CN103387926A - 一种清热润肠果醋及其制备方法 - Google Patents

一种清热润肠果醋及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种清热润肠果醋及其制备方法,属于中药技术领域。该果醋以枸杞、决明子、番泻叶、莲子心、金银花、野菊花和山楂为主要原料,依次经过清洗、煎煮、酶处理、澄清、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、过滤、稳定化处理、超滤和配制十一个步骤制备而成。本发明工艺简单,所制得的果醋营养丰富,口感较好,具有清热解毒、润肠通便和促进代谢的作用,治疗便秘效果明显,长期饮用对人体无任何毒副作用。

Description

一种清热润肠果醋及其制备方法
技术领域
本发明属于中药技术领域,具体涉及一种清热润肠果醋及其制备方法。
背景技术
随着人们的生活水平不断提高,生活节奏的不断加快,便秘患者呈上升趋势,越来越多的人忍受着便秘带来的痛苦与不便。医学研究证明,便秘者容易诱发头晕、心悸、乏力、烦躁不安、失眠、记忆力下降、口臭等诸多问题。同时,便秘者因为经常粪便干硬,容易引起肛裂、痔疮和贫血等临床症状。因此,越来也多的人认识到便秘不是小问题,它对人的生活质量的影响值得关注。
目前市场上一些润肠产品,如肠清茶、排毒养颜胶囊等均以大黄为主要成分,但长期使用会损伤肠胃。另外,许多润肠产品口感较差,让患者难以下咽而倍感不适。因此,如何克服现有技术的不足是现在中药技术领域亟需解决的问题。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术的不足,提供一种清热润肠果醋,它具有清热解毒、润肠通便和促进代谢的作用,长期饮用对人体无任何毒副作用。
本发明采用的技术方案如下:
一种清热润肠果醋的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
第一步,清洗:按重量份,称取枸杞8~12份、决明子7~11份、番泻叶1~2份、莲子心5~9份、金银花6~10份、野菊花2~5份和山楂15~20份,然后将其清洗干净,得到洗净的原料;
第二步,煎煮:将第一步中洗净的原料煎煮二次,第一次加水量为原料质量的4~6倍,煎煮2~3h,得到煎液A;第二次加水量为原料质量的3~5倍,煎煮1~2h,得到煎液B;合并煎液A和煎液B,得到原料煎液;
第三步,酶处理:将原料重量的0.5~1.5%的果胶酶加入到第二步所得的原料煎液中,于25~35℃下酶处理3~6h,得到酶处理液;
第四步,澄清:将第三步得到的酶处理液加入原料重量0.5~1.5%的食品级壳聚糖,然后室温下静置10~24h至澄清,离心,去渣,得到酶处理清液;
第五步,酒精发酵:将第四步得到酶处理清液接种酵母菌发酵,接种量为原料质量的0.5~1%,发酵温度为20~30℃,当酒精浓度达到5~6%时发酵结束,得到酒精发酵液;
第六步,醋酸发酵:采用深层液体发酵法,接种醋酸菌种于第五步所得到的酒精发酵液中发酵,接种量为原料质量的0.8~1.2%,发酵温度为28~32℃,当酸度达到5%时发酵结束,得到醋酸发酵液;
第七步,陈酿:将第六步得到的醋酸发酵液常温放置18~22d,得到陈酿液;
第八步,过滤,将第七步得到的陈酿液过滤,收取过滤清液;
第九步,稳定化处理:将第八步得到的过滤清液自然沉降8~9d,得到稳定液;
第十步,超滤:将第九步得到的稳定液超滤除菌,除悬浮物,得到超滤液;
第十一步,配制:按重量份,称取2~4份蜂蜜,然后将其加入第十步所得到的超滤液中,即得到清热润肠果醋。
进一步优选地是第十一步中所述的蜂蜜为桂花蜜或椴树蜜。
