CN104824244A - 一种具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法,包括下述步骤:(1)选山楂果切片烘干至一定程度备用,选桑叶备用;(2)选花;(3)选茶叶;(4)将六堡茶毛茶喷水后渥堆发酵;(5)将发酵后的茶叶摊堆降温并与山楂片、桑叶按比例混合均匀,再放置于蒸斗内蒸煮;(6)将汽蒸后的茶叶降温后与菊花、梨花混合,放置于木箱压紧;(7)开箱晾干;(8)将晾干后的具有清肝明目健脾功效的六堡茶陈化后,将山楂片、菊花、梨花除出即得。利用本发明的制备方法制备的具有清肝明目健脾功效的六堡茶具有健脾开胃、清肝明目的功效。

Description

一种具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种茶叶的制备方法,更具体地说,尤其涉及一种具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法。
背景技术
[0002] 六堡茶为黑茶的一种,主要产自广西的梧州地区,属于碱性食品,能够跟酸发生离子反应,中和胃内过多的胃酸,六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜,经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和,常喝能暖胃并养胃。现在越来越多的人喜欢饮用六堡茶,如果能够在六堡茶中再添加一些具有保健功效的原料一起制备,将使六堡茶的作用更丰富,更有利于人们的长期饮用。因此,如何将其他具有不同保健作用的原料合理搭配至六堡茶中,使六堡茶的口感和作用更好成为了六堡茶的发展新方向。
发明内容
[0003] 本发明的目的在于提供一种具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法,利用该种方法制备的具有清肝明目健脾功效的六堡茶具有健脾开胃、清肝明目的功效。
[0004] 本发明的技术方案如下:
[0005] 一种具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法,包括下述步骤:
[0006] (I)选果和桑叶:选山楂鲜果,去籽去芯后切薄片,放于烘干机烘干至一定程度后备用,以及采摘新鲜的桑叶备用;
[0007] (2)选花:采摘新鲜的梨花放入烘干设备烘干至一定程度后备用,选新鲜采摘的整朵贡菊,经过蒸气杀青后烘干备用;
[0008] (3)选茶叶:选六堡茶茶树品种,按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶;
[0009] (4)渥堆发酵:根据茶叶的含水情况,将六堡茶毛茶均匀喷水,进行渥堆发酵;
[0010] (5)摊堆蒸煮:将发酵后的茶叶摊堆降温并与山楂片、桑叶按比例混合均匀,再将混合后的山楂六堡茶放置于蒸斗内蒸煮;
[0011] (6)煽压:将汽蒸后的山楂六堡茶摊开降温后与菊花、梨花混合均匀,放置于木箱压紧,再用布将木箱盖好;
[0012] (7)开箱晾干:完成煽压后,将箱体内的具有清肝明目健脾功效的六堡茶倒出晾干;
[0013] (8)陈化:将晾干后的柠檬山楂六堡茶装入竹萝内,并将竹萝置于陈化间陈化后,将混合在茶叶中的山楂片、菊花、梨花除出即得。
[0014] 进一步的,在所述步骤(I)中,将山楂薄片放于烘干机烘干至6〜7成干。
[0015] 进一步的,在所述步骤(2)中,将梨花放于烘干设备烘干至5〜6成干,烘干温度不高于30°C ;将贡菊杀青后放于烘干设备烘干至6〜7成干。
[0016] 进一步的,在所述步骤(4)中,要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷水,喷水量控制茶叶的含水量范围为23〜28%,温度控制在50〜55°C范围内。
[0017] 进一步的,在所述步骤(4)中,茶叶在发酵装置内发酵时间为25〜30天。
[0018] 进一步的,在所述步骤(6)中,将汽蒸后的茶叶摊开降温至低于30°C后与菊花、梨花混合均匀。
[0019] 进一步的,在所述步骤(5)和步骤(6)中,所用的各原料的混合比例为:山楂8%,菊花15%,梨花10%,桑叶3%,发酵后的六堡茶64%,各原料之和为100%。
[0020] 进一步的,在所述步骤(7)中,晾干时间为3〜5天,茶叶晾干即可。
