CN110574813A

CN110574813A - 一种凉血凉茶的制造工艺

Info

Publication number: CN110574813A
Application number: CN201810590490.3A
Authority: CN
Inventors: 冯松平
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2018-06-09
Filing date: 2018-06-09
Publication date: 2019-12-17

Abstract

本发明涉及的是一种凉血凉茶的制造工艺，采用刺儿菜做主料配以薄荷加工而成。其特征是：将刺儿菜采回后，精选，除去叶根端的白色茎杆，切段，清洗干净，凉干，然后用杀青锅进行炒制，杀青处理，用薄荷叶打浆制作薄荷浆液，在杀青后的菜叶上喷撒，待吸收，干燥后进行揉捻成条状即得；其性味甘凉，刺儿菜茶含胆碱、儿茶酚胺类物质、皂甙、生物碱等成分；具有凉血、祛瘀、止血、抗菌作用，解毒消痈，清热除烦；刺儿菜茶可成为肝炎、痔疮等患者首选茶品；常饮此茶，修身怡情、祛病强身。

Description

一种凉血凉茶的制造工艺

技术领域

本发明涉及的是一种凉血凉茶的制造工艺。

背景技术

刺儿菜是一种野菜，历史上以来没有人把它做成茶，当茶饮用。而且其口感有苦菜味，但其营养价值很丰富：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、VB、VC，性味甘凉，适合作农家凉茶饮用。据资料介绍，治吐血、衄血、尿血、血淋、便血、急性传染肝炎、疗疮、抗菌、痈毒等。《食疗本草》载“取菜煮食之，除风热。”，民间多有临时解决一下上火问题，煮着喝汤。但做成商品茶，尚需要大胆的创新和改进，规范一下制造方法，使其具有商品性和保健作用。经过研究和尝试，经过特殊加工后刺儿菜是可以做成保健茶的，且品相不错。

发明内容

本发明的目的是提供一种凉血凉茶的制造工艺。

本发明的目的是这样实现的：a、取无病虫害的叶色翠绿的刺儿菜嫩叶，去除地下未经光合作用的白色部分，切成长度2厘米左右的叶片，清洗干净，淋去过多的水分，摊凉至叶片不粘连，切忌堆捂，备用；b、取鲜薄荷叶洗净，淋干，用打浆机打成细浆，过滤，备用；c、取a步骤获得的刺儿菜叶片置砂锅中，摄氏260度左右杀青至叶片萎蔫、柔软，减去水分到生叶原料全部重量的40-50%左右，备用；d、取c步骤获得的杀青后有余热的刺儿菜叶片90-95%与b步骤获得的薄荷液5-10%喷撒到叶面上搅拌均匀，摊凉吸收，待彻底降温后，手工或机械揉捻成型，中间翻搅2-3遍，确保揉捻均匀，至90%以上叶片成条絮状即可；e、取d步骤获得的揉捻后的叶片，置炒锅于摄氏温度130-110度，次第降温炒制至含水量4-5%，有清香、凉爽的味道溢出即成。

本发明的积极效果在于：

刺儿菜：刺儿菜（学名：Cirsium setosum），为菊科蓟属的植物一年生草本。别名：刺刺芽，小蓟等。民间有采食习惯，有“猪肉配刺蓟”之歇后语。采集刺儿菜幼苗入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，可制成多种菜肴。刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8 克，脂肪1.1 克，碳水化合物5 克，钙216 毫克，磷93 毫克，铁10.2 毫克，胡萝卜素7.35 毫克，维生素B20.39毫克，维生素C47 毫克。性味甘凉，治吐血、衄血、尿血、血淋、便血、急性传染性肝炎、疗疮、痈毒等。《食疗本草》载“取菜煮食之，除风热”。刺儿菜全株含

胆碱、儿茶酚胺类物质、皂甙、生物碱等成分。具有凉血、祛瘀、止血、抗菌作用，叶甘，性凉，能凉血止血，解毒消痈，清热除烦。做成刺儿菜茶，可为肝炎、痔疮等患者首选茶品。常饮此茶，修身怡情、祛病强身。