采用本发明制备方法制得的清热润肠果醋。
本发明产品的作用机理:本发明的果醋在保持传统果醋优点的基础上具有明显的清热解毒、润肠通便和促进代谢的作用,长期饮用对人体无任何毒副作用。莲子心、金银花、野菊花和山楂都具有清热解毒、去火的功效,其中,金银花能够抗菌消炎;野菊花能够消肿抑菌;山楂能够行淤化滞;同时以枸杞为主要的补气强精活性成分,再以莲子心固精安神,在它们的复配作用下,配合决明子、番泻叶和蜂蜜后具有良好润肠通便、强身补元、舒筋活血的作用。
本发明与现有技术相比,其有益效果为:(1)本发明产品营养丰富,口感较好,具有清热解毒、润肠通便和促进代谢的作用,治疗便秘效果明显,长期饮用对人体无任何毒副作用;(2)本发明产品制备方法简单,易于推广应用。
具体实施例
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种清热润肠果醋的制备方法,包括以下步骤:
第一步,清洗:按重量份,称取枸杞8份、决明子7份、番泻叶1份、莲子心5份、金银花6份、野菊花2份和山楂15份,然后将其清洗干净,得到洗净的原料;
第二步,煎煮:将第一步中洗净的原料煎煮二次,第一次加水量为原料质量的4倍,煎煮2h,得到煎液A;第二次加水量为原料质量的3被,煎煮1h,得到煎液B;合并煎液A和煎液B,得到原料煎液;
第三步,酶处理:将原料重量的0.5%的果胶酶加入到第二步所得的原料煎液中,于35℃下酶处理6h,得到酶处理液;
第四步,澄清:将第三步得到的酶处理液加入原料重量0.5%的食品级壳聚糖,然后室温下静置24h至澄清,离心,去渣,得到酶处理清液;
第五步,酒精发酵:将第四步得到酶处理清液接种酵母菌发酵,接种量为原料质量的1%,发酵温度为20℃,当酒精浓度达到5%时发酵结束,得到酒精发酵液;
第六步,醋酸发酵:采用深层液体发酵法,接种醋酸菌种于第五步所得到的酒精发酵液中发酵,接种量为原料质量的0.8%,发酵温度为32℃,当酸度达到5%时发酵结束,得到醋酸发酵液;
第七步,陈酿:将第六步得到的醋酸发酵液常温放置22d,得到陈酿液;
第八步,过滤,将第七步得到的陈酿液过滤,收取过滤清液;
第九步,稳定化处理:将第八步得到的过滤清液自然沉降8d,得到稳定液;
第十步,超滤:将第九步得到的稳定液超滤除菌,除悬浮物,得到超滤液;
第十一步,配制:按重量份,称取4份桂花蜜,然后将其加入第十步所得到的超滤液中,即得到清热润肠果醋。
实施例2
一种清热润肠果醋的制备方法,包括以下步骤:
第一步,清洗:按重量份,称取枸杞12份、决明子11份、番泻叶2份、莲子心9份、金银花10份、野菊花5份和山楂20份,然后将其清洗干净,得到洗净的原料;
第二步,煎煮:将第一步中洗净的原料煎煮二次,第一次加水量为原料质量的6倍,煎煮3h,得到煎液A;第二次加水量为原料质量的5倍,煎煮2h,得到煎液B;合并煎液A和煎液B,得到原料煎液;
第三步,酶处理:将原料重量的1.5%的果胶酶加入到第二步所得的原料煎液中,于25℃下酶处理3h,得到酶处理液;
第四步,澄清:将第三步得到的酶处理液加入原料重量1.5%的食品级壳聚糖,然后室温下静置10h至澄清,离心,去渣,得到酶处理清液;
第五步,酒精发酵:将第四步得到酶处理清液接种酵母菌发酵,接种量为原料质量的0.5%,发酵温度为30℃,当酒精浓度达到6%时发酵结束,得到酒精发酵液;
第六步,醋酸发酵:采用深层液体发酵法,接种醋酸菌种于第五步所得到的酒精发酵液中发酵,接种量为原料质量的1.2%,发酵温度为28℃,当酸度达到5%时发酵结束,得到醋酸发酵液;
第七步,陈酿:将第六步得到的醋酸发酵液常温放置18d,得到陈酿液;
