CN103387926A - 一种清热润肠果醋及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种清热润肠果醋及其制备方法，属于中药技术领域。该果醋以枸杞、决明子、番泻叶、莲子心、金银花、野菊花和山楂为主要原料，依次经过清洗、煎煮、酶处理、澄清、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、过滤、稳定化处理、超滤和配制十一个步骤制备而成。本发明工艺简单，所制得的果醋营养丰富，口感较好，具有清热解毒、润肠通便和促进代谢的作用，治疗便秘效果明显，长期饮用对人体无任何毒副作用。
Description
技术领域
本发明属于中药技术领域，具体涉及一种清热润肠果醋及其制备方法。
背景技术
随着人们的生活水平不断提高，生活节奏的不断加快，便秘患者呈上升趋势，越来越多的人忍受着便秘带来的痛苦与不便。医学研究证明，便秘者容易诱发头晕、心悸、乏力、烦躁不安、失眠、记忆力下降、口臭等诸多问题。同时，便秘者因为经常粪便干硬，容易引起肛裂、痔疮和贫血等临床症状。因此，越来也多的人认识到便秘不是小问题，它对人的生活质量的影响值得关注。
目前市场上一些润肠产品，如肠清茶、排毒养颜胶囊等均以大黄为主要成分，但长期使用会损伤肠胃。另外，许多润肠产品口感较差，让患者难以下咽而倍感不适。因此，如何克服现有技术的不足是现在中药技术领域亟需解决的问题。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种清热润肠果醋，它具有清热解毒、润肠通便和促进代谢的作用，长期饮用对人体无任何毒副作用。
本发明采用的技术方案如下：
一种清热润肠果醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
第一步，清洗：按重量份，称取枸杞8~12份、决明子7~11份、番泻叶1~2份、莲子心5~9份、金银花6~10份、野菊花2~5份和山楂15~20份，然后将其清洗干净，得到洗净的原料；
第二步，煎煮：将第一步中洗净的原料煎煮二次，第一次加水量为原料质量的4~6倍，煎煮2~3h，得到煎液A；第二次加水量为原料质量的3~5倍，煎煮1~2h，得到煎液B；合并煎液A和煎液B，得到原料煎液；
第三步，酶处理：将原料重量的0.5~1.5%的果胶酶加入到第二步所得的原料煎液中，于25~35℃下酶处理3~6h，得到酶处理液；
第四步，澄清：将第三步得到的酶处理液加入原料重量0.5~1.5%的食品级壳聚糖，然后室温下静置10~24h至澄清，离心，去渣，得到酶处理清液；
第五步，酒精发酵：将第四步得到酶处理清液接种酵母菌发酵，接种量为原料质量的0.5~1%，发酵温度为20~30℃，当酒精浓度达到5~6%时发酵结束，得到酒精发酵液；
第六步，醋酸发酵：采用深层液体发酵法，接种醋酸菌种于第五步所得到的酒精发酵液中发酵，接种量为原料质量的0.8~1.2%，发酵温度为28~32℃，当酸度达到5%时发酵结束，得到醋酸发酵液；
第七步，陈酿：将第六步得到的醋酸发酵液常温放置18~22d，得到陈酿液；
第八步，过滤，将第七步得到的陈酿液过滤，收取过滤清液；
第九步，稳定化处理：将第八步得到的过滤清液自然沉降8~9d，得到稳定液；
第十步，超滤：将第九步得到的稳定液超滤除菌，除悬浮物，得到超滤液；
第十一步，配制：按重量份，称取2~4份蜂蜜，然后将其加入第十步所得到的超滤液中，即得到清热润肠果醋。
进一步优选地是第十一步中所述的蜂蜜为桂花蜜或椴树蜜。
采用本发明制备方法制得的清热润肠果醋。
本发明产品的作用机理：本发明的果醋在保持传统果醋优点的基础上具有明显的清热解毒、润肠通便和促进代谢的作用，长期饮用对人体无任何毒副作用。莲子心、金银花、野菊花和山楂都具有清热解毒、去火的功效，其中，金银花能够抗菌消炎；野菊花能够消肿抑菌；山楂能够行淤化滞；同时以枸杞为主要的补气强精活性成分，再以莲子心固精安神，在它们的复配作用下，配合决明子、番泻叶和蜂蜜后具有良好润肠通便、强身补元、舒筋活血的作用。
本发明与现有技术相比，其有益效果为：（1）本发明产品营养丰富，口感较好，具有清热解毒、润肠通便和促进代谢的作用，治疗便秘效果明显，长期饮用对人体无任何毒副作用；（2）本发明产品制备方法简单，易于推广应用。
具体实施例
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种清热润肠果醋的制备方法，包括以下步骤：
