种桑叶花草茶及其制备方法,提出了桑叶与几种花草 辅W蜂蜜,苹果醋的最佳配方和比例,并从鲜叶采摘、切叶、摊放、杀青、磋揉到烘赔干燥一 系列的步骤提出了一套系统的制备工艺方法,较传统方法相比,生产出的桑叶花草茶略带 淡淡花香,滋味甘醇香甜,冲泡出来的汤色清澈黄绿,香气纯正,外形整齐光洁匀净,成品兼 具养生保健作用与上佳的口感风味,同时本发明的加工方法操作简单,机械化程度高,加快 了生产效率。
具体实施方式
[0020] 实施例1 :
[0021] 一种桑叶花草茶,W质量计包括如下组分的制备原料:桑叶30份、玫瑰花3份、金 银花4份、芦苔5份、迷迭香2份、薄荷叶2份、巧樣草2份、甜菊叶1份、苹果醋3份、蜂蜜 4份。
[0022] 其中,所述桑叶为新鲜桑叶;玫瑰花、金银花、芦苔、迷迭香、薄荷叶、巧樣醋、甜菊 叶为干叶或干花。
[0023] 上述桑叶花草茶的制备方法,包括W下步骤:
[0024] (1)桑叶鲜叶采摘与切叶:早上6点到8点之间,晴天露水干后,选择成熟无病虫 害的第二片到第屯片的桑叶进行采摘;切去叶柄,将桑叶切成宽度为0. 4-0. 6cm的长条; [00巧](2)鲜叶摊放:将切整后的桑叶摊放在洁净器具上化,叶片不重叠,每半小时翻一 次;
[0026] (3)杀青:采用转筒杀青机,将步骤(2)摊放后的鲜叶在11(TC下进行杀青,杀青时 间为5min,直至桑叶略有粘性,手握成团,松手即散,叶色转暗,清香显露为止;
[0027] (4)花草茶原料准备:将所需量的玫瑰花、金银花、芦苔、迷迭香、薄荷叶、樣草、甜 菊叶混合粉碎,加水提取4次,合并滤液,加入所需量的苹果醋和蜂蜜,浓缩,干燥成粉;
[0028] (5)磋揉:将步骤(4)得到的花草茶粉与步骤(3)杀青后的桑叶混合,多次磋揉形 成卷曲形、螺形、颗粒状的外形特征;
[0029] (6)烘培干燥:将上述混合物在90°C下进行烘培,采用干燥机烘干,水分含量低于 15 %时下机摊凉至室溫。
[0030] 其中,所述步骤巧)中磋揉过程中揉抢强度为轻压30min后重压5min,所述步骤 (6)中所述的干燥溫度为70°C。
[00引]实施例2:
[0032] -种桑叶花草茶,W质量计包括如下组分的制备原料:桑叶40份、玫瑰花6份、金 银花6份、芦苔8份、迷迭香4份、薄荷叶4份、巧樣草5份、甜菊叶3份、苹果醋6份、蜂蜜 10份。
[0033] 其中,所述桑叶为新鲜桑叶;玫瑰花、金银花、芦苔、迷迭香、薄荷叶、巧樣醋、甜菊 叶为干叶或干花。
[0034] 上述桑叶花草茶的制备方法,包括W下步骤:
[0035] (1)桑叶鲜叶采摘与切叶:早上6点到8点之间,晴天露水干后,选择成熟无病虫 害的第二片到第屯片的桑叶进行采摘;切去叶柄,将桑叶切成宽度为0. 4-0. 6cm的长条;
[0036] (2)鲜叶摊放:将切整后的桑叶摊放在洁净器具上lOh,叶片不重叠,每半小时翻 一次;
[0037] (3)杀青:采用转筒杀青机,将步骤(2)摊放后的鲜叶在130°C下进行杀青,杀青时 间为lOmin,直至桑叶略有粘性,手握成团,松手即散,叶色转暗,清香显露为止;
[0038] (4)花草茶原料准备:将所需量的玫瑰花、金银花、芦苔、迷迭香、薄荷叶、樣草、甜 菊叶混合粉碎,加水提取5次,合并滤液,加入所需量的苹果醋和蜂蜜,浓缩,干燥成粉;
[0039] (5)磋揉:将步骤(4)得到的花草茶粉与步骤(3)杀青后的桑叶混合,多次磋揉形 成卷曲形、螺形、颗粒状的外形特征;
[0040] (6)烘培干燥:将上述混合物在130°C下进行烘培,采用干燥机烘干,水分含量低 于15 %时下机摊凉至室溫。
[0041] 其中,所述步骤巧)中磋揉过程中揉抢强度为轻压40min后重压lOmin,所述步骤 (6)中所述的干燥溫度为80°C。
[004引实施例3 :
[0043] -种桑叶花草茶,W质量计包括如下组分的制备原料:桑叶15份、玫瑰花5份、金 银花5份、芦苔6份、迷迭香3份、薄荷叶3份、巧樣草4份、甜菊叶2份、苹果醋5份、蜂蜜 7份。
[0044] 其中,所述桑叶为新鲜桑叶;玫瑰花、金银花、芦苔、迷迭香、薄荷叶、巧樣醋、甜菊 叶为干叶或干花。
[0045] 上述桑叶花草茶的制备方法,包括W下步骤:
[0046] (1)桑叶鲜叶采摘与切叶:早上6点到8点之间,晴天露水干后,选择成熟无病虫 害的第二片到第屯片的桑叶进行采摘;切去叶柄,将桑叶切成宽度为0. 4-0. 6cm的长条;
