CN104543138A - 一种化积消暑茶及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种化积消暑茶及其制作方法，涉及保健茶技术领域。发明包括如下步骤：茶叶的采摘、茶青萎凋、山腊梅的采摘与处理、生姜的处理、红糖的处理、混匀、揉捻、发酵和烘干提香。发明采用的科学的方法将茶叶、山腊梅、生姜以及红糖中的营养成分结合在一起，形成了具有化积消暑功效的茶，营养价值高。
Description
技术领域
本发明涉及保健茶技术领域，特别涉及一种化积消暑茶及其制作方法。
背景技术
茶是著名的保健饮品，汉族人饮茶，始于神农，有4700多年。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。现在科学研究证明，喝茶有益于健康，为了能更好发挥茶的作用，自古至今，许多人做了不少尝试，如将桂花、菊花等添加到茶叶里去，成为桂花茶、菊花茶等等。尤其是近年来，人们又尝试将一些中草药配制到茶叶里面，使之成为保健茶、营养茶，使人们在日常的饮茶习惯中，身体得到保健。
积食是中医的一个病症，主要是指食过量，损伤脾胃，使食停滞于中焦所形成的胃肠疾患。食积日久，会造成营养不良，影响生长发育。中暑是指因高温引起的人体体温调节功能失调，体内热量过度积蓄，从而引发神经器官受损。该病通常发生在夏季高温同时伴有高湿的天气。因此研发一种能够化积消暑的茶饮品具有广阔的销售市场。申请号为201410212898.9的发明专利，公开了一种野拔子饮料的制备生产方法，通过把西南各省资源丰富， 各族人民饮用历史悠久， 消暑解渴、疏风解表、降燥泻火、生津健脾、消食化积功效明显的代茶植物野拔子，经萃取加工、调味，装罐而成野拔子饮料，为野拔子野生植物资源的开发利用提出了一条新的路径，其是将野拔子原料置于萃取釜中进行萃取后取萃取液加入蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠和羧甲基纤维素钠等成分进行调味，得到的野拔子茶非纯天然，营养价值大打折扣。到目前为止尚未发现较为理想的化积消暑的专用茶。
发明内容
本发明提供了一种化积消暑茶及其制作方法，克服目前为止尚未发现较为理想的化积消暑的专用茶的缺陷，提供了一种纯天然的化积消暑、营养价值高、饮用方便的化积消暑茶及其制作方法。
本发明是通过如下技术方案实现的：
一种化积消暑茶，是由以下重量百分比的组分加工而成：茶叶鲜叶55～65份、山腊梅鲜叶28～35份、鲜生姜3～5份、红糖3～5份。
本发明还提供了该化积消暑茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）茶叶的采摘：采摘新鲜的茶叶，采摘一芽二叶为宜；
（2） 茶青萎凋：将步骤（1）采摘来的茶叶放入萎凋室内自然萎凋，萎凋温度为24～28℃，湿度60%～70%，萎凋时间13～14h，萎凋至鲜叶失重率达60～65%；
（3） 山腊梅的采摘与处理：采摘鲜嫩的山腊梅叶片后洗净沥干，将沥干的山腊梅叶片放入萎凋室萎凋，萎凋温度为24～28℃，湿度60%～70%，萎凋时间5h，将萎凋后的山腊梅叶片放入滚筒杀青机杀青，滚筒温度应调至240～280度之间，时间为35～45秒；
（4） 生姜的处理：将生姜洗净去皮切至细条，细度为2-5mm；
（5） 红糖的处理：将红糖磨成粉状；
（6） 混匀：将步骤（2）获得的茶叶、步骤（3）获得的山腊梅叶片、步骤（4）获得的生姜丝、步骤（5）获得的红糖粉按照55～65：28～35：3～5：3～5的比例进行充分混匀；
（7） 揉捻：将步骤（6）获得的混匀物放入揉捻机进行揉捻，揉捻分两次进行，一揉时间20～30min，揉捻机转速为40 ～ 45r/min，静置30 分钟后转入二揉，二揉时间45min，揉捻机转速为55 ～
60r/min，使茶叶的成条率达85％以上，细胞破损率达80％以上即得化积消暑茶揉捻叶；
（8） 发酵：将步骤（7）获得的化积消暑茶揉捻叶解块后放置发酵室内发酵，室内温度为25～28℃，湿度为95%以上，以叶温30℃为宜、叶温超过35℃时对茶叶进行翻动，发酵时间4～6 h；
