KR101397189B1 - 두충 및 오가피를 이용한 추출음료와 이의 제조방법 - Google Patents
두충 및 오가피를 이용한 추출음료와 이의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 두충 및 오가피를 이용한 추출음료와 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 두충 및 오가피를 포함하는 생약혼합물로부터 추출한 생약추출액을 함유하여 건강에 유용하고 음용이 편한 추출음료와 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 두충 및 오가피를 이용한 추출음료는 두충 100중량부에 대하여 오가피 40 내지 80중량부, 당귀 15 내지 35중량부, 희렴 5 내지 25중량부, 석창포 5 내지 25중량부, 저령 5 내지 25중량부를 혼합한 생약혼합물로부터 추출한 생약추출액을 함유한다.
본 발명의 두충 및 오가피를 이용한 추출음료는 두충 100중량부에 대하여 오가피 40 내지 80중량부, 당귀 15 내지 35중량부, 희렴 5 내지 25중량부, 석창포 5 내지 25중량부, 저령 5 내지 25중량부를 혼합한 생약혼합물로부터 추출한 생약추출액을 함유한다.
Description
본 발명은 두충 및 오가피를 이용한 추출음료와 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 두충 및 오가피를 포함하는 생약혼합물로부터 추출한 생약추출액을 함유하여 건강에 유용하고 음용이 편한 추출음료와 이의 제조방법에 관한 것이다.
두충(杜沖)(Eucommia ulmoides oliver)은 두충나무과(Eucommiaceae)에 속하는 낙엽교목 또는 이의 나무껍질을 말린 생약을 의미한다. 두충은 줄기나 잎 등이 예로부터 차로서 음용되어 왔으며, 비타민 C가 많이 함유되어 있고 부신의 기능을 높이는 작용과 함께 심장병과 당뇨병, 동맥경화 예방에 효과가 있다. 그 줄기나 잎 등이 옛부터 고혈압, 스트레스, 관절염, 숙취 등의 각종 질병에 유용한 생약으로서 음용되어 왔을 뿐만 아니라, 최근 들어 임상적인 실험을 통해 두충에 함유된 여러 성분들의 약리학적 메카니즘이 점차 밝혀짐에 따라 그 가치가 재인식되고 있고, 건강차로서 많이 음용되고 있다.
현재까지 두충은 주로 차의 형태로 섭취되고 있으며, 근래에는 두충주라고 하여 술의 재료로 사용되고 있다.
두충을 차(tea)의 형태로 섭취하기 위해서는 뜨거운 물이 필요하기 때문에 가열기구가 있는 집안에서 섭취하기는 용이하지만, 가열기구가 없는 집 밖, 자동차, 버스, 지하철, 기차와 같은 이동수단을 이용하거나 또는 걸어서 이동시에는 두충차를 섭취하기가 쉽지 않다. 또한 두충을 주재료로 하여 얻을 수 있는 두충주는 술의 형태이므로 어린아이, 청소년, 여성들은 섭취하기가 적당하지 않을 뿐만 아니라 어른 중에서도 술을 싫어하는 사람, 술이 체질적으로 맞지 않는 사람, 병원에 입원 중인 환자, 운전, 정밀작업, 기타 육체적으로 힘든 일 때문에 술을 마셔서는 안 되는 사람들은 술을 섭취할 수 없어, 두충주 역시 두충을 섭취하기에는 바람직한 제형이 아니다.
따라서 남녀노소 모두에게 두충을 용이하게 섭취할 수 있는 형태의 식품이 필요하지만 아직까지 두충을 함유한 식품에 대한 연구는 별로 없는 실정이다.
대한민국 특허공개 제2002-0035229호에 두충에 솔잎, 백출, 구기자, 상엽 또는 회향을 가하여 숙성, 발효시킨 것을 주재료로 하는 두충음료의 제조방법에 대한 내용이 있다. 그러나 이 방법을 이용하여 두충음료를 제조하는 경우 두충을 숙성, 발효시켜야 하므로 음료제조 시간이 오래 소요되고, 또한 발효 설비가 필요한 문제가 있다.
