CN105918555A - 一种桂花茉莉茶 - Google Patents

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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

Abstract

本发明公开了一种桂花茉莉茶,由以下重量份的原料制成:桂花26‑30份、茉莉花16‑18份、菠萝2‑3份、罗汉果0.5‑1.2份、羽涅0.4‑0.6份、石竹0.3‑0.5份、奶蓟0.1‑0.2份、百日草0.7‑0.9份、升麻0.6‑0.8份、红枣1‑1.2份、枸杞0.8‑1.5份、酵母多糖0.8‑1.2份、麦芽汁0.5‑0.9份、醋酸菌0.3‑0.6份;本发明的桂花茉莉茶丰富营养,口感酸甜,香味浓郁,营养丰富,能够驱寒暖胃、清热解毒、消炎止痛、化痰止咳等功效,并且可以消除沮丧、平衡身心情绪、缓和精神压力,适合长期饮用。

Description

一种桂花茉莉茶
技术领域
本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种桂花茉莉的桂花味饮料。
背景技术
桂花是中国传统十大花卉之一,集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种,桂花清可绝尘,浓能远溢,堪称一绝。尤其是仲秋时节,丛桂怒放,夜静轮圆之际,把酒赏桂,陈香扑鼻,令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中,咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱,被视为传统名花。桂花经过长期栽植、自然杂交和人工选育,产生了许多栽培品种。桂花功效:淡黄白色,芳香,提取芳香油,制桂花浸膏,可用于食品、化妆品,可制糕点、糖果,并可酿酒。桂花味辛,可入药。以花、果实及根入药。秋季采花;春季采果;四季采根,分别晒干。花:辛,温。果:辛、甘,温。根:甘、微涩,平。功能主治:花:散寒破结,化痰止咳。用于牙痛,咳喘痰多,经闭腹痛。果:暖胃,平肝,散寒。用于虚寒胃痛。根:祛风湿,散寒。用于风湿筋骨疼痛,腰痛,肾虚牙痛。
目前市场的桂花味饮料,基本都是以水作为提取溶剂,制作过程中不能很好的保留桂花的营养成分,造成口味普遍不佳和营养价值降低,不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明提供了一种桂花茉莉茶,能够防治胃寒气痛,解除口干舌燥,润肠通便,减轻胀气肠胃不适,美白皮肤,解除体内毒素等功效,满足消费者的需求。
一种桂花茉莉茶,由以下重量份的原料制成:桂花26-30份、茉莉花16-18份、菠萝2-3份、罗汉果0.5-1.2份、羽涅0.4-0.6份、石竹0.3-0.5份、奶蓟0.1-0.2份、百日草0.7-0.9份、升麻0.6-0.8份、红枣1-1.2份、枸杞0.8-1.5份、酵母多糖0.8-1.2份、麦芽汁0.5-0.9份,醋酸菌0.3-0.6份。
所述的醋酸菌,已进行活化,可直接使用。
所述的桂花茉莉茶的制备方法,具体包括以下步骤:
(1) 将新鲜的桂花、茉莉花洗净,晾干,置于120℃蒸汽中漂烫20-25s,取出,加入晾干后桂花和茉莉花总重量6-8倍量的体积分数为40-45%的酒精溶液,86-88℃水浴,28-30KHz超声30-40min,以8000r/min离心15min,取上清液,得桂花液;
(2) 将成熟、新鲜、无虫害的菠萝洗净,榨汁,以10000r/min离心10min,取上清液,得菠萝汁,备用;
(3) 将成熟、新鲜、无虫害的罗汉果洗净,榨汁,以10000r/min离心10min,取上清液,得罗汉果汁,备用;
(4) 将羽涅、石竹、奶蓟、百日草和升麻洗净,粉碎,过120-140目筛,得中药粉;
(5)在波菠萝中加入中药粉,加入中药粉重量2-3倍的冷水,大火煮沸,小火熬煮26-30min,得溶液A;
(6) 将桂花液中加入溶液A,混合均匀,再加入红枣、枸杞封闭,置于30-32℃恒温箱中,保持温度,促进营养成分析出,浸泡10-15天,每天晃动一次,加入罗汉果汁,融合均匀,得溶液A;
(7) 将溶液A加入酵母多糖和麦芽汁,置于16-18℃恒温箱中,发酵16-18天,再加醋酸菌,降温至3-5℃,恒温陈酿6-8天,80-90目筛过滤后,用0.3μm的滤膜过滤,得桂花茉莉茶;
(8) 灌装,贴标签,巴氏灭菌,得成品。