（9） 烘干提香：将步骤（8）获得的发酵后茶青置于110～130℃温度下烘烤20～30min，再调整温度为75～80℃，烘烤40min。
山腊梅是一种常绿的灌木，树高1～3m。山腊梅叶子气清香，性味归经，味微苦而辛凉。山腊梅叶子可入药，全年可以采摘，尤其以夏秋采收为佳。山腊梅的主要功效是：治疗感冒、助消化、消暑、止泻、减肥、消脂降压、预防心脑血管疾病的作用。
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳、防暑降温提神等功效。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。主治心腹热胀，口干欲饮，咽喉肿疼，肺热咳嗽，心肺及大小肠热。
与现有的技术相比，本发明具有以下突出优点和效果：（1）本发明采用的科学的方法将茶叶、山腊梅、生姜以及红糖中的营养成分结合在一起，形成了具有化积消暑功效的茶，营养价值高；（2）本发明原料来源纯天然，不含任何化学添加成分，营养健康。
具体实施方式
下列实例进一步说明本发明，但不应当作为本发明的限制：
实施例1：一种化积消暑茶，是由以下重量百分比的组分加工而成：茶叶鲜叶55份、山腊梅鲜叶35份、鲜生姜5份、红糖5份。
该化积消暑茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）茶叶的采摘：采摘新鲜的茶叶，采摘一芽二叶为宜；
（2）茶青萎凋：将步骤（1）采摘来的茶叶放入萎凋室内自然萎凋，萎凋温度为26℃，湿度60%，萎凋时间13h，萎凋至鲜叶失重率达60%；
（3）山腊梅的采摘与处理：采摘鲜嫩的山腊梅叶片后洗净沥干，将沥干的山腊梅叶片放入萎凋室萎凋，萎凋温度为24℃，湿度70%，萎凋时间5h，将萎凋后的山腊梅叶片放入滚筒杀青机杀青，滚筒温度应调至260度，时间为40秒；
（4）生姜的处理：将生姜洗净去皮切至细条，细度为2-5mm；
（5）红糖的处理：将红糖磨成粉状；
（6）混匀：将步骤（2）获得的茶叶、步骤（3）获得的山腊梅叶片、步骤（4）获得的生姜丝、步骤（5）获得的红糖粉按照55： 35： 5： 5的比例进行充分混匀；
（7）揉捻：将步骤（6）获得的混匀物放入揉捻机进行揉捻，揉捻分两次进行，一揉时间20min，揉捻机转速为45r/min，静置30 分钟后转入二揉，二揉时间45min，揉捻机转速为55 r/min，使茶叶的成条率达85％以上，细胞破损率达80％以上即得化积消暑茶揉捻叶；
（8）发酵：将步骤（7）获得的化积消暑茶揉捻叶解块后放置发酵室内发酵，室内温度为25℃，湿度为95%以上，以叶温30℃为宜、叶温超过35℃时对茶叶进行翻动，发酵时间4h；
（9）烘干提香：将步骤（8）获得的发酵后茶青置于130℃温度下烘烤20min，再调整温度为80℃，烘烤40min。
实施例2：一种化积消暑茶，是由以下重量百分比的组分加工而成：茶叶鲜叶58份、山腊梅鲜叶32份、鲜生姜5份、红糖5份。
该化积消暑茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）茶叶的采摘：采摘新鲜的茶叶，采摘一芽二叶为宜；
（2）茶青萎凋：将步骤（1）采摘来的茶叶放入萎凋室内自然萎凋，萎凋温度为28℃，湿度60%，萎凋时间14h，萎凋至鲜叶失重率达65%；
（3）山腊梅的采摘与处理：采摘鲜嫩的山腊梅叶片后洗净沥干，将沥干的山腊梅叶片放入萎凋室萎凋，萎凋温度为24℃，湿度70%，萎凋时间5h，将萎凋后的山腊梅叶片放入滚筒杀青机杀青，滚筒温度应调至280度，时间为35秒；
（4）生姜的处理：将生姜洗净去皮切至细条，细度为2-5mm；
（5）红糖的处理：将红糖磨成粉状；
（6）混匀：将步骤（2）获得的茶叶、步骤（3）获得的山腊梅叶片、步骤（4）获得的生姜丝、步骤（5）获得的红糖粉按照58： 32： 5： 5的比例进行充分混匀；
（7）揉捻：将步骤（6）获得的混匀物放入揉捻机进行揉捻，揉捻分两次进行，一揉时间30min，揉捻机转速为40 r/min，静置30 分钟后转入二揉，二揉时间45min，揉捻机转速为55 r/min，使茶叶的成条率达85％以上，细胞破损率达80％以上即得化积消暑茶揉捻叶；
