CN107455535A - 一种桑叶茶及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种桑叶茶及其制备方法，属于饮品领域。该桑叶茶包括以下重量份数的原料组成：白桑桑叶100～150份、玫瑰花苞40～60份和花叶辅料0～24份；所述花叶辅料的原料按其自身重量份计，包括月见草叶20～25份、田七叶20～25份、景菜叶15～18份、银杏叶10～15份、荷叶15～18份、冬葵子叶8～12份、苍耳子叶6～8份、猫须草叶10～12份、柿子叶6～8份、槐花8～10份、茉莉花12～15份和菊花15～18份。本发明采用白桑桑叶作为主原料，再配合一些中草药叶片和花制成的桑叶茶降三高效果极好，在加工过程中最大程度的保留了混合物中的生物活性成分，提高了药效，并使色泽、品质、口感效果均有显著提高。

Description

一种桑叶茶及其制作方法

技术领域

本发明属于饮品领域，具体是一种桑叶茶及其制作方法。

背景技术

桑叶是桑科植物桑的干燥叶，为植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，富含人体需要的17种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，同时含有黄酮类化合物，具有抗氧化性、抑制脂质过氧化反应、维持血管舒张，减少血管脆性，防止心血管疾病发生以及防癌抗癌等功能；桑叶中含有的N-糖化合物，具有一直血糖上升的药理作用，可防治和治疗糖尿病，桑叶中还富含有丰富的γ氨基丁酸和植物醇，具有减肥、美容、延长记忆、改善视觉功能，镇定神经，抗焦虑，降血压，降血糖的作用，尤其白桑桑叶中这些物质的含量更高。

随着人们生活水平的提高，人们对茶饮提出了更高的要求，因此桑叶茶具有广阔的应用前景。目前市场上包含的桑叶茶大部分为单一品种，由于桑叶本身具有酸涩口感，同时先用处理工艺粗糙，导致制成的桑叶茶口感差，且营养活性物质丧失，导致其作用下降，不易被消费者接受。

中国专利文件CN106551058A公开了一种降血糖桑叶茶的制备方法，选用西藏地区海拔3000m以上、树龄600年以上的古桑树桑叶为原料，采用杀青、揉捻、干燥后制成古桑树降血糖复合液，由于树龄600年以上的古桑树的原料少，且取材困难，同时只采用古桑叶为原料，对降血糖的疗效不是很显著，需要其他物质搭配效果会更好。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感香醇、长期饮用能降三高的桑叶茶及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案。

一种桑叶茶，包括以下重量份数的原料组成：白桑桑叶100～150份、玫瑰花苞40～60份和花叶辅料0～24份；所述花叶辅料的原料按其自身重量份计，包括月见草叶20～25份、田七叶20～25份、景菜叶15～18份、银杏叶10～15份、荷叶15～18份、冬葵子叶8～12份、苍耳子叶6～8份、猫须草叶10～12份、柿子叶6～8份、槐花8～10份、茉莉花12～15份和菊花15～18份。

所述的桑叶茶的制作方法，包括以下步骤：

1)准备原料

①选采桑叶：在没有露水时采摘桑枝梢端自上而下第3、第4位嫩叶，拣除虫口叶、病叶，将采回的新鲜桑叶投入切桑机切碎，连切2～3次，切割成长1～1.5cm、宽0.8～1cm的长方形条叶，然后抖松置于干净的蚕匾内，在常温下摊晾6-8小时；

②选采玫瑰花苞：选择花朵粉红色的高香玫瑰品种，在5月初至6月初玫瑰进入盛花期，在晴天上午10时或下午4时后进行采摘，用手折下或用修枝剪剪下含苞待放的花苞，用麻袋或竹笼松装花苞，随采随运，将采回的花苞置于阴凉干燥处起堆保存，堆高10～15cm，同时翻堆2～3次，当80％以上花苞展开时进行分选，挑选已展开的花苞，备用；

