CN101731397B - 莞香茶及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明属于保健茶技术领域，特别涉及一种莞香茶及其制作工艺，包括如下步骤：(1)莞香树叶鲜叶采摘，(2)密封发酵，(3)杀青，(4)烘干，(5)温茶处理，(6)成品包装；本发明的制作工艺中，经发酵处理，莞香叶的苦味可去除，莞香叶不同的发酵程度，成品莞香茶的汤色、香味不同，品种多样；制作工艺中，不需要将莞香叶进行切片处理，成品莞香茶的叶片完整，冲泡过程中，莞香茶有效成分释放平稳，而且冲泡次数明显多于同类产品；泡制的莞香茶汤色黄亮、香味浓郁、口感醇滑、回甘效果好，且含有丰富的矿物质、氮、磷、可溶性多糖、多酚、生物碱和黄酮等有效成分；本发明不添加任何香料，是一种可以长期饮用的绿色保健茶。
Description
技术领域：
本发明属于保健茶技术领域，特别涉及一种莞香茶及其制作工艺。
背景技术：
饮茶有许多益处，这是众所周知的。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。但茶叶中含有茶碱，茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都容易“茶醉”：血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应，造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象；严重者可发生肌肉颤抖，心率紊乱，甚至惊厥、抽搐。
莞香树，学名沉香树Aquilaria sinenis(Loun)Gilg，属双子叶植物瑞香科。莞香又名沉香、女儿香、崖香、牙香树、密香树、土沉香或白木香。栽培沉香曾盛于东莞，故称莞香。中药沉香即莞香具行气止痛、温中止呕、纳气平喘的功效，用治胸腹胀闷疼痛、胃寒呕吐呃逆、肾虚气逆喘急等病症。
近年来，莞香茶因不含茶碱、含有多种活性成份而受到关注。目前，市场已有莞香茶和莞香肾茶袋泡茶及其制备工艺，其主要原料是白木香叶、甘草，基于传统中医药的配伍原则配制而成，且服用方便、功效显著。但目前的制作工艺需将莞香叶切片处理，不能保留完整的叶片，莞香叶的有效成份无法平稳释放，且利用甘草来掩盖莞香茶叶的苦味，莞香茶的苦味没有从根本上解决。
发明内容：
本发明的目的在于针对现有技术的不足而提供一种由天然纯莞香叶制作的莞香茶及其制作工艺。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
莞香茶的制作工艺，包括如下步骤：
(1)鲜叶采摘： 采集新鲜健康莞香叶片，采摘时，应分批多次以提高鲜叶质量，采摘好的鲜叶及时处理。
(2)密封发酵：将采摘好的莞香叶，用清水清洗，放入密封容器中发酵，发酵温度为5℃～50℃，发酵时间为0～7天，根据不同的发酵温度和发酵时间，发酵程度为0～100％。
(3)杀青：将发酵好的莞香叶进行高温杀青，杀青温度为200℃～300℃，杀青时间在1～15分钟。
(4)烘干：杀青好的莞香叶在烘箱中进行烘干处理，烘箱温度为70℃～150℃，烘干时间为10分钟～2小时，直至叶片干脆，水分含量≤10％。
(5)温茶：将莞香叶进行温茶处理，温茶温度为50℃～100℃，温茶时间为1～5小时。
(6)成品包装：将经过温茶处理的莞香叶片放置在凉处，直至室温，放置10～60天，将放凉的莞香叶装进真空包装袋中，抽真空包装成成品。
所述的由纯莞香叶制作工艺制备得到莞香茶。
本发明有益效果为：本发明的制作工艺中，经发酵处理，莞香叶的苦味可去除，不同的发酵程度，成品莞香茶的汤色、香味不同，品种多样。制作工艺中，不需要将莞香叶进行切片处理，成品莞香茶的叶片完整，冲泡过程中，莞香茶有效成分释放平稳，而且冲泡次数明显多于同类产品；泡制的莞香茶汤色黄亮、香味浓郁、口感醇滑、回甘效果好，且含有丰富的矿物质、氮、磷、可溶性多糖、多酚、生物碱和黄酮等有效成分。本发明不添加任何香料，是一种可以长期饮用的绿色保健茶。
具体实施方式：
以下所述实施例详细的说明了本发明，并不是把本发明的保护范围限制在以下实施例。
实施例1
采集新鲜健康莞香叶片，采摘时，应分批多次以提高鲜叶质量，采摘好的鲜叶及时处理。将采摘好的莞香叶，用清水清洗，清洁叶片的灰尘和杂物。将莞香叶进行杀青处理，杀青温度为200℃，杀青时间在2分钟。将杀青好的莞香叶在烘箱中进行烘干处理，烘箱温度为70℃，烘干时间为10分钟，直至叶片干脆，水分含量≤10％。将莞香叶进行温茶处理，温茶温度为50℃，温茶时间为1小时。将经过温茶处理的莞香叶片放置在凉处，直至室温，放置10天，将放凉的茶叶装进真空包装袋中，抽真空包装成成品。
