CN104171183A - 丹参茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于保健茶的制作，特别是指丹参茶及其制备方法。采用丹参采收、丹参脱水、丹参切片、丹参微波杀菌、丹参茶的制备等步骤制成丹参茶。本发明解决了现有技术存在的丹参茶适口性差的问题，添加甘草调和口感，通过炒制脱除丹参青草涩味，使丹参茶具有良好的适口性和特殊的香味，丹参茶具有活血祛瘀、消肿止痛、养血安神的功能，且冲泡方便。

Description

丹参茶及其制备方法

技术领域

本发明属于保健茶的制作，特别是指丹参茶及其制备方法。

背景技术

丹参(Salvia miltiorrhiza Bge.)为唇形科鼠尾草属植物，又名赤参，紫丹参，红根等，以根入药。多年生草本，高30-80厘米，全株密被黄白色柔毛及腺毛。根细长圆柱形，外皮朱红色。茎直立，方形，表面有浅槽。花期5-8月。果期8-9月。

丹参为历版《中国药典》收载的品种，是保健类药材，具有活血祛瘀、消肿止痛、养血安神的功能，是治疗和预防心脑血管系统疾病的核心药材。近年来研究表明，丹参能有效地抑制体外肿瘤细胞的增殖，能高效拮抗乙肝病毒核心抗原(HBeAg)，有较好的抗艾滋病毒(HIV)作用，使丹参用量不断增加，种植面积不断增大，已成为国内外市场上重要的药材之一。

甘草(Glycyrrhiza uralensis Fisch.)是药食同源的保健类药材，具有补脾益气，清热解毒，润肺止咳，调和诸药的作用。甘草为众药之王，经方少有不用者，调和诸药解百药毒。甘草中有一种成份为甘草甜素，它的甜度是蔗糖50-100倍，常用作食品添加剂，具有调节风味和口感的作用，是一种具有功能性的甜味增效剂和香味增强剂，低热能、安全无毒，非常适宜在健康食品和无糖产品中应用。

茶饮是中华民族传统的饮食习惯，随着人们生活水平提高，对饮茶提出了新的要求，功能性饮品不断出现，将喝茶与预防保健结合在一起，达到饮茶和保健的双重效果。目前丹参茶方面已有专利文献报道，例如CN1509619A中记述了以丹参叶为原料，经水煮浸取制得浸出液，配以其他植物嫩叶，制成饮料类茶的方法；CN102524452A中记述了以丹参叶为原料，复配茶叶、甘草，经粉碎，过20目筛，混合粉末，制成袋茶的方法；CN103039823A中记述了将丹参根、茶叶、糯米等为原料经水煮制成茶叶糕的方法；CN1513340A中记述了以丹参根和石竹叶为原料，经200℃杀青、切段、晾干或烘干，按比例复配成丹参石竹茶的方法。

丹参根为《药典》规定的用药部位，含有丹参酮等药用成分，具有保健作用，但是目前的丹参切段作为茶直接饮用口感不适，青草味浓重，适口性差，因此如何提高丹参茶的适口性，便于饮用是丹参茶制作中的主要问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种适口性好的丹参茶及其制备方法。

本发明的整体技术方案是：

丹参茶，由如下单位质量的组分制成：

丹参90-95％；甘草5-10％。

丹参茶的制备方法，包括如下工艺步骤：

a、丹参采收

每年10-11月份，采收2年生山地丹参去除芦头和须根，选择无病虫害、根条直径在0.8-1.2cm粗的根作为制作丹参茶的原料；丹参质量完全符合《中国药典》2010版质量要求，其中丹参酮IIA不少于0.2％，丹酚酸B不少于3％。

b、丹参脱水

将选好的鲜根条，进行清水清洗，清洗后至于烘房内进行低温干燥，以上操作可最大限度保持丹参各种营养和保健成分，烤房温度60℃-70℃，烘干时间24-36小时，待根条含水量低于20％，出炉放置到操作台回软；

