CN108236099A - 一种清火开胃西瓜子的制备方法 - Google Patents

一种清火开胃西瓜子的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108236099A
CN108236099A CN201810164576.XA CN201810164576A CN108236099A CN 108236099 A CN108236099 A CN 108236099A CN 201810164576 A CN201810164576 A CN 201810164576A CN 108236099 A CN108236099 A CN 108236099A
Authority
CN
China
Prior art keywords
grams
watermelon seeds
appetizing
internal heat
seeds
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201810164576.XA
Other languages
English (en)
Inventor
谢艳丽
Original Assignee
谢艳丽
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 谢艳丽 filed Critical 谢艳丽
Priority to CN201810164576.XA priority Critical patent/CN108236099A/zh
Publication of CN108236099A publication Critical patent/CN108236099A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/20Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/27Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
    • A23L5/276Treatment with inorganic compounds
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种清火开胃西瓜子的制备方法,通过按重量称取八角150‑250克、桂皮200‑250克、砂仁10‑20克、肉蔻40‑60克、豆蔻10‑15克、丁香10‑15克、小茴香40‑60克、陈皮40‑60克、良姜40‑60克、白芷40‑60克、肉桂15‑35克、花椒40‑60克、香草15‑35克、千里香15‑35克、草果5‑10个、香叶5‑15片、甘草5‑15片、山楂5‑15片、味精15‑35克、植物油50‑100ml,将人工或机器筛选出的瓜子和上述中药材一起煮制,得出具有清火开胃功能的西瓜子。与现有技术相比,本发明采用一系列中药材及原料,制备出的西瓜子明显具有清热解毒,开胃健脾的功能。