[0047] (2)鲜叶摊放:将切整后的桑叶摊放在洁净器具上化,叶片不重叠,每半小时翻一 次;
[0048] (3)杀青:采用转筒杀青机,将步骤(2)摊放后的鲜叶在120°C下进行杀青,杀青时 间为8min,直至桑叶略有粘性,手握成团,松手即散,叶色转暗,清香显露为止;
[0049] (4)花草茶原料准备:将所需量的玫瑰花、金银花、芦苔、迷迭香、薄荷叶、樣草、甜 菊叶混合粉碎,加水提取4次,合并滤液,加入所需量的苹果醋和蜂蜜,浓缩,干燥成粉;
[0050] 妨磋揉:将步骤(4)得到的花草茶粉与步骤做杀青后的桑叶混合,多次磋揉形 成卷曲形、螺形、颗粒状的外形特征;
[0051] (6)烘培干燥:将上述混合物在110°C下进行烘培,采用干燥机烘干,水分含量低 于15 %时下机摊凉至室溫。
[0052] 其中,所述步骤巧)中磋揉过程中揉抢强度为轻压35min后重压8min,所述步骤 (6)中所述的干燥溫度为90°C。
[0053] 使用本发明实施例1-3的一种桑叶花草茶及其制备方法加工制成的桑叶花草茶 与传统桑叶茶按照国家标准《茶叶感官审评术语》进行检测评价,结果如下:
[0054]
Figure CN105145972AD00061
[0056] I从上表可看出,本i明一种桑叶花草茶及k制备方法加工制成占桑叶花草对专 统相比,略带淡淡花香,滋味甘醇香甜,冲泡出来的汤色清澈黄绿,香气纯正,外形整齐光洁 匀净,成品兼具养生保健作用与上佳的口感风味,去除了W往工艺中由于烘赔工艺的局限 性或不稳定所引起的豆腥味W及苦涩味较重的弊端,具有良好的经济前景。
[0057] 应当指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下, 还可W作出若干改进,运些改进也应视为本发明的保护范围。

Claims (8)

1. 一种桑叶花草茶,其特征在于以质量计包括如下组分的制备原料:桑叶30-40份、玫 瑰花3-6份、金银花4-6份、芦荟5-8份、迷迭香2-4份、薄荷叶2-4份、柠檬草2-5份、甜菊 叶1-3份、苹果醋3-6份、蜂蜜4-10份。
2. 根据权利要求1所述的桑叶花草茶,其特征在于以质量计包括如下组分的制备原 料:桑叶15份、玫瑰花5份、金银花5份、芦荟6份、迷迭香3份、薄荷叶3份、柠檬草4份、 甜菊叶2份、苹果醋5份、蜂蜜7份。
3. 根据权利要求1所述的桑叶花草茶,其特征在于:所述桑叶为新鲜桑叶。
4. 根据权利要求1所述的桑叶花草茶,其特征在于:所述玫瑰花、金银花、芦荟、迷迭 香、薄荷叶、柠檬醋、甜菊叶为干叶或干花。
5. 如权利要求1所述桑叶花草茶的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1) 桑叶鲜叶采摘与切叶:早上6点到8点之间,晴天露水干后,选择成熟无病虫害的 第二片到第七片的桑叶进行采摘;切去叶柄,将桑叶切成宽度为〇. 4-0. 6cm的长条; (2) 鲜叶摊放:将切整后的桑叶摊放在洁净器具上6-10h,叶片不重叠,每半小时翻一 次; (3) 杀青:采用转筒杀青机,将步骤(2)摊放后的鲜叶在110-130°C下进行杀青,杀青时 间为5-10min,直至桑叶略有粘性,手握成团,松手即散,叶色转暗,清香显露为止; (4) 花草茶原料准备:将所需量的玫瑰花、金银花、芦荟、迷迭香、薄荷叶、檬草、甜菊叶 混合粉碎,加水提取4-5次,合并滤液,加入所需量的苹果醋和蜂蜜,浓缩,干燥成粉; (5) 搓揉:将步骤(4)得到的花草茶粉与步骤(3)杀青后的桑叶混合,多次搓揉形成卷 曲形、螺形、颗粒状的外形特征; (6) 烘培干燥:将上述混合物在90-130°C下进行烘培,采用干燥机烘干,水分含量低于 15 %时下机摊凉至室温。
6. 根据权利要求5所述的桑叶花草茶的制备方法,其特征在于:所述步骤(5)中搓揉 过程中揉捻强度为轻压30_40min后重压5-10min。
7. 根据权利要求5所述的桑叶花草茶的制备方法,其特征在于:所述步骤(6)中所述 的干燥温度不超过90°C。
8. 根据权利要求7所述的桑叶花草茶的制备方法,其特征在于:所述步骤(6)中所述 的干燥温度为70 °C。
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