CN107712624A - 一种山药绿茶糍粑及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种山药绿茶糍粑及其制作方法，涉及食品加工技术领域，本发明的山药绿茶糍粑由以下重量份的原料组成：糯米20‑40份、粳米5‑12份、奶粉5‑9份、黄米4‑9份、山药4‑10份、绿茶2‑4份、蜂蜜3‑6份、果蔬粉3‑8份和保健助剂5‑10份；其制作方法包括以下步骤：(1)制作主料粉、(2)制作山药绿茶泥、(3)制作糍粑坯、(4)蒸制；本发明的山药绿茶糍粑从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，其成分天然安全、健康，富含丰富的维生素、矿物质等微量元素，口感面软爽口，糯而不腻，风味独特，在食用过后不容易产生热气等不良反应，且具有健脾益气、养阴生津、解表散寒等保健功效。

Description

一种山药绿茶糍粑及其制作方法
【技术领域】
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种山药绿茶糍粑及其制作方法。
【背景技术】
糍粑是中华民间的一种传统名吃，流行于中国南方地区，主要是作为节日食品供客人品尝，传统的糍粑主要是以糯米为主料，清水浸泡后置于蒸笼中蒸熟，再迅速放在石臼或乳钵里舂至绵软柔韧，随后趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌入白砂糖的盘里滚动，即可取食。虽然个地方的做法不一样，但是原料都是以糯米为主。传统的糍粑口味较为单一，且甜腻不易消化，基本无保健功能或保健功能较差。
山药又称淮山、山药、白山药等，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。具有滋养强壮、帮助消化、敛虚汗、止泻之功效。
绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。现代科学大量研究证实，绿茶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
申请人通过不断研究实验，发现将绿茶和山药运用至糍粑的制作上，不仅能改善其口感，还能够赋予糍粑保健功能。
【发明内容】
有鉴于此，本发明的目的在于提供了一种山药绿茶糍粑及其制作方法，本发明的山药绿茶糍粑从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，其成分天然安全、健康，富含丰富的维生素、矿物质等微量元素，口感面软爽口，糯而不腻，风味独特，在食用过后不容易产生热气等不良反应，且具有健脾益气、养阴生津、解表散寒等保健功效。
为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：
一种山药绿茶糍粑，所述山药绿茶糍粑由以下重量份的原料组成：糯米20-40份、粳米5-12份、奶粉5-9份、黄米4-9份、山药4-10份、绿茶2-4份、蜂蜜3-6份、果蔬粉3-8份和保健助剂5-10份；所述保健助剂由以下重量份的原料组成：山楂5-12份、谷芽4-8份、板蓝根3-8份、金银花3-8份、鱼腥草2-6份和甜叶菊2-4份。
本发明中，进一步地，所述山药绿茶糍粑由以下重量份的原料组成：糯米30份、粳米8份、奶粉7份、黄米6份、山药7份、绿茶3份、蜂蜜5份、果蔬粉6份和保健助剂7份；所述保健助剂由以下重量份的原料组成：山楂8份、谷芽6份、板蓝根5份、金银花5份、鱼腥草4份和甜叶菊3份。
