CN109329426A - 一种茉莉花红茶奶茶及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于茶饮技术领域，具体涉及一种茉莉花红茶奶茶及其制作方法，包括以下重量份数的原料：茉莉花红茶25‑35份；食用级茉莉花纯露0.5‑1份；结晶果糖15‑18份；枸杞3‑7份；红枣果粒3‑5份；蜂蜜25‑30份；鲜牛奶350‑400份和水300‑400份。该奶茶是以茉莉花红茶、食用级茉莉花纯露以及鲜牛奶等为原料进行制作而成，不含有香精、糖精等各种化学添加剂，制成的奶茶营养健康，茶味清香，奶香浓郁，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，口感香醇，且具有养胃暖胃、疏肝解郁、消除疲劳、增强免疫、排毒降压、宁心安神、生津止渴、健脾理气等作用，是一种绿色又美味的健康饮品。

Description

一种茉莉花红茶奶茶及其制作方法

技术领域

本发明属于茶饮技术领域，具体涉及一种茉莉花红茶奶茶及其制作方法。

背景技术

目前市场上的饮料种类繁多，如碳酸饮料、果汁、水果茶、花茶、咖啡、牛奶、奶茶等，这些饮料因含有多种营养成份，具有不同的功能，而深受人们的喜爱。牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在印度、英国、新加坡、马来西亚、以及中国的香港、台湾、澳门等地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称；台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。

目前，奶茶已经成为年轻人比较喜欢的饮料之一，很多人喜欢喝奶茶，尤其以女性为主，喝奶茶已成家常便饭。大街小巷里都可以见到奶茶店，但现今市场上出售的奶茶，大多数由奶精、糖精、色素和一些添加剂组成，有些还加了山梨酸钾之类的防腐剂。这些奶茶都是高糖、高油、高热量的食品，营养价值较低，喝多了不但容易发胖，而且会引发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。如奶茶中加入的奶精，多由椰子油制成，喝多了容易发胖，椰子油中含大量饱和脂肪酸，不容易被人体消化， 容易在腹部积累，会加速体内制造胆固醇，血脂肪也会急速上升，形成血管硬化，长期大量 饮用，容易罹患高血压、糖尿病等慢性病。目前市场上出售的奶茶种类繁多，风味各异，但有的奶茶中则含有香精、甜蜜素、糖精等各种化学添加剂，长期、大量饮用对身体有一定的不良影响，而且制成的奶茶口感、风味都较差，因此，需要开发一种健康绿色、口感佳、对人体有益的的奶茶。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养健康、风味独特的茉莉花红茶奶茶及其制作方

法，该奶茶以茉莉花红茶、食用级茉莉花纯露、蜂蜜以及鲜牛奶等为原料进行制作而成，不含有香精、糖精等各种化学添加剂，制成的奶茶营养健康，茶味清香，奶香浓郁，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，口感香醇，且具有养胃暖胃、疏肝解郁、消除疲劳、增强免疫、排毒降压、宁心安神、生津止渴、健脾理气等作用。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种茉莉花红茶奶茶，包括以下重量份数的原料：

茉莉花红茶25-35份；食用级茉莉花纯露0.5-1份；结晶果糖15-18份；枸杞3-7份；红枣果粒3-5份；蜂蜜25-30份；鲜牛奶350-400份和水300-400份。

上述的茉莉花红茶奶茶，所述的茉莉花红茶的制作方法包括如下步骤：

（1）红茶茶胚处理：

①采摘一叶一芽或一芽两叶初展的新鲜茶叶，将采摘下来的新鲜茶叶摊于竹筛上，置于阴凉通风处，进行晾晒萎凋，环境温度控制在22-28℃，环境湿度控制在40-50％，期间翻动3-4次，至萎凋叶重量含水量降至58-62％；

②将萎凋后的茶叶用揉捻机进行揉捻25-30分钟，揉捻至茶条紧卷，茶叶成条率在90%以上，用机器使茶叶成条索状或球状；然后将揉捻后的茶叶放在发酵框里，进入发酵室发酵，

③发酵室室温控制在23～25℃，发酵的叶温保持在31～32℃，采取喷雾或洒水的增湿措施，使发酵时相对湿度达到95%，茶叶的摊叶厚度为8～12厘米，发酵时间为：8～10小时，至茶叶叶色基本变为铜红色，叶脉及其汁液泛红为宜；

