CN102524480B - 一种老公根茶及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种老公根茶及其制作方法，老公根茶由老公根制作而成，其制作步骤如下：1、采集老公根的嫩梢叶及其头、根、茎洗净，并将其用风机风干或自然风晾干；2、对老公根用机械或人工进行杀青；3、对老公根的叶青和/或梗青进行炒茶；4、将已杀青炒好的老公根摊开降温散热；5、使用揉捻机或人工用手、脚揉捻老公根;6、用机械或人工将老公根分开保持原有形状或对其进行分开、拉直、造型操作成条形或粒状；7、将整形好的老公根摊开或用竹筛晾开进行发酵；8、将发酵好的老公根烘干。本发明解决了以往老公根所泡的茶口感不好、泥土味重的特点，口感清新，方便广大群众常年饮用。

Description

一种老公根茶及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种茶及一种茶加工技术，特别涉及一种老公根茶及其制作方法。

背景技术

据《本草纲目》记载：老公根，又名雷公根、积雪草、崩大碗、马蹄草，多年生匍匐草本植物，常卷缩成团状，其茎细长，结节生根，密生成。纤细的植物，具扇形叶，开小白花。并沿着匍匐茎生根延伸。有长的浅红色的茎，长茎上有圆形叶片，叶片鲜绿色，为杯状叶，叶缘具圆齿，茎节产生小的叶簇和根。其中老公根为恩平的土称呼，生长在恩平乡野的荒地、村旁、路边等，一般用来煲汤，有清热解毒、利湿消肿的功效；老公根始载于《神农本草经》，曰：“积雪草味苦寒，主大热，恶疮痈疽，浸淫赤熛，皮肤赤，身热，生川 谷”，就指出了老公根的性味、主治及生长环境，表明自汉代起我国就以老公根入药了。经查阅大量本草专著，发现《千金翼方》、《唐本草》、《图经本草》、《证类本草》、《本草衍义》、《本 草纲目》、《本草纲目拾遗》和《植物名实图考》均收载有积雪草，表明其在我国已经有悠久的药用历史；老公根具有清热解毒，利湿消肿的药用效果，是东方人的长寿药，可益脑提神。研究表明具有滋补、消炎、愈合伤口、利尿通便和镇定作用。对麻风病、溃疡也有疗效，对血液净化及免疫力有激活作用，因其可刺激深层皮肤细胞的更替。它是神经滋补剂，能提高记忆力，减轻精神疲劳；还可降血压，治疗肝病等。目前老公根一般用于制药等用途，但该方式并不被大众所接受，由于老公根具有良好的保健作用，若然能将其制作成一种方便人们常年饮用的保健茶饮品，让人们在平常生活中品茶喝茶也能对身体带来一定的益处，将大大提升人们的品茶、生活水平；但单纯采用老公根制作茶叶，茶水中有泥土的味道，而且口感不是很好，并不为大众所接受。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的在于提供一种消炎解毒、清热利湿、利尿通便的老公根茶及其制作方法。

本发明解决其问题所采用的技术方案是：

一种老公根茶，其特征在于: 至少由老公根的嫩梢叶制作而成。所述老公根又名雷公根、积雪草、崩大碗、马蹄草、铜钱草、蚶壳草、地棠草。具有滋补、消炎、愈合伤口、利尿通便和镇定作用。对麻风病、溃疡也有疗效，对血液净化及免疫力有激活作用，因其可刺激深层皮肤细胞的更替。

一种老公根茶的制作方法，其特征在于通过下列步骤实现：

1) 采集老公根的嫩梢叶及其头、根、茎洗净，并将其用风机风干或自然风晾干。其中老公根的采集时间为一年四季，将采集好的老公根清洗干净去除老公根带有的泥沙杂质，采用该方法能有效减少老公根茶带有的泥土味其口感更好。

2) 杀青：对老公根用机械或人工进行杀青。对老公根进行杀青能抑制发酵，使老公根保持固有的气味，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。

