CN105380053A - 一种保健饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健饮料的制备方法，属饮料技术领域。它是以新鲜辣椒叶和桑叶为主要原料，提取叶提取液，再与辅料混合调配制成，各原料的重量份为：新鲜辣椒叶3份，新鲜桑叶2份，木糖醇0.15份，蛋白糖0.002份，柠檬酸0.003份。本发明的保健饮料透明清亮，色泽黄绿，甜酸适口，具有植物叶特有青香味，而且富辣椒叶和桑叶蛋白质、氨基酸、β-胡萝卜素、苹果酸、隐黄素、辣椒叶甙等营养成分和降血糖等活性物质，具有抗氧化、保护视力、预防幅射、降血脂、降血糖的植物叶保健饮料功效。

Description

一种保健饮料的制备方法

技术领域

本发明属植物天然绿色饮料，具体涉及一种保健饮料的制备方法。

背景技术

利用生物特性，达到预防为主，防病健身之目的，古已有之。《本草纲目》对桑叶功能阐述曰：治风热、咳嗽、明目长发。其品(含新鲜桑叶、干桑叶、霜桑叶、炙桑叶)为桑科落木小乔木植物。桑树其性苦、甘、寒、归肺、肝、经。主治疏风清热，清肝明目。用于外感风热，头晕、头痛、咳嗽及咽喉肿痛等症。能清疏肺筋，用于肝筋湿热所致的目赤、涩痛、多泪、目暗、眼花等症。现代研究表明桑叶成份含脱皮固醇、牛漆固醇、羽扁豆醇及微量β--谷甾醇、多种氨基酸和维生素。其药效有排除人体胆固醇，降低血脂，并对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌等有抑杀和防治作用。特别对妇女乳腺炎犹有疗效，对长期用电恼工作之人群，有保护视力，预防幅射之作用。

辣椒叶是一种富有营养和药用价值的绿色食品，至今尚未被人们普遍开发加工利用，它含有大量的维生素C(每100克叶中一般含有150-180毫克)、丰富的钙质、胡萝卜素及多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、磷、铁、辣椒碱、高辣椒碱、二氢辣椒碱、龙癸碱、壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺等。通常人们食用的于辣椒果实内辣椒素含量比较高（一般在口0.2-0.5%之间），所含热量也较高(一般为387千卡／100克)，对人体刺激作用较大，一般都用作调料，人们吃的很少。相反，辣椒叶中辣椒素的含量比辣椒果低得多，且分布均衡，对人体刺激作用较小，其中含有的天然叶绿素、柠檬酸、苹果酸、隐黄素、辣椒叶甙等，对人体有着天然的保健开胃作用。明朝《食物本草》中记载辣椒“消食宿、解结气。开胃口、僻邪恶、杀腥气诸毒”。中医认为，辣椒性热、味辛、无毒、入心脾二经、能温中散寒、开胃消食、治寒滞腹痛、呕吐、泻痢等症，现代医学认为，辣椒内含成分辣椒碱、维生素C能预防癌肿、坏血病、风湿症等，同时还可消除人体内在多余昀脂肪、起到减肥作用。其中所含辣椒碱能刺激唾液分泌，促进胃壁蠕动，强心活血，扩张颜面皮肤血管，供给脸孔血液营养，使肌肤滑润，增进美容。特别是辣椒叶（一般含量在100-130毫克／100克）中含量极高的维生素C，能抑制透明质酸酶的形成，增强人体组织的间质，以抑制癌细胞的增值；VC还刺激机体产生抗癌物质干扰素，并抑制人体对亚磺胺的吸收，从而起到抗癌防癌作用，同时维生素C还能增加环磷酸腺苷在人体内的含量，使某些癌细胞转化为正常细胞。

通过对辣椒叶进行综合利用，变废为宝，制备的保健饮料具有抗癌防癌、减肥美容、提神醒脑、利肠通便及滋肝润肺降压等功能，市场前景广阔，社会效益和经济效益显著。

一般性饮料缘于清凉开胃、清署解渴之目的，对于用饮料达到祛病强身、防治在先的认识和应用不足，本发明弥补了一般性饮料的不足。植物叶保健饮料在于尽可能地促进人类身体健康以达到益寿延年之目的。

