CN102987022B

CN102987022B - 一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法

Info

Publication number: CN102987022B
Application number: CN 201210513397
Authority: CN
Inventors: 郑小江; 刘金龙; 董静洲
Original assignee: Hubei University for Nationalities
Current assignee: Hubei University for Nationalities
Priority date: 2012-12-03
Filing date: 2012-12-03
Publication date: 2013-10-09
Anticipated expiration: 2032-12-03
Also published as: CN102987022A

Abstract

本发明公开了一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法,其步骤：A、采摘绞股蓝鲜嫩茎尖叶堆放，使用带网眼不锈钢挑盘，蒸汽杀青；B、将绞股蓝鲜嫩茎尖叶迅速推到冷室摊凉，盘下用风扇对流吹冷，烘焙干：置带有抽湿罩的烘焙床间歇烘焙脱水，烘干前摊放，取出冷凉，烘干、冷凉，喷过12万分子筛的浓度为10%的石斛提取液；C、烘焙干：置带有抽湿罩的名茶烘焙床烘干；取出冷凉，烘干提香,将珠兰花精油，按茶叶分30等份用吸水棉吸附放入透气盒中，将石斛绞股蓝茶装入陶瓷缸时将香盒分放在缸底层、缸中层、缸上层，熏制，得石斛绞股蓝珠兰花香茶。方法易行操作简便，味道甘甜，无明显苦涩味，对肠胃没有刺激性，具有显著的通便、健胃和降血糖效果。

Description

一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法

技术领域

本发明属于功能保健茶生产技术领域，具体涉及一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法。

背景技术

石斛Dendrobium candidum为兰科Orchidaceae石斛属Dendrobium Sw.药食同源多年生肉质草本附生植物；民间将其做菜和水果鲜吃，无怪味，具有很好的保护嗓子、咽喉和肺的作用，是歌唱家必不可少的护嗓品;有防止口臭作用，含有石斛多糖、石斛碱、6-羟基石斛碱、石斛次碱、多种氨基酸及微量元素，其中多糖含量高达22.7%。

石斛具有的功效：1.滋养阴津，防治人体阴液不足出现的精神萎靡，面色无光，眼干神滞，腰膝酸软、头晕乏力、口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘结等症状；2.增强体质，石斛内含有丰富的多糖类物质，实验表明石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力；3.补益脾胃，《神农本草经》、《本草再新》中均有记载石斛是治疗胃脘痛，上腹涨痛的常用药物，现代实验证实石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化；4.护肝利胆，历代医家都认为“铁皮枫斗”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。5.清虚热，《本草纲目拾遗》、《本草衍义》分别记载石斛可“清胃除虚热，”“痔胃中虚热”，与普通清热药物相比，石斛所清之热完全是一种虚热，是以阴虚，热盛为其特点，药理实验表明，石斛能够显著的降低热盛家兔的发热高峰值和体温反应指数，缩短发热时间；6.强筋壮骨，可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环，实验结果表明，石斛能够显著改善血淤症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，可以治疗心脑血管疾病；7.降低血糖，自古以来就是治疗糖尿病的专用药，临床研究表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常；8.促进循环，石斛能养阴，可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环，实验结果表明，石斛能够显著改善血淤症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，可以治疗心脑血管疾病；9.抑制肿瘤，对人体肺癌，卵巢癌和早幼粒细胞白血病的某些细胞具有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性，临床试验表明，石斛用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。

绞股蓝，Gynostemma pentaphyllum(Thunb.)Makino为葫芦科Cucurbitaceae绞股蓝属Gynostemma药食同源多年生草质藤本植物，含有效成分人参皂苷、多糖、黄酮、氨基酸。是大量生产医药品和保健品的原料。全世界生产上使用的绞股蓝品种有四个，即绞股蓝原变种（苦味）、日本甜味绞股蓝品种“冲绳2号”、中国有两个甜味绞股蓝品种“恩七叶甜” （清凉甜味）“恩五叶蜜”（蜂蜜甜味），所含人参皂苷与绞股蓝原变种相同，其含量比绞股蓝原变种高33%。因为口感更好，有效成分更高，生产的保健品产品的销售市场更大。