第一步，清洗：按重量份，称取枸杞8份、决明子7份、番泻叶1份、莲子心5份、金银花6份、野菊花2份和山楂15份，然后将其清洗干净，得到洗净的原料；
第二步，煎煮：将第一步中洗净的原料煎煮二次，第一次加水量为原料质量的4倍，煎煮2h，得到煎液A；第二次加水量为原料质量的3被，煎煮1h，得到煎液B；合并煎液A和煎液B，得到原料煎液；
第三步，酶处理：将原料重量的0.5%的果胶酶加入到第二步所得的原料煎液中，于35℃下酶处理6h，得到酶处理液；
第四步，澄清：将第三步得到的酶处理液加入原料重量0.5%的食品级壳聚糖，然后室温下静置24h至澄清，离心，去渣，得到酶处理清液；
第五步，酒精发酵：将第四步得到酶处理清液接种酵母菌发酵，接种量为原料质量的1%，发酵温度为20℃，当酒精浓度达到5%时发酵结束，得到酒精发酵液；
第六步，醋酸发酵：采用深层液体发酵法，接种醋酸菌种于第五步所得到的酒精发酵液中发酵，接种量为原料质量的0.8%，发酵温度为32℃，当酸度达到5%时发酵结束，得到醋酸发酵液；
第七步，陈酿：将第六步得到的醋酸发酵液常温放置22d，得到陈酿液；
第八步，过滤，将第七步得到的陈酿液过滤，收取过滤清液；
第九步，稳定化处理：将第八步得到的过滤清液自然沉降8d，得到稳定液；
第十步，超滤：将第九步得到的稳定液超滤除菌，除悬浮物，得到超滤液；
第十一步，配制：按重量份，称取4份桂花蜜，然后将其加入第十步所得到的超滤液中，即得到清热润肠果醋。
实施例2
一种清热润肠果醋的制备方法，包括以下步骤：
第一步，清洗：按重量份，称取枸杞12份、决明子11份、番泻叶2份、莲子心9份、金银花10份、野菊花5份和山楂20份，然后将其清洗干净，得到洗净的原料；
第二步，煎煮：将第一步中洗净的原料煎煮二次，第一次加水量为原料质量的6倍，煎煮3h，得到煎液A；第二次加水量为原料质量的5倍，煎煮2h，得到煎液B；合并煎液A和煎液B，得到原料煎液；
第三步，酶处理：将原料重量的1.5%的果胶酶加入到第二步所得的原料煎液中，于25℃下酶处理3h，得到酶处理液；
第四步，澄清：将第三步得到的酶处理液加入原料重量1.5%的食品级壳聚糖，然后室温下静置10h至澄清，离心，去渣，得到酶处理清液；
第五步，酒精发酵：将第四步得到酶处理清液接种酵母菌发酵，接种量为原料质量的0.5%，发酵温度为30℃，当酒精浓度达到6%时发酵结束，得到酒精发酵液；
第六步，醋酸发酵：采用深层液体发酵法，接种醋酸菌种于第五步所得到的酒精发酵液中发酵，接种量为原料质量的1.2%，发酵温度为28℃，当酸度达到5%时发酵结束，得到醋酸发酵液；
第七步，陈酿：将第六步得到的醋酸发酵液常温放置18d，得到陈酿液；
第八步，过滤，将第七步得到的陈酿液过滤，收取过滤清液；
第九步，稳定化处理：将第八步得到的过滤清液自然沉降9d，得到稳定液；
第十步，超滤：将第九步得到的稳定液超滤除菌，除悬浮物，得到超滤液；
第十一步，配制：按重量份，称取2份桂花蜜，然后将其加入第十步所得到的超滤液中，即得到清热润肠果醋。
实施例3
一种清热润肠果醋的制备方法，包括以下步骤：
第一步，清洗：按重量份，称取枸杞10份、决明子8份、番泻叶1.5份、莲子心6份、金银花8份、野菊花4份和山楂18份，然后将其清洗干净，得到洗净的原料；
第二步，煎煮：将第一步中洗净的原料煎煮二次，第一次加水量为原料质量的5倍，煎煮2.5h，得到煎液A；第二次加水量为原料质量的4倍，煎煮1.5h，得到煎液B；合并煎液A和煎液B，得到原料煎液；
第三步，酶处理：将原料重量的1%的果胶酶加入到第二步所得的原料煎液中，于30℃下酶处理5h，得到酶处理液；
第四步，澄清：将第三步得到的酶处理液加入原料重量1%的食品级壳聚糖，然后室温下静置16h至澄清，离心，去渣，得到酶处理清液；
第五步，酒精发酵：将第四步得到酶处理清液接种酵母菌发酵，接种量为原料质量的0.75%，发酵温度为25℃，当酒精浓度达到5.5%时发酵结束，得到酒精发酵液；
第六步，醋酸发酵：采用深层液体发酵法，接种醋酸菌种于第五步所得到的酒精发酵液中发酵，接种量为原料质量的1%，发酵温度为30℃，当酸度达到5%时发酵结束，得到醋酸发酵液；
第七步，陈酿：将第六步得到的醋酸发酵液常温放置20d，得到陈酿液；
第八步，过滤，将第七步得到的陈酿液过滤，收取过滤清液；
第九步，稳定化处理：将第八步得到的过滤清液自然沉降8.5d，得到稳定液；
第十步，超滤：将第九步得到的稳定液超滤除菌，除悬浮物，得到超滤液；
第十一步，配制：按重量份，称取3份桂花蜜，然后将其加入第十步所得到的超滤液中，即得到清热润肠果醋。
实施例4
一种清热润肠果醋的制备方法，包括以下步骤：
