CN107212139A - 一种茶香熏的制备方法及其制得的茶香熏 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及白木香叶加工技术领域，具体涉及一种茶香熏的制备方法及其制得的茶香熏，包括如下步骤：(1)萎凋、(2)摇青、(3)叶茎分离、(4)杀青、(5)发酵、(6)造型、(7)烘干、(8)氧化、(9)提香、(10)成品包装。本发明的茶香熏的制备方法是基于传统制茶工艺的改进，制得的茶香熏相对传统的茶叶，熏香的香气更浓，持续时间更长，5g的产品香气持续时间即可达到12小时以上；另，本发明的制备方法中将叶茎和叶片进行分离，在熏香过程中，叶片作为前调可以散发比较浓郁的香气，令人心旷神怡，而叶茎作为后调散发相对较淡的香气，不仅也延长香气时间，也避免过浓的香气一直持续刺激呼吸道进而令人体产生不适感。
Description
技术领域
本发明涉及白木香叶加工技术领域，具体涉及一种茶香熏的制备方法及其制得的茶香熏。
背景技术
当前，随着人们对生活情调的日益重视，香薰产品因其具有养颜怡性、祛病强身之功效，同时也可视为一种高雅的陈设，故现已成俊男靓女的时尚之选，逐步走入千家万户。
现代研究表明，将好的香料用于熏香，可以产生出非常清新优雅的香气，对于祛除房间异味，美化室内环境有着非常明显的作用，更能够给人增添几分生活的情趣。
除此之外，研究表明，香薰产品也具有一定的养生祛病的功效。很多香薰产品有助于加速血液循环及细胞的新陈代谢，加强皮肤抵抗再生力，帮助伤口愈合，避免疤痕产生，有效延缓肌肤老化；并能有效畅通循环和经络系统，排除多余的水分、废物及有害物质，保持体内洁净，调节生理机能，帮助内分泌及外分泌系统恢复正常，保证身体机能正常。
过去通常是用液体香料的蒸发来满足对空气清新的需求，从健康的角度出发，人们越来越倾向于纯天然的物质，液体香料最大的缺陷是它所含的物质成分可能会给人体带来伤害。现在市面使用的固体香料基本上使用的都是合成香料，从压制到黏合过程基本上离不开化学制剂或黏合剂，有化学制剂的熏香更加不利于身体健康。
白木香叶中含有多种对人体有益的物质，天然成分茶多酚和茶皂素等，白木香叶更是具有丰富的香气成分，利用白木香作出来的香薰具有自然、健康、香气淡雅的特点，但是白木香叶在熏香的应用却是极少，更多的应用只是作为一种白木香叶，这是因为传统的制茶工艺对于白木香叶的香气成分损害极大，制成的白木香叶不具有熏香功能。
发明内容
为了克服现有技术中存在的缺点和不足，本发明的目的在于提供一种将白木香叶制成香薰的方法，本发明的另一目的在于提供一种由该方法制成的茶香薰，该茶香熏具有香气淡宜持久、健康、纯天然的特点。
本发明的目的通过下述技术方案实现：
一种茶香熏的制备方法，包括如下步骤：
(1)萎凋：采集新鲜白木香叶，萎凋8-16h；
(2)摇青：将萎凋后的白木香叶在常温下进行除尘摇青；
(3)叶茎分离：把白木香叶中的叶片和叶茎进行分离；
(4)杀青：将分离后的叶片和叶茎进行杀青，杀青温度为100-350℃，杀青时间为1-20min；
(5)发酵：取一部分杀青后的叶片和叶茎进行发酵，发酵温度为15-60℃，发酵时间为10-48h；
(6)造型：将发酵后的叶片和叶茎和另一部分未发酵的叶片和叶茎混合在一起并进行炒制，炒制过程中不断翻动叶片，直至叶片造型初定；
(7)烘干：将造型后的叶片和叶茎进行烘干处理，直至叶片和叶茎的含水量低于13％；
(8)氧化：将烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处，使叶片和叶茎充分氧化；
(9)提香：将氧化后的叶片和叶茎进行提香处理，提香过程中不断旋转翻动叶片和叶茎；
(10)成品包装：将叶片和叶茎进行包装成品。