毒性研究表明，绞股蓝人参皂苷无毒无副作用，无三致，可大量长期使用，其含抗肿癌的皂甙为15、21、22、33、34、55、Tashio，其对S-180肉瘤抑制率为87%，同时对肿瘤细胞有直接杀灭作用，杀灭率高达91%，比抗癌西药“环磷酰胺”作用更明显，临床治疗肝癌、胃癌、甲状腺癌有明显疗效；其含皂苷22、30、31、32、33、35、36、37、38、39、40、51，对胃溃疡、十二指溃疡有明显治疗作用；其总皂苷是细胞活化剂，降血脂、血糖，平衡血压，延长离体细胞寿命15.7%-22.7%，延长果蝇寿命53.4%；防治心肌梗塞和坏死，增强肝解毒功能和有促肝细胞再生的能力，防治肝炎（能治疗空洞性肝炎），可清洗体液和血液，维持机体弱碱性，增强机体排毒功能，提高免疫力，可增加胰腺NK细胞活力；防治糖尿病、胸腺和肾腺萎缩，防止辐射，降低低密度蛋白和低密度脂肪，抑制30%脂肪合成，白嫩肌肤，并显著治疗失眠和偏头疼，辅助治疗糖尿，、防治急慢性支气管，可改善睡眠，抗衰防老，益寿延年，抗血栓、降血脂、抗溃疡、抗疲劳、增加机体耐缺氧、耐高温能力、对心肌梗塞及心肌缺氧再灌注损伤的保护作用及防治糖皮质激素的副作用，并具镇静、增加记忆力、防治便秘，防治老年痴呆症和提高药物疗效和降低药物毒性功效；目前绞股蓝人参皂苷在抗癌、提高免疫力、防治心脑血管疾病、治疗气管炎、传染性肝炎、血压高、劳肌虚损以及防治神经、循环、血液、内分泌、消化系统疾病、抗衰老、美容等方面广泛应用于临床；生产有片剂、针剂等具有降脂、防治癌症、治疗心脑血管和消化道疾病等多种医药品在市场销售。

近年研究发现绞股蓝有3种绞股蓝多糖：GPS-2、GPS-3和GPS-4，并对其中的两种GPS-2，GPS-3进行了深入的研究，确定了GPS-2的分子量为10 700Dal， GPS-3的分子量为9 100Dal。GPS-2成分中含有鼠李糖和木糖， GPS-3成分中含有鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、半乳糖、果糖和葡萄糖；多糖具有抑制S-100肉瘤及艾氏腹水瘤等细胞生长的生物学效应，明显促进肝脏蛋白质和核酸合成及骨髓造血功能，促进体细胞免疫和体液免疫功能；绞股蓝多糖为水溶性多糖，临床具有提高免疫、抗癌、促进肺器官氧气吸收、增强并稳定肺器官血液循环、增强肺器官排除淤滞和毒素等功效，绞股蓝多糖抗肿瘤、抗氧化、降血糖，对质粒DNA、肝损伤、神经细胞谷氨酸损伤有保护作用。

绞股蓝还含有黄酮类化合物（商陆素、芦丁、商陆苷及丙二酸等十多种黄酮类物质），有镇痛、抗氧化（抗衰老）、抗疲劳的作用。

珠兰花为金粟兰科Chloranthaceae金粟兰属Chloranthus药食同源常绿蔓性半灌木香料植物金粟兰Chloranthus spicatus （Thunb.）Makinocha的花；珠兰花的香味清雅、醇和、耐久，颇似兰花，而浓香又胜于兰花；具有祛风湿，接筋骨等功效，主治感冒、风湿关节痛、跌打损伤等；富含脂肪烃，芳香烃，醚，醇，醛酮，羧酸和脂等，主要组分为４－羟基－β－紫罗酮（２０％）表茉莉酮酸甲脂（６％）和茉莉酮酸甲脂（４％），是著名的天然茶香精。

已用于茶叶熏香。

三者配伍不在18反19畏之列，没有毒性，对防治糖尿病及消化道疾病有协同功效作用。文献证明石斛产品开发目前为中药饮片和民间煲汤、鲜吃。

相关的专利文献有： 97108187.5 一种绞股蓝健身茶；98108667.5 绞股蓝柠檬茶制造方法；99106866.1 银杏绞股蓝袋泡茶加工方法；98118059.0 野生九叶绞股蓝复合茶；00113533.3 复方绞股蓝茶；93119522.5 罗汉果绞股蓝茶；92111731.0绞股蓝茉莉花茶；93100436.5 一种绞股蓝枣茶；93111437.3 绞股蓝茶；92102021.X 一种绞股蓝茶的制作方法；92106916.2 绞股蓝复合长寿保健茶的制作工艺； 01135178.0 一种绞股蓝早中晚茶的制作方法；01126229.X 一种绞股蓝茶及其制作方法；95117618.8 绞股蓝天麻保健袋泡茶；92111231.9 绞股蓝枣茶的配方及生产方法；93115103.1绞股蓝纯品茶制作方法；93108178.5酸枣-绞股蓝天然果茶；93108184.X 绞股蓝茶的制取方法；94113402.4 龙须绞股蓝茶及其制做方法；95112299.1 复方绞股蓝健身茶及其加工工艺；95100520.0 绞股蓝速溶奶茶；95101884.1；灵芝绞股蓝茶及其制造工艺； 03134703.7 一种新型的绞股蓝袋泡茶及其制法；200410073042.4 一种绞股蓝速溶茶；200410073043.9 一种绞股蓝早中晚茶；200610021750.2 ；一种具有调节内分泌作用的绞股蓝保健茶及其制备方法；200610021751.7一种具有通血、通便作用的绞股蓝保健茶及其制备方法；200610021837.X一种具有抗氧化作用的绞股蓝保健茶及其制备方法。