[0021] 进一步的,在所述步骤⑶中,陈化时间为大于180天,陈化间温度控制在20〜30°C范围内,湿度控制在70〜90RH。
[0022] 进一步的,在所述步骤(8)中,完成陈化后,先将山楂片、菊花、梨花手工挑出,再利用风筛机将茶叶中碎末成分筛去。
[0023] 与现有技术相比,本发明具有的有益效果为:
[0024] 本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法,先将六堡茶初加工至毛茶,然后将毛茶渥堆发酵,将茶叶摊堆降温后与山楂片、桑叶按比例混合,再将混合后的山楂六堡茶进行蒸煮,蒸煮后降温再将菊花、梨花与陈皮六堡茶混合,再进行煽压、开箱晾干、陈化等工序,完成陈化后将茶叶中的山楂片、菊花、梨花除出即得。六堡茶经过了发酵后茶性比较柔和,能够中和胃内过多的胃酸,六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜,常喝能暖胃并养胃;山楂,含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等,常食用能健脾开胃,消食化滞,促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能;梨花是一种出色的滋养性食品,人们食用以后能化痰止咳也能润肺清热,对便秘和体内火旺有良好的缓解作用;贡菊能清热解毒,清肝明目、驱邪降火。因此,由山楂、菊花、梨花和六堡茶配合炮制而成的茶叶,具有健脾开胃、暖胃养胃、清肝明目、润肺清热的功效,适合各种人群的饮用。
具体实施方式
[0025] 下面结合具体实施方式,对本发明的技术方案作进一步的详细说明,但不构成对本发明的任何限制。
[0026] 本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法,包括下述步骤:
[0027] (I)选果和桑叶:选山楂鲜果,去籽去芯后切薄片,放于烘干机烘干至一定程度后备用,将山楂果切成薄片,并将其放于烘干机烘干至6〜7成干,有利于之后与六堡茶茶叶的混合。采摘新鲜的桑叶备用。
[0028] (2)选花:采摘新鲜的梨花放入烘干设备烘干至一定程度后备用。要求梨花采摘下来后要尽快做干燥处理,将梨花放于烘干设备烘干至5〜6成干,以便之后与六堡茶茶叶能够更好的混合;烘干温度不高于30°C,低温烘干的梨花香味更浓。选新鲜采摘的整朵贡菊,经过蒸气杀青后烘干备用。由于贡菊作为我国四大名菊之一,气芳香、味甘微苦而无糖分,即不会影响到六堡茶的茶味,还能使六堡茶气味更为芳香,因此选用贡菊作为搭配六堡茶的原料。整个烘干过程到菊花干至6〜7成时即可,以便之后与六堡茶茶叶能够更好的混合。
[0029] (3)选茶叶:选品质好的六堡茶茶树品种,将新鲜采摘的茶叶按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶。
[0030] (4)渥堆发酵:根据茶叶的含水情况,将六堡茶毛茶均匀喷水,要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷水,喷水量控制茶叶的含水量范围为23〜28%,温度控制在50〜55°C范围内,茶叶在发酵装置内发酵时间为25〜30天。
[0031] (5)摊堆蒸煮:将发酵后的茶叶摊堆降温并与山楂片、桑叶按比例混合均匀,再将混合后的山楂六堡茶放置于蒸斗内蒸煮,蒸煮时间为每斗6〜9分钟。山楂片与茶叶混合后再蒸煮,有利于山楂和六堡茶的味道的融合。
[0032] (6)煽压:将汽蒸后的山楂六堡茶摊开降温后与菊花、梨花混合均匀,放置于木箱压紧,再用布将木箱盖好,木箱规格为2m*2m*l.2米,煽压时间为7〜9小时,煽压后山楂、菊花、梨花和六堡茶的味道进一步融合。其中,将汽蒸后的茶叶摊开降温至低于30°C后再与菊花和梨花混合均匀,在这个温度以下能使梨花香味保持更好。
[0033] 在所述步骤(5)和步骤(6)中,所用的各原料的混合比例为:山楂8%,菊花15%,梨花10%,桑叶3%,发酵后的六堡茶64%,各原料之和为100%,按这个比例的原料搭配后,使茶的口感更好。
[0034] (7)开箱晾干:完成煽压后,将箱体内的具有清肝明目健脾功效的六堡茶倒出晾干,晾干时间为3〜5天,晾干过程将茶叶内的水分除去,茶叶晾干即可。