本发明中，进一步地，所述绿茶通过以下方法得到：a.采摘新鲜茶树芽叶，去除表面污物，将茶树芽叶置通风阴凉处摊晾4-5小时，并且每隔30-40分钟翻动一次，得到茶坯A；b.将茶坯A通过输送带输送到连续热风杀青机杀青，第一次杀青温度为360-385℃，杀青时间3-5min，第二次杀青温度为290-340℃，杀青时间4-7min，杀青后进行摊凉，得到茶坯B；c.将土木香、甘草、薄荷和桂花按照质量比为1-2:2-3:2:3-4的比例混合并粉碎至过30-40目标准筛，得到保健粉；d.将保健粉与茶坯B混合后进行揉捻，在18-22℃下初揉20-30min，然后在20-25℃下，放置3-5小时，然后在18-22℃下复揉15-25min，得到茶坯C；e.将完成揉捻后的茶坯C放入烘干机中进行烘干处理，控制烘干温度为70-85℃，烘干时间为12-20min；f.烘干后再放入提香机内在温度为90-110℃下提香15-25min，而后冷却，即可得到所述绿茶。
本发明中，进一步地，所述保健助剂通过以下方法得到：①将山楂、谷芽、板蓝根、金银花、鱼腥草和甜叶菊捣碎后，放入磨浆机内，加入150-200重量份的水一起磨浆，然后用50-100目的过滤网过滤，取滤液备用；②将板蓝根和谷芽一起放入陶瓷碗里，置于蒸锅内隔水蒸0.5-1h，然后取陶瓷碗内浸出的蒸煮液；③将上述步骤②和步骤③中的滤液与蒸煮液合并，然后浓缩成45℃下相对密度为1.25-1.30的浸膏，即得保健助剂。
本发明中，进一步地，所述果蔬粉是由芹菜粉、胡胡萝卜粉、柠檬粉、蔓越莓粉和百香果粉按照质量比为2-3:3:1-2:2:2-3的比例混合得到。
本发明还提供上述一种山药绿茶糍粑的制作方法，具体包括以下步骤：
(1)制作主料粉：将糯米、粳米和黄米混合后用清水淘洗并滤干水分，得到混合主料待用，将奶粉溶解于与奶粉质量比为6-10：1，温度为80-90℃的水中，搅拌均匀得到浸泡液，然后将上述混合主料于浸泡液中浸泡，首先静置浸泡15-20分钟，然后超声浸泡55-70分钟，得到奶香主料；其中，超声浸泡的功率为400-450w，频率为46-60kHz；然后将浸泡后的奶香主料放入烘干箱中，控制烘干箱的温度为40-50℃，干燥1-2小时后，再升温至50-65℃干燥0.5-1.5小时，将干燥好的物料取出自然冷却至常温，再进行低温粉碎成细度为90-160目标准筛的粉末，得主料粉备用；
(2)制作山药绿茶泥：将绿茶洗净后置于真空远红外干燥机中进行干燥处理，将干燥后的绿茶进行低温粉碎成细度为80-100目标准筛的粉末，得到绿茶粉；将山药去皮切成块状，然后置于蒸锅内隔水蒸煮15-25分钟，取出捣烂成泥，然后与绿茶粉混合，均匀揉搓在一起，得到山药绿茶泥备用；
(3)制作糍粑坯：将步骤(1)所得主料粉、步骤(2)所得山药绿茶泥、蜂蜜、果蔬粉和保健助剂混合置于和面机内，并加入适量水(所加水以糍粑坯不粘手为宜，也可根据个人口味多加或者少加)，在20-25转/分钟的转速下，和面20-25分钟，将和好的面揉搓成所需形状，即为糍粑坯；
(4)蒸制：将蒸锅加热到75-85℃后在蒸锅内均匀放置一层箬叶，当蒸锅加热至100-120℃时，将步骤(3)所得糍粑坯放置在箬叶上，盖上盖子蒸制8-12分钟，即可得到所述山药绿茶糍粑。
本发明中，进一步地，所述步骤(2)中的真空远红外干燥机的功率密度为2-3W/g，辐照距离为140-150mm，真空度为0.06-0.08MPa。