3) 炒茶：对老公根的叶青和/或梗青进行炒茶。原本5斤至20斤的老公根，经杀青、炒茶后为1两至1.4斤，对老公根的叶青和/或梗青进行炒茶，能迅速破坏老公根内酶的活性，巩固已形成的品质保持香气。

4) 摊凉：将已杀青炒好的老公根摊开降温散热。将炒好的老公根摊凉降温有助于进行下一步的操作。

5) 揉捻：使用揉捻机或人工用手、脚揉捻老公根;人工或使用揉捻机对老公根进行揉捻，通过揉捻，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡；同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。 

6) 整形：用机械或人工将老公根分开保持原有形状或对其进行分开、拉直、造型操作成条形或粒状；对老公根进行整形操作有助于将老公根制成便于冲泡的形状，而且对下一步的操作提供了制作上的方便。

7) 发酵：将整形好的老公根摊开或用竹筛晾开进行发酵。将整形后的老公根摊开进行发酵，让老公根与空气接触发生化学变化，让老公根茶的香味更为浓郁，口感更为清新，让老公根具有优良茶叶的特质。

8) 烘干：将发酵好的老公根烘干。对老公根进行烘干可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除老公根内的泥土味和苦涩味，促进滋味醇厚。

进一步，步骤1）中所采集的嫩梢叶连头根长度为0.1cm至50cm。该长度的嫩梢叶能更好地将老公根的特有味道和保健功效保留，同时在杀青、炒茶、揉捻过程中能更好地提升老公根茶的品质。

进一步，步骤1）所述老公根的嫩梢叶用清水洗干净，其头、根、茎用水或不用水洗净。优选对老公根的嫩梢叶及其头、根、茎洗干净，以清除老公根所特有的泥土味，以增强老公根茶的口感。

进一步，步骤2）所述的杀青温度为0.1℃至300℃范围内，杀青时间为1秒钟至250分钟范围内。优选地，所述的杀青温度为15℃至300℃范围内，杀青时间为1分钟至250分钟范围内。该温度为老公根的最佳杀青温度，能有效保存老公根的特有清香味道和锁住老公根具有的药用价值，让老公根不仅能成为一种清香口味独特的茶饮品，而且让其具有很好的保健价值。

进一步，步骤2）采用木柴及煤油或木炭或电制铁锅进行杀青。利用不同的方式对老公根进行杀青，可制作风味不同的老公根。

进一步，步骤3）所述的炒茶温度为0.1℃至300℃范围内，炒茶时间为1秒钟至250分钟范围内。优选地，所述的炒茶温度为15℃至300℃范围内，炒茶时间为1分钟至250分钟范围内，该温度为老公根的最佳炒茶温度，巩固已形成的品质保持香气。

进一步，步骤3）采用木柴及煤油或木炭或电制铁锅进行杀青。利用不同的方式对老公根进行炒茶，可制作风味不同的老公根。

进一步，步骤4）中老公根摊开散热的时间为1秒钟至200分钟。优选地，所述散热时间为30秒至200分钟。

进一步，所述步骤5）的揉捻时间为1秒至3小时。优选地，揉捻时间为10秒至3小时。该揉捻时间为最佳的揉捻的时间，在该时间内对老公根进行揉捻，能让老公根茶内的茶汁渗出但又不会过于损失茶味及其保健功效，大大提升了老公根的茶品质、茶味及其药用价值。

进一步，步骤6）中条形老公根茶长1mm至40cm范围内，粒状老公根茶直径为1mm至20cm范围内。优选地，条形老公根茶长0.2cm至5cm范围内，粒状老公根茶直径为1mm至2cm。长为0.2cm至5cm的条形老公根茶或直径为1mm至2cm的粒状老公根茶能最大限度地将老公根茶的味道散发出来，不仅冲泡容易而且味道、口感更好。