대한민국 등록특허 제 0522621호에는 두충을 함유하는 두충음료가 개시되어 있다. 상기 두충음료는 가압열수추출법을 이용하여 비교적 공정이 간단하다는 장점은 있으나, 두충을 열수추출법으로 추출시 두충 특유의 떫은 맛과 쓴맛이 느껴져 음료의 기호도를 저하시키는 문제점이 있다. 따라서 종래의 기술은 음료첨가물로 과일엑기스, 당류, 향, 구연산 등을 첨가하여 맛을 개선시키고 있는 실정이다.
본 발명은 상기의 문제점을 개선하고자 창출된 것으로서, 두충의 떫은 맛과 쓴맛에 의해 기호도를 저하시키지 않도록 두충을 전처리하는 과정을 거치고 오가피 등의 생약을 혼합하여 추출함으로써 기호도가 우수하고 건강에 유용한 추출음료와 이의 제조방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.
상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 두충 및 오가피를 이용한 추출음료는 두충 100중량부에 대하여 오가피 40 내지 80중량부, 당귀 15 내지 35중량부, 희렴 5 내지 25중량부, 석창포 5 내지 25중량부, 저령 5 내지 25중량부를 혼합한 생약혼합물로부터 추출한 생약추출액을 함유하는 것을 특징으로 한다.
상기 생약혼합물은 상기 두충 100중량부에 대하여 황기 5 내지 25중량부, 백출 5 내지 25중량부, 옥미수 5 내지 25중량부, 삼백초 5 내지 25중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 추출음료는 상기 생약추출액에 첨가되는 닭발추출액을 더 함유하는 것을 특징으로 한다.
그리고 상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 두충 및 오가피를 이용한 추출음료의 제조방법은 두충을 소금물에 적신 후 솥에서 볶는 볶음단계와; 상기 볶음단계에서 수득한 볶은 두충 100중량부에 대하여 오가피 40 내지 80중량부, 당귀 15 내지 35중량부, 희렴 5 내지 25중량부, 석창포 5 내지 25중량부, 저령 5 내지 25중량부를 혼합하는 혼합단계와; 상기 혼합단계에서 수득한 생약혼합물에 추출용매를 가해 생약추출물을 추출하는 추출단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 생약추출물에 닭발추출액을 첨가하는 첨가단계;를 더 포함하고, 상기 닭발추출액은 닭발을 탄화된 커피콩과 혼합하여 솥에 열을 가해 볶은 다음 닭발을 굴 껍질과 함께 물이 채워진 가열용기에 투입한 후 100 내지 120℃에서 4 내지 8시간 동안 가열하여 추출한 것을 특징으로 한다.
상술한 바와 같이 본 발명에 의하면 두충과 오가피를 주재료로 하고 당귀, 희렴, 석창포, 저령 등의 생약을 혼합하여 추출함으로써 건강에 유용한 추출음료를 제공할 수 있다.
또한, 본 발명은 두충을 볶는 과정을 통해 두충의 떫은 맛과 쓴맛을 제거하여 누구나 손쉽게 음용할 수 있어 기호도가 우수한 음료를 제조할 수 있다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 두충 및 오가피를 이용한 추출음료와 이의 제조방법에 관하여 구체적으로 설명한다.
본 발명의 일 실시 예에 따른 추출음료는 두충 100중량부에 대하여 오가피 40 내지 80중량부, 당귀 15 내지 35중량부, 희렴 5 내지 25중량부, 석창포 5 내지 25중량부, 저령 5 내지 25중량부를 혼합한 생약혼합물로부터 추출한 생약추출액을 함유한다.
상기 생약혼합물은 두충을 주재료로 하고, 오가피, 당귀, 희렴, 석창포, 저령이 추가된다.