本发明的茶香熏的制备方法是基于传统制茶工艺的改进，制得的茶香熏相对传统的茶叶，熏香的香气更浓，持续时间更长，5g的产品香气持续时间即可达到12小时以上；另，本发明的制备方法中将叶茎和叶片进行分离，在熏香过程中，叶片作为前调可以散发比较浓郁的香气，令人心旷神怡，而叶茎作为后调散发相对较淡的香气，不仅延长也香气时间，也避免过浓的香气一直持续刺激呼吸道进而令人体产生不适感；此外，本发明的制备方法可以大大增加白木香叶香气物质的产生，抑制臭气物质的产生，从而使白木香叶达到香薰的使用要求，并且该方法简单，便于工业推广。
其中，所述步骤(1)中，新鲜白木香叶采集于树龄3-5年、叶龄1年以上的白木香树。白木香叶中含有多种挥发油，其化合物类型主要有烷烃类、烯烃类、萜类以及芳香杂环类等，如9-二十六烯烃、N’-羟基-4-(三氟甲烷)吡啶-3-甲酰胺、二十八烷、二十四烷、二十二烷、1-碘十六烷、4,6-二甲基十二烷、木栓酮、二十六烷醇等。这些主要成分具有很好地保健作用，如高级烷醇对人体具有重要的生物活性，烯烃类化合物和萜类化合物是本发明香气的主要来源，具有抗疲劳、舒缓神经紧张等作用。
其中，所述步骤(2)中，摇青的时间为10-20min。摇青是白木香叶制作工序中的一道工序，通过机械运动力增强叶梢组织的输导机能，造成叶细胞壁损伤，使茶多酚酶促氧化，增加香气物质，从而使本发明制得的茶香薰香气更加宜人。
其中，所述步骤(3)中，叶茎分离出来后进行裁剪，裁剪成长度为0.8-1.2cm的叶茎。裁剪后的叶茎在后续处理更加均匀，并且该长度的叶茎燃烧更加均匀，香气散发更加充分。
其中，所述步骤(4)中，杀青的温度为200-240℃，杀青的时间为3-7min。为了防止摇青之后茶多酚的酶促反应继续破坏香气成分，通过高温短时间的杀青可以迅速破坏和钝化氧化酶的活性，蒸发鲜叶部分水分，使白木香叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
其中，所述步骤(5)中，发酵温度为28-42℃，发酵时间为18-24h，发酵湿度为95％以上，发酵处理的叶片和叶茎为总量的1/3-1/2。由于摇青的自然氧化以及杀青的酶钝化会使白木香叶散发出水气味，进而逐步转化为青臭味和酸气味，这对于茶香熏的气味影响极其不良。本发明通过微生物接种的后发酵，并且合理控制温度、湿度和时间，从而达到微生物降解异味物质的目的，提高本发明茶香熏的清新气味。本发明的微生物可以为市售常规的微生物。发酵处理的叶片和叶茎香气更浓，但也更快散失，为了保证本发明茶香熏的香气持续时间，故只对一部分叶片和叶茎进行发酵处理。
其中，所述步骤(6)中，炒制温度为180-200℃，炒制时间为10-30min。利用炒制的高温使白木香叶软化，并捏造出合适的造型，方便熏香时香气的散发。
其中，所述步骤(7)中，烘干温度为100-200℃，烘干时间为40-80min。减少白木香叶的湿度，便于燃烧散香，并且结合炒制时的高温，对发酵的微生物进行有效的灭杀。
其中，所述步骤(8)中，烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处40-50天。通过空气的微生物感染，使茶叶发生氧化，进一步发展本发明茶香熏的香气，并且通过自然风干，进一步减少白木香叶的含水量。
其中，所述步骤(9)中，提香温度为100-120℃，提香时间为20-50min。本发明的白木香叶在经过摇青、杀青、发酵之后已经具有高而稳定的香气，进而进一步摊放氧化中，茶叶的异味物质被分解殆尽，最后经过步骤(9)的高温提香，可以进一步提高本发明茶香熏的高长香气。
本发明的另一发明目的通过下述技术方案实现：
一种茶香熏，通过如上所述的一种茶香熏的制备方法制得。
