KR100883307B1 - 건강음료의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 머위 600g, 울금50g, 헛개나무 200g, 은행 50g, 조릿대풀 200g 으로 조성된 건강음료의 제조방법에 관한 것이다.
머위, 울금, 헛개나무, 은행, 조릿대풀, 건강음료
Description
본 발명은 머위 600g, 울금 50g, 헛개나무 200g, 은행 50g, 조릿대풀 200g 으로 조성된 건강음료의 제조방법에 관한 것이다.
현대인들은 생활문화와 환경의 급격한 변화에 의해 정신적, 육체적 활동과 과도한 스트레스 등으로 체력의 저하를 다양한 증상으로 느끼며 살아가고 있다.
이에 편승하여 자양강장 음료 등의 개발이 활발히 진행되고 있으며, 이러한 제품들의 판매가 급증하고 있으며, 이미 일부는 일반화되어 있고, 한약재를 원료로 하는 차의 제조방법은 이미 널리 알려져 왔다.
대한민국공개특허공보 공개번호 제10-2004-40645호에는 백련 조릿대(산죽)을 이용한 티백차의 제조방법이 기재되어 있고,
동 공보 공개번호 제10-2001-105904호에는 머위줄기를 이용한 조리방법이 알려져 있으며,
동 공보 공개번호 제10-2005-354호에는 머위에 물 또는 알코올 수용액을 첨가하여 추출한 머위 추출물을 함유하는 기억력 증강을 위한 건강 기능식품이 기술되어 있고,
동 공보 공개번호 제10-1997-73403호에는 하나 또는 둘 이상의 식물성 유효 추출물을 함유하고 통상의 첨가제가 함유된 음료 조성물에 있어서, 상기 식물성 유효 추출물의 주성분으로 헛개나무 추출물을 함유하는 음료조성물이 알려져 있으며,
동 공보 공개번호 제10-2005-63110호에는 헛개잎과 껍질을 채취하고 세척하는 단계와, 세절단계, 로스팅단계, 증숙단계 건조단계로 제조되는 헛개차에 있어서, 헛개잎과 껍질에서 추출한 헛개 엑기스로 코팅시켜서 제조되는 헛개엑기스가 코팅된 헛개차와 그 제조방법이 기술되어 있고,
동 공보 공개번호 제10-2005-29422호에는 산죽의 잎으로 제조된 산죽차의 제조방법이 알려져 있으며,
동 공보 공개번호 제10-2004-73651호에는 울금 추출물이 함유된 기능성 음료 및 차의 제조방법이 공개되어 있음을 알 수 있다.
본 발명의 건강음료는 머위, 울금, 헛개나무, 은행, 조릿대풀의 건강성분으로 조성된 건강음료를 제공하는 것이 본 발명이 해결하고자 하는 과제인 것이다.
본 발명은 상기 종래의 기술에 대한 문제점을 해결하고자, 피로회복에 효과가 있으며, 한약재 특유의 쓴맛이 제거되어 비위가 약하거나 환자들이 부담없이 시음할 수 있어 각종 성인병 예방에 효과가 높은 머위, 울금, 헛개나무, 은행, 조릿대풀로 조성된 건강음료의 제조방법을 제공하는 것이 본 발명이 이루고자 하는 과제해결 수단인 것이다.
본 발명의 건강음료는 머위, 울금, 헛개나무, 은행, 조릿대풀로 조성된 것으로서, 천연 상태에서 식용하기 힘든 재료들을 누구나 부담없이 즐기기 위하여 고온건조된 상태에서 축출된 각종 성분들의 여액을 음료로 사용하거나, 가루로 분쇄하여 일회용으로 포장 유통이 가능함으로서, 각 재료의 경제적 가치를 높이고, 한약재 특유의 쓴맛이 제거되어 비위가 약하거나 환자들이 부담없이 시음할 수 있어 각종 성인병 및 피로예방에 효과가 높은 것이다.
상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 머위 600g, 울금 50g, 헛개나무 200g, 은행 50g, 조릿대풀 200g 으로 조성된 건강음료의 제조방법에 관한 것이다.