Description

一种清火开胃西瓜子的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种清火开胃西瓜子的制备方法。
背景技术
[0002]西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子,可供食用或药用。一般来说,我们日常吃的西瓜 里的籽也可以做成西瓜子,但是个头太小,因此市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品 种,比如兰州的打瓜。打瓜,也称籽瓜,所产瓜子,黑边白心,颗粒饱满,片形较大,故国际市 场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。秋季,籽瓜成熟后,将瓜用拳头打破,食肉取 子,用水洗净,晒干,即可应市。目前常规的西瓜子加工方法,是先用盐水或卤液浸泡原料, 之后将其中的水分炒干或烘干,最后再喷洒各种调味剂,或者在烘干或者炒干的过程中投 放各种调味料,以形成不同风味的西瓜子,虽然可口美味,但是通过盐水或卤液浸泡炒制的 瓜子,吃多容易上火,经常使用会影响身体健康,保健效果差。
发明内容
[0003]为解决上述缺陷,本发明的目的是提供一种清火开胃西瓜子的制备方法,步骤简 单,材料易得,制得的西瓜子药香明显、香味浓郁生津、持久自然,不易上火,同时具有良好 的保健功效,能保护人体免受自然基的损伤,具有养血补气、滋阴清热、解毒养胃等功效,具 有良好的经济效益。
[0004]为达到上述目的,本发明采用的技术方案是:一种清火开胃西瓜子的制备方法,其 特征在于包括以下步骤: 1) 按重量称取八角150-250克、桂皮200-250克、砂仁10-20克、肉蔻40-60克、豆蔻10-15 克、丁香10-15克、小茴香40-60克、陈皮40-60克、良姜40-60克、白芷40-60克、肉桂15-35克、 花椒40_6〇克、香草15-35克、千里香15-35克、草果5-10个、香叶5-15片、甘草5-15片、山楂5-15片; 2) 通过人工或筛选机筛选出100-200斤西瓜子,将其置于清水中清洗浸泡,去除杂质; 3) 步骤2)中得到的瓜子置于石灰水中浸泡1.5-2h,捞出,再次用清水清洗,去掉壳上黏 膜; 4) 将步骤1)中称取的各配料研磨成粉末,与清水混合均匀,之后称取味精15-35克、植 物油50-100ml加入,下锅煮沸一段时间后,将步骤3)中得到的西瓜子下锅一起煮制,煮制后 捞出,在阳光下晾晒,得到略湿的清火开胃西瓜子。
[0005]优选的是,步骤1)中按重量称取八角200克、桂皮230克、砂仁15克、肉蔻50克、豆蔻 I2克、丁香12克、小茴香5〇克、陈皮50克、良姜50克、白芷50克、肉桂50克、花椒50克、香草25 克、千里香邪克、草果8个、香叶10片、甘草10片、山楂1〇片。
[0006] 步骤4)中的味精称取25克、植物油称取80ml。
[0007]步骤4)中的植物油采用芝麻油。
[0008]步骤2)和步骤3)中的清水和石灰水的用量满足将西瓜子淹没。
[0009] 步骤2)中筛选出的西瓜子为颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂的瓜子。
[0010] 步骤3)中的石灰水浓度为0.3-0.4g/ml。
[Q011] 步骤4)中的煮制温度为80-90摄氏度,煮制时间为l_2h。
[0012]本发明中使用的八角和桂皮为著名的调味香料,分别含有芳香油和桂皮油,加上 香叶调味料,和西瓜子一起煮制,煮出的西瓜子食用时口感好,充满芳香;使用的草果是药 食两用中药材大宗品种之一,草果和香草作调味香料,果实入药,具有燥湿健脾,除痰截疟 的功能,对治疗脘腹胀满,反胃呕吐,食积疟疾等症具有明显效果,和西瓜子一起煮制好,能 将有效成分添加入西瓜子外壳中,通过人的食用,起到健脾作用;使用的砂仁有香气,对于 改善脾胃气滞,宿食不消,腹痛痞胀,噎膈呕吐,寒泻冷痢具有明显效果;使用的肉蔻含有挥 发油,少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动,具有开胃和促进食欲,消胀止痛的功效;使用的 豆蔻有香味,可用于化湿消痞,行气温中,开胃消食,对于湿浊中阻,不思饮食,湿温初起,胸 闷不饥,寒湿呕逆,胸腹胀痛,食积不消具有明显效果;丁香作为香料及中药材,具抑菌及驱 虫作用,对于治疗冑病,腹痛、呕吐、神经痛、牙痛具有明显效果;使用的甘草味甜而特殊,具 有清热解毒、祛痰止咳、脘腹等功效;使用的小茴香常用于治疗寒疝腹痛,睾丸偏坠,痛经, 少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻;使用的陈皮对于理气健脾,燥湿化痰具有明显效果;使用的 良姜性温,对于改善脘腹冷痛,胃寒呕吐,嗳气吞酸具有明显效果;使用的白芷以根入药,有 祛病除湿、排脓生肌、活血止痛等功能;使用的肉桂具有补元阳,暖脾胃,除积冷,通血脉等 功效;山楂是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很 好的疗效;使用的花椒可用作中药,有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效;千里香对于行气 止痛、活血散瘀、风湿痹痛有重要功效。
[0013]本发明在实施中,将西瓜子置于石灰水中进行浸泡,不仅具有消毒杀菌的作用,还 能破坏西瓜子壳表层的黏膜,有利于西瓜子的脱模处理,促进西瓜子对中草药活性成分的 有效吸收,通过煮制操作,使得西瓜子能充分吸收中的活性成分,上述各物料中带有的香气 渗入西瓜子外皮,使西瓜子香味浓郁,风味独特,同时西瓜子吸附上述各物料中的活性成 分,使西瓜子具有益血补气、滋阴清热、解毒开胃、安神健体及消除疲劳的功效。
具体实施方式
[0014]下面通过实施例,对本发明的技术方案进行详细说明。
[0015] 实施例1 本发明提出的一种清火开胃西瓜子的制备方法,按照以下步骤进行制备: 1) 按重量称取八角200克、桂皮230克、砂仁15克、肉蔻50克、豆蔻12克、丁香12克、小茴 香5〇克、陈皮5〇克、良姜50克、白芷50克、肉桂50克、花椒50克、香草25克、千里香25克、草果8 个、香叶10片、甘草10片、山楂10片; 2) 通过人工或筛选机筛选出150斤西瓜子,将其置于清水中清洗浸泡,去除杂质; 3) 步骤2)中得到的瓜子置于石灰水中浸泡ish,捞出,再次用清水清洗,去掉壳上黏 膜; 4) 将步骤1)中称取的各配料研磨成粉末,与清水混合均匀,之后称取味精25克、植物油 80ml加入,下锅煮沸一段时间后,将步骤3)中得到的西瓜子下锅一起煮制,煮制后捞出,在 阳光下晾晒,得到略湿的清火开胃西瓜子。 L〇〇16」买施例2 本发明提出一种清火开胃西瓜子的制备方法,按照以下工艺步骤进行制备: 1) 按重量称取八角15〇克、桂皮200克、砂仁10克、肉蔻40克、豆蔻10克、丁香10克、小茴 香40克、陈皮40克、良姜4〇克、白芷40克、肉桂15克、花椒40克、香草15克、千里香15克、草果5 个、香叶5片、甘草5片、山楂5片; 2) 通过人工或筛选机筛选出1〇〇斤西瓜子,将其置于清水中清洗浸泡,去除杂质; 3) 步骤2)中得到的瓜子置于石灰水中浸泡丨.511,捞出,再次用清水清洗,去掉壳上黏 膜; 4) 将步骤1)中称取的各配料研磨成粉末,与清水混合均匀,之后称取味精15克、植物油 50tnl加入,下锅煮沸一段时间后,将步骤3)中得到的西瓜子下锅一起煮制,煮制后捞出,在 阳光下晾晒,得到略湿的清火开胃西瓜子。
[0017]实施例3 本发明提出一种清火开胃西瓜子的制备方法,按照以下工艺步骤进行制备: 1) 按重量称取八角250克、桂皮250克、砂仁20克、肉蔻60克、豆蔻15克、丁香15克、小茴 香60克、陈皮60克、良姜60克、白芷60克、肉桂35克、花椒60克、香草35克、千里香35克、草果 10个、香叶15片、甘草15片、山楂15片、味精35克、植物油100ml; 2) 通过人工或筛选机筛选出200斤西瓜子,将其置于清水中清洗浸泡,去除杂质; 3) 步骤2)中得到的瓜子置于石灰水中浸泡2h,捞出,再次用清水清洗,去掉壳上黏膜; 4) 将步骤1)中称取的各配料研磨成粉末,与清水混合均匀,之后称取味精35克、植物油 100ml加入,下锅煮沸一段时间后,将步骤3)中得到的西瓜子下锅一起煮制,煮制后捞出,在 阳光下晾晒,得到略湿的清火开胃西瓜子。
[0018]以上所描述的仅为本发明的较佳实施例,上述具体实施例不是对本发明的限制, 凡本领域的普通技术人员根据以上描述所做的润饰、修改或等同替换,均属于本发明的保 护范围。