发明内容

为解决植物叶的再利用问题，本发明利用辣椒叶和桑叶为原料，提供一种保健饮料的制备方法。本发明通过对辣椒叶氨基酸、β-胡萝卜素、苹果酸、隐黄素、辣椒叶甙等物质及对桑叶中氨基酸、脱皮固醇、牛漆固醇、羽扁豆醇及微量β--谷甾醇、维生素进行有效提取，在此基础上用功能性甜味剂木糖醇、蛋白糖将浸提液进行调配，开发具有抗氧化、保护视力、预防幅射、降血脂、降血糖的植物叶保健饮料。

本发明是以如下技术方案实现的：一种植物叶保健饮料，它是以新鲜辣椒叶和桑叶为主要原料制成，各原料的重量份为：新鲜辣椒叶3份，新鲜桑叶2份，木糖醇0.15份，蛋白糖0.002份，柠檬酸0.003份。

上述一种保健饮料的制备方法，按如下步骤进行：

（1）将新鲜辣椒叶和新鲜桑叶洗净，沥干，得植物叶原料；

（2）将植物叶原料在90℃热水中热烫10秒钟；

（3）热烫后的植物叶用湿法粉碎，得植物叶浆液，其植物叶与水的质量比为1:5；

（4）将粉碎后的植物叶浆液离心，取清液；

（5）按0.1％（W/W）加入硅藻土，静置吸附2小时后再次离心（3600r/min，20min），取清夜即为植物叶提取液；

（6）将木糖醇、蛋白糖、柠檬酸与辣椒叶提取液进行混合、调配，得植物叶保健饮料；

（7）将调配好的植物叶饮料装瓶、封盖，在100℃杀菌5min，冷却后即得到植物叶保健饮料成品。

本发明的植物叶保健饮料透明清亮，色泽黄绿，甜酸适口，具有植物叶特有青香味，而且富植物叶蛋白质、氨基酸、β-胡萝卜素、脱皮固醇、牛漆固醇、羽扁豆醇及微量β--谷甾醇、维生素、苹果酸、隐黄素、辣椒叶甙等等营养成分和降血糖活性物质，因用木糖醇、蛋白糖作为功能性甜味剂，既赋予饮料甜味又不会使血糖升高，因此可供普通人群和糖尿病人群饮用，具有预防和辅助治疗糖尿病抗氧化、保护视力、预防幅射、降血脂、降血糖的功效。

本发明的有益效果是：工艺简单，有效成分流失少，是一种富含生物活性物质的天然保健饮料。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明提供的一种保健饮料的制备方法，进行详细的说明。

实施例

参照本实施例的一种保健饮料的制备方法，它包括以下具体步骤：

将新鲜辣椒叶及新鲜桑叶洗净、沥干；将洗净后辣椒叶和桑叶在90水℃热烫10秒种；分别称取热烫后的辣椒叶及桑叶各60公斤和40公斤，加600公斤水打浆粉碎；将粉碎后的浆液离心，上清液为植物叶提取液；往离心后的植物叶上清液里加入0.7公斤硅藻土，静置吸附2小时后再次离心（3600r/min，20min），取清液为植物叶提取液；将木糖醇15公斤、蛋白糖0.2公斤、柠檬酸0.3公斤加入与提取液并进行混合、调配；将调配好的植物汁装瓶、封盖，在100℃杀菌5min，逐级冷却后即得到700公斤（净含量）植物叶保健饮料成品。

本实施例产品，外观透明清亮，色泽黄绿，口感甜酸适口。经检测富含氨基酸、β-胡萝卜素、苹果酸、隐黄素、辣椒叶甙等等生理活性物质。

Claims (2)

1.一种保健饮料的制备方法，其特征在于：它是以新鲜辣椒叶和桑叶为主要原料制成，各原料的重量份为：新鲜辣椒叶3份，新鲜桑叶2份，木糖醇0.15份，蛋白糖0.002份，柠檬酸0.003份。

2.一种权利要求1所述一种保健饮料的制备方法，其特征在于：按如下步骤进行：

（1）将新鲜辣椒叶和新鲜桑叶洗净，沥干，得植物叶原料；

（2）将植物叶原料在90℃热水中热烫10秒钟；

（3）热烫后的植物叶用湿法粉碎，得植物叶浆液，其植物叶与水的质量比为1:5；

（4）将粉碎后的植物叶浆液离心，取清液；

（5）按0.1％（W/W）加入硅藻土，静置吸附2小时后再次离心（3600r/min，20min），取清夜即为植物叶提取液；

（6）将木糖醇、蛋白糖、柠檬酸与辣椒叶提取液进行混合、调配，得植物叶保健饮料；

（7）将调配好的植物叶饮料装瓶、封盖，在100℃杀菌5min，冷却后即得到保健饮料成品。