머위는 일명 봉두채(蜂斗菜)라하며 학명이 Petasites japonicus(SIEB 35 Zucc) F. Schmidt 이며, 다년상 초본으로 근경은 굵고 짧으며, 그 주위에서 사방으로 뻗으면서 번식하며 약간의 흰색 가는 털로 덮여 있다. 근생엽은 꽃이 핀 뒤에 나오며, 회록색으로 거미줄 같은 털이 있고, 가장자리는 치아상의 톱니가 2중으로 되어 있다. 엽병은 길이 23cm 에 달하며, 막 뻗어 나왔을 때는 표면에 털이 있고 윗부분은 녹색이지만 밑부분은 자주빛이 돈다. 개화기는 5~6월이며, 햇볕이 잘드는 산비탈이나 숲이나 계곡 주변의 습지에서 자라며, 남부 및 울릉도 제주도 등지에 분포한다. 뿌리는 맛이 쓰고 시며, 성질은 시원하며, 성분은 페타신(petasin) 50~55% 플라보노이드등을 함유하며, 해독, 응혈의 제거에 효능이 있으며, 해독작용을 하며, 구강염에 효과가 있다.(도해향약(생약)대사전(식물편) 1998년 중판, 영림사 1063~1064쪽 참조)
머위의 사용량은 600g 이 넘으면, 머위의 고유의 성질이 강하고, 이보다 적으면 머위의 효능이 나타나지 않으므로 600g 사용하는 것이 적당하다.
헛개나무는 일명 범호리깨나무, 학명은 Hovenia dulcis Thunb 으로서, 낙엽묘목으로 높이 10미터에 달한다. 작은 가지는 홍갈색이며 잎은 호생하고, 광난형이며 가장자리에는 둔한 톱니가 있고, 윗면은 털이 없으며, 뒷면은 털이 있거나, 없으며, 꽃은 양성과 단성이 공존하고 녹색이며 꽃받침잎은 난형이고 꽃잎은 비틀려서 뽀족하고 화반에 털이 있으며 암술대가 3개로 갈라진다. 개화기는 7월 결실기는 10월이다. 산중턱 아래의 숲속에 나며 강원도 황해도 이남에 분포한다. 헛개나무 가지와 껍질은 맛은 달며 시며, 성질은 따뜻하고, 무독하다. 오독을 다스리며, 오장을 조화시키는 효능이 있으며, 활혈, 소화불량에 의한 비만증을 치료 하고, 주취, 구갈, 구토, 대소변불리에도 효과가 있다.(도해향약(생약)대사전(식물편) 1998년 중판, 영림사 291~292쪽 참조)
본 발명의 헛개나무 사용량은 200g 이 넘으면, 헛개나무 고유의 성질이 강하고, 이보다 적으면 헛개나무의 효능이 나타나지 않으므로 200g 사용하는 것이 적당하다.
은행나무는 학명이 Ginkgo giloba L.이며 낙엽교목으로 높이 40미터 이상이며, 수간은 곧추서고, 수피는 회색을 띤다. 가지는 장단 2종이 있고, 잎은 짧은 가지에서는 섭생하고 긴 가지에서는 호생한다. 잎은 부채 모양으로 길이 4~8cm 이고, 끝은 중간에서 2개로 얕게 갈라지고, 밑부분은 쐐기모양이며, 옆맥은 평행하고 두 갈래로 갈라지며, 엽병은 길이 2.5~7cm 이다. 열매는 황색, 종피는 악취가 나며 빨리 썩고, 종자는 난형 원형으로 2~3개의 능선이 있으며, 길이 1.5~2.5cm 로 백분상의 납질로 덮혀 있다. 개화기는 5월, 결실기는 10월이며 전국각지에서 재배되며, 공원수와 가로수로 많이 심는다.