经检索未发现一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法申请中国专利或文献报道。

发明内容

针对现在环境污染和食物污染导致的人群中消化道疾病病人增多和糖尿病病人增多等问题，本发明的目的是在于提供了一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法,方法易行操作简便,选用通过了农作物品种审（认）定的恩七叶甜、恩五叶蜜绞股蓝新品种以及国内外已种植多年的绞股蓝茎叶为原料，采用科学工艺生产功能保健茶，通过人们每天饮茶防治消化道疾病和糖尿病。提高人们生活质量。与普通的绞股蓝茶和绿茶相比，其优点是：味道甘甜，无明显苦涩味，对肠胃没有刺激性，具有显著的通便、健胃和降血糖效果。

为了实现上述的目的,本发明采用以下技术措施:

一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法,包括以下技术步骤：

A、采摘绞股蓝鲜嫩茎尖叶1cm长（两叶尖）堆放厚度58-62cm，堆放时间11-14h,使用带网眼不锈钢挑盘:盘底用直径0.1cm不锈钢丝做成间距孔0.3cm摊凉盘,摆盘厚度0.8-1.2cm蒸汽杀青:杀青温度100℃，杀青时间1-3min;

B、将步骤A处理的绞股蓝鲜嫩茎尖叶迅速推到冷室摊凉,温度控制为4℃（盘下用风扇对流吹冷5min），烘焙干:置带有抽湿罩的名茶烘焙床间歇烘焙脱水，烘干前摊放15 min，于80℃中烘干1 h；取出自然冷凉至室温（20-25℃），如此烘干-冷凉重复3次，鲜嫩茎尖叶含水量降到15%时，喷过12万分子筛的浓度为10%的石斛提取液，10kg石斛提取液/100kg绞股蓝茶，得到石斛绞股蓝茶;

C、将步骤B处理的材料置于带有抽湿罩的名茶烘焙床于80℃中烘干1h；取出冷凉1h，100℃烘干提香15min,烘焙干的原料:将珠兰花精油按10g珠兰花精油/100kg茶叶的比率分30等份用吸水棉吸附放入透气盒中，再将步骤B制作的石斛绞股蓝茶装入陶瓷缸时将香盒分放在缸底层、缸中层、缸上层，每层各10个香盒，熏制1月,得到一种石斛绞股蓝珠兰花香茶,包装,出售。

已在步骤B和步骤C中阐明了石斛提取液浓度、绞股蓝和精油的比率。

所述的石斛提取液生产方法,其步骤是:

1、干石斛粉碎80-100目；2、去离子水浸泡（干石斛去离子水1：8）；3、超声波机提取（在40℃-50℃温度条件下发射28 KHz声波频率的超声波提取40min）；4、提取液离心除杂（16000转/min）；5、除杂液用12万分子液超滤膜再除杂；6、膜浓缩液（压力0.05MPa，温度20-30℃，浓缩浓度10%）；7浓缩液加温100 ℃，时间3min；8、膜浓缩液密封无菌储藏加工石斛绞股蓝茶。或

1、鲜石斛粉碎小颗粒榨汁；2、汁液离心除杂；3、除杂液膜浓缩；4、膜浓缩液加温100 ℃,鲜石斛粉碎小颗粒；5、榨汁、汁液离心除杂（16000转/min）；6、除杂液用12万分子液超滤膜再除杂；7、膜浓缩液（压力0.05MPa，温度20-30℃，浓缩浓度10%）；8、浓缩液加温100 ℃，时间3min，膜浓缩液密封无菌储藏加工石斛绞股蓝茶。

所述的珠兰花香精提取方法, 其步骤是:

新鲜的珠兰花：装入二氧化碳超临界提取机中，充入二氧化碳，将容器内加压25 MPa，用液化的二氧化碳萃取出香精；回收含香精的二氧化碳；将罐内的压力降至常压(1 MPa)得含水珠兰花香精；将含水珠兰花香精装入玻璃钢容器中置-20℃冰箱1h油水分离。或

