CN106561911A - 一种蜜香杜仲雄花茶及其制作方法 - Google Patents

一种蜜香杜仲雄花茶及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及花茶领域，尤其涉及一种蜜香杜仲雄花茶的制作方法，其蜜香杜仲雄花茶的制作方法，步骤依次为：将新鲜杜仲雄花依次通过摊青、过筛；杀青；摊凉；第一次烘烤；第二次烘烤；表面沥蜂蜜、并封坛储存；第三次烘烤；真空包装。本发明所述蜜香杜仲雄花茶具有通肠润肺，养颜，滋阴补阳，双向调节血压，改善眨眼，增强免疫力，该茶汤色粉黄，蜜香味浓，回味甘甜绵长。

Description

一种蜜香杜仲雄花茶及其制作方法
技术领域
本发明涉及花茶领域，尤其涉及一种蜜香杜仲雄花茶及其制作方法。
背景技术
杜仲(Eucommia Ulmoides Oliver)是一种落叶乔木，生于山地林中或栽培。在我国长江中游、南部各省，以及河南、陕西、甘肃等地广泛分布。杜仲全身是宝，含有多种活性成分，具有很高的药用价值，杜仲药材一般主要采自树皮。
杜仲雌雄异株，雄花簇生于雄株的当年生枝条基部，花量大，采集容易。近年来研究发现，杜仲雄花与树皮含有相类似的有效成分，其中，黄酮类化合物是杜仲雄花中主要成分，而且富含矿质元素、粗蛋白、多种维生素和氨基酸，还含有人体所需8种必需氨基酸，此外，还含有萜类、甙类和酚类等活性物质。杜仲雄花具有抗氧化、抗癌、抗免疫、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒、抗炎、抗糖尿病、抗心血管疾病、抗微生物、抗辐射、调节内分泌系统、调节心血管系统、调节免疫系统和影响中枢神经系统等功效，还具有降血脂、降血压、降血糖的作用，因而在医药、保健和食品领域具有巨大的应用潜力。
随着社会的日益进步和经济的快速发展，人们对自身的健康日益关注，对营养茶的需求十分旺盛。以杜仲为主要原料的各种保健茶含有多种功能因子，具有多种生物活性，近年来受到人们越来越多的青睐，尤以各种杜仲茶和杜仲饮料的研究最多；这些杜仲茶和制剂的研发，有力的推动了杜仲保健茶的开发，带动了相关行业的发展。
杜仲雄花茶含有木质素类、环烯醚萜类、苯丙素类天然活性成分和优质蛋白质，若在加工生产过程中控制不好条件，会水解或者发生化学变化，造成颜色变深，造成功能成分和营养成分的含量降低，影响杜仲雄花茶的品质；因此，研究开发杜仲雄花茶过程中，控制好加工过程的工艺条件和材质的搭配对其营养价值和保健功效有较大的影响。
另外，现有的优质杜仲雄花茶为了达到味质微甜、气味香醇的口感效果，采用的较为复杂的工艺，制造成本高；常规的杜仲雄花茶，在饮用时，部分食用者会通过添加少量白糖或冰糖来提味，该种提味方式的提味效果欠佳，且不利于花茶中营养成分的吸收。
发明内容
本发明所要实现的技术目的是提供一种避免杜仲雄花的有效成份水解或发生化学变化，保全功能成分和营养成分，并具有较佳口感的杜仲雄花茶及其制造方法。
为实现上述目的，本发明提供的技术方案是：一种蜜香杜仲雄花茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）将新鲜杜仲雄花依次通过摊青、过筛；
（2）杀青；
（3）及时摊凉；
（4）第一次烘烤；
（5）第二次烘烤；
（6）表面沥蜂蜜、并封坛储存；
（7）第三次烘烤；
（8）真空包装。