③花叶辅料处理：选新鲜月见草叶、田七叶、景菜叶、银杏叶、荷叶、冬葵子叶、苍耳子叶、猫须草叶和柿子叶，去掉叶柄，在通风干燥的室内摊放1～2天，置于超声波中用清水清洗5～10min，捞出，沥干，分别切割成长1～1.5cm、宽0.8～1cm的长方形条叶，混合得叶片辅料，备用；选取新鲜的槐花、茉莉花和菊花采用50～60℃温水浸泡10～15min后，用清水冲洗干净，沥干，混合得花朵辅料，备用；

2)杀青

①桑叶杀青：桑叶采用八角炒茶级杀青，锅温280～300℃，时间5～6min，此时桑叶散发清香味即可出锅，出锅后置于阴凉干燥处摊晾8～12min；

②花叶辅料杀青：将备用的叶片辅料先置入电磁滚筒杀青机中，滚筒温度为120～150℃，滚筒转速10～12r/min，杀青2～3min后，置于微波杀青机中，辐射功率为2～3KW，转速为100～120r/min，杀青2～3min，最后转入远红外杀青机中，3～5KW杀青1～2min后立即取出，摊凉到通风干燥的室内；将备用花朵辅料先置入热风杀青机中，150～180℃杀青1.5～2.0min，再置于远红外杀青机中，4～6KW杀青1～2min后立即取出摊开；

3)揉捻：将杀青后的桑叶和叶片辅料混合后放入揉捻机中，揉捻18～22min，至叶片卷曲成条后出机；

4)烘干：将揉捻后的物料先进行解块处理，再置入真空冷冻干燥机内，真空度0.1KPa，-55～-50℃干燥40～60min，然后转恒温鼓风干燥箱中，在55～60℃热风干燥2～3h后，转至微波炉中，微波功率600～800W干燥9～12min，干燥至混合物含水量不高于7％，干燥后在常温下晾2h以上，通过筛分除去杂质和叶末，得毛坯叶茶；

5)堆制：选择阴凉干燥的房屋作窨制用房，将地面进行全面打扫和清洗，然后按照一层花朵辅料一层毛坯叶茶一层玫瑰花苞起堆，最上层覆盖一层毛坯叶茶，均匀翻堆3次，每隔2～3h翻堆1次，接着堆焖8～12h，再进行摊晾；

6)分装：将堆制后茶叶进行筛分，除去茶末和杂质，按袋泡茶标准进行包装，妥善贮存于低温干燥处。

本发明的有益技术效果：本发明采用白桑桑叶作为制备桑叶茶的主原料，配合一些中草药叶片和花协同增效，制成的桑叶茶降三高效果极好；同时，在加工过程中采用了分步多技术复合杀青和多技术复合干燥，不仅最大程度的保留了混合物中的生物活性成分，提高了药效，并使色泽、品质、口感效果均有显著提高。

具体实施方式

下面结合实施例进一步对本发明的技术方案作详细的阐述，但不构成对本发明的范围性限制。

实施例1

一种桑叶茶，包括以下重量份数的原料组成：白桑桑叶100份，玫瑰花苞40份；其制作方法，包括以下步骤：

1)准备原料

①选采桑叶：在没有露水时采摘桑枝梢端自上而下第3、第4位嫩叶，拣除虫口叶、病叶，将采回的新鲜桑叶投入切桑机切碎，连切2～3次，切割成长1.5cm、宽0.8cm的长方形条叶，然后抖松置于干净的蚕匾内，在常温下摊晾6h；

②选采玫瑰花苞：选择花朵粉红色的高香玫瑰品种，在5月初至6月初玫瑰进入盛花期，在晴天上午10时或下午4时后进行采摘，用手折下或用修枝剪剪下含苞待放的花苞，用麻袋或竹笼松装花苞，随采随运，将采回的花苞置于阴凉干燥处起堆保存，堆高10cm，同时翻堆3次，当80％以上花苞展开时进行分选，挑选已展开的花苞，备用；