c、丹参切片

将回软后的丹参根条，通过切片机切片，切片长度0.3-0.5cm；

d、丹参微波杀菌

将切片后的丹参进行微波杀菌，杀菌设备采用济南科弘微波设备厂生产的微波干燥杀菌机，设备型号为KH-12HPTN3。

e、丹参茶的制备

将灭菌后的丹参片，与甘草片一同炒制制成丹参茶。

本发明的具体工艺步骤和工艺方法还有：

所述的步骤d中微波杀菌3次，时间4-6分钟，干燥灭菌的丹参片含水量不超过8％。

所述的步骤e中炒制的条件为温度100℃，自动搅拌，每分钟50-60转，炒制时间20分钟。

丹参经与甘草一起炒制后外表呈棕红色，去除了丹参的草腥味，同时具有了炒制的香味，口感回味微甜，极好地提高了丹参茶的口感。

为保证丹参茶中原料规格的统一，优选的技术方案是，甘草片与丹参片的规格一致，均为0.3-0.5cm。

炒制后的丹参及甘草片，即为丹参茶原料，须及时进行包装，以免吸潮影响质量。优选采用真空包装机，进行大袋包装或分装，常温贮藏即可；

本发明所具备的实质性特点和显著技术进步在于：

本发明所制备的丹参茶中由于加入甘草并与丹参片一同炒制，具有较好的适口性和特殊的香味，丹参茶具有活血祛瘀、消肿止痛、养血安神的功能；甘草具有补脾益气，润肺止咳，调和诸药的作用，且甘草甜素很好地增加了丹参茶的口感，回味微甜，口感极佳，且冲泡方便。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明做进一步描述，但不作为对本发明的限定，本发明的保护范围以权利要求记载的内容为准，任何依据说明书作出的等效技术手段替换，均不脱离本发明的保护范围。

实施例1

本实施例的整体技术方案是：

丹参茶，由如下单位质量的组分制成：

丹参95；甘草5。

丹参茶的制备方法，包括如下工艺步骤：

a、丹参采收

每年10-11月份，采收2年生山地丹参，去除芦头和须根，选择无病虫害、根条直径在0.8-1.2cm粗的根作为制作丹参茶的原料；

b、丹参脱水

将选好的鲜根条，至于烘房内烘烤，烤房温度68℃，烘干时间28小时，待根条干燥含水量低于20％，出炉放置到操作台回软；

c、丹参切片

将回软后的丹参根条，通过切片机切片，切片长度0.3-0.5cm；

d、丹参微波杀菌

将切片后的丹参进行微波杀菌；

e、丹参茶的制备

将灭菌后的丹参片，与甘草片一同炒制制成丹参茶。

本发明的具体工艺步骤和工艺方法还有：

所述的步骤d中微波杀菌3次，时间4-6分钟，干燥灭菌的丹参片含水量不超过8％。

所述的步骤e中炒制的条件为温度100℃，自动搅拌，每分钟60转，炒制时间20分钟。

实施例2

本实施例与实施例1的区别在于：

丹参茶，由如下单位质量的组分制成：

丹参90；甘草10。

步骤b中丹参脱水烘烤温度60℃，烘干时间36小时，待根条干燥含水量低于20％，出炉放置到操作台回软。

其余内容同实施例1。

实施例3

本实施例与实施例1的区别在于：

丹参茶，由如下单位质量的组分制成：

丹参93；甘草7。

步骤b中丹参脱水烘烤温度70℃，烘干时间24小时，待根条干燥含水量低于20％，出炉放置到操作台回软。

其余内容同实施例1。

实施例4

本实施例与实施例1的区别在于：

丹参茶，由如下单位质量的组分制成：

丹参94；甘草6。

步骤b中丹参脱水烘烤温度65℃，烘干时间30小时，待根条干燥含水量低于20％，出炉放置到操作台回软。

其余内容同实施例1。

实施例5

本实施例与实施例1的区别在于：

步骤b中丹参脱水烘烤温度62℃，烘干时间32小时，待根条干燥含水量低于20％，出炉放置到操作台回软。

其余内容同实施例1。

Claims (4)

1.丹参茶，其特征在于由如下单位质量的组分制成：

丹参90-95；甘草5-10。

2.丹参茶的制备方法，其特征在于包括如下工艺步骤：

a、丹参采收

每年10-11月份，采收2年生山地丹参，去除芦头和须根，选择无病虫害、根条直径在0.8-1.2cm粗的根作为制作丹参茶的原料；

b、丹参脱水

将选好的鲜根条，至于烘房内烘烤，烤房温度60℃-70℃，烘干时间24-36小时，烤房湿度20％，待根条干燥含水量低于20％，出炉放置到操作台回软；

c、丹参切片

将回软后的丹参根条，通过切片机切片，切片长度0.3-0.5cm；

d、丹参微波杀菌

将切片后的丹参进行微波杀菌；

e、丹参茶的制备

将灭菌后的丹参片，与甘草片一同炒制制成丹参茶。

3.根据权利要求2所述的丹参茶的制备方法，其特征在于所述的步骤d中微波灭菌的条件微波温度为70℃，杀菌3次，干燥灭菌的丹参片含水量不超过8％。

4.根据权利要求2所述的丹参茶的制备方法，其特征在于所述的步骤e中炒制的条件为温度80-100℃，自动搅拌，每分钟60转，炒制时间20-30分钟。