CN105918555A - 一种桂花茉莉茶 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桂花茉莉茶，由以下重量份的原料制成：桂花26‑30份、茉莉花16‑18份、菠萝2‑3份、罗汉果0.5‑1.2份、羽涅0.4‑0.6份、石竹0.3‑0.5份、奶蓟0.1‑0.2份、百日草0.7‑0.9份、升麻0.6‑0.8份、红枣1‑1.2份、枸杞0.8‑1.5份、酵母多糖0.8‑1.2份、麦芽汁0.5‑0.9份、醋酸菌0.3‑0.6份；本发明的桂花茉莉茶丰富营养，口感酸甜，香味浓郁，营养丰富，能够驱寒暖胃、清热解毒、消炎止痛、化痰止咳等功效，并且可以消除沮丧、平衡身心情绪、缓和精神压力，适合长期饮用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种桂花茉莉的桂花味饮料。
背景技术
桂花是中国传统十大花卉之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。桂花经过长期栽植、自然杂交和人工选育，产生了许多栽培品种。桂花功效：淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。秋季采花；春季采果；四季采根，分别晒干。花：辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。功能主治：花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。
目前市场的桂花味饮料，基本都是以水作为提取溶剂，制作过程中不能很好的保留桂花的营养成分，造成口味普遍不佳和营养价值降低，不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明提供了一种桂花茉莉茶，能够防治胃寒气痛，解除口干舌燥，润肠通便，减轻胀气肠胃不适，美白皮肤，解除体内毒素等功效，满足消费者的需求。
一种桂花茉莉茶，由以下重量份的原料制成：桂花26-30份、茉莉花16-18份、菠萝2-3份、罗汉果0.5-1.2份、羽涅0.4-0.6份、石竹0.3-0.5份、奶蓟0.1-0.2份、百日草0.7-0.9份、升麻0.6-0.8份、红枣1-1.2份、枸杞0.8-1.5份、酵母多糖0.8-1.2份、麦芽汁0.5-0.9份，醋酸菌0.3-0.6份。
所述的醋酸菌，已进行活化，可直接使用。
所述的桂花茉莉茶的制备方法，具体包括以下步骤：
(1) 将新鲜的桂花、茉莉花洗净，晾干，置于120℃蒸汽中漂烫20-25s，取出，加入晾干后桂花和茉莉花总重量6-8倍量的体积分数为40-45%的酒精溶液，86-88℃水浴，28-30KHz超声30-40min，以8000r/min离心15min，取上清液，得桂花液；
(2) 将成熟、新鲜、无虫害的菠萝洗净，榨汁，以10000r/min离心10min，取上清液，得菠萝汁，备用；
(3) 将成熟、新鲜、无虫害的罗汉果洗净，榨汁，以10000r/min离心10min，取上清液，得罗汉果汁，备用；
(4) 将羽涅、石竹、奶蓟、百日草和升麻洗净，粉碎，过120-140目筛，得中药粉；
(5)在波菠萝中加入中药粉，加入中药粉重量2-3倍的冷水，大火煮沸，小火熬煮26-30min，得溶液A；
(6) 将桂花液中加入溶液A，混合均匀，再加入红枣、枸杞封闭，置于30-32℃恒温箱中，保持温度，促进营养成分析出，浸泡10-15天，每天晃动一次，加入罗汉果汁，融合均匀，得溶液A；
(7) 将溶液A加入酵母多糖和麦芽汁，置于16-18℃恒温箱中，发酵16-18天，再加醋酸菌，降温至3-5℃，恒温陈酿6-8天，80-90目筛过滤后，用0.3μm的滤膜过滤，得桂花茉莉茶；