Claims (8)

1.一种清火开胃西瓜子的制备方法,其特征在于包括以下步骤: 1) 按重量称取八角150_25〇克、桂皮200-25〇克、砂仁10-20克、肉蔻40-60克、豆蔻10-15 克、丁香10-15克、小茴香40-60克、陈皮40-60克、良姜40-60克、白芷40-60克、肉桂15-35克、 花椒40-60克、香草15-35克、千里香15-35克、草果5-10个、香叶5-15片、甘草5-15片、山楂5-15片; 2) 通过人工或筛选机筛选出100-200斤西瓜子,将其置于清水中清洗浸泡,去除杂质; 3) 步骤2)中得到的瓜子置于石灰水中浸泡1 • 5-2h,捞出,再次用清水清洗,去掉壳上黏 膜; 4) 将步骤1)中称取的各配料研磨成粉末,与清水混合均匀,之后称取味精15-35克、植 物油50-100ml加入,下锅煮沸一段时间后,将步骤3)中得到的西瓜子下锅一起煮制,煮制后 捞出,在阳光下晾晒,得到略湿的清火开胃西瓜子。
2.根据权利要求1所述的清火开胃西瓜子的制备方法,其特征在于:步骤1)中按重量称 取八角200克、桂皮23〇克、砂仁I5克、肉蔻50克、豆蔻12克、丁香12克、小茴香50克、陈皮50 克、良姜5〇克、白芷5〇克、肉桂5〇克、花椒5〇克、香草25克、千里香25克、草果8个、香叶10片、 甘草10片、山楂10片。
3.根据权利要求1所述的清火开胃西瓜子的制备方法,其特征在于:步骤4)中的味精称 取25克、植物油称取80ml。
4.根据权利要求1所述的清火开冑西瓜子的制备方法,其特征在于:步骤4)中的植物油 采用芝麻油。
5.根据权利要求1所述的清火开胃西瓜子的制备方法,其特征在于:步骤2)和步骤3)中 的清水和石灰水的用量满足将西瓜子淹没。
6.根据权利要求1所述的清火开胃西瓜子的制备方法,其特征在于:步骤2)中筛选出的 西瓜子为颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂的瓜子。
7.根据权利要求1所述的清火开胃西瓜子的制备方法,其特征在于:步骤3)中的石灰水 浓度为 〇. 3-0.4g/ml。
8.根据权利要求1所述的清火开冑西瓜子的制备方法,其特征在于:步骤4)中的煮制温 度为80-90摄氏度,煮制时间为l_2h。
CN201810164576.XA 2018-02-28 2018-02-28 一种清火开胃西瓜子的制备方法 Pending CN108236099A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810164576.XA CN108236099A (zh) 2018-02-28 2018-02-28 一种清火开胃西瓜子的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810164576.XA CN108236099A (zh) 2018-02-28 2018-02-28 一种清火开胃西瓜子的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108236099A true CN108236099A (zh) 2018-07-03