本发明的糍粑可即时食用，也可以通过油煎、油炸、蒸、火烤或微波炉加热等食用，还可以沾或包裹白砂糖，熟黄豆粉与芝麻粉等吃，也可以灭菌后真空包装冷藏存放。
本发明的山药绿茶糍粑
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1.本发明的山药绿茶糍粑采用天然安全的糯米为主料，加入绿茶、山药制备而成的山药绿茶泥，山药具有健脾，绿茶清热，二者结合添加在糍粑中，能够赋予其清凉的口感以及保健功效；加入适量粳米调节糍粑的口感，使其粘度适宜，不粘牙，将奶粉冲调后浸泡主料，赋予主料奶香味，增进其口感；本发明还添加了果蔬粉和保健助剂，其实果蔬粉包括多种水果和蔬菜，其维生素含量高、矿物质含量高，添加在糍粑中香味协调，口感清新；保健助剂由开胃消食、清热解毒、利尿消炎的中草药组成，进一步赋予糍粑保健功效。
2.本发明的绿茶为自制绿茶，从原料到制备过程均遵循绿色环保理念，原料中添加土木香、甘草、薄荷和桂花有清热解毒、利尿清肠、健脾和胃等功效，各成分相互配合和促进，对人体有益的成分和功效大大提高，通过上述各成分之间的相互作用，使其性状更加温和，非常利于人体吸收，并且，各成分通过上述的重量配比配合在一起后，各成分的味道巧妙的融合在一起，能与绿茶的清香口味相得益彰，口感清新、润泽、清香味醇且较传统绿茶具有更佳的保健功效。
3.本发明在蒸制时采用将糍粑坯放置在箬叶上进行蒸制，其清香怡人，可增加糍粑的香气，进而增加食用者的食欲；不粘连糍粑，食用方便；还具有活血通络、清肺止咳等功效，经蒸煮后，营养物质渗入糍粑里，进一步增强糍粑的保健功效。
综上所述，本发明的山药绿茶糍粑从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，其成分天然安全、健康，富含丰富的维生素、矿物质等微量元素，口感面软爽口，糯而不腻，风味独特，在食用过后不容易产生热气等不良反应，且具有健脾益气、养阴生津、解表散寒等保健功效。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
本实施例提供的一种山药绿茶糍粑由以下重量份的原料组成：糯米20份、粳米5份、奶粉5份、黄米4份、山药4份、绿茶2份、蜂蜜3份、果蔬粉3份和保健助剂5份；其中，果蔬粉是由芹菜粉、胡胡萝卜粉、柠檬粉、蔓越莓粉和百香果粉按照质量比为2:3:1:2:2的比例混合得到；保健助剂由以下重量份的原料组成：山楂5份、谷芽4份、板蓝根3份、金银花3份、鱼腥草2份和甜叶菊2份。
本实施例还提供该山药绿茶糍粑的制作方法，具体包括以下步骤：
(一)制作绿茶
a.采摘新鲜茶树芽叶，去除表面污物，将茶树芽叶置通风阴凉处摊晾4小时，并且每隔30分钟翻动一次，得到茶坯A；b.将茶坯A通过输送带输送到连续热风杀青机杀青，第一次杀青温度为360℃，杀青时间3min，第二次杀青温度为290℃，杀青时间4min，杀青后进行摊凉，得到茶坯B；c.将土木香、甘草、薄荷和桂花按照质量比为1:2:2:3的比例混合并粉碎至过30目标准筛，得到保健粉；d.将保健粉与茶坯B混合后进行揉捻，在18℃下初揉20min，然后在20℃下，放置3小时，然后在18℃下复揉15min，得到茶坯C；e.将完成揉捻后的茶坯C放入烘干机中进行烘干处理，控制烘干温度为70℃，烘干时间为12min；f.烘干后再放入提香机内在温度为90℃下提香15min，而后冷却，即可得到所述绿茶。
(二)制作保健助剂