은행은 은행나무의 종자로 10~11월에 성숙한 과실을 채취해서 땅위에 쌓아둔다. 또는 물에 담가서 다육질의 외종피를 썩혀서 깨끗이 씻어 햇볕에 말린다. 맛은 달면서 쓰며 떨떠름하고, 성질은 평하며 유독하다. 소량의 청산배당체, 리보뉴클리아제, 비타민B2, 진크골릭산, 라피노세, 등을 함유하며, 항결핵작용, 특히 징크고릭산은 결핵균의 성장을 억제하고, 포도상구균, 디프테리아균, 탄저균, 고초균, 대 장균, 디푸스균등의 억제작용이 있다.(도해향약(생약)대사전(식물편) 1998년 중판, 영림사 122~123쪽 참조)
본 발명의 은행 사용량은 50g 이 넘으면, 은행의 고유의 성질이 강하고, 이보다 적으면 은행의 효능이 나타나지 않으므로 50g 사용하는 것이 적당하다.
울금은 학명이 Curcuma aromatica Salisb. 이며 생강과에 속한 다년생 숙근성 초본 식물로서, 울금을 구성하고 있는 부분인 괴근에는 정유 6.1%,d-캄펜 0.8%,d-캄포르 2.5%,세스퀴테르펜(L-α커큐멘 및 L-β-커큐멘)65.5%,세스퀴테르펜 알콜 22%,커큐민, 데메톡시커큐민 ,비스메톡시커큐민, 투르메론, 아르투르메론, 전분 30%내지 40%,지방유 3%,고무,황색 색소,카르본 및 펠란드렌이 포함되어 있으며, 항자궁경암 효과가 있는 근경에는 쿠르쿠몰, 쿠르디온, 테트라메틸피라딘, 캄포르, 보르네올, 이소보르네올,쿠르제렌 등이 포함되어 있으며, 기타 20 여종의 성분이 주성분으로 포함되어 있는 것으로 알려져 있다. 상기한 울금의 약리작용으로는 지질 대사에 영향을 주며, 탕제나 가루로 복용 시 혈중 콜레스테롤 수치의 증가에 영향을 주는 것으로 알려져 있으며, 토끼나 쥐에 투여 시 주동맥 및 관상 동맥의 반괴를 형성하고, 지질의 침적을 감소시키며, 동속 식물인 커큐마 아마다(curcuma amada)의 에틸에테르 추출물은 투여시 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키는 것으로 알려져 있다. 그리고, 이 울금의 근경(뿌리줄기)은 주성분인 커커민(curcumin)과 함께 항산화제와 세포보호 역할을 가진다고 알려져 있으며, 울금에서 항산화 활성성분은 커커민(curcumin)과 그것의 유사물로서 알려져 왔었다. 울금은 식품계에서 뿐만 아니라 생체계에서도 강한 항산화활성을 가지는 것으로, 최근에 생체계에서의 항산화 활성은 과산화-관련 질환을 방어하는 것으로도 주목을 받아왔다.(도해향약(생약)대사전(식물편) 1998년 중판, 영림사 256쪽 및 인터넷에서 발췌)
본 발명의 울금 사용량은 50g 이 넘으면, 울금의 고유의 향 또는 성질이 강하고, 이보다 적으면 울금의 효능이 나타나지 않으므로 50g 사용하는 것이 적당하다.
조릿대풀은 학명이 Lophatherum gracile Bronbn. (L. eratum Zoll. et. Mor)이며, 일명 산죽(山竹)으로서, 초년생 초본으로 높이는 40~100cm 이며, 근경은 목질이며, 수염뿌리의 중부는 부풀어져서 방사형의 괴근이 달린다. 줄기는 군생하고, 가늘고 길며 곧게 섰고, 중공이며, 표면에는 자잘한 횡근이 있고 기부는 목화하였다. 잎은 줄기에 호생하여 좌우로 벌어졌으며, 넓은 피침형이고 길이 15~20cm 나비 2~3.5cm 이고 끝은 점점 뽀족하며, 잎밑이 둥글고 짧은 잎자루는 엽간에 이어졌고 잎 가장자리가 거칠거칠하며 다소 얇다. 개화기는 8~9월이며 결실기는 10월이다. 남쪽섬의 숲속에 나며 제주도 및 남부 등에 분포한다. 조릿대풀은 맛이 달며 밋밋하고 성질은 차다. 잎(葉)에는 조단백질, 조지방, 탄수화물, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 비타민 C, 비타민 E 등 인체에 유익한 각종 영양소를 다량 함유하고 있다. 이에, 산죽 잎을 섭취하면, 소화가 촉진되고, 변비가 없어지며, 인체 내 효소균이 활성화되어 장이 건강해지고, 혈중 콜레스테롤 수치가 떨어져 대장암, 위암, 고혈압 등의 성인병 발병률을 낮출 수있는 것으로 알려져 있다.(도해향약(생약)대사전(식물편) 1998년 중판, 영림사 221쪽 참조 및 인터넷에서 발췌)
본 발명의 조릿대풀 사용량은 200g 이 넘으면, 조릿대풀 고유의 성질이 강하 고, 이보다 적으면 조릿대풀의 효능이 나타나지 않으므로 200g 사용하는 것이 적당하다.