오가피(五加皮)는 드릅나무과(Araliacease)에 속하는 오갈피나무(Acanthopanax sessiliflorum Seeman) 또는 그의 뿌리, 줄기 및 가지의 껍질을 의미한다. 동의보감에 따르면 오가피는 오갈피나무(Acanthopanax Sessilifloum Seem)의 껍질을 말린 것으로, 오갈피 나무는 산기슭과 산골짜기에서 자라며 여름철에 뿌리 또는 줄기껍질을 벗긴 다음 겉껍질을 긁어 햇볕에 말리며 강심, 강장 작용등이 있다고 하였으며, 오가피 열매는 남자음위와 여자 음부 소양증을 치료하고 중풍을 없애고 불로하게 하는 선약이라고 하였으며, 본초강목에서는 통증, 낭하습, 요척통, 남자음위, 저창 등을 없애주고 근육과 뼈를 튼튼하게 해주고 위를 보호하며 정력을 좋게하며 피를 맑게 하는 등 많은 효능이 있다고 기록되며, 오래전부터 한방에서는 강장제로 이용되어 왔으며 소염, 진통, 거풍습 및 활혈등의 효능이 있어 마비통증, 요통, 수종, 창종, 각기 및 근골위약 등의 질환을 치료하는데 사용되어 온 생약으로 알려져 있다.
당귀(當歸)는 잘 알려진 생약으로, 피가 부족할 때 피를 생성해 주는 보혈작용(補血作用)이 뛰어나고, 항암효과 및 혈압강하작용이 강한 것으로 알려져 있다.
그리고 희렴은 구고(狗膏), 저고초(猪膏草), 점호채(粘糊菜), 희선(希仙) 등의 이름으로 불리우고 있으며, 국화과의 털진득찰(Siegesbeckia pubescens Makino) 또는 진득찰 (Siegesbeckia glabrescens Makino)의 지상부를 사용해 만든 생약을 의미한다. 희렴은 풍습(風濕)을 제거해 관절염, 사지동통마비, 굴신불리, 하지무력 및 중풍으로 인한 반신불수 등에 쓰고, 종기, 발진, 피부가려움증, 습진 등에 쓴다. 고혈압, 두통, 어지럼증, 급성간염 등에 사용하고, 약리작용으로 관절부종억제, 혈압강하작용이 보고되어 있다.
석창포(石菖蒲)는 천남성과의 석창포(Acorus gramineus Solander)의 뿌리줄기를 말린 생약을 말한다. 석창포는 습담을 없애고 경락의 흐름을 수월하게 해주고 비위의 습기를 제거하고 가슴 답답한 증상, 동통, 입안에서 설태가 끼는 증상 등을 치료하고, 인후염, 성대부종으로 음성이 변화되거나 풍습성사지마비동통, 종기, 옴 버짐 및 타박상에도 응용되는 것으로 알려져 있다. 석창포의 약리작용으로 진정 작용, 항경련 작용, 위장 평활근의 경련, 기관과 회장(回腸)의 경련을 풀어주며 소화액 분비 촉진과 위장의 이상 발효 억제작용, 피부진균 억제작용이 보고되어 있다.
저령은 잔나비걸상과의 버섯인 저령(Polyporus umbellatus Fries)의 균핵으로 만든 생약을 말한다. 저령은 이뇨작용이 강하여 전신부종, 임질, 임신부종, 습성설사, 비위가 찬 증상에 쓰고, 약리작용으로 이뇨작용, 항암작용, 생쥐 망상 내피 계통에 탐식기능 증강작용, 항균작용이 알려져 있다.
한편, 본 발명의 다른 실시 예에 따른 추출음료는 생약혼합물로 황기, 백출, 옥미수, 삼백초를 더 포함한다. 가령, 본 발명의 추출음료는 두충 100중량부에 대하여 오가피 40 내지 80중량부, 당귀 15 내지 35중량부, 희렴 5 내지 25중량부, 석창포 5 내지 25중량부, 저령 5 내지 25중량부, 황기 5 내지 25중량부, 백출 5 내지 25중량부, 옥미수 5 내지 25중량부, 삼백초 5 내지 25중량부를 혼합한 생약혼합물로부터 추출한 생약추출액을 함유한다.