④将发酵后的茶叶置于烘培机中于100-120℃的条件下烘干5-10分钟，得到红茶胚，备用；

（2）茉莉花养护：将采摘后的茉莉花鲜花去除叶子和花蒂后进行摊凉，待茉莉花开放率达95％以上，即可窨制；

（3）窨花：采取一层茉莉花一层红茶茶胚依次叠加多层，放入窨花密闭装置中进行窨花，第一次窨茉莉花，红茶茶胚和茉莉花的重量之比为10:3-4，窨花时间为7-8小时，茶胚内温度上升到38～40℃时，进行通花；通花后再继续窨花2～3小时起花；过筛，将茉莉花碎渣去除，然后对茶叶进行热风烘干，温度为80～90℃，时间为25～30分钟，第二次窨茉莉花，茶叶和茉莉花的重量之比为10:3，窨花时间为10-12小时，过筛，去除茉莉花碎渣；

（4）干燥：将得到茶叶放入烘干机内进行烘干，烘至茶叶重量含水率为5%～6%，即得茉莉花红茶。

上述的茉莉花红茶奶茶，所述的红枣果粒是将红枣进行去核处理后，进行清洗、烘干，获得红枣果肉；将红枣果肉进行破碎，获得红枣果肉果粒。

所述的茉莉花红茶奶茶，其制作方法，包括如下步骤：

（1）按照重量份数取各个原料备用，将水进行煮沸然后加入茉莉花红茶，浸泡15分钟后，过滤，得到茉莉花红茶茶汤，

（2）在茉莉花红茶茶汤中加入结晶果糖、枸杞、红枣果粒以及鲜牛奶混合均匀；小火煮沸1分钟，然后向其中加入食用级茉莉花纯露和蜂蜜，混合均匀，得到茉莉花红茶奶茶。

本发明制作茉莉花红茶奶茶所用到的茉莉花红茶是发明人自制的，采用该茉莉花红茶的制作方法窨制效率高，制作得到的茉莉花红茶品质优良，茶叶能充分吸收茉莉花的香气，既保留红茶香甜味醇的特点，又有茉莉花茶的清香，味香兼佳、茉莉红茶汤色橙红亮澈，香气浓郁，持久耐泡，滋味鲜爽回甘、有茉莉花香

回味馥郁；而且制成的茉莉花红茶中富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸、茶多酚等多种营养元素，经过发酵后的红茶还含有茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加。红茶有助于胃肠消化，能促进食欲，可有效防治心肌梗死、强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压、预防蛀牙与食物中毒等。而且红茶品性温和，味道醇厚，能够养胃，经常饮用加牛奶的红茶，不仅能够暖胃，还能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。采用该茉莉花红茶用来制作奶茶制成的奶茶香气鲜洁，滋味浓爽，红茶茶香、茉莉花香以及奶香的结合赋予了产品一种特别的风味，而且还能提高奶茶的保健作用。

茉莉花纯露是从茉莉花（拉丁文名：Jasminum sambac (L.) Ait）中提取得到的，性质非常温和，不会刺激皮肤，不需稀释就可直接使用，茉莉花纯露可以用作化妆水，也可以作为淡香水，也可以用作夏季清爽补水露，直接喷在脸上，既有淡淡的茉莉花香，还能补水美白、滋养肌肤。本发明所采用的茉莉花纯露是食品级的茉莉花纯露，可通过市售得到，该茉莉花纯露是采用低温蒸馏得到的，在提取的过程中不添加一点水，制得的茉莉花纯露最大程度的保留了花苞的营养成分，该茉莉花纯露的香味是一种新鲜、细致、柔和的清新花香。本发明采用食品级的茉莉花纯露用来搭配茉莉花红茶制作奶茶，不仅可以增添奶茶的茉莉花香气，起到清涼解渴、促进食欲、开胃、退火、降火气等作用，而且长期饮用可以改善口气，内分泌失调引起的经期不稳、皮肤暗淡、便秘等问题。