第八步,过滤,将第七步得到的陈酿液过滤,收取过滤清液;
第九步,稳定化处理:将第八步得到的过滤清液自然沉降9d,得到稳定液;
第十步,超滤:将第九步得到的稳定液超滤除菌,除悬浮物,得到超滤液;
第十一步,配制:按重量份,称取2份桂花蜜,然后将其加入第十步所得到的超滤液中,即得到清热润肠果醋。
实施例3
一种清热润肠果醋的制备方法,包括以下步骤:
第一步,清洗:按重量份,称取枸杞10份、决明子8份、番泻叶1.5份、莲子心6份、金银花8份、野菊花4份和山楂18份,然后将其清洗干净,得到洗净的原料;
第二步,煎煮:将第一步中洗净的原料煎煮二次,第一次加水量为原料质量的5倍,煎煮2.5h,得到煎液A;第二次加水量为原料质量的4倍,煎煮1.5h,得到煎液B;合并煎液A和煎液B,得到原料煎液;
第三步,酶处理:将原料重量的1%的果胶酶加入到第二步所得的原料煎液中,于30℃下酶处理5h,得到酶处理液;
第四步,澄清:将第三步得到的酶处理液加入原料重量1%的食品级壳聚糖,然后室温下静置16h至澄清,离心,去渣,得到酶处理清液;
第五步,酒精发酵:将第四步得到酶处理清液接种酵母菌发酵,接种量为原料质量的0.75%,发酵温度为25℃,当酒精浓度达到5.5%时发酵结束,得到酒精发酵液;
第六步,醋酸发酵:采用深层液体发酵法,接种醋酸菌种于第五步所得到的酒精发酵液中发酵,接种量为原料质量的1%,发酵温度为30℃,当酸度达到5%时发酵结束,得到醋酸发酵液;
第七步,陈酿:将第六步得到的醋酸发酵液常温放置20d,得到陈酿液;
第八步,过滤,将第七步得到的陈酿液过滤,收取过滤清液;
第九步,稳定化处理:将第八步得到的过滤清液自然沉降8.5d,得到稳定液;
第十步,超滤:将第九步得到的稳定液超滤除菌,除悬浮物,得到超滤液;
第十一步,配制:按重量份,称取3份桂花蜜,然后将其加入第十步所得到的超滤液中,即得到清热润肠果醋。
实施例4
一种清热润肠果醋的制备方法,包括以下步骤:
第一步,清洗:按重量份,称取枸杞10份、决明子9份、番泻叶1.8份、莲子心8份、金银花9份、野菊花3份和山楂17份,然后将其清洗干净,得到洗净的原料;
第二步,煎煮:将第一步中洗净的原料煎煮二次,第一次加水量为原料质量的5.5倍,煎煮2.6h,得到煎液A;第二次加水量为原料质量的3.8倍,煎煮1.8h,得到煎液B;合并煎液A和煎液B,得到原料煎液;
第三步,酶处理:将原料重量的1.2%的果胶酶加入到第二步所得的原料煎液中,于28℃下酶处理4h,得到酶处理液;
第四步,澄清:将第三步得到的酶处理液加入原料重量0.9%的食品级壳聚糖,然后室温下静置19h至澄清,离心,去渣,得到酶处理清液;
第五步,酒精发酵:将第四步得到酶处理清液接种酵母菌发酵,接种量为原料质量的0.9%,发酵温度为23℃,当酒精浓度达到5.2%时发酵结束,得到酒精发酵液;
第六步,醋酸发酵:采用深层液体发酵法,接种醋酸菌种于第五步所得到的酒精发酵液中发酵,接种量为原料质量的0.9%,发酵温度为29℃,当酸度达到5%时发酵结束,得到醋酸发酵液;
第七步,陈酿:将第六步得到的醋酸发酵液常温放置21d,得到陈酿液;
第八步,过滤,将第七步得到的陈酿液过滤,收取过滤清液;
第九步,稳定化处理:将第八步得到的过滤清液自然沉降8.1d,得到稳定液;
第十步,超滤:将第九步得到的稳定液超滤除菌,除悬浮物,得到超滤液;
第十一步,配制:按重量份,称取3.5份椴树蜜,然后将其加入第十步所得到的超滤液中,即得到清热润肠果醋。
 
本发明产品的质量指标:
1、理化指标
可溶性固形物≥8%;
酸度≥0.5%;
砷(以As计)≤0.4mg/kg;
铅(以Pb计)≤1.0mg/kg;
铜(以Cu计)≤8.0mg/kg.
