CN106135584A - 一种刺儿菜茶的制造工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及的是一种刺儿菜茶的制造工艺,采用刺儿菜做主料配以薄荷加工而成。其特征是:将刺儿菜采回后,精选,除去叶根端的白色茎杆,切段,清洗干净,凉干,然后用杀青锅进行炒制,杀青处理,用薄荷叶打浆制作薄荷浆液,在杀青后的菜叶上喷撒,待吸收,干燥后进行揉捻成条状即得;其性味甘凉,刺儿菜茶含胆碱、儿茶酚胺类物质、皂甙、生物碱等成分;具有凉血、祛瘀、止血、抗菌作用,解毒消痈,清热除烦;刺儿菜茶可成为肝炎、痔疮等患者首选茶品;常饮此茶,修身怡情、祛病强身。
Description
技术领域
本发明涉及的是一种刺儿菜茶的制造工艺。
背景技术
刺儿菜是一种野菜,历史上以来没有人把它做成茶,当茶饮用。而且其口感有苦菜味,但其营养价值很丰富:含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、VB、VC,性味甘凉,适合作农家凉茶饮用。据资料介绍,治吐血、衄血、尿血、血淋、便血、急性传染肝炎、疗疮、抗菌、痈毒等。《食疗本草》载“取菜煮食之,除风热。”,民间多有临时解决一下上火问题,煮着喝汤。但做成商品茶,尚需要大胆的创新和改进,规范一下制造方法,使其具有商品性和保健作用。经过研究和尝试,经过特殊加工后刺儿菜是可以做成保健茶的,且品相不错。
发明内容
本发明的目的是提供一种刺儿菜茶的制造工艺。
本发明的目的是这样实现的:a、取无病虫害的叶色翠绿的刺儿菜嫩叶,去除地下未经光合作用的白色部分,切成长度2厘米左右的叶片,清洗干净,淋去过多的水分,摊凉至叶片不粘连,切忌堆捂,备用;b、取鲜薄荷叶洗净,淋干,用打浆机打成细浆,过滤,备用;c、取a步骤获得的刺儿菜叶片置砂锅中,摄氏260度左右杀青至叶片萎蔫、柔软,减去水分到生叶原料全部重量的40-50%左右,备用;d、取c步骤获得的杀青后有余热的刺儿菜叶片90-95%与b步骤获得的薄荷液5-10%喷撒到叶面上搅拌均匀,摊凉吸收,待彻底降温后,手工或机械揉捻成型,中间翻搅2-3遍,确保揉捻均匀,至90%以上叶片成条絮状即可;e、取d步骤获得的揉捻后的叶片,置炒锅于摄氏温度130-110度,次第降温炒制至含水量4-5%,有清香、凉爽的味道溢出即成。
本发明的积极效果在于:
刺儿菜:刺儿菜(学名:Cirsium setosum),为菊科蓟属的植物一年生草本。别名:刺刺芽,小蓟等。民间有采食习惯,有“猪肉配刺蓟”之歇后语。采集刺儿菜幼苗入沸水锅焯一下,捞出洗去苦味,可制成多种菜肴。刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克,钙216毫克,磷93毫克,铁10.2毫克,胡萝卜素7.35毫克,维生素B20.39毫克,维生素C47毫克。性味甘凉,治吐血、衄血、尿血、血淋、便血、急性传染性肝炎、疗疮、痈毒等。《食疗本草》载“取菜煮食之,除风热”。刺儿菜全株含胆碱、儿茶酚胺类物质、皂甙、生物碱等成分。具有凉血、祛瘀、止血、抗菌作用,叶甘,性凉,能凉血止血,解毒消痈,清热除烦。做成刺儿菜茶,可为肝炎、痔疮等患者首选茶品。常饮此茶,修身怡情、祛病强身。
薄荷:薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服。在食用上,薄荷既可作为调味剂,又可作香料,还可配酒、冲茶等。每100克干薄荷中,含水分9.6克、蛋白质6.8克和纤维31.1克,能提供870.7千焦的热量。如:薄荷粥,功效:清新怡神,疏风散热,增进食欲,帮助消化。薄荷豆腐,功效:可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。薄荷鸡丝,功效:消火解暑。薄荷糕,功效:清凉,疏风散热,清咽利喉。鲜薄荷鲫鱼汤,功效:可治小儿久咳。薄荷汤,功效:解毒败火。薄荷凉茶,饮用后通体舒坦,精力倍增。此外,薄荷茎叶有特殊香味,可用于制作口香糖、牙膏等,起到清凉提神、泻火的功效。另外,薄荷可酿蜜,其蜜色深,呈深琥珀色、具有较强的薄荷特殊气味。