①将山楂、谷芽、板蓝根、金银花、鱼腥草和甜叶菊捣碎后，放入磨浆机内，加入150重量份的水一起磨浆，然后用50目的过滤网过滤，取滤液备用；②将板蓝根和谷芽一起放入陶瓷碗里，置于蒸锅内隔水蒸0.5h，然后取陶瓷碗内浸出的蒸煮液；③将上述步骤②和步骤③中的滤液与蒸煮液合并，然后浓缩成45℃下相对密度为1.25的浸膏，即得保健助剂。
(三)制作山药绿茶糍粑
(1)制作主料粉：将糯米、粳米和黄米混合后用清水淘洗并滤干水分，得到混合主料待用，将奶粉溶解于与奶粉质量比为6：1，温度为80℃的水中，搅拌均匀得到浸泡液，然后将上述混合主料于浸泡液中浸泡，首先静置浸泡15分钟，然后超声浸泡55分钟，得到奶香主料；其中，超声浸泡的功率为400w，频率为46kHz；然后将浸泡后的奶香主料放入烘干箱中，控制烘干箱的温度为40℃，干燥1小时后，再升温至50℃干燥0.5小时，将干燥好的物料取出自然冷却至常温，再进行低温粉碎成细度为90目标准筛的粉末，得主料粉备用；(2)制作山药绿茶泥：将绿茶洗净后置于真空远红外干燥机中进行干燥处理，真空远红外干燥机的功率密度为2W/g，辐照距离为140mm，真空度为0.06MPa；将干燥后的绿茶进行低温粉碎成细度为80目标准筛的粉末，得到绿茶粉；将山药去皮切成块状，然后置于蒸锅内隔水蒸煮15分钟，取出捣烂成泥，然后与绿茶粉混合，均匀揉搓在一起，得到山药绿茶泥备用；(3)制作糍粑坯：将步骤(1)所得主料粉、步骤(2)所得山药绿茶泥、蜂蜜、果蔬粉和保健助剂混合置于和面机内，并加入适量水(所加水以糍粑坯不粘手为宜，也可根据个人口味多加或者少加)，在20转/分钟的转速下，和面20分钟，将和好的面揉搓成所需形状，即为糍粑坯；(4)蒸制：将蒸锅加热到75℃后在蒸锅内均匀放置一层箬叶，当蒸锅加热至100℃时，将步骤(3)所得糍粑坯放置在箬叶上，盖上盖子蒸制8分钟，即可得到所述山药绿茶糍粑。
实施例2
本实施例提供的一种山药绿茶糍粑由以下重量份的原料组成：糯米30份、粳米8份、奶粉7份、黄米6份、山药7份、绿茶3份、蜂蜜5份、果蔬粉6份和保健助剂7份；其中，果蔬粉是由芹菜粉、胡胡萝卜粉、柠檬粉、蔓越莓粉和百香果粉按照质量比为2:3:2:2:3的比例混合得到；保健助剂由以下重量份的原料组成：山楂8份、谷芽6份、板蓝根5份、金银花5份、鱼腥草4份和甜叶菊3份。
本实施例还提供该山药绿茶糍粑的制作方法，具体包括以下步骤：
(一)制作绿茶
a.采摘新鲜茶树芽叶，去除表面污物，将茶树芽叶置通风阴凉处摊晾4.5小时，并且每隔35分钟翻动一次，得到茶坯A；b.将茶坯A通过输送带输送到连续热风杀青机杀青，第一次杀青温度为372℃，杀青时间4min，第二次杀青温度为315℃，杀青时间6min，杀青后进行摊凉，得到茶坯B；c.将土木香、甘草、薄荷和桂花按照质量比为1:2:2:4的比例混合并粉碎至过35目标准筛，得到保健粉；d.将保健粉与茶坯B混合后进行揉捻，在20℃下初揉25min，然后在22℃下，放置4小时，然后在20℃下复揉20min，得到茶坯C；e.将完成揉捻后的茶坯C放入烘干机中进行烘干处理，控制烘干温度为77℃，烘干时间为16min；f.烘干后再放入提香机内在温度为100℃下提香20min，而后冷却，即可得到所述绿茶。
(二)制作保健助剂
①将山楂、谷芽、板蓝根、金银花、鱼腥草和甜叶菊捣碎后，放入磨浆机内，加入170重量份的水一起磨浆，然后用70目的过滤网过滤，取滤液备用；②将板蓝根和谷芽一起放入陶瓷碗里，置于蒸锅内隔水蒸0.7h，然后取陶瓷碗内浸出的蒸煮液；③将上述步骤②和步骤③中的滤液与蒸煮液合并，然后浓缩成45℃下相对密度为1.27的浸膏，即得保健助剂。