将干的珠兰花粉碎100目；装入二氧化碳超临界提取机中，充入二氧化碳，将容器内加压25 MPa，温度20-30℃，用液化的二氧化碳萃取出香精；回收含香精的二氧化碳；将罐内的压力降至常压(1 MPa)得珠兰花香精。

本发明与传统茶相比具有以下优点：

（1）首次科学选用石斛、绞股蓝、珠兰花配方，研制出具有口感好，香气好，适合男女老少消费并显著提高免疫力和保护消化道器官的高附加值功能保健茶。

（2）首次建立了二氧化碳超临界提取机低温萃取天然珠兰花香精和精制天然珠兰花香精产品生产工艺及参数，保证了香精天然香气和产品不含有害残基。

（3）首次建立了石斛总提取物物理生产工艺参数，保证了产品纯天然性。

（4）产品选用有机种植模式生产的甜味绞股蓝原料、石斛原料、珠兰花原料，生产出的石斛绞股蓝茶珠兰花直条饮品绿色有机。

本发明具有以下积极效果：1丰富了石斛、绞股蓝和珠兰花深开发产品，满足了消费者需求。2.扩大了石斛、绞股蓝和珠兰花消费市场，促进了石斛、绞股蓝和珠兰花原料生产，带动了农村产业结构调整。3.本发明工艺适合机械化生产，功效高，品质稳定，每台机械每小时生产产品6公斤以上。4.生产出的高档直条饮品产值6000元/kg比目前市售最高价绞股蓝饮品增值3倍；中档条饮品产值2000元/kg，比目前市售同类绞股蓝饮品增值6.6倍以上；生产出的低档直条饮品产值600元/kg比目前市售同类绞股蓝饮品增值6倍。

具体实施方式

实施例1:

一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法(极品石斛绞股蓝直条芽尖饮品),其步骤是：

第一步：采摘绞股蓝鲜嫩茎尖叶1cm长（2叶1尖）100kg，堆放厚度10cm-20cm，堆放时间12h——使用带网眼不锈钢挑盘（盘底用直径0.1cm不锈钢丝做成孔径0.2cm摊凉盘）摆盘厚度1cm蒸汽机杀青（杀青温度100℃，杀青时间2min）;

第二步：将第一步处理的绞股蓝鲜嫩茎尖叶迅速推到冷室摊凉,温度控制为4℃:盘下用风扇对流吹冷5min,烘焙干:置带有抽湿罩的名茶烘焙床间歇烘焙脱水，烘干前摊放15 min，于80℃中烘干1 h；取出冷凉1h，如此烘干-冷凉重复3次，鲜嫩茎尖叶含水量15%时，用喷雾机喷过12万分子筛的浓度为5%-10%的石斛提取液，10kg石斛提取液/100kg绞股蓝茶，得到石斛绞股蓝茶;

第三步：烘干:将第二步中有石斛提取液的绞股蓝叶置于带有抽湿罩的名茶烘焙床于80℃中烘干1 h；取出冷凉1h，100℃烘干提香15min,烘焙干的原料置装有抽湿机的车间分装于瓷坛中熏香:将珠兰花精油，按10g/100kg茶叶分30等份用吸水棉吸附放入透气盒中，在将石斛绞股蓝茶装入陶瓷缸时将香盒分放在缸底层、缸中层、缸上层个10个，熏制1月,得到一种石斛绞股蓝珠兰花香茶,包装,出售。

实施例2:

一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法(中档石斛绞股蓝直条芽尖饮品),其步骤是：

第一步：采摘绞股蓝2cm-3Cm长鲜嫩茎叶尖（3-5叶1尖）100kg，堆放厚度30 cm -40cm12h,蒸汽机杀青:杀青温度100℃，杀青时间2min;

第二步：在用直径0.1cm不锈钢丝做成孔径0.2cm筛网上，薄摊1cm风扇上下对流风吹5min摊凉并吹干水汽，时间15 min,烘焙干:置带有抽湿罩的名茶烘焙床间歇烘焙脱水，首先将干热风造气温度维持在80℃，烘1 h；然后取出自然冷凉至室温，如此烘干-冷凉重复2次，当鲜嫩茎尖叶水量达到15%时，用喷雾机喷过12万分子膜筛机分离出的浓度为10%的石斛提取液，用量1kg-2kg石斛提取液/100kg干叶形饮品;