本发明中所用到的结晶果糖是以优质玉米淀粉为原料，经液化，糖化，异构，色谱分离，再经过结晶、离心分离、干燥等工艺流程制成。结晶果糖作为新型甜味剂，具有甜感纯正、甜度高、纯度高、保健功效明显等特点。试验表明，结晶果糖的甜度大约是蔗糖的2倍；纯度达到99.5%以上；入口清甜新爽，保持血糖平衡。经医学证明，结晶果糖对人体有益无害，适应任何年龄阶段的人群食用，经常食用，无副作用，不刺激人体胰岛素，起保护肝细胞作用，能抑制害生菌生长，有利于人体糖核代谢和脂肪代谢，对糖尿病、动脉硬化、高血压、冠心病、脑血管意外、肥胖症等患者有较好的辅助治疗作用，对婴儿、妊娠产妇、老年人、体质虚弱者等，有明显的功能性保健作用。

枸杞，为茄科植物宁夏枸杞Lycium barbarum L. 的干燥成熟果实。性味甘，平。功能主治：滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。枸杞含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、多种游离氨基酸、亚油酸、甜芋碱、铁、钾、锌、钙、磷等成分。枸杞泡水治疗肝肾阴虚、头晕目眩、视物昏花、遗精阳痿、面色暗黄、须发枯黄、腰膝酸软、阴虚劳嗽、老人消渴等症。枸杞泡水有增强机体免疫功能、增强机体抵抗力、促进细胞新生、降低血中胆固醇含量、抗动脉粥样硬化、改善皮肤弹性、抗脏器及皮肤衰老等作用。

本发明中所用到的红枣果粒是将红枣进行烘干破碎后得到的，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。红枣富含钙，铁以及丰富的黄酮类物质，能够疏肝解郁，养血安神，有明显的镇静催眠和降压作用；红枣能减轻毒性物质对肝脏的损害作用，适合那些肝功能比较差的人群食用。每天用红枣泡水喝，坚持一个星期，身体内的血清蛋白会有明显增加，可以起到很好的保肝排毒功效。红枣中含有大量的环磷酸腺苷，能调节人体新陈代谢，使新细胞迅速生成，死细胞很快被消除，并能增强骨髓造血功能，增加血液中红细胞的含量，使肌肤变得光滑细腻，亮泽有弹性；而红枣中的维生素C能促进细胞新生，维生素P能增强细胞的抗衰老功能，所以常吃红枣能有效对抗衰老。红枣能够养血安神、滋补脾胃，如果年老体弱的人群经常食用，能增强体质、延缓衰老；若是上班族食用，能增强食欲、缓解紧张情绪；如果晚上泡一杯红枣茶，可有效治疗失眠。

本发明中，蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜的营养成分均为天然营养物质，其单糖、维生素、酶类等生物活性物质有利于被皮肤细胞的吸收，能有效地改善皮肤表面的营养状态，使皮肤细腻，保持自然红润，还有利于延缓皮肤细胞的衰老，从而起到延缓或减轻皱纹等作用。蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。

本发明中所用到的鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险；牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长；牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生；牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用；牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长；牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；牛奶中的锌能使伤口更快愈合；牛奶中的维生素B能提高视力；喝牛奶能预防动脉硬化；睡前喝牛奶可帮助睡眠。

本发明的有益效果为：

1、本发明采用茉莉花红茶、食用级茉莉花纯露、红枣果粒、枸杞以及鲜牛奶等为原料进行制作奶茶， 茉莉花红茶中富含胡萝卜素、维生素、氨基酸、茶黄素、茶红素、茶多酚等等多种营养元素，含有的多酚类化合物非常丰富，具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、排毒降压、增强免疫、疏肝、健脾、理气和开郁等功效。食用级茉莉花纯露具有清涼解渴、促进食欲、开胃、退火、降火气等作用，红枣果粒能够疏肝解郁，养血安神、滋补脾胃，枸杞能够滋补肝肾，益精明目，增强机体抵抗力；以这些物质作为原料，制备得到奶茶能够有效的起到养胃暖胃、疏肝解郁、消除疲劳、增强免疫、排毒降压、宁心安神、生津止渴、健脾理气等作用。