薄荷：薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。每100克干薄荷中，含水分9.6克、蛋白质6.8克和纤维31.1克，能提供870.7千焦的热量。如：薄荷粥，功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。薄荷豆腐，功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。薄荷鸡丝，功效：消火解暑。薄荷糕，功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。鲜薄荷鲫鱼汤，功效：可治小儿久咳。薄荷汤，功效：解毒败火。薄荷凉茶，饮用后通体舒坦，精力倍增。此外，薄荷茎叶有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清凉提神、泻火的功效。另外，薄荷可酿蜜，其蜜色深，呈深琥珀色、具有较强的薄荷特殊气味。薄荷是中国常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致失眠，但小剂量食用却有助于睡眠。

制作该茶采取了复方结构，增加薄荷，而且不是和薄荷共同炒茶，而是把薄荷打浆过滤，取液在杀青后的刺儿菜叶片上撒入，吸收，并随之将其揉捻成型，使其刺儿菜茶变的凉爽，解决了口感略微欠佳的问题，而且提高了档次，更具商品性，其功效又多了一层，保健清凉效果更好。而且，把薄荷在其中的用量多少分了两个层次，适合多种需要和多种口味，更受欢迎。

具体实施方式

实施例一

a、取无病虫害的叶色翠绿的刺儿菜嫩叶，去除地下未经光合作用的白色部分，切成长度2厘米左右的叶片，清洗干净，淋去过多的水分，摊凉至叶片不粘连，切忌堆捂，备用；b、取鲜薄荷叶洗净，淋干，用打浆机打成细浆，过滤，备用；c、取a步骤获得的刺儿菜叶片置砂锅中，摄氏260度左右杀青至叶片萎蔫、柔软，减去水分到生叶原料全部重量的40-50%左右，备用；d、取c步骤获得的杀青后有余热的刺儿菜叶片95%与b步骤获得的薄荷液5%喷撒到叶面上搅拌均匀，摊凉吸收，待彻底降温后，手工或机械揉捻成型，中

间翻搅2-3遍，确保揉捻均匀，至90%以上叶片成条絮状即可；e、取d步骤获得的揉捻后的叶片，置炒锅于摄氏温度130-110度，次第降温炒制至含水量4-5%，有清香、凉爽的味道溢出即成。

实施例二

a、取无病虫害的叶色翠绿的刺儿菜嫩叶，去除地下未经光合作用的白色部分，切成长度2厘米左右的叶片，清洗干净，淋去过多的水分，摊凉至叶片不粘连，切忌堆捂，备用；b、取鲜薄荷叶洗净，淋干，用打浆机打成细浆，过滤，备用；c、取a步骤获得的刺儿菜叶片置砂锅中，摄氏260度左右杀青至叶片萎蔫、柔软，减去水分到生叶原料全部重量的40-50%左右，备用；d、取c步骤获得的杀青后有余热的刺儿菜叶片90%与b步骤获得的薄荷液10%喷撒到叶面上搅拌均匀，摊凉吸收，待彻底降温后，手工或机械揉捻成型，中间翻搅2-3遍，确保揉捻均匀，至90%以上叶片成条絮状即可；e、取d步骤获得的揉捻后的叶片，置炒锅于摄氏温度130-110度，次第降温炒制至含水量4-5%，有清香、凉爽的味道溢出即成。

Claims

1.一种凉血凉茶的制造工艺，其特征是由以下步骤制得：a、取无病虫害的叶色翠绿的刺儿菜嫩叶，去除地下未经光合作用的白色部分，切成长度2厘米左右的叶片，清洗干净，淋去过多的水分，摊凉至叶片不粘连，切忌堆捂，备用；b、取鲜薄荷叶洗净，淋干，用打浆机打成细浆，过滤，备用；c、取a步骤获得的刺儿菜叶片置砂锅中，摄氏260度左右杀青至叶片萎蔫、柔软，减去水分到生叶原料全部重量的40-50%左右，备用；d、取c步骤获得的杀青后有余热的刺儿菜叶片90-95%与b步骤获得的薄荷液5-10%喷撒到叶面上搅拌均匀，摊凉吸收，待彻底降温后，手工或机械揉捻成型，中间翻搅2-3遍，确保揉捻均匀，至90%以上叶片成条絮状即可；e、取d步骤获得的揉捻后的叶片，置炒锅于摄氏温度130-110度，次第降温炒制至含水量4-5%，有清香、凉爽的味道溢出即成。