2)桑叶杀青：桑叶采用八角炒茶级杀青，锅温300℃，时间5min，此时桑叶散发清香味即可出锅，出锅后置于阴凉干燥处摊晾10min；

3)揉捻：将杀青后的桑叶放入揉捻机中，揉捻20min，至叶片卷曲成条后出机；

4)烘干：将揉捻后的物料先进行解块处理，再置入真空冷冻干燥机内，真空度0.1KPa，-55℃干燥40min，然后转恒温鼓风干燥箱中，在55℃热风干燥2h后，转至微波炉中，微波功率600W干燥9min，干燥至混合物含水量7％，干燥后在常温下晾2h，通过筛分除去杂质和叶末，得毛坯叶茶；

5)堆制：选择阴凉干燥的房屋作窨制用房，将地面进行全面打扫和清洗，然后按照一层毛坯叶茶一层玫瑰花苞起堆，最上层覆盖一层毛坯叶茶，均匀翻堆3次，每隔2h翻堆1次，接着堆焖8h，再进行摊晾；

6)分装：将堆制后茶叶进行筛分，除去茶末和杂质，按袋泡茶标准进行包装，妥善贮存于低温干燥处。

实施例2

一种桑叶茶，包括以下重量份数的原料组成：白桑桑叶150份、玫瑰花苞60份和花叶辅料24份；所述花叶辅料的原料按其自身重量份计，包括月见草叶25份、田七叶25份、景菜叶18份、银杏叶15份、荷叶18份、冬葵子叶12份、苍耳子叶8份、猫须草叶12份、柿子叶8份、槐花10份、茉莉花15份和菊花18份；所述的桑叶茶的制作方法，包括以下步骤：

1)准备原料

①选采桑叶：在没有露水时采摘桑枝梢端自上而下第3、第4位嫩叶，拣除虫口叶、病叶，将采回的新鲜桑叶投入切桑机切碎，连切2～3次，切割成长1.5cm、宽1cm的长方形条叶，然后抖松置于干净的蚕匾内，在常温下摊晾8小时；

②选采玫瑰花苞：选择花朵粉红色的高香玫瑰品种，在5月初至6月初玫瑰进入盛花期，在晴天上午10时或下午4时后进行采摘，用手折下或用修枝剪剪下含苞待放的花苞，用麻袋或竹笼松装花苞，随采随运，将采回的花苞置于阴凉干燥处起堆保存，堆高15cm，同时翻堆3次，当80％以上花苞展开时进行分选，挑选已展开的花苞，备用；

③花叶辅料处理：选新鲜月见草叶、田七叶、景菜叶、银杏叶、荷叶、冬葵子叶、苍耳子叶、猫须草叶和柿子叶，去掉叶柄，在通风干燥的室内摊放2天，置于超声波中用清水清洗10min，捞出，沥干，分别切割成长1.5cm、宽1cm的长方形条叶，混合得叶片辅料，备用；选取新鲜的槐花、茉莉花和菊花采用60℃温水浸泡15min后，用清水冲洗干净，沥干，混合得花朵辅料，备用；

2)杀青

①桑叶杀青：桑叶采用八角炒茶级杀青，锅温280℃，时间6min，此时桑叶散发清香味即可出锅，出锅后置于阴凉干燥处摊晾10min；

②花叶辅料杀青：将备用的叶片辅料先置入电磁滚筒杀青机中，滚筒温度为150℃，滚筒转速12r/min，杀青3min后，置于微波杀青机中，辐射功率为3KW，转速为120r/min，杀青3min，最后转入远红外杀青机中，5KW杀青2min后立即取出，摊凉到通风干燥的室内；将备用花朵辅料先置入热风杀青机中，180℃杀青2.0min，再置于远红外杀青机中，6KW杀青2min后立即取出摊开；

3)揉捻：将杀青后的桑叶和叶片辅料混合后放入揉捻机中，揉捻20min，至叶片卷曲成条后出机；

4)烘干：将揉捻后的物料先进行解块处理，再置入真空冷冻干燥机内，真空度0.1KPa，-50℃干燥60min，然后转恒温鼓风干燥箱中，在60℃热风干燥3h后，转至微波炉中，微波功率800W干燥12min，干燥至混合物含水量7％，干燥后在常温下晾3h，通过筛分除去杂质和叶末，得毛坯叶茶；