머위 600g, 울금 50g, 헛개나무 200g, 은행 50g, 조릿대풀 200g을 100 ~150 ℃의 수증기로 10분간 증숙하는 이유는 가열할 경우 온도가 너무 높거나 낮으면 상기 각 원료의 향을 추출할 수 없으므로 고온 건조로 온도가 100 ~150 ℃가 되도록 가열된 증기를 이용하였으며, 보다 좋은 향을 원할 경우 상기와 같은 증숙 과정을 여러 번 반복 수행하는 것이 바람직하다.
저온건조공정은 건조기에서 원료들의 증숙과정에서 함유된 습기를 제거하기 위함과 동시에 각 원료들의 영양소가 파괴되지 않으면서 증숙과정에서 얻어진 향이 건조기의 건조과정에서 효과적으로 증착될 수 있도록 65 ℃로 3~8시간 건조시키며,함유된 수분은 5%미만으로 감소되고, 표면에 영양소 파괴없이 건조시키며, 각 원료들의 고유 향이 짙게 배어 있는 부드러운 건강음료의 재료가 되는 것이다.
마지막으로, 건조과정을 거친 원료들을 건조기에서 꺼내어 물을 넣어 끓인 다음, 여액을 차 대용 건강음료로 사용하거나, 건조기에서 꺼낸 원료들을 분쇄기에 투입하여 입자 크기가 식감을 좋게 하기 위하여 350 메시가 되도록 미세하게 분쇄하여 일회용으로 포장하여 유통시킬 수도 있다.
이하 본 발명을 실시예를 통하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
실시예 1
깨끗이 씻어 건조시킨 머위 600g, 울금 50g, 헛개나무 200g, 은행 50g, 조릿대풀 200g을 100 ~150 ℃로 수증기로 10분간 증숙한 후에, 건조기로 이송하여, 65 ℃로 3~8시간 건조 시킨 후에, 정수 40ℓ를 용기에 넣어 30~100℃에서 4시간 가열한 후 여과하여 여액을 통상의 포장기를 이용하여 원하는 용량의 용기에 포장하여 차대용 건강음료를 제조하였다.
실시예 2
깨끗이 씻어 건조시킨 머위 600g, 울금 50g, 헛개나무 200g, 은행 50g, 조릿대풀 200g을 100 ~150 ℃로 수증기로 10분간 증숙한 후에, 건조기로 이송하여, 65 ℃로 3~8시간 건조 시킨 후에, 분쇄기로 350매쉬로 분쇄한 다음, 일회용으로 포장하여 장소에 구애 없이 간편하게 찬물이나 뜨거운 물에 타서 시식할 수 있는 무공해, 무독, 무색, 무미, 무취인 차대용 건강 음료를 제조하였다.
상기와 같이 제조된 본 발명의 건강음료는 머위 600g, 울금50g, 헛개나무 200g, 은행 50g, 조릿대풀 200g 으로 조성되어 있음을 알 수 있었다.
실험예 1
상기 실시예1에 의해 제조된 건강음료를 훈련된 관능평가 요원 20명을 대상으로 하여 시음후 자기체력 또는 피로도를 관능검사하였다. 관능검사는 단순히 피로도 또는 체력 회복정도등에 대해 실시하였다.