本发明的有益效果是:本发明的桂花茉莉茶丰富营养,口感酸甜,香味浓郁,营养丰富,能够驱寒暖胃、清热解毒、消炎止痛、化痰止咳等功效,并且可以消除沮丧、平衡身心情绪、缓和精神压力,适合长期饮用;特别添加的中药粉原料,具有驱寒暖胃、健胃消食、清热解毒的功效;使用桂花和茉莉花作为主要原料,促进机体机能,增强营养和保健效果;加入了酵母多糖和麦芽汁,促进了有效成分浸出,同时还保持了桂花和茉莉花的营养物质以及浓郁的花香味;加入中药粉,与其它原料进行科学配伍,作用相辅相成,促进了吸收利用;本发明的桂花茉莉茶工艺简单,生产效率高, 提升了桂花的价值,拓展了桂花的加工利用领域,一款不可多得的保健产品。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明,但并不是对本发明的限制。
实施例1
一种桂花茉莉茶,由以下重量份的原料制成:桂花27份、茉莉花16份、菠萝3份、罗汉果0.5份、羽涅0.4份、石竹0.3份、奶蓟0.2份、百日草0.9份、升麻0.8份、红枣1份、枸杞0.8份、酵母多糖0.8份、麦芽汁0.5份,醋酸菌0.3份。
所述的醋酸菌,已进行活化,可直接使用。
所述的桂花茉莉茶的制备方法,具体包括以下步骤:
(1) 将新鲜的桂花、茉莉花洗净,晾干,置于120℃蒸汽中漂烫20-25s,取出,加入晾干后桂花和茉莉花总重量6-8倍量的体积分数为40-45%的酒精溶液,86-88℃水浴,28-30KHz超声30-40min,以8000r/min离心15min,取上清液,得桂花液;
(2) 将成熟、新鲜、无虫害的菠萝洗净,榨汁,以10000r/min离心10min,取上清液,得菠萝汁,备用;
(3) 将成熟、新鲜、无虫害的罗汉果洗净,榨汁,以10000r/min离心10min,取上清液,得罗汉果汁,备用;
(4) 将羽涅、石竹、奶蓟、百日草和升麻洗净,粉碎,过120-140目筛,得中药粉;
(5)在波菠萝中加入中药粉,加入中药粉重量2-3倍的冷水,大火煮沸,小火熬煮26-30min,得溶液A;
(6) 将桂花液中加入溶液A,混合均匀,再加入红枣、枸杞封闭,置于30-32℃恒温箱中,保持温度,促进营养成分析出,浸泡10-15天,每天晃动一次,加入罗汉果汁,融合均匀,得溶液A;
(7) 将溶液A加入酵母多糖和麦芽汁,置于16-18℃恒温箱中,发酵16-18天,再加醋酸菌,降温至3-5℃,恒温陈酿6-8天,80-90目筛过滤后,用0.3μm的滤膜过滤,得桂花茉莉茶;
(8) 灌装,贴标签,巴氏灭菌,得成品。
实施例2
实施例2与实施例1不同之处在于桂花茉莉茶中原料的重量份数有所不同,其他相同。
一种桂花茉莉茶,由以下重量份的原料制成:桂花30份、茉莉花18份、菠萝3份、罗汉果0.5份、羽涅0.4份、石竹0.5份、奶蓟0.2份、百日草0.9份、升麻0.8份、红枣1份、枸杞0.8份、酵母多糖1.2份、麦芽汁0.9份,醋酸菌0.4份。
实施例3
实施例3与实施例1不同之处在于桂花茉莉茶中原料的重量份数有所不同,其他相同。
一种桂花茉莉茶,由以下重量份的原料制成:桂花30份、茉莉花8份、菠萝3份、罗汉果0.8份、羽涅0.4份、石竹0.3份、奶蓟0.2份、百日草0.9份、升麻0.8份、红枣1.2份、枸杞1.5份、酵母多糖1.2份、麦芽汁0.9份,醋酸菌0.6份。
对比例
一种桂花茉莉茶,由以下重量份的原料制成:桂花27份、茉莉花16份、菠萝3份、罗汉果0.5份、羽涅0.4份、石竹0.3份、奶蓟0.2份、百日草0.9份、升麻0.8份、红枣1份、枸杞0.8份、酵母多糖0.8份、麦芽汁0.5份,醋酸菌0.3份。
所述的醋酸菌,已进行活化,可直接使用。
所述的桂花茉莉茶的制备方法,具体包括以下步骤:
(1) 将成熟、新鲜的桂花、茉莉花洗净,晾干,置于蒸汽中漂烫20-25s,取出,加入晾干后桂花和茉莉花总重量6-8倍量的体积分数为40-45%的酒精溶液,86-88℃水浴,28-30KHz超声30-40min,以8000r/min离心15min,取上清液,得桂花液;
(2) 将桂花液中加入红枣、枸杞封闭,置于30-32℃恒温箱中,保持温度,促进营养成分析出,浸泡10-15天,每天晃动一次,加入罗汉果汁,融合均匀,得溶液A;
(3)将溶液A加入酵母多糖和麦芽汁,置于16-18℃恒温箱中,发酵16-18天,再加醋酸菌,降温至3-5℃,恒温陈酿6-8天,80-90目筛过滤后,用0.3μm的滤膜过滤,得桂花茉莉茶;
(4) 灌装,贴标签,巴氏灭菌,得成品。
随机选择40名受试者,每组各10名,每位受试者分别对各桂花茉莉茶进行感官评定,并进行打分,每部分满分为10分,结果取其平均值,实施例和对比例桂花茉莉茶的感官评定结果如表1所示。
表1:实施例和对比例桂花茉莉茶的感官评定
项目 口感 香味 外观 色泽
实施例1 8 9 8 9
实施例2 9 9 9 9
实施例3 9 9 9 9
对比例 6 6 8 7
从表1可以看出,实施例的桂花茉莉茶营养全面,口感酸甜,香味浓郁,色泽均匀,呈浅黄色,无沉淀,受到广大消费者的喜爱。