황기는 콩과의 여러해살이풀을 말한다. 흔히 약초로서 재배하며 한방에서는 가을에 채취하여 노두(蘆頭)와 잔뿌리를 제거하고 햇빛에 말린 것을 말하며, 강장, 지한(止汗), 이뇨(利尿), 소종(消腫) 등의 효능이 있어 신체허약, 피로권태, 기혈허탈(氣血虛脫), 탈항(脫肛), 자궁탈, 내장하수, 식은땀, 말초신경 등에 처방한다고 보고되었다.
백출은 국화과의 삽주(Atractylodes japonica Koidzumi) 또는 백출(Atractylodes macrocephala Koidzumi)의 뿌리줄기 도는 주피를 제거하여 말린 생약이며, 특이한 냄새가 있고 맛은 약간 쓰고 달며 씹으면 점성을 띠고 성질은 따뜻하다. 비위의 기능이 허약해서 소식, 권태감이 생기고 얼굴빛이 황색이며 대변을 묽게 보거나 설사에 좋으며 수분이 정체되어 전신이 붓고 소화가 안 될 때 수분 배설을 돕는다. 기침, 맑은 가래 등에도 쓰이며 위장 장애가 있는 감기, 사지동통에도 쓰인다.
옥미수는 한방에서 옥수수 수염을 말하며 당뇨병, 혈압, 콜레스테롤 등의 성인병, 이뇨, 급성 위염, 신장염, 임신부 부종, 소영, 해열, 지혈, 결석, 늑막염, 복수증상, 방광염, 요도염, 황달, 간염, 담낭담도염, 간경변증,관절염 등에 사용한다.
삼백초는 쌍떡잎식물 후추목 삼백초과의 여러해살이풀로서, 몸이 붓고 소변이 잘 안 나올 때 쓰고, 각기, 황달, 간염 등에도 사용한다.
본 발명의 또 다른 실시 예에 따른 추출음료는 상술한 생약추출액과 함께 닭발추출액을 함유할 수 있다. 닭발은 고단백질의 영양식품으로서 그 가치가 우수한 식품소재이다. 닭발에 있는 주요한 영양 성분 중 콜라겐 성분은 피부미용에 좋으며 골다공증, 신경통, 관절염에도 좋다. 콜라겐은 동물의 뼈·연골·이·건(腱)·피부 외에 물고기의 비늘 등을 구성하는 경단백질(硬蛋白質)로서 교원질(膠原質)이라고도 한다. 또, 닭발에는 콜라겐 같은 단백질 외에도 중요한 맛과 영양을 좌우하는 연골이 있다. 연골의 주성분은 젤라틴으로 되어있는데, 젤라틴은 인체 내에서 합성되지 않는 성분이기 때문에 외부에서 섭취해야 한다. 또한 젤라틴이라는 아교질은 그속에 생리 활성화 물질인 콘드로이친(chondroitin)이라는 성분이 들어 있어 노화방지에 도움을 주고, 또한, 닭발 속에 함유되어 있는 아연 성분은 혈당조절, 당뇨와 정력강화, 면역기능강화, 어린이 성장발육 촉진 등에 많은 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 상술한 바와 같이 닭발의 유용성에도 불구하고 형상 및 특유의 냄새로 인해 식품으로 활용성이 매우 낮고, 특히 음료로 이용하는 경우가 전무하다. 따라서 본 발명은 부산물로서 저렴한 비용으로 구입이 가능한 닭발을 음료의 재료로 활용함으로써 생약추출액에 부족한 단백질 등의 영양성분을 강화시킬 수 있다.
닭발추출액은 생약추출액 100중량부에 대하여 5 내지 15중량부를 첨가하는 것이 바람직하다. 닭발추출액이 5중량부 미만이면 효과가 저하되고, 닭발추출액이 15중량부를 초과하면 기호도가 저하될 수 있다.