5)堆制：选择阴凉干燥的房屋作窨制用房，将地面进行全面打扫和清洗，然后按照一层花朵辅料一层毛坯叶茶一层玫瑰花苞起堆，最上层覆盖一层毛坯叶茶，均匀翻堆3次，每隔3h翻堆1次，接着堆焖8h，再进行摊晾；

6)分装：将堆制后茶叶进行筛分，除去茶末和杂质，按袋泡茶标准进行包装，妥善贮存于低温干燥处。

7)实施例3

一种桑叶茶，包括以下重量份数的原料组成：白桑桑叶120份、玫瑰花苞48份和花叶辅料12份；所述花叶辅料的原料按其自身重量份计，包括月见草叶22份、田七叶22份、景菜叶16份、银杏叶13份、荷叶17份、冬葵子叶10份、苍耳子叶7份、猫须草叶11份、柿子叶7份、槐花9份、茉莉花13份和菊花17份；所述的桑叶茶的制作方法，包括以下步骤：

1)准备原料

①选采桑叶：在没有露水时采摘桑枝梢端自上而下第3、第4位嫩叶，拣除虫口叶、病叶，将采回的新鲜桑叶投入切桑机切碎，连切2～3次，切割成长1.2cm、宽0.8cm的长方形条叶，然后抖松置于干净的蚕匾内，在常温下摊晾7h；

②选采玫瑰花苞：选择花朵粉红色的高香玫瑰品种，在5月初至6月初玫瑰进入盛花期，在晴天上午10时或下午4时后进行采摘，用手折下或用修枝剪剪下含苞待放的花苞，用麻袋或竹笼松装花苞，随采随运，将采回的花苞置于阴凉干燥处起堆保存，堆高12cm，同时翻堆2次，当80％以上花苞展开时进行分选，挑选已展开的花苞，备用；

③花叶辅料处理：选新鲜月见草叶、田七叶、景菜叶、银杏叶、荷叶、冬葵子叶、苍耳子叶、猫须草叶和柿子叶，去掉叶柄，在通风干燥的室内摊放1天，置于超声波中用清水清洗8min，捞出，沥干，分别切割成长1.2cm、宽0.8cm的长方形条叶，混合得叶片辅料，备用；选取新鲜的槐花、茉莉花和菊花采用55℃温水浸泡12min后，用清水冲洗干净，沥干，混合得花朵辅料，备用；

2)杀青

①桑叶杀青：桑叶采用八角炒茶级杀青，锅温290℃，时间5.5min，此时桑叶散发清香味即可出锅，出锅后置于阴凉干燥处摊晾10min；

②花叶辅料杀青：将备用的叶片辅料先置入电磁滚筒杀青机中，滚筒温度为135℃，滚筒转速11r/min，杀青2.5min后，置于微波杀青机中，辐射功率为2.5KW，转速为110r/min，杀青2.5min，最后转入远红外杀青机中，4KW杀青1.5min后立即取出，摊凉到通风干燥的室内；将备用花朵辅料先置入热风杀青机中，165℃杀青2.0min，再置于远红外杀青机中，5KW杀青1.5min后立即取出摊开；

3)揉捻：将杀青后的桑叶和叶片辅料混合后放入揉捻机中，揉捻20min，至叶片卷曲成条后出机；

4)烘干：将揉捻后的物料先进行解块处理，再置入真空冷冻干燥机内，真空度0.1KPa，-53℃干燥50min，然后转恒温鼓风干燥箱中，在57.5℃热风干燥2.5h后，转至微波炉中，微波功率700W干燥10min，干燥至混合物含水量7％，干燥后在常温下晾3.5h，通过筛分除去杂质和叶末，得毛坯叶茶；

5)堆制：选择阴凉干燥的房屋作窨制用房，将地面进行全面打扫和清洗，然后按照一层花朵辅料一层毛坯叶茶一层玫瑰花苞起堆，最上层覆盖一层毛坯叶茶，均匀翻堆3次，每隔2.5h翻堆1次，接着堆焖10h，再进行摊晾；