2、本发明在原料的选取，制备过程中，使用安全环保的工艺技术，不增加任何有害化学成份，不使用奶精、糖精、色素等化学添加剂，保证了奶茶的质量，加入的甜味剂结晶果糖，对人体有益无害，有利于人体糖核代谢和脂肪代谢，有保护肝细胞作用，营养健康。而且本发明茉莉花红茶奶茶制备方法简单、营养价值高，制成的奶茶茶味清香，奶香浓郁，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，茶香、茉莉花香以及奶香、椰奶香的结合赋予了产品一种特别的风味，口感香醇，风味独特是一种绿色又美味的健康饮品。而且本发明首次将茉莉花纯露用于制备奶茶，加入的茉莉花纯露大大提高了奶茶的茉莉花香味，使得奶茶的气味闻起来特别清香，制得的奶茶产品深受消费者的喜爱。

具体实施方式

实施例1

一种茉莉花红茶奶茶，包括以下重量份数的原料：

茉莉花红茶25份；食用级茉莉花纯露0.5份；结晶果糖15份；枸杞3份；红枣果粒3份；蜂蜜25份；鲜牛奶350份和水300份；所述的红枣果粒是将红枣进行去核处理后，进行清洗、烘干，获得红枣果肉；将红枣果肉进行破碎，获得红枣果肉果粒。

所述的茉莉花红茶的制作方法包括如下步骤：

（1）红茶茶胚处理：

①采摘一叶一芽或一芽两叶初展的新鲜茶叶，将采摘下来的新鲜茶叶摊于竹筛上，置于阴凉通风处，进行晾晒萎凋，环境温度控制在22℃，环境湿度控制在40％，期间翻动3次，至萎凋叶重量含水量降至58％；

②将萎凋后的茶叶用揉捻机进行揉捻25分钟，揉捻至茶条紧卷，茶叶成条率在90%以上，用机器使茶叶成条索状或球状；然后将揉捻后的茶叶放在发酵框里，进入发酵室发酵，

③发酵室室温控制在23～25℃，发酵的叶温保持在31～32℃，采取喷雾的增湿措施，使发酵时相对湿度达到95%，茶叶的摊叶厚度为8厘米，发酵时间为：10小时，至茶叶叶色基本变为铜红色，叶脉及其汁液泛红为宜；

④将发酵后的茶叶置于烘培机中于100℃的条件下烘干10分钟，得到红茶胚，备用；

（2）茉莉花养护：将采摘后的茉莉花鲜花去除叶子和花蒂后进行摊凉，待茉莉花开放率达95％以上，即可窨制；

（3）窨花：采取一层茉莉花一层红茶茶胚依次叠加多层，放入窨花密闭装置中进行窨花，第一次窨茉莉花，红茶茶胚和茉莉花的重量之比为10:3，窨花时间为7小时，茶胚内温度上升到38～40℃时，进行通花；通花后再继续窨花2小时起花；过筛，将茉莉花碎渣去除，然后对茶叶进行热风烘干，温度为80℃，时间为30分钟，第二次窨茉莉花，茶叶和茉莉花的重量之比为10:3，窨花时间为10小时，过筛，去除茉莉花碎渣；

（4）干燥：将得到茶叶放入烘干机内进行烘干，烘至茶叶重量含水率为5%，即得茉莉花红茶。

所述的茉莉花红茶奶茶，其制作方法，包括如下步骤：

（1）按照重量份数取各个原料备用，将水进行煮沸然后加入茉莉花红茶，浸泡15分钟后，过滤，得到茉莉花红茶茶汤，

（2）在茉莉花红茶茶汤中加入结晶果糖、枸杞、红枣果粒以及鲜牛奶混合均匀；小火煮沸1分钟，然后向其中加入食用级茉莉花纯露和蜂蜜，混合均匀，得到茉莉花红茶奶茶。

实施例2

一种茉莉花红茶奶茶，包括以下重量份数的原料：

茉莉花红茶30份；食用级茉莉花纯露0.7份；结晶果糖16份；枸杞5份；红枣果粒4份；蜂蜜28份；鲜牛奶380份和水370份；所述的红枣果粒是将红枣进行去核处理后，进行清洗、烘干，获得红枣果肉；将红枣果肉进行破碎，获得红枣果肉果粒。

所述的茉莉花红茶的制作方法包括如下步骤：

（1）红茶茶胚处理：

①采摘一叶一芽或一芽两叶初展的新鲜茶叶，将采摘下来的新鲜茶叶摊于竹筛上，置于阴凉通风处，进行晾晒萎凋，环境温度控制在25℃，环境湿度控制在45％，期间翻动4次，至萎凋叶重量含水量降至60％；