本发明的有益效果在于：1、本发明的茶香熏相对市面普通的精油香薰，如檀香精油、香橙精油等，气味更加淡宜，天然健康，并且具有松弛神经、舒缓疲劳的功效和沉香茶的保健功能，尤其在品茶前使用，更是相得益彰；2、本发明的茶香熏的制备方法是基于传统制茶工艺的改进，制得的茶香熏相对传统的茶叶，熏香的香气更浓，持续时间更长，5g的产品香气持续时间即可达到12小时以上；3、本发明的制备方法中将叶茎和叶片进行分离，在熏香过程中，叶片作为前调可以散发比较浓郁的香气，令人心旷神怡，而叶茎作为后调散发相对较淡的香气，不仅延长也香气时间，也避免过浓的香气一直持续刺激呼吸道进而令人体产生不适感；4、本发明的制备方法可以大大增加白木香叶香气物质的产生，抑制臭气物质的产生，从而使白木香叶达到香薰的使用要求，并且该方法简单，便于工业推广。
具体实施方式
为了便于本领域技术人员的理解，下面结合实施例对本发明作进一步的说明，实施方式提及的内容并非对本发明的限定。
实施例1
一种茶香熏，其制备方法包括如下步骤：
(1)萎凋：采集新鲜白木香叶，萎凋12h；
(2)摇青：将萎凋后的白木香叶在常温下进行除尘摇青；
(3)叶茎分离：把白木香叶中的叶片和叶茎进行分离；
(4)杀青：将分离后的叶片和叶茎进行杀青，杀青温度为225℃，杀青时间为10min；
(5)发酵：取一部分杀青后的叶片和叶茎进行发酵，发酵温度为37.5℃，发酵时间为29h；
(6)造型：将发酵后的叶片和叶茎和另一部分未发酵的叶片和叶茎混合在一起并进行炒制，炒制过程中不断翻动叶片，直至叶片造型初定；
(7)烘干：将造型后的叶片和叶茎进行烘干处理，直至叶片和叶茎的含水量低于13％；
(8)氧化：将烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处，使叶片和叶茎充分氧化；
(9)提香：将氧化后的叶片和叶茎进行提香处理，提香过程中不断旋转翻动叶片和叶茎；
(10)成品包装：将叶片和叶茎进行包装成品。
其中，所述步骤(1)中，新鲜白木香叶采集于树龄4年、叶龄3年的白木香树。
其中，所述步骤(2)中，摇青的时间为15min。
其中，所述步骤(3)中，叶茎分离出来后进行裁剪，裁剪成长度为1cm的叶茎。
其中，所述步骤(4)中，杀青的温度为220℃，杀青的时间为12min。
其中，所述步骤(5)中，发酵温度为35℃，发酵时间为21h，发酵湿度为98％，发酵处理的叶片和叶茎为总量的5/12。
其中，所述步骤(6)中，炒制温度为190℃，炒制时间为20min。
其中，所述步骤(7)中，烘干温度为150℃，烘干时间为60min。
其中，所述步骤(8)中，烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处45天。
其中，所述步骤(9)中，提香温度为110℃，提香时间为45min。
实施例2
一种茶香熏，其制备方法包括如下步骤：
(1)萎凋：采集新鲜白木香叶，萎凋8h；
(2)摇青：将萎凋后的白木香叶在常温下进行除尘摇青；
(3)叶茎分离：把白木香叶中的叶片和叶茎进行分离；
(4)杀青：将分离后的叶片和叶茎进行杀青，杀青温度为100℃，杀青时间为20min；
(5)发酵：取一部分杀青后的叶片和叶茎进行发酵，发酵温度为25℃，发酵时间为48h；
(6)造型：将发酵后的叶片和叶茎和另一部分未发酵的叶片和叶茎混合在一起并进行炒制，炒制过程中不断翻动叶片，直至叶片造型初定；
(7)烘干：将造型后的叶片和叶茎进行烘干处理，直至叶片和叶茎的含水量低于13％；
(8)氧化：将烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处，使叶片和叶茎充分氧化；
(9)提香：将氧化后的叶片和叶茎进行提香处理，提香过程中不断旋转翻动叶片和叶茎；
(10)成品包装：将叶片和叶茎进行包装成品。
其中，所述步骤(1)中，新鲜白木香叶采集于树龄3年、叶龄1年的白木香树。
其中，所述步骤(2)中，摇青的时间为10min。
其中，所述步骤(3)中，叶茎分离出来后进行裁剪，裁剪成长度为0.8cm的叶茎。