2、感官指标
滋味纯正,酸甜协调,爽口怡人;
组织状态:澄清,透明,褐色,允许有轻微果汁沉淀;
杂质:无肉眼可见外来杂质。
3、微生物指标
菌落总数(个/ml)≤100;
大肠杆菌(个/ml)≤0.05;
致病菌不得检出。
同时,对本发明产品的功能进行临床数据分析。
检验报告结果:经体检合格的100名便秘患者,服用本发明实施例4的产品10天,治疗效果明显,患者中有75人治愈,治愈率达到75%;患者中有22人症状明显改善,另有3人效果不明显,可能是由于饮食不健康,摄入过多的辛辣食物等。

Claims (3)

1.一种清热润肠果醋的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
第一步,清洗:按重量份,称取枸杞8~12份、决明子7~11份、番泻叶1~2份、莲子心5~9份、金银花6~10份、野菊花2~5份和山楂15~20份,然后将其清洗干净,得到洗净的原料;
第二步,煎煮:将第一步中洗净的原料煎煮二次,第一次加水量为原料质量的4~6倍,煎煮2~3h,得到煎液A;第二次加水量为原料质量的3~5倍,煎煮1~2h,得到煎液B;合并煎液A和煎液B,得到原料煎液;
第三步,酶处理:将原料重量的0.5~1.5%的果胶酶加入到第二步所得的原料煎液中,于25~35℃下酶处理3~6h,得到酶处理液;
第四步,澄清:将第三步得到的酶处理液加入原料重量0.5~1.5%的食品级壳聚糖,然后室温下静置10~24h至澄清,离心,去渣,得到酶处理清液;
第五步,酒精发酵:将第四步得到酶处理清液接种酵母菌发酵,接种量为原料质量的0.5~1%,发酵温度为20~30℃,当酒精浓度达到5~6%时发酵结束,得到酒精发酵液;
第六步,醋酸发酵:采用深层液体发酵法,接种醋酸菌种于第五步所得到的酒精发酵液中发酵,接种量为原料质量的0.8~1.2%,发酵温度为28~32℃,当酸度达到5%时发酵结束,得到醋酸发酵液;
第七步,陈酿:将第六步得到的醋酸发酵液常温放置18~22d,得到陈酿液;
第八步,过滤,将第七步得到的陈酿液过滤,收取过滤清液;
第九步,稳定化处理:将第八步得到的过滤清液自然沉降8~9d,得到稳定液;
第十步,超滤:将第九步得到的稳定液超滤除菌,除悬浮物,得到超滤液;
第十一步,配制:按重量份,称取2~4份蜂蜜,然后将其加入第十步所得到的超滤液中,即得到清热润肠果醋。
2.根据权利要求1所述的清热润肠果醋的制备方法,其特征在于第十一步中所述的蜂蜜为桂花蜜或椴树蜜。
3.根据权利要求1所述的制备方法制得的清热润肠果醋。
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