[0035] (8)陈化:将晾干后的柠檬山楂六堡茶装入竹萝内,并将竹萝置于陈化间陈化后,将混合在茶叶中的山楂片、菊花、梨花除出即得,陈化时间为大于180天,陈化间温度控制在20〜30°C范围内,湿度控制在70〜90RH。由于混合至六堡茶中的山楂、菊花、梨花分量比较大,如果保留在茶叶中,冲泡时,会影响了六堡茶原茶的茶味,因此,经过了陈化之后,山楂、菊花、梨花的有效成分已经大部分渗透至六堡茶茶叶当中,此时将它们挑出,能够更好的保持六堡茶原料的茶味。而增加了陈化的时间,使山楂、菊花、梨花、桑叶的有效成分和六堡茶的混合更加充分,成分与气味融合更好。经过陈化步骤后,山楂、菊花、梨花气味变重,六堡茶茶叶的茶性变柔和,茶味更加香醇,冲泡后入口度更佳。
[0036] 试验例I
[0037] 李某,49岁,时常胃胀食欲不振,两眼眼角经常有眼屎,每日将本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶冲泡饮用,第一轮洗茶,在倒入开水后马上将茶水倒掉,第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟,将茶水倒出,观察到茶水颜色浅红、清澈,饮入隐约感觉到淡淡的山楂、菊花、梨花的香味,还有柔和醇厚的茶香,口感舒顺。连续饮用本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶三天后,两眼眼角的眼屎减少,再连续饮用本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶一个月后,感觉胃胀减轻,眼角也没有眼屎。
[0038] 试验例2
[0039] 王某,55岁,感冒后咳嗽,食欲不振,每日将本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶冲泡饮用,第一轮洗茶,在倒入开水后马上将茶水倒掉,第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟,将茶水倒出,观察到茶水颜色浅红、清澈,饮入隐约感觉到淡淡的山楂、菊花、梨花的香味,还有柔和醇厚的茶香,口感舒顺。连续饮用本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶一个星期后,咳嗽已基本疫愈,食欲有好转。
[0040] 试验例3
[0041 ] 陈某,41岁,经常干咳痰咳不出,厌食,每日将本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶冲泡饮用,第一轮洗茶,在倒入开水后马上将茶水倒掉,第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟,将茶水倒出,观察到茶水颜色浅红、清澈,饮入隐约感觉到淡淡的山楂、菊花、梨花的香味,还有柔和醇厚的茶香,口感舒顺。连续饮用本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶两个月后,感觉干咳有所减轻,胃口有好转。
[0042] 试验例4
[0043] 张某,36岁,时常胃胀食欲不振,肝火盛,每日将本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶冲泡饮用,第一轮洗茶,在倒入开水后马上将茶水倒掉,第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟,将茶水倒出,观察到茶水颜色浅红、清澈,饮入隐约感觉到淡淡的山楂、菊花、梨花的香味,还有柔和醇厚的茶香,口感舒顺。连续饮用本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶两个月后,感觉胃胀气情况减轻,食量也变大一些,肝火消失。
[0044] 试验例5
[0045] 陆某,54岁,正常饮食后经常觉得胃寒恶心,肺燥热,每日将本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶冲泡饮用,第一轮洗茶,在倒入开水后马上将茶水倒掉,第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟,将茶水倒出,观察到茶水颜色浅红、清澈,饮入隐约感觉到淡淡的山楂、菊花、梨花的香味,还有柔和醇厚的茶香,口感舒顺。连续饮用本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶两个月后,胃寒恶心现象明显减少,呼吸舒畅。
[0046] 试验例6