实施例2
采集新鲜健康莞香叶片，采摘时，应分批多次以提高鲜叶质量，采摘好的鲜叶及时处理。将采摘好的莞香叶，用清水清洗，清洁叶片的灰尘和杂物，然后放入密封容器中发酵，发酵温度为30℃，发酵时间为2天，发酵程度为40％。将莞香叶进行杀青处理，杀青温度为250℃，杀青时间在7分钟。将杀青好的莞香叶在烘箱中进行烘干处理，烘箱温度为100℃，烘干时间为1小时，直至叶片干脆，水分含量≤8％。将莞香叶进行温茶处理，温茶温度为80℃，温茶时间为3小时。将经过温茶处理的莞香叶片放置在凉处，直至室温，放置30天，将放凉的茶叶装进真空包装袋中，抽真空包装成成品。
实施例3
采集新鲜健康莞香叶片，采摘时，应分批多次以提高鲜叶质量，采摘好的鲜叶及时处理。将采摘好的莞香叶，用清水清洗，清洁叶片的灰尘和杂物，然后放入密封容器中发酵，发酵温度为30℃，发酵时间为5天，发酵程度为70％。将莞香叶进行杀青处理，杀青温度为275℃，杀青时间在12分钟。将杀青好的莞香叶在烘箱中进行烘干处理，烘箱温度为130℃，烘干时间为1.5小时，直至叶片干脆，水分含量≤7％。将莞香叶进行温茶处理，温茶温度为80℃，温茶时间为4小时。将经过温茶处理的莞香叶片放置在凉处，直至室温，放置40天，将放凉的茶叶装进真空包装袋中，抽真空包装成成品。
实施例4
采集新鲜健康莞香叶片，采摘时，应分批多次以提高鲜叶质量，采摘好的鲜叶及时处理。将采摘好的莞香叶，用清水清洗，清洁叶片的灰尘和杂物，然后放入密封容器中发酵，发酵温度为50℃，发酵时间为7天，发酵程度为100％。将莞香叶进行杀青处理，杀青温度为300℃，杀青时间在15分钟。将杀青好的莞香叶在烘箱中进行烘干处理，烘箱温度为150℃，烘干时间为2小时，直至叶片干脆，水分含量≤6％。将莞香叶进行温茶处理，温茶温度为100℃，温茶时间为5小时。将经过温茶处理的莞香叶片放置在凉处，直至室温，放置60天，将放凉的茶叶装进真空包装袋中，抽真空包装成成品。
以上所述仅是本发明的较佳实施方式，故凡依本发明专利申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请范围内。
Claims (4)
1.莞香茶的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：（１）莞香树叶鲜叶采摘；（２）密封发酵；（３）杀青；（４）烘干；（５）温茶处理；（6）成品包装；所述的密封发酵步骤为：将采摘好的莞香叶，用清水清洗，放入密封容器中发酵，发酵温度为30℃，发酵时间为2天，发酵程度分为40%；所述的杀青步骤为：将莞香叶进行杀青处理，杀青温度为250℃，杀青时间在7分钟；所述的烘干步骤为：将杀青好的莞香叶在烘箱中进行烘干处理，烘箱温度为100℃，烘干时间为1小时，直至叶片干脆，水分含量≤8%；所述的温茶处理步骤为：将莞香叶进行温茶处理，温茶温度为80℃，温茶时间为3小时；所述的成品包装步骤为：将经过温茶处理的莞香叶片放置在凉处，直至室温，放置30天，将放凉的茶叶装进真空包装袋中，抽真空包装成成品。
2.莞香茶的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：（１）莞香树叶鲜叶采摘；（２）密封发酵；（３）杀青；（４）烘干；（５）温茶处理；（6）成品包装；
其中，所述的密封发酵步骤为：将采摘好的莞香叶，用清水清洗，放入密封容器中发酵，发酵温度为10℃~50℃，发酵时间为3~7天，根据不同的发酵温度和发酵时间，发酵程度分为50%~100%；
其中，所述的杀青步骤为：将发酵好的莞香叶进行高温杀青，杀青温度为200℃~300℃，杀青时间在1~15分钟；
其中，所述的烘干步骤为：将杀青好的莞香叶在烘箱中进行烘干处理，烘箱温度为70℃~150℃，烘干时间为10分钟~2小时，直至叶片干脆，水分含量≤10%；
其中，所述的温茶处理步骤为：将莞香叶进行温茶处理，温茶温度为50℃~100℃，温茶时间为1~5小时。
3.根据权利要求2所述的莞香茶的制作工艺，其特征在于：所述的成品包装步骤为：将经过温茶处理的莞香叶片放置在凉处，直至室温，放置10~60天，将放凉的莞香叶装进真空包装袋中，抽真空包装成成品。
4.一种莞香茶，其特征在于：根据权利要求3所述的莞香茶的制作工艺制备得到的莞香茶。
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