CN101438750A - 复方沉香茶及其制作工艺 - Google Patents

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梅文莉
戴好富
吴娇
林峰
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Institute of Tropical Bioscience and Biotechnology Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences
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Abstract

本发明涉及一种复方沉香茶及其制作工艺。本发明的复方沉香茶是将白木香叶和甜菊叶按照1∶9～9∶1的配比制备而成，其制作工艺包含清洗、摊晒、烘青、闷堆、揉捻、灭菌、干燥等步骤。本发明的有益之处在于甜菊叶含有大量高甜度、低热量的糖苷成分，可中和白木香叶的苦涩之味，同时不增加食用者的热量及糖分的负担。而且本发明制作过程中对白木香叶采用闷堆工艺进行处理，也减少了白木香叶的苦涩之味。通过本发明制作的复方沉香茶，口感舒适，易于被食用者所接受。

Description

复方沉香茶及其制作工艺
技术领域
本发明涉及一种复方沉香茶及其制作工艺，具体是以白木香叶与甜菊叶按照一定的比例配制而成的茶制品及其制作工艺。
背景技术
白木香[Aquilaria sinensis(Lourl.)Gilg]为瑞香科(Thymelaeaceae)沉香属植物，是一种热带、亚热带常绿乔木，为我国特有的珍贵药用植物。白木香含树脂的木材，称为国产沉香。沉香用途广泛，其味辛、苦，性微温，具行气止痛、温中止呕、纳气平喘的功效，在100多种中成药的组方中均需添加沉香。目前在海南已经建立了多个沉香种植基地。然而沉香来之不易，不论是天然结香还是人工结香都比较困难，且耗费时间较长，很大程度限制沉香药材的应用。为了对种植的白木香进行综合开发利用，我们对白木香的叶子进行了研究。结果发现，白木香叶中含有大量的黄酮等酚性成分，并具有明显的消炎止痛、利泻通便、祛痰平喘等作用，可制成保健茶品。然而单独以白木香叶为原料的茶制品口感苦涩难咽，难以为人们所接受。甜菊(Stevia rebaudiana Bertoni)为菊科(Compositae)甜菊属植物，多年生草本植物，原产南美洲巴拉圭，我国于20世纪70年代在长江以南地区引种栽培成功。甜菊叶含糖苷14％左右，其中的菊糖苷，甜度为蔗糖的300倍，而热量是蔗糖的0.3％。南美洲一些国家用甜菊干叶泡茶，清甜适口，有轻微的甘草味，可供糖尿病、心脏病和高血压病人代替蔗糖食用。为了中和沉香茶的苦味，我们将白木香叶与甜菊叶按照一定的比例配制而成复方沉香茶，并在茶叶制作过程中采用闷堆工艺，使白木香叶中的苦味成分被部分转化，从而很好地解决了沉香茶口感苦涩的问题。汪科元(专利申请号：200710029195.2)；王剑、李维(专利申请号：200710065658.0)；王剑、金兆元(专利申请号：200710065657.6)均申请了以白木香叶为主要原料的茶制品专利，但是以白木香叶与甜菊叶按照一定的比例配制而成，并在茶叶制作过程中采用闷堆工艺的复方沉香茶，目前未见任何报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种以白木香叶与甜菊叶按照一定的比例配制而成的茶制品，并提供其制作工艺。
本发明的复方沉香茶，其特征在于将白木香叶和甜菊叶按照1:9～9:1的配比制备而成复方沉香茶。
复方沉香茶的制作工艺，其特征在于，
1)采集白木香叶和甜菊叶，洗净，除去杂物及霉烂变质部分；
2)将洗净后的白木香叶、甜菊叶分别置于日光下摊晒1～3天，使叶片水分适度蒸散；
3)将摊晒后的白木香叶及甜菊叶分别置于105℃以下，烘制10～15分钟；
4)将白木香叶在28～36℃下，闷堆5～9小时；
5)将白木香叶与甜菊叶按1:9～9:1的比例混匀，揉捻成形；
6)灭菌；
7)干燥，包装成品。
本发明的有益之处在于甜菊叶含有大量高甜度、低热量的糖苷成分，可中和白木香叶的苦涩之味，同时不增加食用者的热量及糖分的负担。而且本发明制作过程中对白木香叶采用闷堆工艺进行处理，也减少了白木香叶的苦涩之味。通过本发明制作的复方沉香茶，口感舒适，易于被食用者所接受。此外，已有研究表明，白木香叶具有显著的消炎止痛、利泻通便、祛痰平喘等作用，甜菊叶具有降低血糖浓度、减肥养颜等作用。以白木香叶与甜菊叶按照一定的比例配制而成的复方沉香茶综合了上述保健功效，可供给便秘、高血压、糖尿病、肥胖症等病人饮用。
具体实施方式
实施例1
(1)将采集的白木香叶和甜菊叶清洗，除去杂物及霉烂变质部分。
(2)将洗净后的白木香叶、甜菊叶分别置于日光下摊晒1天，使叶片水分适度蒸散。
(3)将摊晒后的白木香叶于105℃下烘制10分钟，甜菊叶于100℃下烘制15分钟。
(4)将烘青后的白木香叶于28℃下，闷堆9小时。
(5)将白木香叶及甜菊叶按1:9比例混匀，揉捻成形。
(6)热压灭菌。
(7)85℃下烘干，包装，检验合格后出厂。
实施例2
(1)将采集的白木香叶和甜菊叶清洗，除去杂物及霉烂变质部分。
(2)将洗净后的白木香叶、甜菊叶分别置于日光下摊晒2天，使叶片水分适度蒸散。
(3)将摊晒后的白木香叶于100℃下烘制12分钟，甜菊叶于105℃下烘制10分钟。
(4)将烘青后的白木香叶于30℃下，闷堆8小时。
(5)将白木香叶及甜菊叶按1:3比例混匀，揉捻成形。
(6)热压灭菌。
(7)80℃下烘干，包装，检验合格后出厂。
实施例3
(1)将采集的白木香叶和甜菊叶清洗，除去杂物及霉烂变质部分。
(2)将洗净后的白木香叶、甜菊叶分别置于日光下摊晒3天，使叶片水分适度蒸散。
(3)将摊晒后的白木香叶于100℃下烘制15分钟，甜菊叶于105℃下烘制12分钟。
(4)将烘青后的白木香叶于32℃下，闷堆6小时。
(5)将白木香叶及甜菊叶按3:1比例混匀，揉捻成形。
(6)热压灭菌。
(7)80℃下烘干，包装，检验合格后出厂。
实施例4
(1)将当年采集的白木香叶和甜菊叶清洗，除去杂物及霉烂变质部分。
(2)将洗净后的白木香叶、甜菊叶分别置于日光下摊晒2天，使叶片水分适度蒸散。
(3)将摊晒后的白木香叶于105℃下烘制10分钟，甜菊叶于100℃下烘制12分钟。
(4)将烘青后的白木香叶于36℃下，闷堆5小时。
(5)将白木香叶及甜菊叶按9:1比例混匀，揉捻成形。
(6)热压灭菌。
(7)80℃下烘干，包装，检验合格后出厂。