进一步，步骤7）中将整形好的老公根摊开或用竹筛晾开1mm至40cm的厚度进行发酵，让老公根发酵1秒钟至120分钟。优选地，老公根发酵的时间为1分钟至120分钟

进一步，步骤8）中采用木柴或煤油木炭或电制铁锅进行烘干。进一步，在1℃至300℃范围内的温度下将老公根烘干至含水量0.1%至40%。在该温度下将老公根烘干至含水量0.1%至40%，所制作出来的老公根品质、口感更好。优选地，烘干的温度控制在40℃至300℃范围内。

本发明的有益效果是：发明采用的一种老公根茶及其制作方法，充分将老公根所特有的保健、药用效果融入健康的茶饮品中，本发明所制作的老公根茶，其气味芬芳，有滋补、消炎、愈合伤口、利尿通便和镇定的作用，对麻风病、溃疡也有疗效，对血液净化及其免疫力有激活作用，刺激深层皮肤细胞的更替，它是神经滋补茶，能提高记忆力，减轻精神疲劳，还可降血压，资料肝病等，是东方人的长寿茶；不仅方便了广大群众常年饮用，提升自身身体素质，而且该制作方法解决了以往老公根所泡的茶口感不好、泥土味重的特点，携带方便且能常年保存。

具体实施方式

本发明的一种老公根茶，至少由老公根的嫩梢叶和头根制作而成。所述老公根又名雷公根、积雪草、崩大碗、马蹄草、铜钱草、蚶壳草、地棠草。将老公根制作成茶饮品充分将老公根所特有的保健、药用效果融入健康的茶饮品中，本发明的老公根茶，其气味芬芳，有滋补、消炎、愈合伤口、利尿通便和镇定的作用，对麻风病、溃疡也有疗效，对血液净化及其免疫力有激活作用，刺激深层皮肤细胞的更替，它是神经滋补茶，能提高记忆力，减轻精神疲劳，还可降血压，资料肝病等，是东方人的长寿茶；不仅方便了广大群众常年饮用，而且提升自身身体素质。 

本发明一种老公根茶的制作方法及其步骤如下：

1）采集老公根的嫩梢叶及其头、根、茎洗净，并将其用风机风干或自然风晾干。其中老公根的采集时间为一年四季，将采集好的老公根清洗干净去除老公根带有的泥沙杂质，采用该方法能有效减少老公根茶带有的泥土味其口感更好。进一步，所采集的嫩梢叶长度为0.1cm至50cm。该长度的嫩梢叶能更好地将老公根的特有味道和保健功效保留，同时在杀青、炒茶、揉捻过程中能更好地提升茶叶的品质。

2) 杀青：对老公根用机械或人工进行杀青。对老公根进行杀青能抑制发酵，使老公根保持固有的气味，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。进一步，所述的杀青温度为0.1℃至300℃范围内，杀青时间为1秒钟至250分钟范围内。优选地，杀青温度为15℃至300℃范围内，杀青时间为1分钟至250分钟范围内。该温度为老公根的最佳杀青温度，能有效保存老公根的特有清香味道和锁住老公根具有的药用价值，让老公根不仅能成为一种清香口味独特的茶饮品，而且让其具有很好的保健价值。进一步，采用木柴及煤油或木炭或电制铁锅进行杀青。利用不同的方式对老公根进行杀青，可制作风味不同的老公根。

3) 炒茶：对老公根的叶青或梗青和头根进行炒茶。原本5斤至20斤的老公根，经杀青、炒茶后为1两至1.4斤，对老公根的叶青和/或梗青进行炒茶，能迅速破坏老公根内酶的活性，巩固已形成的品质保持香气。进一步，所述的炒茶温度为0.1℃至300℃范围内，炒茶时间为1秒钟至250分钟范围内。优选地，所述的炒茶温度为15℃至300℃范围内，炒茶时间为1分钟至250分钟范围内。该温度为老公根的最佳炒茶温度，巩固已形成的品质保持香气。优选地，采用木柴及煤油或木炭或电制铁锅进行杀青。利用不同的方式对老公根进行炒茶，可制作风味不同的老公根。