본 발명의 추출음료는 상술한 생약추출액 또는 생약추출액에 닭발추출액을 첨가한 그 자체이다. 본 발명은 생약추출액 또는 생약추출액에 닭발추출액을 첨가하여 음료의 형태로 제공하는 것이 바람직하나 필요에 따라 액재추출액 또는 생약추출액에 닭발추출액을 동결건조시켜 과립, 정제, 분말, 환의 제형으로 제공될 수 있음은 물론이다.
이하, 상술한 추출음료의 제조방법에 대하여 설명한다. 본 발명의 일 실시 예에 따른 추출음료의 제조방법은 크게 두충을 소금물에 적신 후 솥에서 볶는 볶음단계와, 상기 볶음단계에서 수득한 볶은 두충 100중량부에 대하여 오가피 40 내지 80중량부, 당귀 15 내지 35중량부, 희렴 5 내지 25중량부, 석창포 5 내지 25중량부, 저령 5 내지 25중량부를 혼합하는 혼합단계, 상기 혼합단계에서 수득한 생약혼합물에 추출용매를 가해 생약추출물을 추출하는 추출단계를 포함한다.
먼저, 볶음단계를 통해 두충 특유의 떫은 맛과 쓴맛을 제거하여 추출음료의 기호도 저하를 방지한다. 두충을 약 40 내지 80분 동안 소금물에 침지하여 소금물로 적신 후 솥에서 볶는다. 두충을 소금물에 침지시켜 두충의 떫은 맛을 감소시킬 수 있다. 소금물에 적셔진 두충은 건져내어 고온의 가마솥에서 볶는다. 가령, 가마솥의 온도를 120 내지 160℃로 가열한 상태에서 두충을 골고루 저어주면서 약 10 내지 30분 동안 볶는다. 이와 같이 고온에서 볶는 과정을 통해 두충 특유의 떫은 맛과 쓴맛을 제거한다.
다음으로, 볶은 두충과 나머지 재료들을 혼합한다. 가령, 볶은 두충 100중량부에 대하여 오가피 40 내지 80중량부, 당귀 15 내지 35중량부, 희렴 5 내지 25중량부, 석창포 5 내지 25중량부, 저령 5 내지 25중량부를 혼합하여 생약혼합물을 준비한다.
그리고 생약혼합물에 추출용매를 가해 생약추출물을 추출하는 추출단계를 수행한다. 추출방법의 일 예로 생약혼합물을 자루에 충진시킨 다음 증탕기에 생약혼합물이 충진된 자루를 넣고 물을 붓는다. 이때 생약혼합물과 물의 비율은 생약혼합물 100중량부에 대하여 물 150 내지 350중량부가 바람직하다. 그리고 증탕기에서 1.5 내지 2.5kg/cm2의 압력하에서 100 내지 130℃로 6 내지 10시간 동안 증탕한다. 이 경우 압력과 온도가 너무 낮으면 증탕 시간이 너무 길어지고, 압력과 온도가 너무 높으면 고미(苦味)가 증가하게 되어 바람직하지 않다. 이때 증탕과정에서 사용하는 증탕기는 통상의 증탕기를 이용할 수 있다. 증탕이 완료된 후 고형분 등의 찌꺼기를 걸러내서 생약추출액을 얻는다. 수득한 생약추출액은 그 자체로서 본 발명의 추출음료가 될 수 있다. 생약추출액은 저온농축과정을 통해 일정한 농도로 농축시킬 수 있다. 또한, 생약추출액은 파우치 또는 PET용기에 충진하는 포장단계가 더 수행될 수 있음은 물론이다.
추출음료 제조방법의 다른 실시 예로 볶은 두충 100중량부에 대하여 오가피 40 내지 80중량부, 당귀 15 내지 35중량부, 희렴 5 내지 25중량부, 석창포 5 내지 25중량부, 저령 5 내지 25중량부, 황기 5 내지 25중량부, 백출 5 내지 25중량부, 옥미수 5 내지 25중량부, 삼백초 5 내지 25중량부를 혼합한 생약혼합물을 이용할 수 있다. 이 경우 생약혼합물은 상술한 실시 예와 동일한 방법으로 추출한다.