(三)制作山药绿茶糍粑
(1)制作主料粉：将糯米、粳米和黄米混合后用清水淘洗并滤干水分，得到混合主料待用，将奶粉溶解于与奶粉质量比为8：1，温度为85℃的水中，搅拌均匀得到浸泡液，然后将上述混合主料于浸泡液中浸泡，首先静置浸泡17分钟，然后超声浸泡62分钟，得到奶香主料；其中，超声浸泡的功率为420w，频率为53kHz；然后将浸泡后的奶香主料放入烘干箱中，控制烘干箱的温度为45℃，干燥1.5小时后，再升温至58℃干燥1小时，将干燥好的物料取出自然冷却至常温，再进行低温粉碎成细度为125目标准筛的粉末，得主料粉备用；(2)制作山药绿茶泥：将绿茶洗净后置于真空远红外干燥机中进行干燥处理，真空远红外干燥机的功率密度为2W/g，辐照距离为145mm，真空度为0.07MPa；将干燥后的绿茶进行低温粉碎成细度为90目标准筛的粉末，得到绿茶粉；将山药去皮切成块状，然后置于蒸锅内隔水蒸煮20分钟，取出捣烂成泥，然后与绿茶粉混合，均匀揉搓在一起，得到山药绿茶泥备用；(3)制作糍粑坯：将步骤(1)所得主料粉、步骤(2)所得山药绿茶泥、蜂蜜、果蔬粉和保健助剂混合置于和面机内，并加入适量水(所加水以糍粑坯不粘手为宜，也可根据个人口味多加或者少加)，在22转/分钟的转速下，和面22分钟，将和好的面揉搓成所需形状，即为糍粑坯；(4)蒸制：将蒸锅加热到80℃后在蒸锅内均匀放置一层箬叶，当蒸锅加热至110℃时，将步骤(3)所得糍粑坯放置在箬叶上，盖上盖子蒸制10分钟，即可得到所述山药绿茶糍粑。
实施例3
本实施例提供的一种山药绿茶糍粑由以下重量份的原料组成：糯米40份、粳米12份、奶粉9份、黄米9份、山药10份、绿茶4份、蜂蜜6份、果蔬粉8份和保健助剂10份；其中，果蔬粉是由芹菜粉、胡胡萝卜粉、柠檬粉、蔓越莓粉和百香果粉按照质量比为3:3:2:2:3的比例混合得到；保健助剂由以下重量份的原料组成：山楂12份、谷芽8份、板蓝根8份、金银花8份、鱼腥草6份和甜叶菊4份。
本实施例还提供该山药绿茶糍粑的制作方法，具体包括以下步骤：
(一)制作绿茶
a.采摘新鲜茶树芽叶，去除表面污物，将茶树芽叶置通风阴凉处摊晾5小时，并且每隔40分钟翻动一次，得到茶坯A；b.将茶坯A通过输送带输送到连续热风杀青机杀青，第一次杀青温度为385℃，杀青时间5min，第二次杀青温度为340℃，杀青时间7min，杀青后进行摊凉，得到茶坯B；c.将土木香、甘草、薄荷和桂花按照质量比为2:3:2:4的比例混合并粉碎至过40目标准筛，得到保健粉；d.将保健粉与茶坯B混合后进行揉捻，在22℃下初揉30min，然后在25℃下，放置5小时，然后在22℃下复揉25min，得到茶坯C；e.将完成揉捻后的茶坯C放入烘干机中进行烘干处理，控制烘干温度为85℃，烘干时间为20min；f.烘干后再放入提香机内在温度为110℃下提香25min，而后冷却，即可得到所述绿茶。
(二)制作保健助剂
①将山楂、谷芽、板蓝根、金银花、鱼腥草和甜叶菊捣碎后，放入磨浆机内，加入200重量份的水一起磨浆，然后用100目的过滤网过滤，取滤液备用；②将板蓝根和谷芽一起放入陶瓷碗里，置于蒸锅内隔水蒸1h，然后取陶瓷碗内浸出的蒸煮液；③将上述步骤②和步骤③中的滤液与蒸煮液合并，然后浓缩成45℃下相对密度为1.30的浸膏，即得保健助剂。
(三)制作山药绿茶糍粑