其中，所述步骤(4)中，杀青的温度为200℃，杀青的时间为7min。
其中，所述步骤(5)中，发酵温度为28℃，发酵时间为24h，发酵湿度为95％，发酵处理的叶片和叶茎为总量的1/3。
其中，所述步骤(6)中，炒制温度为180℃，炒制时间为30min。
其中，所述步骤(7)中，烘干温度为100℃，烘干时间为80min。
其中，所述步骤(8)中，烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处40天。
其中，所述步骤(9)中，提香温度为100℃，提香时间为36min。
实施例3
一种茶香熏，其制备方法包括如下步骤：
(1)萎凋：采集新鲜白木香叶，萎凋16h；
(2)摇青：将萎凋后的白木香叶在常温下进行除尘摇青；
(3)叶茎分离：把白木香叶中的叶片和叶茎进行分离；
(4)杀青：将分离后的叶片和叶茎进行杀青，杀青温度为350℃，杀青时间为2min；
(5)发酵：取一部分杀青后的叶片和叶茎进行发酵，发酵温度为60℃，发酵时间为10h；
(6)造型：将发酵后的叶片和叶茎和另一部分未发酵的叶片和叶茎混合在一起并进行炒制，炒制过程中不断翻动叶片，直至叶片造型初定；
(7)烘干：将造型后的叶片和叶茎进行烘干处理，直至叶片和叶茎的含水量低于13％；
(8)氧化：将烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处，使叶片和叶茎充分氧化；
(9)提香：将氧化后的叶片和叶茎进行提香处理，提香过程中不断旋转翻动叶片和叶茎；
(10)成品包装：将叶片和叶茎进行包装成品。
其中，所述步骤(1)中，新鲜白木香叶采集于树龄5年、叶龄3年的白木香树。
其中，所述步骤(2)中，摇青的时间为20min。
其中，所述步骤(3)中，叶茎分离出来后进行裁剪，裁剪成长度为1.2cm的叶茎。
其中，所述步骤(4)中，杀青的温度为240℃，杀青的时间为3min。
其中，所述步骤(5)中，发酵温度为42℃，发酵时间为18h，发酵湿度为99％，发酵处理的叶片和叶茎为总量的1/2。
其中，所述步骤(6)中，炒制温度为200℃，炒制时间为10min。
其中，所述步骤(7)中，烘干温度为200℃，烘干时间为40min。
其中，所述步骤(8)中，烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处50天。
其中，所述步骤(9)中，提香温度为120℃，提香时间为4min。
实施例4
一种茶香熏，其制备方法包括如下步骤：
(1)萎凋：采集新鲜白木香叶，萎凋14h；
(2)摇青：将萎凋后的白木香叶在常温下进行除尘摇青；
(3)叶茎分离：把白木香叶中的叶片和叶茎进行分离；
(4)杀青：将分离后的叶片和叶茎进行杀青，杀青温度为200℃，杀青时间为5min；
(5)发酵：取一部分杀青后的叶片和叶茎进行发酵，发酵温度为40℃，发酵时间为36h；
(6)造型：将发酵后的叶片和叶茎和另一部分未发酵的叶片和叶茎混合在一起并进行炒制，炒制过程中不断翻动叶片，直至叶片造型初定；
(7)烘干：将造型后的叶片和叶茎进行烘干处理，直至叶片和叶茎的含水量低于13％；
(8)氧化：将烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处，使叶片和叶茎充分氧化；
(9)提香：将氧化后的叶片和叶茎进行提香处理，提香过程中不断旋转翻动叶片和叶茎；
(10)成品包装：将叶片和叶茎进行包装成品。
其中，所述步骤(1)中，新鲜白木香叶采集于树龄4年、叶龄1年的白木香树。
其中，所述步骤(2)中，摇青的时间为18min。
其中，所述步骤(3)中，叶茎分离出来后进行裁剪，裁剪成长度为1.1cm的叶茎。
其中，所述步骤(4)中，杀青的温度为210℃，杀青的时间为6min。