[0047] 关某,61岁,时常感觉喉干涩容易咳嗽,每日将本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶冲泡饮用,第一轮洗茶,在倒入开水后马上将茶水倒掉,第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟,将茶水倒出,观察到茶水颜色浅红、清澈,饮入隐约感觉到淡淡的山楂、菊花、梨花的香味,还有柔和醇厚的茶香,口感舒顺。连续饮用本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶两个月后,感觉喉干症状减轻,咳嗽也开始好转,再连续饮用本发明的具有清肝明目健脾功效的六堡茶两个月后,感觉喉干及咳嗽症状已经消除。
[0048] 以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法,其特征在于,包括下述步骤: (1)选果和桑叶:选山楂鲜果,去籽去芯后切薄片,放于烘干机烘干至一定程度后备用,以及采摘新鲜的桑叶备用; (2)选花:采摘新鲜的梨花放入烘干设备烘干至一定程度后备用,选新鲜采摘的整朵贡菊,经过蒸气杀青后烘干备用; (3)选茶叶:选六堡茶茶树品种,按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶; (4)渥堆发酵:根据茶叶的含水情况,将六堡茶毛茶均匀喷水,进行渥堆发酵; (5)摊堆蒸煮:将发酵后的茶叶摊堆降温并与山楂片、桑叶按比例混合均匀,再将混合后的山楂六堡茶放置于蒸斗内蒸煮; (6)煽压:将汽蒸后的山楂六堡茶摊开降温后与菊花、梨花混合均匀,放置于木箱压紧,再用布将木箱盖好; (7)开箱晾干:完成煽压后,将箱体内的具有清肝明目健脾功效的六堡茶倒出晾干; (8)陈化:将晾干后的柠檬山楂六堡茶装入竹萝内,并将竹萝置于陈化间陈化后,将混合在茶叶中的山楂片、菊花、梨花除出即得。
2.根据权利要求1所述的具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法,其特征在于,在所述步骤(I)中,将山楂薄片放于烘干机烘干至6〜7成干。
3.根据权利要求1所述的具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法,其特征在于,在所述步骤(2)中,将梨花放于烘干设备烘干至5〜6成干,烘干温度不高于30°C ;将贡菊杀青后放于烘干设备烘干至6〜7成干。
4.根据权利要求1所述的具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法,其特征在于,在所述步骤(4)中,要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷水,喷水量控制茶叶的含水量范围为23〜28%,温度控制在50〜55°C范围内。
5.根据权利要求1所述的具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法,其特征在于,在所述步骤(4)中,茶叶在发酵装置内发酵时间为25〜30天。
6.根据权利要求1所述的陈皮六堡茶的制备方法,其特征在于,在所述步骤¢)中,将汽蒸后的茶叶摊开降温至低于30°C后与菊花、梨花混合均匀。
7.根据权利要求1所述的具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法,其特征在于,在所述步骤(5)和步骤(6)中,所用的各原料的混合比例为:山楂8%,菊花15%,梨花10 %,桑叶3 %,发酵后的六堡茶64%,各原料之和为100 %。
8.根据权利要求1所述的具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法,其特征在于,在所述步骤(7)中,晾干时间为3〜5天,茶叶晾干即可。
9.根据权利要求1所述的具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法,其特征在于,在所述步骤(8)中,陈化时间为大于180天,陈化间温度控制在20〜30°C范围内,湿度控制在 70 〜90RH。
10.根据权利要求1所述的具有清肝明目健脾功效的六堡茶的制备方法,其特征在于,在所述步骤(8)中,完成陈化后,先将山楂片、菊花、梨花手工挑出,再利用风筛机将茶叶中碎末成分筛去。
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