(8) 灌装，贴标签，巴氏灭菌，得成品。
本发明的有益效果是：本发明的桂花茉莉茶丰富营养，口感酸甜，香味浓郁，营养丰富，能够驱寒暖胃、清热解毒、消炎止痛、化痰止咳等功效，并且可以消除沮丧、平衡身心情绪、缓和精神压力，适合长期饮用；特别添加的中药粉原料，具有驱寒暖胃、健胃消食、清热解毒的功效；使用桂花和茉莉花作为主要原料，促进机体机能，增强营养和保健效果；加入了酵母多糖和麦芽汁，促进了有效成分浸出，同时还保持了桂花和茉莉花的营养物质以及浓郁的花香味；加入中药粉，与其它原料进行科学配伍，作用相辅相成，促进了吸收利用；本发明的桂花茉莉茶工艺简单，生产效率高， 提升了桂花的价值，拓展了桂花的加工利用领域，一款不可多得的保健产品。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
一种桂花茉莉茶，由以下重量份的原料制成：桂花27份、茉莉花16份、菠萝3份、罗汉果0.5份、羽涅0.4份、石竹0.3份、奶蓟0.2份、百日草0.9份、升麻0.8份、红枣1份、枸杞0.8份、酵母多糖0.8份、麦芽汁0.5份，醋酸菌0.3份。
所述的醋酸菌，已进行活化，可直接使用。
所述的桂花茉莉茶的制备方法，具体包括以下步骤：
(1) 将新鲜的桂花、茉莉花洗净，晾干，置于120℃蒸汽中漂烫20-25s，取出，加入晾干后桂花和茉莉花总重量6-8倍量的体积分数为40-45%的酒精溶液，86-88℃水浴，28-30KHz超声30-40min，以8000r/min离心15min，取上清液，得桂花液；
(2) 将成熟、新鲜、无虫害的菠萝洗净，榨汁，以10000r/min离心10min，取上清液，得菠萝汁，备用；
(3) 将成熟、新鲜、无虫害的罗汉果洗净，榨汁，以10000r/min离心10min，取上清液，得罗汉果汁，备用；
(4) 将羽涅、石竹、奶蓟、百日草和升麻洗净，粉碎，过120-140目筛，得中药粉；
(5)在波菠萝中加入中药粉，加入中药粉重量2-3倍的冷水，大火煮沸，小火熬煮26-30min，得溶液A；
(6) 将桂花液中加入溶液A，混合均匀，再加入红枣、枸杞封闭，置于30-32℃恒温箱中，保持温度，促进营养成分析出，浸泡10-15天，每天晃动一次，加入罗汉果汁，融合均匀，得溶液A；
(7) 将溶液A加入酵母多糖和麦芽汁，置于16-18℃恒温箱中，发酵16-18天，再加醋酸菌，降温至3-5℃，恒温陈酿6-8天，80-90目筛过滤后，用0.3μm的滤膜过滤，得桂花茉莉茶；
(8) 灌装，贴标签，巴氏灭菌，得成品。
实施例2
实施例2与实施例1不同之处在于桂花茉莉茶中原料的重量份数有所不同，其他相同。
一种桂花茉莉茶，由以下重量份的原料制成：桂花30份、茉莉花18份、菠萝3份、罗汉果0.5份、羽涅0.4份、石竹0.5份、奶蓟0.2份、百日草0.9份、升麻0.8份、红枣1份、枸杞0.8份、酵母多糖1.2份、麦芽汁0.9份，醋酸菌0.4份。
实施例3
实施例3与实施例1不同之处在于桂花茉莉茶中原料的重量份数有所不同，其他相同。
一种桂花茉莉茶，由以下重量份的原料制成：桂花30份、茉莉花8份、菠萝3份、罗汉果0.8份、羽涅0.4份、石竹0.3份、奶蓟0.2份、百日草0.9份、升麻0.8份、红枣1.2份、枸杞1.5份、酵母多糖1.2份、麦芽汁0.9份，醋酸菌0.6份。
对比例
一种桂花茉莉茶，由以下重量份的原料制成：桂花27份、茉莉花16份、菠萝3份、罗汉果0.5份、羽涅0.4份、石竹0.3份、奶蓟0.2份、百日草0.9份、升麻0.8份、红枣1份、枸杞0.8份、酵母多糖0.8份、麦芽汁0.5份，醋酸菌0.3份。
所述的醋酸菌，已进行活化，可直接使用。