6)分装：将堆制后茶叶进行筛分，除去茶末和杂质，按袋泡茶标准进行包装，妥善贮存于低温干燥处。

Claims (2)

1.一种桑叶茶，其特征在于，包括以下重量份数的原料组成：白桑桑叶100～150份、玫瑰花苞40～60份和花叶辅料0～24份；所述花叶辅料的原料按其自身重量份计，包括月见草叶20～25份、田七叶20～25份、景菜叶15～18份、银杏叶10～15份、荷叶15～18份、冬葵子叶8～12份、苍耳子叶6～8份、猫须草叶10～12份、柿子叶6～8份、槐花8～10份、茉莉花12～15份和菊花15～18份。

2.一种如权利要求1所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)准备原料

①选采桑叶：在没有露水时采摘桑枝梢端自上而下第3、第4位嫩叶，拣除虫口叶、病叶，将采回的新鲜桑叶投入切桑机切碎，连切2～3次，切割成长1～1.5cm、宽0.8～1cm的长方形条叶，然后抖松置于干净的蚕匾内，在常温下摊晾6-8小时；

②选采玫瑰花苞：选择花朵粉红色的高香玫瑰品种，在5月初至6月初玫瑰进入盛花期，在晴天上午10时或下午4时后进行采摘，用手折下或用修枝剪剪下含苞待放的花苞，用麻袋或竹笼松装花苞，随采随运，将采回的花苞置于阴凉干燥处起堆保存，堆高10～15cm，同时翻堆2～3次，当80％以上花苞展开时进行分选，挑选已展开的花苞，备用；

③花叶辅料处理：选新鲜月见草叶、田七叶、景菜叶、银杏叶、荷叶、冬葵子叶、苍耳子叶、猫须草叶和柿子叶，去掉叶柄，在通风干燥的室内摊放1～2天，置于超声波中用清水清洗5～10min，捞出，沥干，分别切割成长1～1.5cm、宽0.8～1cm的长方形条叶，混合得叶片辅料，备用；选取新鲜的槐花、茉莉花和菊花采用50～60℃温水浸泡10～15min后，用清水冲洗干净，沥干，混合得花朵辅料，备用；

2)杀青

①桑叶杀青：桑叶采用八角炒茶级杀青，锅温280～300℃，时间5～6min，此时桑叶散发清香味即可出锅，出锅后置于阴凉干燥处摊晾8～12min；

②花叶辅料杀青：将备用的叶片辅料先置入电磁滚筒杀青机中，滚筒温度为120～150℃，滚筒转速10～12r/min，杀青2～3min后，置于微波杀青机中，辐射功率为2～3KW，转速为100～120r/min，杀青2～3min，最后转入远红外杀青机中，3～5KW杀青1～2min后立即取出，摊凉到通风干燥的室内；将备用花朵辅料先置入热风杀青机中，150～180℃杀青1.5～2.0min，再置于远红外杀青机中，4～6KW杀青1～2min后立即取出摊开；

3)揉捻：将杀青后的桑叶和叶片辅料混合后放入揉捻机中，揉捻18～22min，至叶片卷曲成条后出机；

4)烘干：将揉捻后的物料先进行解块处理，再置入真空冷冻干燥机内，真空度0.1KPa，-55～-50℃干燥40～60min，然后转恒温鼓风干燥箱中，在55～60℃热风干燥2～3h后，转至微波炉中，微波功率600～800W干燥9～12min，干燥至混合物含水量不高于7％，干燥后在常温下晾2h以上，通过筛分除去杂质和叶末，得毛坯叶茶；

5)堆制：选择阴凉干燥的房屋作窨制用房，将地面进行全面打扫和清洗，然后按照一层花朵辅料一层毛坯叶茶一层玫瑰花苞起堆，最上层覆盖一层毛坯叶茶，均匀翻堆3次，每隔2～3h翻堆1次，接着堆焖8～12h，再进行摊晾；

6)分装：将堆制后茶叶进行筛分，除去茶末和杂质，按袋泡茶标准进行包装，妥善贮存于低温干燥处。