作为上述蜜香杜仲雄花茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（1）中，摊青厚度为2-3mm，摊青连晒时间为6-8小时；所述步骤（2）中，杀青温度为300-320℃；所述步骤（4）中，烘烤温度为50-60℃，时间为120-160分钟；所述步骤（5）中，烘烤温度为90-100℃，时间为100-120分钟；所述步骤（6）中，蜂蜜与干雄花的质量比为1:5至1:20，储存时间为90-100天；所述步骤（7）中，烘烤温度为40-45℃；所述步骤（8）中，采用真空包装后，冷冻16至32小时，并再包装。
作为上述蜜香杜仲雄花茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（1）中，摊青厚度为2 mm，摊青连晒时间为6小时；所述步骤（2）中，杀青温度为300℃；所述步骤（4）中，烘烤温度为50℃，时间为160分钟；所述步骤（5）中，烘烤温度为90℃，时间为120分钟；所述步骤（6）中，蜂蜜与干雄花的质量比为1:5，储存时间为90天；所述步骤（7）中，烘烤温度为40℃；所述步骤（8）中，采用真空包装后，冷冻16至32小时，并再包装。
作为上述蜜香杜仲雄花茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（1）中，摊青厚度为3mm，摊青连晒时间为8小时；所述步骤（2）中，杀青温度为320℃；所述步骤（4）中，烘烤温度为60℃，时间为120分钟；所述步骤（5）中，烘烤温度为100℃，时间为100分钟；所述步骤（6）中，蜂蜜与干雄花的质量比为1:20，储存时间为100天；所述步骤（7）中，烘烤温度为45℃；所述步骤（8）中，采用真空包装后，冷冻16至32小时，并再包装。
作为上述蜜香杜仲雄花茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（1）中，摊青厚度为3mm，摊青连晒时间为7小时；所述步骤（2）中，杀青温度为310℃；所述步骤（4）中，烘烤温度为55℃，时间为140分钟；所述步骤（5）中，烘烤温度为95℃，时间为110分钟；所述步骤（6）中，蜂蜜与干雄花的质量比为1:10，储存时间为95天；所述步骤（7）中，烘烤温度为43℃；所述步骤（8）中，采用真空包装后，冷冻16至32小时，并再包装。
作为上述蜜香杜仲雄花茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（6）中，其沥蜜方式为：将干雄花放入滤网勺内，蜂蜜倒入滤网的干雄花上，蜂蜜随重力自然沥下，实现干雄花表面覆蜜。
作为上述蜜香杜仲雄花茶的制作方法的进一步优化说明，所述步骤（6）中，其沥蜜方式为：将蜂蜜参凉开水拌匀，并将其蜂蜜水用喷雾器均匀喷洒在干雄花表面。
本发明还提供了一种蜜香杜仲雄花茶，其特征在于：包括杜仲雄花茶和蜂蜜；所述蜂蜜与杜仲雄花茶的比例为1:5至1:20。
作为上述蜜香杜仲雄花茶的进一步优化，所述蜜香杜仲雄花茶依次通过将新鲜杜仲雄花通过摊青、过筛、杀青、摊凉、第一次烘烤、第二次烘烤、表面沥蜂蜜、并封坛储存、第三次烘烤和真空包装而得。
有益效果：本发明所述的蜜香杜仲雄花茶的制作方法，能较好的避免杜仲雄花中有效成分的水解和化学变化，能较好保全功能成分和营养成分；其蜜香杜仲雄花茶的茶汤色呈浅黄、粉黄或深黄，蜜香味浓，回味甘甜绵长，具有通肠润肺，养颜，滋阴补阳，双向调节血压，改善眨眼，增强免疫力。
具体实施方式
下面将结合本发明内容，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述；显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种蜜香杜仲雄花茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）新鲜杜仲雄花，摊青，过筛，2mm厚，晾晒6小时；