표 1
| 평가항목 | 한번 시음 후 3시간 경과 후 | 일일 3번 시음 후 20시간 경과 후 | 삼일간 9번 시음 후 20시간 경과 후 |
| 실시예 | 반응없음 | 느낌상 약간 좋음 | 약간 좋음 |
| 종래의 한약차 | 반응없음 | 느낌상 약간 좋음 | 약간 좋음 |
| 종래의 녹차 | 반응없음 | 반응없음 | 느낌상 약간 좋음 |
이는 사람마다 체형별 체질별로 다르기 때문이지만 전반적으로 본 발명의 건강 음료가 종래의 한약차와 유사하거나 약간 좋게 나타났음을 알 수 있다.
실험예 2(관능검사)
상기 실시예에 의해 제조된 건강음료를 훈련된 관능평가 요원 20명을 대상으로 하여 관능검사를 실시하였다. 관능검사는 기호도 등에 대해 실시하였다.
표 2
| 평가항목 | 기호도 | 항의 강도 | 비 고 |
| 실시예 | 4.3 | 4.1 | |
| 종래의 한약차 | 3.8 | 3.2 | |
| 종래의 녹차 | 4.1 | 4.1 |
관능평점- 1 : 아주 나쁘다, 아주 약하다
2 : 나쁘다, 약하다
3 : 보통이다
4 : 좋다, 강하다
관능검사결과 본 발명의 건강음료는 전체적인 맛이 조화를 이루었으며, 각 재료의 향의 강도가 없는 것으로 나타남을 알 수 있었다.
실험예 3
표3 납 함량 시험
| 중금속출여부 | 검사방법 | 비 고 | |
| 실시예1 | 검출되지 않음 | 원자흡광분석 및 USP 23 |
실험예4
표4 유해중금속검출 여부
| 납검출여부 | 검사방법 | 비 고 | ||||
| 실시예1 | 검출되지 않음 | 원자흡광분석 | ||||
Claims (3)
- 삭제
- 건강 음료의 제조방법에 있어서,깨끗이 씻어 건조시킨 머위 600g, 울금 50g, 헛개나무 200g, 은행 50g, 조릿대풀 200g을 100 ~150 ℃로 수증기로 10분간 증숙한 후에, 건조기로 이송하여, 65 ℃로 3~8시간 건조 시킨 후에, 정수 40ℓ를 용기에 넣어 30~100℃에서 4시간 가열한 후 여과하여 여액을 통상의 포장기를 이용하여 원하는 용량의 용기에 포장하여 제조함을 특징으로 하는 건강 음료의 제조방법.
- 삭제
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020080036934A KR100883307B1 (ko) | 2008-04-22 | 2008-04-22 | 건강음료의 제조방법 |
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|---|---|---|---|
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR100883307B1 true KR100883307B1 (ko) | 2009-02-11 |
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| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR100883307B1 (ko) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103584240A (zh) * | 2013-11-12 | 2014-02-19 | 大连民族学院 | 一种含有西红花成分的银杏饮料及其制备方法 |
| KR101727731B1 (ko) * | 2009-07-10 | 2017-04-17 | 주식회사 케미메디 | 담죽엽 추출물을 포함하는 항염증과 혈관계 질환 개선 효과 및 고혈압 예방과 치료 개선을 위한 약학 조성물 |
| KR102000165B1 (ko) | 2018-12-26 | 2019-07-17 | 최동림 | 전립선에 효능을 갖는 머위를 함유하는 기능성 식품의 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조된 기능성 식품 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH09140359A (ja) * | 1995-11-27 | 1997-06-03 | Shinichiro Saito | 山菜ジュース |
| KR20020024127A (ko) * | 2002-01-26 | 2002-03-29 | 손영석 | 약이되는 물질을 함유한 음료 |
| KR100762448B1 (ko) | 2006-03-30 | 2007-10-04 | 조민경 | 잔대를 포함하는 생약재 추출물 및 이를 유효성분으로함유하는 간질환 예방 및 치료용 건강식품 조성물 |
-
2008
- 2008-04-22 KR KR1020080036934A patent/KR100883307B1/ko active IP Right Grant
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