其中，所述步骤(5)中，发酵温度为30℃，发酵时间为20h，发酵湿度为96％，发酵处理的叶片和叶茎为总量的40％。
其中，所述步骤(6)中，炒制温度为195℃，炒制时间为13min。
其中，所述步骤(7)中，烘干温度为140℃，烘干时间为70min。
其中，所述步骤(8)中，烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处43天。
其中，所述步骤(9)中，提香温度为105℃，提香时间为45min。
实施例5
一种茶香熏，其制备方法包括如下步骤：
(1)萎凋：采集新鲜白木香叶，萎凋14h；
(2)摇青：将萎凋后的白木香叶在常温下进行除尘摇青；
(3)叶茎分离：把白木香叶中的叶片和叶茎进行分离；
(4)杀青：将分离后的叶片和叶茎进行杀青，杀青温度为300℃，杀青时间为7min；
(5)发酵：取一部分杀青后的叶片和叶茎进行发酵，发酵温度为45℃，发酵时间为17h；
(6)造型：将发酵后的叶片和叶茎和另一部分未发酵的叶片和叶茎混合在一起并进行炒制，炒制过程中不断翻动叶片，直至叶片造型初定；
(7)烘干：将造型后的叶片和叶茎进行烘干处理，直至叶片和叶茎的含水量低于13％；
(8)氧化：将烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处，使叶片和叶茎充分氧化；
(9)提香：将氧化后的叶片和叶茎进行提香处理，提香过程中不断旋转翻动叶片和叶茎；
(10)成品包装：将叶片和叶茎进行包装成品。
其中，所述步骤(1)中，新鲜白木香叶采集于树龄3年、叶龄1年的白木香树。
其中，所述步骤(2)中，摇青的时间为12min。
其中，所述步骤(3)中，叶茎分离出来后进行裁剪，裁剪成长度为0.9cm的叶茎。
其中，所述步骤(4)中，杀青的温度为205℃，杀青的时间为4min。
其中，所述步骤(5)中，发酵温度为39℃，发酵时间为20h，发酵湿度为97％，发酵处理的叶片和叶茎为总量的1/3-1/2。
其中，所述步骤(6)中，炒制温度为195℃，炒制时间为11min。
其中，所述步骤(7)中，烘干温度为112℃，烘干时间为65min。
其中，所述步骤(8)中，烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处44天。
其中，所述步骤(9)中，提香温度为115℃，提香时间为40min。
实施例6
一种茶香熏，其制备方法包括如下步骤：
(1)萎凋：采集新鲜白木香叶，萎凋11h；
(2)摇青：将萎凋后的白木香叶在常温下进行除尘摇青；
(3)叶茎分离：把白木香叶中的叶片和叶茎进行分离；
(4)杀青：将分离后的叶片和叶茎进行杀青，杀青温度为220℃，杀青时间为8min；
(5)发酵：取一部分杀青后的叶片和叶茎进行发酵，发酵温度为25℃，发酵时间为16h；
(6)造型：将发酵后的叶片和叶茎和另一部分未发酵的叶片和叶茎混合在一起并进行炒制，炒制过程中不断翻动叶片，直至叶片造型初定；
(7)烘干：将造型后的叶片和叶茎进行烘干处理，直至叶片和叶茎的含水量低于13％；
(8)氧化：将烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处，使叶片和叶茎充分氧化；
(9)提香：将氧化后的叶片和叶茎进行提香处理，提香过程中不断旋转翻动叶片和叶茎；
(10)成品包装：将叶片和叶茎进行包装成品。
其中，所述步骤(1)中，新鲜白木香叶采集于树龄4年、叶龄1年的白木香树。
其中，所述步骤(2)中，摇青的时间为13min。
其中，所述步骤(3)中，叶茎分离出来后进行裁剪，裁剪成长度为1.1cm的叶茎。
其中，所述步骤(4)中，杀青的温度为225℃，杀青的时间为4.5min。
其中，所述步骤(5)中，发酵温度为38℃，发酵时间为19h，发酵湿度为95％以上，发酵处理的叶片和叶茎为总量的42％。