(1)制作主料粉：将糯米、粳米和黄米混合后用清水淘洗并滤干水分，得到混合主料待用，将奶粉溶解于与奶粉质量比为10：1，温度为90℃的水中，搅拌均匀得到浸泡液，然后将上述混合主料于浸泡液中浸泡，首先静置浸泡20分钟，然后超声浸泡70分钟，得到奶香主料；其中，超声浸泡的功率为450w，频率为60kHz；然后将浸泡后的奶香主料放入烘干箱中，控制烘干箱的温度为50℃，干燥2小时后，再升温至65℃干燥1.5小时，将干燥好的物料取出自然冷却至常温，再进行低温粉碎成细度为160目标准筛的粉末，得主料粉备用；(2)制作山药绿茶泥：将绿茶洗净后置于真空远红外干燥机中进行干燥处理，真空远红外干燥机的功率密度为3W/g，辐照距离为150mm，真空度为0.08MPa；将干燥后的绿茶进行低温粉碎成细度为100目标准筛的粉末，得到绿茶粉；将山药去皮切成块状，然后置于蒸锅内隔水蒸煮25分钟，取出捣烂成泥，然后与绿茶粉混合，均匀揉搓在一起，得到山药绿茶泥备用；(3)制作糍粑坯：将步骤(1)所得主料粉、步骤(2)所得山药绿茶泥、蜂蜜、果蔬粉和保健助剂混合置于和面机内，并加入适量水(所加水以糍粑坯不粘手为宜，也可根据个人口味多加或者少加)，在25转/分钟的转速下，和面25分钟，将和好的面揉搓成所需形状，即为糍粑坯；(4)蒸制：将蒸锅加热到85℃后在蒸锅内均匀放置一层箬叶，当蒸锅加热至120℃时，将步骤(3)所得糍粑坯放置在箬叶上，盖上盖子蒸制12分钟，即可得到所述山药绿茶糍粑。
对本发明的总体评价方法采用志愿用户体验回访打分制进行，确定50名男性和50名女性志愿用户(年龄范围涵盖8-65岁)，分别对本发明的糍粑和传统的糍粑的外观、气味、口感、消化、保健、保质期六项指标进行综合评价，并按评分标准进行相应打分(单向指标满分为10份)，求出平均值即为最终分数，最终分数反映糍粑的整体品质；具体情况如表1、表2所示。
表1评分标准
表2评价结果
从志愿用户的体验回访中，我们获得了如下结论：本发明的山药绿茶糍粑外观引人、气味香浓，特别能获得青少年朋友的青睐；具有独特爽口的滋味，甜度适中，口感较为柔软细密，同时也不容易粘牙，且较传统糍粑来说容易消化稍微多食也不会引起消化不良的症状，由于添加了保健助剂，本发明的山药绿茶糍粑还具有特殊的保健功效，营养价值也比传统的糍粑高；能够迎合大众的需求，值得在市场上推广。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (7)

1.一种山药绿茶糍粑，其特征在于，所述山药绿茶糍粑由以下重量份的原料组成：糯米20-40份、粳米5-12份、奶粉5-9份、黄米4-9份、山药4-10份、绿茶2-4份、蜂蜜3-6份、果蔬粉3-8份和保健助剂5-10份；
所述保健助剂由以下重量份的原料组成：山楂5-12份、谷芽4-8份、板蓝根3-8份、金银花3-8份、鱼腥草2-6份和甜叶菊2-4份。
2.根据权利要求1所述的一种山药绿茶糍粑，其特征在于，所述山药绿茶糍粑由以下重量份的原料组成：糯米30份、粳米8份、奶粉7份、黄米6份、山药7份、绿茶3份、蜂蜜5份、果蔬粉6份和保健助剂7份；
所述保健助剂由以下重量份的原料组成：山楂8份、谷芽6份、板蓝根5份、金银花5份、鱼腥草4份和甜叶菊3份。