（2）采用滚筒杀青机，锅温300度，杀青；
（3）杀青后，摊凉；
（4）杀青摊凉后，采用烘焙机，50度，慢慢烘干，时长160分钟；
（5）采用烘焙机提香，温度90度，时长120分钟；
（6）按土蜂蜜与干雄花质量比1:5，将土蜂蜜、干雄花备好，将干雄花放入滤网勺内，蜂蜜倒入滤网的干雄花上，沥下蜂蜜，将雄花装进瓷坛封存；
（7）将上述步骤（6）中雄花封存90天后取出，用烘焙机温度40度烘干；
（8）烘干的雄花采用真空包装后，冷冻16至32小时，包装。
通过上述方法所得的蜜香杜仲雄花茶，包含土蜂蜜与杜仲雄花，其土蜂蜜与杜仲雄花的比例为1:5，该茶汤色呈深黄，具有较重的甜味、蜜香味浓，回味甘甜绵长；其制作方法能较好的避免杜仲雄花中有效成分的水解和化学变化，能较好保全功能成分和营养成分，其蜜香杜仲雄花茶具有通肠润肺，养颜，滋阴补阳，双向调节血压，改善眨眼，增强免疫力。
实施例二：
一种蜜香杜仲雄花茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）新鲜杜仲雄花，摊青，过筛，3mm厚，晾晒8小时；
（2）采用滚筒杀青机，锅温320度，杀青；
（3）杀青后，摊凉；
（4）杀青摊凉后，采用烘焙机，60度，慢慢烘干，时长120分钟；
（5）采用烘焙机提香，温度100度，时长100分钟；
（6）按土蜂蜜与干雄花质量比1:10，将土蜂蜜、干雄花备好，将干雄花放入滤网勺内，蜂蜜倒入滤网的干雄花上，沥下蜂蜜，将雄花装进瓷坛封存；
（7）将上述步骤（6）中雄花封存100天后取出，用烘焙机温度45度烘干；
（8）烘干的雄花采用真空包装后，冷冻16至32小时，包装。
通过上述方法所得的蜜香杜仲雄花茶，包含土蜂蜜与杜仲雄花，其土蜂蜜与杜仲雄花的比例为1:20，该茶汤色为浅黄，具有较微的甜味、蜜香味浓，回味甘甜绵长；其制作方法能较好的避免杜仲雄花中有效成分的水解和化学变化，能较好保全功能成分和营养成分，其蜜香杜仲雄花茶具有通肠润肺，养颜，滋阴补阳，双向调节血压，改善眨眼，增强免疫力。
实施例三：
一种蜜香杜仲雄花茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）新鲜杜仲雄花，摊青，过筛，2mm厚，晾晒7小时；
（2）采用滚筒杀青机，锅温310度，杀青；
（3）杀青后，摊凉；
（4）杀青摊凉后，采用烘焙机，55度，慢慢烘干，时长140分钟；
（5）采用烘焙机提香，温度95度，时长110分钟；
（6）按土蜂蜜与干雄花质量比1:10，将土蜂蜜、干雄花备好，将干雄花放入滤网勺内，蜂蜜倒入滤网的干雄花上，沥下蜂蜜，将雄花装进瓷坛封存；
（7）将上述步骤（6）中雄花封存95天后取出，用烘焙机温度43度烘干；
（8）烘干的雄花采用真空包装后，冷冻16至32小时，包装。
通过上述方法所得的蜜香杜仲雄花茶，包含土蜂蜜与杜仲雄花，其土蜂蜜与杜仲雄花的比例为1:10，该茶汤色粉黄，具有适中的甜味、蜜香味浓，回味甘甜绵长；其制作方法能较好的避免杜仲雄花中有效成分的水解和化学变化，能较好保全功能成分和营养成分，其蜜香杜仲雄花茶具有通肠润肺，养颜，滋阴补阳，双向调节血压，改善眨眼，增强免疫力。
实施例四：
与方案一或方案二或方案三中实施方式不同之处在于：所述步骤（6）中，其沥蜜方式为：将蜂蜜参凉开水拌匀，并将其蜂蜜水用喷雾器均匀喷洒在干雄花表面；采用该种方式，能较好地实现均匀渡蜜，且渡蜜时间短。

Claims (9)