Claims (3)

1.一种桂花茉莉茶,其特征在于,由以下重量份的原料制成:桂花26-30份、茉莉花16-18份、菠萝2-3份、罗汉果0.5-1.2份、羽涅0.4-0.6份、石竹0.3-0.5份、奶蓟0.1-0.2份、百日草0.7-0.9份、升麻0.6-0.8份、红枣1-1.2份、枸杞0.8-1.5份、酵母多糖0.8-1.2份、麦芽汁0.5-0.9份、醋酸菌0.3-0.6份。
2.根据权利要求1所述的桂花茉莉茶,其特征在于,所述的醋酸菌,已进行活化,可直接使用。
3.根据权利要求1所述的桂花茉莉茶的制备方法,其特征在于,具体包括以下步骤:
(1)将新鲜的桂花、茉莉花洗净,晾干,置于120℃的蒸汽中漂烫20-25s,取出,加入晾干后桂花和茉莉花总重量6-8倍量的体积分数为40-45%的酒精溶液,86-88℃水浴,28-30KHz超声30-40min,以8000r/min离心15min,取上清液,得桂花液;
(2)将成熟、新鲜、无虫害的菠萝洗净,榨汁,以10000r/min离心10min,取上清液,得菠萝汁;
(3)将成熟、新鲜、无虫害的罗汉果洗净,榨汁,以10000r/min离心10min,取上清液,得罗汉果汁;
(4)将羽涅、石竹、奶蓟、百日草和升麻洗净,粉碎,过120-140目筛,得中药粉;
(5)在波菠萝中加入中药粉,加入中药粉重量2-3倍的冷水,大火煮沸,小火熬煮26-30min,得溶液A;
(6)将桂花液中加入溶液A,混合均匀,再加入红枣、枸杞封闭,置于30-32℃恒温箱中,保持温度,促进营养成分析出,浸泡10-15天,每天晃动一次,加入罗汉果汁,融合均匀,得溶液A;
(7)将溶液A加入酵母多糖和麦芽汁,置于16-18℃恒温箱中,发酵16-18天,再加醋酸菌,降温至3-5℃,恒温陈酿6-8天,80-90目筛过滤后,用0.3μm的滤膜过滤,得桂花茉莉茶;
(8)灌装,贴标签,巴氏灭菌,得成品。
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