Family

ID=62699883

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810164576.XA Pending CN108236099A (zh) 2018-02-28 2018-02-28 一种清火开胃西瓜子的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108236099A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108771190A (zh) * 2018-06-20 2018-11-09 王建庄 养生火锅底料
CN109998075A (zh) * 2019-05-22 2019-07-12 内蒙古天维农食品科技有限公司 一种使用天然甜味剂制作的海盐脱皮瓜子及其制备方法
CN109998074A (zh) * 2019-05-22 2019-07-12 内蒙古天维农食品科技有限公司 一种使用天然甜味剂制作的海盐焦糖瓜子及其制备方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102058080A (zh) * 2010-11-20 2011-05-18 邱喜江 液体调味品
CN102652571A (zh) * 2012-04-09 2012-09-05 蒙城县王中王食品炒货厂 一种清火西瓜子及其制备方法
CN104256743A (zh) * 2014-10-20 2015-01-07 湖南亚林食品有限公司 一种山楂味瓜子的加工方法
CN106539051A (zh) * 2016-11-26 2017-03-29 遵义市俊丰食品有限责任公司 一种卤料
CN106858506A (zh) * 2017-03-28 2017-06-20 蚌埠市白根柱清真炒货厂 一种清热养胃西瓜子制备方法
CN107156766A (zh) * 2017-06-03 2017-09-15 景书贤 一种调味料

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102058080A (zh) * 2010-11-20 2011-05-18 邱喜江 液体调味品
CN102652571A (zh) * 2012-04-09 2012-09-05 蒙城县王中王食品炒货厂 一种清火西瓜子及其制备方法
CN104256743A (zh) * 2014-10-20 2015-01-07 湖南亚林食品有限公司 一种山楂味瓜子的加工方法
CN106539051A (zh) * 2016-11-26 2017-03-29 遵义市俊丰食品有限责任公司 一种卤料
CN106858506A (zh) * 2017-03-28 2017-06-20 蚌埠市白根柱清真炒货厂 一种清热养胃西瓜子制备方法
CN107156766A (zh) * 2017-06-03 2017-09-15 景书贤 一种调味料

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
刘长庆: "西瓜子的加工", 《吉林畜牧兽医》 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108771190A (zh) * 2018-06-20 2018-11-09 王建庄 养生火锅底料
CN109998075A (zh) * 2019-05-22 2019-07-12 内蒙古天维农食品科技有限公司 一种使用天然甜味剂制作的海盐脱皮瓜子及其制备方法
CN109998074A (zh) * 2019-05-22 2019-07-12 内蒙古天维农食品科技有限公司 一种使用天然甜味剂制作的海盐焦糖瓜子及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102058080B (zh) 液体调味品
CN101744312A (zh) 一种具有保健功能的中药卤制蛋的生产方法
CN102551014B (zh) 一种调味料
CN102138656B (zh) 营养美味米媒的制造工艺
CN102165977A (zh) 新型调味茶的制备方法
CN108236099A (zh) 一种清火开胃西瓜子的制备方法
CN1284479C (zh) 一种火锅配料及其生产方法
CN103704746A (zh) 一种熏鸡的制作方法
CN107692027A (zh) 一种藤三七面条及其制备方法
CN102987325A (zh) 一种用于制备鸡肉制品的调料
CN107495282A (zh) 火锅底料及其制作方法
KR100980249B1 (ko) 해물삼계탕의 제조방법
KR20170062755A (ko) 한약재를 이용한 장어탕의 제조방법
CN103798858A (zh) 一种冰糖醋泡花生及其制备方法
CN103918980B (zh) 一种竹笋养生粥及其制备方法
CN109744517A (zh) 一种养生焖锅料及其制备工艺
CN109497491A (zh) 一种养生火锅底料及其制备方法
CN108813392A (zh) 一种卤制猪头肉或杂碎的方法
CN101011159A (zh) 一种香酥鸡的加工方法
CN107692097A (zh) 一种保健泥鳅及其制作方法
CN106261887A (zh) 一种烧窑鸡加工工艺
CN108201117A (zh) 酸汤火锅料
KR102141507B1 (ko) 마라 육포의 제조방법
CN106509667A (zh) 一种山药鹅肉及其制备方法
CN104187767A (zh) 一种玉米香型的羊肉片及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20180703