②将萎凋后的茶叶用揉捻机进行揉捻28分钟，揉捻至茶条紧卷，茶叶成条率在90%以上，用机器使茶叶成条索状或球状；然后将揉捻后的茶叶放在发酵框里，进入发酵室发酵，

③发酵室室温控制在23～25℃，发酵的叶温保持在31～32℃，采取洒水的增湿措施，使发酵时相对湿度达到95%，茶叶的摊叶厚度为10厘米，发酵时间为：9小时，至茶叶叶色基本变为铜红色，叶脉及其汁液泛红为宜；

④将发酵后的茶叶置于烘培机中于110℃的条件下烘干8分钟，得到红茶胚，备用；

（2）茉莉花养护：将采摘后的茉莉花鲜花去除叶子和花蒂后进行摊凉，待茉莉花开放率达95％以上，即可窨制；

（3）窨花：采取一层茉莉花一层红茶茶胚依次叠加多层，放入窨花密闭装置中进行窨花，第一次窨茉莉花，红茶茶胚和茉莉花的重量之比为10:3.5，窨花时间为7.5小时，茶胚内温度上升到38～40℃时，进行通花；通花后再继续窨花2.5小时起花；过筛，将茉莉花碎渣去除，然后对茶叶进行热风烘干，温度为85℃，时间为28分钟，第二次窨茉莉花，茶叶和茉莉花的重量之比为10:3，窨花时间为11小时，过筛，去除茉莉花碎渣；

（4）干燥：将得到茶叶放入烘干机内进行烘干，烘至茶叶重量含水率为5.5%，即得茉莉花红茶。

所述的茉莉花红茶奶茶，其制作方法，包括如下步骤：

（1）按照重量份数取各个原料备用，将水进行煮沸然后加入茉莉花红茶，浸泡15分钟后，过滤，得到茉莉花红茶茶汤，

（2）在茉莉花红茶茶汤中加入结晶果糖、枸杞、红枣果粒以及鲜牛奶混合均匀；小火煮沸1分钟，然后向其中加入食用级茉莉花纯露和蜂蜜，混合均匀，得到茉莉花红茶奶茶。

实施例3

一种茉莉花红茶奶茶，包括以下重量份数的原料：

茉莉花红茶35份；食用级茉莉花纯露1份；结晶果糖18份；枸杞7份；红枣果粒5份；蜂蜜30份；鲜牛奶400份和水400份；所述的红枣果粒是将红枣进行去核处理后，进行清洗、烘干，获得红枣果肉；将红枣果肉进行破碎，获得红枣果肉果粒。

所述的茉莉花红茶的制作方法包括如下步骤：

（1）红茶茶胚处理：

①采摘一叶一芽或一芽两叶初展的新鲜茶叶，将采摘下来的新鲜茶叶摊于竹筛上，置于阴凉通风处，进行晾晒萎凋，环境温度控制在28℃，环境湿度控制在50％，期间翻动4次，至萎凋叶重量含水量降至62％；

②将萎凋后的茶叶用揉捻机进行揉捻30分钟，揉捻至茶条紧卷，茶叶成条率在90%以上，用机器使茶叶成条索状或球状；然后将揉捻后的茶叶放在发酵框里，进入发酵室发酵，

③发酵室室温控制在23～25℃，发酵的叶温保持在31～32℃，采取喷雾的增湿措施，使发酵时相对湿度达到95%，茶叶的摊叶厚度为12厘米，发酵时间为：8小时，至茶叶叶色基本变为铜红色，叶脉及其汁液泛红为宜；

④将发酵后的茶叶置于烘培机中于120℃的条件下烘干5分钟，得到红茶胚，备用；

（2）茉莉花养护：将采摘后的茉莉花鲜花去除叶子和花蒂后进行摊凉，待茉莉花开放率达95％以上，即可窨制；

（3）窨花：采取一层茉莉花一层红茶茶胚依次叠加多层，放入窨花密闭装置中进行窨花，第一次窨茉莉花，红茶茶胚和茉莉花的重量之比为10:4，窨花时间为8小时，茶胚内温度上升到38～40℃时，进行通花；通花后再继续窨花3小时起花；过筛，将茉莉花碎渣去除，然后对茶叶进行热风烘干，温度为90℃，时间为25分钟，第二次窨茉莉花，茶叶和茉莉花的重量之比为10:3，窨花时间为12小时，过筛，去除茉莉花碎渣；