3.根据权利要求1所述的一种山药绿茶糍粑，其特征在于，所述绿茶通过以下方法得到：a.采摘新鲜茶树芽叶，去除表面污物，将茶树芽叶置通风阴凉处摊晾4-5小时，并且每隔30-40分钟翻动一次，得到茶坯A；b.将茶坯A通过输送带输送到连续热风杀青机杀青，第一次杀青温度为360-385℃，杀青时间3-5min，第二次杀青温度为290-340℃，杀青时间4-7min，杀青后进行摊凉，得到茶坯B；c.将土木香、甘草、薄荷和桂花按照质量比为1-2:2-3:2:3-4的比例混合并粉碎至过30-40目标准筛，得到保健粉；d.将保健粉与茶坯B混合后进行揉捻，在18-22℃下初揉20-30min，然后在20-25℃下，放置3-5小时，然后在18-22℃下复揉15-25min，得到茶坯C；e.将完成揉捻后的茶坯C放入烘干机中进行烘干处理，控制烘干温度为70-85℃，烘干时间为12-20min；f.烘干后再放入提香机内在温度为90-110℃下提香15-25min，而后冷却，即可得到所述绿茶。
4.根据权利要求1所述的一种山药绿茶糍粑，其特征在于，所述保健助剂通过以下方法得到：①将山楂、谷芽、板蓝根、金银花、鱼腥草和甜叶菊捣碎后，放入磨浆机内，加入150-200重量份的水一起磨浆，然后用50-100目的过滤网过滤，取滤液备用；②将板蓝根和谷芽一起放入陶瓷碗里，置于蒸锅内隔水蒸0.5-1h，然后取陶瓷碗内浸出的蒸煮液；③将上述步骤②和步骤③中的滤液与蒸煮液合并，然后浓缩成45℃下相对密度为1.25-1.30的浸膏，即得保健助剂。
5.根据权利要求1所述的一种山药绿茶糍粑，其特征在于，所述果蔬粉是由芹菜粉、胡胡萝卜粉、柠檬粉、蔓越莓粉和百香果粉按照质量比为2-3:3:1-2:2:2-3的比例混合得到。
6.根据权利要求1-5任一项所述的一种山药绿茶糍粑的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括如下步骤：
(1)制作主料粉：将糯米、粳米和黄米混合后用清水淘洗并滤干水分，得到混合主料待用，将奶粉溶解于与奶粉质量比为6-10：1，温度为80-90℃的水中，搅拌均匀得到浸泡液，然后将上述混合主料于浸泡液中浸泡，首先静置浸泡15-20分钟，然后超声浸泡55-70分钟，得到奶香主料；其中，超声浸泡的功率为400-450w，频率为46-60kHz；然后将浸泡后的奶香主料放入烘干箱中，控制烘干箱的温度为40-50℃，干燥1-2小时后，再升温至50-65℃干燥0.5-1.5小时，将干燥好的物料取出自然冷却至常温，再进行低温粉碎成细度为90-160目标准筛的粉末，得主料粉备用；
(2)制作山药绿茶泥：将绿茶洗净后置于真空远红外干燥机中进行干燥处理，将干燥后的绿茶进行低温粉碎成细度为80-100目标准筛的粉末，得到绿茶粉；将山药去皮切成块状，然后置于蒸锅内隔水蒸煮15-25分钟，取出捣烂成泥，然后与绿茶粉混合，均匀揉搓在一起，得到山药绿茶泥备用；
(3)制作糍粑坯：将步骤(1)所得主料粉、步骤(2)所得山药绿茶泥、蜂蜜、果蔬粉和保健助剂混合置于和面机内，并加入适量水，在20-25转/分钟的转速下，和面20-25分钟，将和好的面揉搓成所需形状，即为糍粑坯；
(4)蒸制：将蒸锅加热到75-85℃后在蒸锅内均匀放置一层箬叶，当蒸锅加热至100-120℃时，将步骤(3)所得糍粑坯放置在箬叶上，盖上盖子蒸制8-12分钟，即可得到所述山药绿茶糍粑。
7.根据权利要求6所述的一种山药绿茶糍粑的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中的真空远红外干燥机的功率密度为2-3W/g，辐照距离为140-150mm，真空度为0.06-0.08MPa。
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