第一步，清洗：按重量份，称取枸杞10份、决明子9份、番泻叶1.8份、莲子心8份、金银花9份、野菊花3份和山楂17份，然后将其清洗干净，得到洗净的原料；
第二步，煎煮：将第一步中洗净的原料煎煮二次，第一次加水量为原料质量的5.5倍，煎煮2.6h，得到煎液A；第二次加水量为原料质量的3.8倍，煎煮1.8h，得到煎液B；合并煎液A和煎液B，得到原料煎液；
第三步，酶处理：将原料重量的1.2%的果胶酶加入到第二步所得的原料煎液中，于28℃下酶处理4h，得到酶处理液；
第四步，澄清：将第三步得到的酶处理液加入原料重量0.9%的食品级壳聚糖，然后室温下静置19h至澄清，离心，去渣，得到酶处理清液；
第五步，酒精发酵：将第四步得到酶处理清液接种酵母菌发酵，接种量为原料质量的0.9%，发酵温度为23℃，当酒精浓度达到5.2%时发酵结束，得到酒精发酵液；
第六步，醋酸发酵：采用深层液体发酵法，接种醋酸菌种于第五步所得到的酒精发酵液中发酵，接种量为原料质量的0.9%，发酵温度为29℃，当酸度达到5%时发酵结束，得到醋酸发酵液；
第七步，陈酿：将第六步得到的醋酸发酵液常温放置21d，得到陈酿液；
第八步，过滤，将第七步得到的陈酿液过滤，收取过滤清液；
第九步，稳定化处理：将第八步得到的过滤清液自然沉降8.1d，得到稳定液；
第十步，超滤：将第九步得到的稳定液超滤除菌，除悬浮物，得到超滤液；
第十一步，配制：按重量份，称取3.5份椴树蜜，然后将其加入第十步所得到的超滤液中，即得到清热润肠果醋。
本发明产品的质量指标：
1、理化指标
可溶性固形物≥8%；
酸度≥0.5%；
砷（以As计）≤0.4mg/kg；
铅（以Pb计）≤1.0mg/kg；
铜（以Cu计）≤8.0mg/kg.
2、感官指标
滋味纯正，酸甜协调，爽口怡人；
组织状态：澄清，透明，褐色，允许有轻微果汁沉淀；
杂质：无肉眼可见外来杂质。
3、微生物指标
菌落总数（个/ml）≤100；
大肠杆菌（个/ml）≤0.05；
致病菌不得检出。
同时，对本发明产品的功能进行临床数据分析。
检验报告结果：经体检合格的100名便秘患者，服用本发明实施例4的产品10天，治疗效果明显，患者中有75人治愈，治愈率达到75%；患者中有22人症状明显改善，另有3人效果不明显，可能是由于饮食不健康，摄入过多的辛辣食物等。
Claims (3)
1.一种清热润肠果醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
第一步，清洗：按重量份，称取枸杞8~12份、决明子7~11份、番泻叶1~2份、莲子心5~9份、金银花6~10份、野菊花2~5份和山楂15~20份，然后将其清洗干净，得到洗净的原料；
第二步，煎煮：将第一步中洗净的原料煎煮二次，第一次加水量为原料质量的4~6倍，煎煮2~3h，得到煎液A；第二次加水量为原料质量的3~5倍，煎煮1~2h，得到煎液B；合并煎液A和煎液B，得到原料煎液；
第三步，酶处理：将原料重量的0.5~1.5%的果胶酶加入到第二步所得的原料煎液中，于25~35℃下酶处理3~6h，得到酶处理液；
第四步，澄清：将第三步得到的酶处理液加入原料重量0.5~1.5%的食品级壳聚糖，然后室温下静置10~24h至澄清，离心，去渣，得到酶处理清液；
第五步，酒精发酵：将第四步得到酶处理清液接种酵母菌发酵，接种量为原料质量的0.5~1%，发酵温度为20~30℃，当酒精浓度达到5~6%时发酵结束，得到酒精发酵液；
第六步，醋酸发酵：采用深层液体发酵法，接种醋酸菌种于第五步所得到的酒精发酵液中发酵，接种量为原料质量的0.8~1.2%，发酵温度为28~32℃，当酸度达到5%时发酵结束，得到醋酸发酵液；
第七步，陈酿：将第六步得到的醋酸发酵液常温放置18~22d，得到陈酿液；
第八步，过滤，将第七步得到的陈酿液过滤，收取过滤清液；
第九步，稳定化处理：将第八步得到的过滤清液自然沉降8~9d，得到稳定液；
第十步，超滤：将第九步得到的稳定液超滤除菌，除悬浮物，得到超滤液；
第十一步，配制：按重量份，称取2~4份蜂蜜，然后将其加入第十步所得到的超滤液中，即得到清热润肠果醋。
2.根据权利要求1所述的清热润肠果醋的制备方法，其特征在于第十一步中所述的蜂蜜为桂花蜜或椴树蜜。
3.根据权利要求1所述的制备方法制得的清热润肠果醋。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C04 | Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20131113 |