한편, 추출음료의 제조방법의 또 다른 실시 예로 생약추출물에 닭발추출액을 첨가하는 첨가단계를 더 수행할 수 있다. 이를 위해 닭고기 가공시 부산물로 발생한 생 닭발을 깨끗이 세척한 후 물기를 제거한 상태로 준비한다. 닭발을 바로 추출하게 되면 닭발 특유의 좋지 않은 냄새에 의해 음료의 기호도를 크게 저하시킨다. 따라서 추출 전 냄새를 제거하기 위해 전처리 과정을 거친다.
전처리 과정으로 닭발을 커피 콩과 혼합하여 솥에 열을 가해 볶는다. 닭발 100중량부에 대하여 커피 콩 20 내지 40중량부를 혼합할 수 있다. 커피 콩은 커피나무에서 열린 성숙한 과실로부터 분리된 종자인 생두를 일정 온도에서 로스팅하여 가공한 것을 의미한다. 통상적으로 생두를 가열하여 볶는 로스팅(roasting, 또는 배전이라고도 불리운다)은 생두에 열을 가하여 생두 내부 조직에 물리적, 화학적 변화를 일으킴으로써 커피 특유의 맛과 향을 결정하는 가공처리이다. 로스팅의 일 예로 210 내지 230℃로 가열된 로스터에 생두를 투입하여 볶아서 수행할 수 있다. 로스팅 과정을 거친 커피 콩은 탄화에 의해 미세한 구멍이 수없이 뚫려있는 건조한 다공질조직을 형성한다. 이러한 커피콩과 닭발을 혼합하여 솥에 열을 가해 볶는다. 가령, 60 내지 80℃에서 2 내지 6분 정도의 짧은 시간에 볶는다. 이와 같이 볶는 과정을 통해 커피 콩의 다공질 조직이 닭발에서 발생하는 잡냄새를 효과적으로 제거한다.
볶은 닭발은 물이 채워진 가열용기에 투입한 후 100 내지 120℃에서 4 내지 8시간 동안 가열하여 닭발추출액을 추출한다. 이 경우 가열용기에 닭발 100중량부에 대하여 굴 껍질 10 내지 30중량부를 투입한 상태에서 추출한다. 굴 껍질은 추출과정에서 발생한 기름이나 잡냄새, 이물질을 흡착제거한다.
추출된 닭발추출액은 여과 후 생약추출액과 혼합하여 추출음료를 제조한다. 생약추출액 100중량부에 대하여 닭발추출액 5 내지 15중량부를 첨가할 수 있다.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 실시 예를 제시하나, 하기 실시 예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐 본 발명의 범위가 하기 실시 예에 한정되는 것은 아니다.
(실시예 1)
두충을 60분 동안 소금물(염도 20도)에 침지한 후 110℃의 가마솥에서 20분동안 볶았다. 그리고 볶은 두충 100중량부에 대하여 오가피 60중량부, 당귀 25중량부, 희렴 15중량부, 석창포 15중량부, 저령 15중량부, 황기 15중량부, 백출 15중량부, 옥미수 15중량부, 삼백초 15중량부를 혼합한 생약혼합물 100중량부에 대하여 물 250중량부를 혼합하여 증탕기에서 2kg/cm2의 압력하에서 120℃로 8시간 동안 증탕하고 고형분 등의 찌꺼기를 여과기에서 걸러내어 생약추출액을 추출하였다. 추출한 생약추출액은 파우치 용기에 충진하여 추출음료를 제조하였다.
(실시예2)
상기 실시 예 1과 동일한 방법으로 추출음료를 제조하되, 생약추출액 100중량부에 대하여 닭발추출액 10중량부를 첨가하여 추출음료를 제조하였다.