4) 摊凉：将已杀青炒好的老公根摊开降温散热。将炒好的老公根摊凉降温有助于进行下一步的操作。进一步，老公根摊开散热的时间为1秒至200分钟。优选地，老公根摊开散热的时间为30秒至200分钟

5) 揉捻：使用揉捻机或人工用手、脚揉捻老公根;人工或使用揉捻机对老公根进行揉捻，通过揉捻，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡；同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。进一步，，揉捻时间优选为1秒至3小时。优选地，揉捻时间优选为10秒至3小时该揉捻时间为最佳的揉捻的时间，在该时间内对老公根进行揉捻，能让老公根茶内的茶汁渗出但又不会过于损失茶味及其保健功效，大大提升了老公根的茶品质、茶味及其药用价值。

6) 整形：用机械或人工将老公根分开保持原有形状或对其进行分开、拉直、造型操作成条形或粒状；对老公根进行整形操作有助于将老公根制成便于冲泡的形状，而且对下一步的操作提供了制作上的方便。其中条形老公根茶长1mm至40cm范围内，粒状老公根茶直径为1mm至20cm范围内。优选地，其中条形老公根茶长0.2cm至5cm范围内，粒状老公根茶直径为1mm至2cm范围内，长为0.2cm至5cm的条形老公根茶或直径为1mm至2cm的粒状老公根茶能最大限度地将老公根茶的味道散发出来，不仅冲泡容易而且味道、口感更好。

7) 发酵：将整形好的老公根摊开或用竹筛晾开进行发酵。将整形后的老公根摊开进行发酵，让老公根与空气接触发生化学变化，让老公根茶的香味更为浓郁，口感更为清新，让老公根具有优良茶叶的特质。进一步，将整形好的老公根摊开或用竹筛晾开1mm至40cm的厚度进行发酵，让老公根发酵1秒钟至120分钟。优选地，老公根发酵的时间为1分钟至120分钟。

8) 烘干：采用木柴或煤油木炭或电制铁锅将发酵好的老公根烘干。对老公根进行烘干可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除老公根内的泥土味和苦涩味，促进滋味醇厚。进一步，在1℃至300℃范围内的温度下将老公根烘干至含水量0.1%至40%。优选地，烘干所采用的温度优选为40℃至300℃。在该温度下将老公根烘干至含水量0.1%至40%，所制作出来的老公根品质、口感更好。

经以上步骤制作而成老公根茶的优选冲泡方式如下：

冲泡前，茶具先以开水烫过后，放入适量的茶叶，用沸水冲泡。一至三道约冲泡9秒，四至六道约冲泡十秒，依次酌加冲泡时间。

优选地，选用陶制茶具冲泡，使其风味更佳。

优选地，选用泉水或井水冲泡，能有效保持茶香，让茶更加可口、清香。

以上所述，只是本发明的较佳实施例而已，本发明并不局限于上述实施方式，只要其以相同的手段达到本发明的技术效果，都应属于本发明的保护范围。

Claims (2)

1.一种老公根茶，其特征在于制作方法如下：

1）采集老公根的嫩梢叶及其头、根、茎洗净，并将其用风机风干或自然风晾干，晒干；

2）杀青：对老公根用机械或人工进行杀青； 

3）炒茶：对老公根的叶青或梗青和头根进行炒茶； 

4）摊凉：将已杀青炒好的老公根摊开降温散热； 

5）揉捻：使用揉捻机或人工用手、脚揉捻老公根; 

6）整形：用机械或人工将老公根分开保持原有形状或对其进行分开、拉直、造型操作成条形或粒状； 

7）发酵：将整形好的老公根摊开或用竹筛晾开进行发酵； 

8）烘干：将发酵好的老公根烘干。

2.根据权利要求1所述的一种老公根茶，其特征在于：步骤1）中所采集的嫩梢叶长度为0.1cm至40cm。