薄荷是中国常用中药,幼嫩茎尖可作菜食,全草又可入药,治感冒发热喉痛,头痛,目赤痛,肌肉疼痛,皮肤风疹搔痒,麻疹不透等症,此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。薄荷含有薄荷醇,该物质可清新口气并具有多种药性,可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛,还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致失眠,但小剂量食用却有助于睡眠。
制作该茶采取了复方结构,增加薄荷,而且不是和薄荷共同炒茶,而是把薄荷打浆过滤,取液在杀青后的刺儿菜叶片上撒入,吸收,并随之将其揉捻成型,使其刺儿菜茶变的凉爽,解决了口感略微欠佳的问题,而且提高了档次,更具商品性,其功效又多了一层,保健清凉效果更好。而且,把薄荷在其中的用量多少分了两个层次,适合多种需要和多种口味,更受欢迎。
具体实施方式
实施例一
a、取无病虫害的叶色翠绿的刺儿菜嫩叶,去除地下未经光合作用的白色部分,切成长度2厘米左右的叶片,清洗干净,淋去过多的水分,摊凉至叶片不粘连,切忌堆捂,备用;b、取鲜薄荷叶洗净,淋干,用打浆机打成细浆,过滤,备用;c、取a步骤获得的刺儿菜叶片置砂锅中,摄氏260度左右杀青至叶片萎蔫、柔软,减去水分到生叶原料全部重量的40-50%左右,备用;d、取c步骤获得的杀青后有余热的刺儿菜叶片95%与b步骤获得的薄荷液5%喷撒到叶面上搅拌均匀,摊凉吸收,待彻底降温后,手工或机械揉捻成型,中间翻搅2-3遍,确保揉捻均匀,至90%以上叶片成条絮状即可;e、取d步骤获得的揉捻后的叶片,置炒锅于摄氏温度130-110度,次第降温炒制至含水量4-5%,有清香、凉爽的味道溢出即成。
实施例二
a、取无病虫害的叶色翠绿的刺儿菜嫩叶,去除地下未经光合作用的白色部分,切成长度2厘米左右的叶片,清洗干净,淋去过多的水分,摊凉至叶片不粘连,切忌堆捂,备用;b、取鲜薄荷叶洗净,淋干,用打浆机打成细浆,过滤,备用;c、取a步骤获得的刺儿菜叶片置砂锅中,摄氏260度左右杀青至叶片萎蔫、柔软,减去水分到生叶原料全部重量的40-50%左右,备用;d、取c步骤获得的杀青后有余热的刺儿菜叶片90%与b步骤获得的薄荷液10%喷撒到叶面上搅拌均匀,摊凉吸收,待彻底降温后,手工或机械揉捻成型,中间翻搅2-3遍,确保揉捻均匀,至90%以上叶片成条絮状即可;e、取d步骤获得的揉捻后的叶片,置炒锅于摄氏温度130-110度,次第降温炒制至含水量4-5%,有清香、凉爽的味道溢出即成。
Claims (1)
1.一种刺儿菜茶的制造工艺,其特征是由以下步骤制得:a、取无病虫害的叶色翠绿的刺儿菜嫩叶,去除地下未经光合作用的白色部分,切成长度2厘米左右的叶片,清洗干净,淋去过多的水分,摊凉至叶片不粘连,切忌堆捂,备用;b、取鲜薄荷叶洗净,淋干,用打浆机打成细浆,过滤,备用;c、取a步骤获得的刺儿菜叶片置砂锅中,摄氏260度左右杀青至叶片萎蔫、柔软,减去水分到生叶原料全部重量的40-50%左右,备用;d、取c步骤获得的杀青后有余热的刺儿菜叶片90-95%与b步骤获得的薄荷液5-10%喷撒到叶面上搅拌均匀,摊凉吸收,待彻底降温后,手工或机械揉捻成型,中间翻搅2-3遍,确保揉捻均匀,至90%以上叶片成条絮状即可;e、取d步骤获得的揉捻后的叶片,置炒锅于摄氏温度130-110度,次第降温炒制至含水量4-5%,有清香、凉爽的味道溢出即成。
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CN (1) | CN106135584A (zh) |
Cited By (3)
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CN108850357A (zh) * | 2018-07-25 | 2018-11-23 | 北京灵之秀文化发展有限公司 | 酸枣芽茶制作工艺 |
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