（8）发酵：将步骤（7）获得的化积消暑茶揉捻叶解块后放置发酵室内发酵，室内温度为28℃，湿度为95%以上，以叶温30℃为宜、叶温超过35℃时对茶叶进行翻动，发酵时间5 h；
（9）烘干提香：将步骤（8）获得的发酵后茶青置于120℃温度下烘烤30min，再调整温度为80℃，烘烤40min。
实施例3：一种化积消暑茶，是由以下重量百分比的组分加工而成：茶叶鲜叶65份、山腊梅鲜叶29份、鲜生姜3份、红糖3份。
该化积消暑茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）茶叶的采摘：采摘新鲜的茶叶，采摘一芽二叶为宜；
（2） 茶青萎凋：将步骤（1）采摘来的茶叶放入萎凋室内自然萎凋，萎凋温度为24℃，湿度65%，萎凋时间13h，萎凋至鲜叶失重率达65%；
（3） 山腊梅的采摘与处理：采摘鲜嫩的山腊梅叶片后洗净沥干，将沥干的山腊梅叶片放入萎凋室萎凋，萎凋温度为24℃，湿度60%，萎凋时间5h，将萎凋后的山腊梅叶片放入滚筒杀青机杀青，滚筒温度应调至240度，时间为45秒；
（4） 生姜的处理：将生姜洗净去皮切至细条，细度为2-5mm；
（5） 红糖的处理：将红糖磨成粉状；
（6） 混匀：将步骤（2）获得的茶叶、步骤（3）获得的山腊梅叶片、步骤（4）获得的生姜丝、步骤（5）获得的红糖粉按照65：29：3：3的比例进行充分混匀；
（7） 揉捻：将步骤（6）获得的混匀物放入揉捻机进行揉捻，揉捻分两次进行，一揉时间25min，揉捻机转速为45r/min，静置30 分钟后转入二揉，二揉时间45min，揉捻机转速为60r/min，使茶叶的成条率达85％以上，细胞破损率达80％以上即得化积消暑茶揉捻叶；
（8） 发酵：将步骤（7）获得的化积消暑茶揉捻叶解块后放置发酵室内发酵，室内温度为25℃，湿度为95%以上，以叶温30℃为宜、叶温超过35℃时对茶叶进行翻动，发酵时间5 h；
（9） 烘干提香：将步骤（8）获得的发酵后茶青置于110℃温度下烘烤30min，再调整温度为78℃，烘烤40min。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本发明所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种化积消暑茶，其特征在于是由以下重量百分比的组分加工而成：茶叶鲜叶55～65份、山腊梅鲜叶28～35份、鲜生姜3～5份、红糖3～5份。
2.根据权利要求1所述的一种化积消暑茶的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
茶叶的采摘：采摘新鲜的茶叶，采摘一芽二叶为宜；
茶青萎凋：将步骤（1）采摘来的茶叶放入萎凋室内自然萎凋，萎凋温度为24～28℃，湿度60%～70%，萎凋时间13～14h，萎凋至鲜叶失重率达60～65%；
山腊梅的采摘与处理：采摘鲜嫩的山腊梅叶片后洗净沥干，将沥干的山腊梅叶片放入萎凋室萎凋，萎凋温度为24～28℃，湿度60%～70%，萎凋时间5h，将萎凋后的山腊梅叶片放入滚筒杀青机杀青，滚筒温度应调至240～280度之间，时间为35～45秒；
生姜的处理：将生姜洗净去皮切至细条，细度为2-5mm；
红糖的处理：将红糖磨成粉状；
混匀：将步骤（2）获得的茶叶、步骤（3）获得的山腊梅叶片、步骤（4）获得的生姜丝、步骤（5）获得的红糖粉按照55～65：28～35：3～5：3～5的比例进行充分混匀；
揉捻：将步骤（6）获得的混匀物放入揉捻机进行揉捻，揉捻分两次进行，一揉时间20～30min，揉捻机转速为40 ～ 45r/min，静置30 分钟后转入二揉，二揉时间45min，揉捻机转速为55 ～ 60r/min，使茶叶的成条率达85％以上，细胞破损率达80％以上即得化积消暑茶揉捻叶；
发酵：将步骤（7）获得的化积消暑茶揉捻叶解块后放置发酵室内发酵，室内温度为25～28℃，湿度为95%以上，以叶温30℃为宜、叶温超过35℃时对茶叶进行翻动，发酵时间4～6 h；
烘干提香：将步骤（8）获得的发酵后茶青置于110～130℃温度下烘烤20～30min，再调整温度为75～80℃，烘烤40min。
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