其中，所述步骤(6)中，炒制温度为188℃，炒制时间为22min。
其中，所述步骤(7)中，烘干温度为136℃，烘干时间为66min。
其中，所述步骤(8)中，烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处47天。
其中，所述步骤(9)中，提香温度为112℃，提香时间为50min。
上述实施例为本发明较佳的实现方案，除此之外，本发明还可以其它方式实现，在不脱离本发明构思的前提下任何显而易见的替换均在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种茶香熏的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)萎凋：采集新鲜白木香叶，萎凋8-16h；
(2)摇青：将萎凋后的白木香叶在常温下进行除尘摇青；
(3)叶茎分离：把白木香叶中的叶片和叶茎进行分离；
(4)杀青：将分离后的叶片和叶茎进行杀青，杀青温度为100-350℃，杀青时间为1-20min；
(5)发酵：取一部分杀青后的叶片和叶茎进行发酵，发酵温度为15-60℃，发酵时间为10-48h；
(6)造型：将发酵后的叶片和叶茎和另一部分未发酵的叶片和叶茎混合在一起并进行炒制，炒制过程中不断翻动叶片，直至叶片造型初定；
(7)烘干：将造型后的叶片和叶茎进行烘干处理，直至叶片和叶茎的含水量低于13％；
(8)氧化：将烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处，使叶片和叶茎充分氧化；
(9)提香：将氧化后的叶片和叶茎进行提香处理，提香过程中不断旋转翻动叶片和叶茎；
(10)成品包装：将叶片和叶茎进行包装成品。
2.根据权利要求1所述的一种茶香熏的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，新鲜白木香叶采集于树龄3-5年、叶龄1年以上的白木香树。
3.根据权利要求1所述的一种茶香熏的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，摇青的时间为10-20min。
4.根据权利要求1所述的一种茶香熏的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，叶茎分离出来后进行裁剪，裁剪成长度为0.8-1.2cm的叶茎。
5.根据权利要求1所述的一种茶香熏的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，杀青的温度为200-240℃，杀青的时间为3-7min。
6.根据权利要求1所述的一种茶香熏的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中，发酵温度为28-42℃，发酵时间为18-24h，发酵湿度为95％以上，发酵处理的叶片和叶茎为总量的1/3-1/2。
7.根据权利要求1所述的一种茶香熏的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)中，炒制温度为180-200℃，炒制时间为10-30min。
8.根据权利要求1所述的一种茶香熏的制备方法，其特征在于：所述步骤(7)中，烘干温度为100-200℃，烘干时间为40-80min。
9.根据权利要求1所述的一种茶香熏的制备方法，其特征在于：所述步骤(8)中，烘干后的叶片和叶茎均匀摊凉在阴凉干燥处40-50天。
10.一种茶香熏，其特征在于：通过权利要求1-9任意一项所述的一种茶香熏的制备方法制得。
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