第三步：烘干: 将第二步中有石斛提取液的绞股蓝叶置于带有抽湿罩的名茶烘焙床于80℃中烘干1 h；取出冷凉1h，重复1次，然后100℃烘干提香15min,烘焙干的原料置装有抽湿机的车间分装于瓷坛中熏香:将珠兰花精油2g/100kg100kg干叶形饮品分30等份用吸脂棉吸附放入透气盒中，再将石斛绞股蓝茶装入陶瓷缸时将香盒分放在缸底层、缸中层、缸上层个10个，熏制1月可做商品出售,包装-产品。

实施例3:

一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法(低档石斛绞股蓝须条饮品),其步骤是：

第一步：采摘绞股蓝5cm-6Cm长鲜嫩茎叶尖茎（6-8叶1尖和1-3须）100kg——在室内摊放3-5h，使其含水量80-85%，置蒸汽杀青机杀青，杀青温度100℃，杀青2min;

第二步：摊凉15min:置烘干床80℃脱水到40%,在成条机上轻柔绞股蓝鲜茎叶30-40min，使其成条率达到80%以上,置带有抽湿罩的名茶烘焙床上80-90℃烘干到含水量15%，取出摊凉15min,喷过12万分子筛的浓度为10%的石斛提取液0.50kg/100kg,喷后约15min当材料表面无水珠时,置带有抽湿罩的名茶烘焙床上80-90℃烘干1h，取出摊凉20min，重复操作1次，当含水量达到15-20%时,摊凉回潮30min置带有抽湿罩的名茶烘焙床于100℃中烘干提香,产品含水量达到7%;

第三步：烘焙干的原料在带有除湿机的车间将珠兰花精油2g/100kg绞股蓝干茶叶分30等份用吸水棉吸附放入透气盒中，将石斛绞股蓝须条饮品装入陶瓷缸时将香盒分放在缸底层、缸中层、缸上层分别均匀放10个熏香盒，熏制1月可做商品出售,包装-产品。

Claims

1.一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法,其步骤是：

A、采摘绞股蓝鲜嫩茎尖叶1cm长堆放厚度58-62cm，堆放时间11-14h,使用带网眼不锈钢挑盘:盘底用直径0.1cm不锈钢丝做成间距孔0.3cm摊凉盘,摆盘厚度0.8-1.2cm蒸汽杀青:杀青温度100℃，杀青时间1-3min；

B、将步骤A处理的绞股蓝鲜嫩茎尖叶迅速推到冷室摊凉,温度控制为4℃:盘下用风扇对流吹冷5min，置于带有抽湿罩的茶烘焙床间歇烘焙脱水，烘干前摊放15 min，于80℃中烘干一小时；取出自然冷凉至室温，烘干、冷凉重复三次，鲜嫩茎尖叶含水量降到15%时，喷过12万分子筛的浓度为10%的石斛提取液，10kg石斛提取液/100kg绞股蓝茶，得到石斛绞股蓝茶；

C、将步骤B处理后的材料置于带有抽湿罩的名茶烘焙床于80℃中烘干1 h；取出冷凉1h，100℃烘干提香15min,烘焙干的原料:将珠兰花精油，按10g/100kg茶叶分30等份用吸水棉吸附放入透气盒中，将石斛绞股蓝茶装入陶瓷缸时将香盒分放在缸底层、缸中层、缸上层，熏制,得到一种石斛绞股蓝珠兰花香茶；

所述的石斛提取液生产方法,其步骤是:

A、干石斛粉碎80-100目；B、去离子水浸泡:干石斛去离子水1：8；C、超声波机提取:在40℃-50℃温度条件下发射28 KHz声波频率的超声波提取40min；D、提取液离心除杂16000转/min；E、除杂液用12万分子量超滤膜再除杂；F、膜浓缩液:压力0.05MPa，温度20-30℃，浓缩浓度10%；G、浓缩液加温100 ℃，时间3min；H、膜浓缩液密封无菌储藏加工石斛绞股蓝茶；

所述的珠兰花香精提取方法, 其步骤是:

新鲜的珠兰花：装入二氧化碳超临界提取机中，充入二氧化碳，将容器内加压25 MPa，用液化的二氧化碳萃取出香精；回收含香精的二氧化碳；将罐内的压力降至常压得含水珠兰花香精；将含水珠兰花香精装入玻璃钢容器中置-20℃冰箱1h油水分离；或

将干的珠兰花粉碎100目；装入二氧化碳超临界提取机中，充入二氧化碳，将容器内加压25 MPa，温度20-30℃，用液化的二氧化碳萃取出香精；回收含香精的二氧化碳；将罐内的压力降至常压得珠兰花香精。