닭발추출액은 생 닭발 100중량부에 대하여 커피 콩 30중량부를 혼합하여 70℃에서 4분 정도 볶아 전처리한 다음, 볶은 닭발 100중량부에 대하여 굴 껍질 20중량부를 가열용기에 투입하고 물을 닭발과 굴껍질 혼합물 중량의 5배를 가한 다음 100℃에서 6시간 동안 가열하여 준비하였다.
(비교예1)
상기 실시 예 1과 동일한 방법으로 추출음료를 제조하되, 두충을 볶는 과정을 생략하였다.
(비교예2)
상기 실시 예 1과 동일한 방법으로 추출음료를 제조하되, 닭발추출액은 생 닭발 중량의 5배의 물을 가한 다음 100℃에서 6시간 동안 가열하여 준비하였다.
<관능검사>
상기 실시 예들과 비교 예들로 제조된 추출음료를 대상으로 관능검사를 실시하였다. 패널 20명을 선정하여 시료의 외관, 향, 맛, 종합적 기호도를 다음과 같은 9점척도법에 의해 평가하도록 하였다. 이상의 관능 검사 결과는 하기의 표 1에 나타내었다.
| 구분 | 외관 | 향 | 맛 | 종합적기호도 |
| 실시예1 | 8.26 | 8.05 | 8.17 | 8.10 |
| 실시예2 | 8.13 | 8.84 | 8.51 | 8.45 |
| 비교예1 | 8.20 | 5.40 | 5.82 | 6.53 |
| 비교예2 | 8.18 | 4.35 | 5.17 | 5.82 |
상기 표 1의 결과를 살펴보면, 외관에 있어서는 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났다. 그러나 향과 맛에 있어서는 실시 예들과 비교예들의 차이가 매우 큰 것으로 확인되었다. 이로부터 두충을 볶거나 닭발의 전처리 과정을 통해 기호도를 크게 향상시킴을 알 수 있다.
이로써 본 발명은 누구나 손쉽게 섭취할 수 있으며 건강에 유용한 추출음료를 제공할 수 있을 것으로 기대된다.
이상, 본 발명은 일 실시 예를 참고로 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 실시 예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 보호 범위는 첨부된 청구범위에 의해서만 정해져야 할 것이다.
Claims (5)
- 두충 100중량부에 대하여 오가피 40 내지 80중량부 및 당귀 15 내지 35중량부 및 희렴 5 내지 25중량부 및 석창포 5 내지 25중량부 및 저령 5 내지 25중량부를 혼합한 생약혼합물로부터 추출한 생약추출액을 함유하고,
상기 생약추출액에 첨가되는 닭발추출액을 더 함유하는 것을 특징으로 하는 두충 및 오가피를 이용한 추출음료. - 제 1항에 있어서, 상기 생약혼합물은 상기 두충 100중량부에 대하여 황기 5 내지 25중량부 및 백출 5 내지 25중량부 및 옥미수 5 내지 25중량부 및 삼백초 5 내지 25중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 두충 및 오가피를 이용한 추출음료.
- 삭제
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- 두충을 소금물에 적신 후 솥에서 볶는 볶음단계와;
상기 볶음단계에서 수득한 볶은 두충 100중량부에 대하여 오가피 40 내지 80중량부 및 당귀 15 내지 35중량부 및 희렴 5 내지 25중량부 및 석창포 5 내지 25중량부 및 저령 5 내지 25중량부를 혼합하는 혼합단계와;
상기 혼합단계에서 수득한 생약혼합물에 추출용매를 가해 생약추출물을 추출하는 추출단계;를 포함하며,
상기 생약추출물에 닭발추출액을 첨가하는 첨가단계;를 더 포함하고,
상기 닭발추출액은 닭발을 커피콩과 혼합하여 솥에 열을 가해 볶은 다음 닭발을 굴 껍질과 함께 물이 채워진 가열용기에 투입한 후 100 내지 120℃에서 4 내지 8시간 동안 가열하여 추출한 것을 특징으로 하는 두충 및 오가피를 이용한 추출음료의 제조방법.
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