（4）干燥：将得到茶叶放入烘干机内进行烘干，烘至茶叶重量含水率为6%，即得茉莉花红茶。

所述的茉莉花红茶奶茶，其制作方法，包括如下步骤：

（1）按照重量份数取各个原料备用，将水进行煮沸然后加入茉莉花红茶，浸泡15分钟后，过滤，得到茉莉花红茶茶汤，

（2）在茉莉花红茶茶汤中加入结晶果糖、枸杞、红枣果粒以及鲜牛奶混合均匀；小火煮沸1分钟，然后向其中加入食用级茉莉花纯露和蜂蜜，混合均匀，得到茉莉花红茶奶茶。

Claims (4)

1.一种茉莉花红茶奶茶，其特征在于，包括以下重量份数的原料：

茉莉花红茶25-35份；食用级茉莉花纯露0.5-1份；结晶果糖15-18份；枸杞3-7份；红枣果粒3-5份；蜂蜜25-30份；鲜牛奶350-400份和水300-400份。

2.根据权利要求1所述的茉莉花红茶奶茶，其特征在于，所述的茉莉花红茶的制作方法包括如下步骤：

（1）红茶茶胚处理：

①采摘一叶一芽或一芽两叶初展的新鲜茶叶，将采摘下来的新鲜茶叶摊于竹筛上，置于阴凉通风处，进行晾晒萎凋，环境温度控制在22-28℃，环境湿度控制在40-50％，期间翻动3-4次，至萎凋叶重量含水量降至58-62％；

②将萎凋后的茶叶用揉捻机进行揉捻25-30分钟，揉捻至茶条紧卷，茶叶成条率在90%以上，用机器使茶叶成条索状或球状；然后将揉捻后的茶叶放在发酵框里，进入发酵室发酵，

③发酵室室温控制在23～25℃，发酵的叶温保持在31～32℃，采取喷雾或洒水的增湿措施，使发酵时相对湿度达到95%，茶叶的摊叶厚度为8～12厘米，发酵时间为：8～10小时，至茶叶叶色基本变为铜红色，叶脉及其汁液泛红为宜；

④将发酵后的茶叶置于烘培机中于100-120℃的条件下烘干5-10分钟，得到红茶胚，备用；

（2）茉莉花养护：将采摘后的茉莉花鲜花去除叶子和花蒂后进行摊凉，待茉莉花开放率达95％以上，即可窨制；

（3）窨花：采取一层茉莉花一层红茶茶胚依次叠加多层，放入窨花密闭装置中进行窨花，第一次窨茉莉花，红茶茶胚和茉莉花的重量之比为10:3-4，窨花时间为7-8小时，茶胚内温度上升到38～40℃时，进行通花；通花后再继续窨花2～3小时起花；过筛，将茉莉花碎渣去除，然后对茶叶进行热风烘干，温度为80～90℃，时间为25～30分钟，第二次窨茉莉花，茶叶和茉莉花的重量之比为10:3，窨花时间为10-12小时，过筛，去除茉莉花碎渣；

（4）干燥：将得到茶叶放入烘干机内进行烘干，烘至茶叶重量含水率为5%～6%，即得茉莉花红茶。

3.根据权利要求1所述的茉莉花红茶奶茶，其特征在于，所述的红枣果粒是将

红枣进行去核处理后，进行清洗、烘干，获得红枣果肉；将红枣果肉进行破碎，获得红枣果肉果粒。

4.根据权利要求1所述的茉莉花红茶奶茶，其特征在于，其制作方法，包括如下步骤：

（1）按照重量份数取各个原料备用，将水进行煮沸然后加入茉莉花红茶，浸泡15分钟后，过滤，得到茉莉花红茶茶汤，

（2）在茉莉花红茶茶汤中加入结晶果糖、枸杞、红枣果粒以及鲜牛奶混合均匀；小火煮沸1分钟，然后向其中加入食用级茉莉花纯露和蜂蜜，混合均匀，得到茉莉花红茶奶茶。