所述的桂花茉莉茶的制备方法，具体包括以下步骤：
(1) 将成熟、新鲜的桂花、茉莉花洗净，晾干，置于蒸汽中漂烫20-25s，取出，加入晾干后桂花和茉莉花总重量6-8倍量的体积分数为40-45%的酒精溶液，86-88℃水浴，28-30KHz超声30-40min，以8000r/min离心15min，取上清液，得桂花液；
(2) 将桂花液中加入红枣、枸杞封闭，置于30-32℃恒温箱中，保持温度，促进营养成分析出，浸泡10-15天，每天晃动一次，加入罗汉果汁，融合均匀，得溶液A；
(3)将溶液A加入酵母多糖和麦芽汁，置于16-18℃恒温箱中，发酵16-18天，再加醋酸菌，降温至3-5℃，恒温陈酿6-8天，80-90目筛过滤后，用0.3μm的滤膜过滤，得桂花茉莉茶；
(4) 灌装，贴标签，巴氏灭菌，得成品。
随机选择40名受试者，每组各10名，每位受试者分别对各桂花茉莉茶进行感官评定，并进行打分，每部分满分为10分，结果取其平均值，实施例和对比例桂花茉莉茶的感官评定结果如表1所示。
表1：实施例和对比例桂花茉莉茶的感官评定
| 项目 | 口感 | 香味 | 外观 | 色泽 |
| 实施例1 | 8 | 9 | 8 | 9 |
| 实施例2 | 9 | 9 | 9 | 9 |
| 实施例3 | 9 | 9 | 9 | 9 |
| 对比例 | 6 | 6 | 8 | 7 |
从表1可以看出，实施例的桂花茉莉茶营养全面，口感酸甜，香味浓郁，色泽均匀，呈浅黄色，无沉淀，受到广大消费者的喜爱。
Claims (3)
1.一种桂花茉莉茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：桂花26-30份、茉莉花16-18份、菠萝2-3份、罗汉果0.5-1.2份、羽涅0.4-0.6份、石竹0.3-0.5份、奶蓟0.1-0.2份、百日草0.7-0.9份、升麻0.6-0.8份、红枣1-1.2份、枸杞0.8-1.5份、酵母多糖0.8-1.2份、麦芽汁0.5-0.9份、醋酸菌0.3-0.6份。
2.根据权利要求1所述的桂花茉莉茶，其特征在于，所述的醋酸菌，已进行活化，可直接使用。
3.根据权利要求1所述的桂花茉莉茶的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)将新鲜的桂花、茉莉花洗净，晾干，置于120℃的蒸汽中漂烫20-25s，取出，加入晾干后桂花和茉莉花总重量6-8倍量的体积分数为40-45%的酒精溶液，86-88℃水浴，28-30KHz超声30-40min，以8000r/min离心15min，取上清液，得桂花液；
(2)将成熟、新鲜、无虫害的菠萝洗净，榨汁，以10000r/min离心10min，取上清液，得菠萝汁；
(3)将成熟、新鲜、无虫害的罗汉果洗净，榨汁，以10000r/min离心10min，取上清液，得罗汉果汁；
(4)将羽涅、石竹、奶蓟、百日草和升麻洗净，粉碎，过120-140目筛，得中药粉；
(5)在波菠萝中加入中药粉，加入中药粉重量2-3倍的冷水，大火煮沸，小火熬煮26-30min，得溶液A；
(6)将桂花液中加入溶液A，混合均匀，再加入红枣、枸杞封闭，置于30-32℃恒温箱中，保持温度，促进营养成分析出，浸泡10-15天，每天晃动一次，加入罗汉果汁，融合均匀，得溶液A；
(7)将溶液A加入酵母多糖和麦芽汁，置于16-18℃恒温箱中，发酵16-18天，再加醋酸菌，降温至3-5℃，恒温陈酿6-8天，80-90目筛过滤后，用0.3μm的滤膜过滤，得桂花茉莉茶；
(8)灌装，贴标签，巴氏灭菌，得成品。
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