Claims (6)

1、复方沉香茶，其特征在于，由下述重量配比的原料制成的茶制品：
白木香叶1～9，甜菊叶1～9。
2、如权利要求1所述的复方沉香茶的制作工艺，其特征在于包括如下步骤：
1)采集白木香叶和甜菊叶，洗净；
2)摊晒；
3)烘青；
4)将白木香叶闷堆；
5)将闷堆后的白木香叶和甜菊叶混匀并揉捻；
6)灭菌；
7)干燥，包装成品。
3、如权利要求2所述的复方沉香茶的制作工艺，其特征在于所述的摊晒步骤为：将洗净后的白木香叶、甜菊叶分别置于日光下摊晒1～3天，使叶片水分适度蒸散。
4、如权利要求2所述的复方沉香茶的制作工艺，其特征在于所述的烘青步骤为：将摊晒后的白木香叶及甜菊叶分别置于105℃以下，烘制10～15分钟。
5、如权利要求2所述的复方沉香茶的制作工艺，其特征在于所述的闷堆步骤为：将烘青后的白木香叶在28～36℃下，闷堆5～9小时。
6、如权利要求2所述的复方沉香茶的制作工艺，其特征在于所述的混匀并揉捻步骤为：将闷堆后的白木香叶与甜菊叶按1:9～9:1的比例混匀，揉捻成形。
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