1.一种蜜香杜仲雄花茶的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）将新鲜杜仲雄花依次通过摊青、过筛；
（2）杀青；
（3）及时摊凉；
（4）第一次烘烤；
（5）第二次烘烤；
（6）表面沥蜂蜜、并封坛储存；
（7）第三次烘烤；
（8）真空包装。
2.根据权利要求1所述的蜜香杜仲雄花茶的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中，摊青厚度为2-3mm，摊青连晒时间为6-8小时；所述步骤（2）中，杀青温度为300-320℃；所述步骤（4）中，烘烤温度为50-60℃，时间为120-160分钟；所述步骤（5）中，烘烤温度为90-100℃，时间为100-120分钟；所述步骤（6）中，蜂蜜与干雄花的质量比为1:5至1：20，储存时间为90-100天；所述步骤（7）中，烘烤温度为40-45℃；所述步骤（8）中，采用真空包装后，冷冻16至32小时，并再包装。
3.根据权利要求1所述的蜜香杜仲雄花茶的制作方法，其特征在于：所述步骤（6）中，其沥蜜方式为：将干雄花放入滤网勺内，蜂蜜倒入滤网的干雄花上，蜂蜜随重力自然沥下，实现干雄花表面覆蜜。
4.根据权利要求1所述的蜜香杜仲雄花茶的制作方法，其特征在于：所述步骤（6）中，其沥蜜方式为：将蜂蜜参凉开水拌匀，并将其蜂蜜水用喷雾器均匀喷洒在干雄花表面。
5. 根据权利要求2所述的蜜香杜仲雄花茶的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中，摊青厚度为2 mm，摊青连晒时间为6小时；所述步骤（2）中，杀青温度为300℃；所述步骤（4）中，烘烤温度为50℃，时间为160分钟；所述步骤（5）中，烘烤温度为90℃，时间为120分钟；所述步骤（6）中，蜂蜜与干雄花的质量比为1:5，储存时间为90天；所述步骤（7）中，烘烤温度为40℃；所述步骤（8）中，采用真空包装后，冷冻16至32小时，并再包装。
6.根据权利要求2所述的蜜香杜仲雄花茶的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中，摊青厚度为3mm，摊青连晒时间为8小时；所述步骤（2）中，杀青温度为320℃；所述步骤（4）中，烘烤温度为60℃，时间为120分钟；所述步骤（5）中，烘烤温度为100℃，时间为100分钟；所述步骤（6）中，蜂蜜与干雄花的质量比为1:20，储存时间为100天；所述步骤（7）中，烘烤温度为45℃；所述步骤（8）中，采用真空包装后，冷冻16至32小时，并再包装。
7.根据权利要求2所述的蜜香杜仲雄花茶的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中，摊青厚度为3mm，摊青连晒时间为7小时；所述步骤（2）中，杀青温度为310℃；所述步骤（4）中，烘烤温度为55℃，时间为140分钟；所述步骤（5）中，烘烤温度为95℃，时间为110分钟；所述步骤（6）中，蜂蜜与干雄花的质量比为1:10，储存时间为95天；所述步骤（7）中，烘烤温度为43℃；所述步骤（8）中，采用真空包装后，冷冻16至32小时，并再包装。
8.一种蜜香杜仲雄花茶，其特征在于：包括杜仲雄花茶和蜂蜜，所述蜂蜜与杜仲雄花茶的比例为1:5至1:20。
9.根据权利要求8所述的蜜香杜仲雄花茶的制作方法，其特征在于：所述蜜香杜仲雄花茶依次通过将新鲜杜仲雄花通过摊青、过筛、杀青、摊凉、第一次烘烤、第二次烘烤、表面沥蜂蜜、并封坛储存、第三次烘烤和真空包装而得。
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