CN104286281A - 一种西瓜红茶菌饮料 - Google Patents
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Abstract
一种西瓜红茶菌饮料。具体包括:以西瓜为主要原料制备西瓜汁,然后再以西瓜汁为培养基,用红茶菌为菌源,制备出一种新型特色的西瓜红茶菌饮料。通过实施本发明,将西瓜和红茶菌有机结合起来,所组合起来的营养物质更加丰富;西瓜和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效,二者合二为一后,其功效再相辅相成,而形成的茶饮料其保健功效更为彰显。其综合效果远超单纯西瓜制成的各种食品及传统的红茶菌饮料。同时。制备出来的西瓜茶菌饮料产品形态理想,产品很好地保留了西瓜原有的营养和功能成分,口感酸甜适口,适口性非常好,容易消化吸收,适用人群极为广泛,是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品,市场前景非常好。
Description
技术领域
本发明属于一种功能性果蔬饮品的制备技术领域,具体涉及一种西瓜红茶菌饮料。
背景技术
西瓜(学名:Citrullus lanatus)是葫芦科的蔓性草本植物。西瓜果肉中含有多种对人体具有功效的营养成份(如:蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、胡萝卜素、西瓜烃、六氢西瓜烃、维他命A、B、C等)。西瓜果肉所含成分,已被证实能增加大鼠肝中尿素形成,导致利尿作用。中医界更宣称西瓜有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效,用来治疗热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、及酒醉。中国民间谚语提到:夏日吃西瓜,药物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜,不但可解暑热、发汗多,还可以补充水分,号称夏季瓜果之王。
西瓜味道甘味多汁,清爽解渴,是盛夏佳果,西瓜除不含脂肪和胆固醇外,含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、西瓜素及丰富的维生素C等物质,是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。
西瓜在中国的《本经逢源》中被指是天生的白虎汤,西瓜果肉内亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份,能加增尿素的形成,有利尿作用。若酒精中毒或酒醉后头晕,可喝一杯西瓜汁,运用其排尿作用,帮助排走肝脏的酒精成份。
西瓜中所含的糖、蛋白质和微量的盐,能降低血脂软化血管,对医治心血管病,如高血压等亦有疗效。
美国一些药理学家亦发现西瓜中的瓜氨酸,有着与伟哥类似的药理作用,能增加进入阴茎海绵体内的血液量,及促进血管内释放一氧化氮。
吃西瓜不同于喝水或饮料,它对人体不仅仅是水分的补充,西瓜汁里还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。西瓜含有丰富的钾元素,能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾,避免由此引发的肌肉无力和疲劳感,驱走倦怠情绪。
目前,西瓜主要用以生食为主。用西瓜汁发酵后,还可制作出酸甜度适中及带有果香的西瓜酒。
发明内容
本发明的目的就是提供全新的一种西瓜茶菌饮料。具体包括:以西瓜为主要原料制备成西瓜汁,然后再以西瓜汁为培养基,用红茶菌为菌源,制备出一种新型特色的西瓜茶红菌饮料。
所述的红茶菌是以茶水、糖为原料,经醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多种微生物共同发酵而成的。其中,红茶菌菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物,这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。红茶菌还富含维生素C、维生素B等营养素,并含有多种对人体有益的微生物,因此能调节人体生理机能,促进新陈代谢,帮助消化,防止动脉硬化,抗癌,养生强身,成为一种盛行全世界的养生保健饮料。
红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史,近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明,红茶菌能治疗多种慢性疾病,如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。
根据营养分析,红茶菌饮料主要营养成分及相应的功能如下:
(1)多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱:提高人体免疫力,增强自身抵抗力;调节血脂,调节血糖;促进双歧杆菌生长,减少肠道腐败物质和致癌物质;增加T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数量,提高机体的防御能力。
(2)醋酸、乳酸、柠檬酸:清理肠胃,帮助消化,防治便秘,提高维生素的稳定性,预防有害病菌、病毒入侵,预防感冒。
(3)咖啡因:提高大脑活力,消除疲劳,振作精神。
(4)红茶菌中含有三种对人体有益的益生菌:酵母菌,醋酸菌和乳酸菌。对人体可起到特殊的保健作用。
(5)清理肠胃,消毒解毒,通畅大便,杀灭有害病菌,增加有益菌落,适用于急慢性胃炎,肠炎,便秘,顽固性便秘消除,顽固性腹泻,痢疾等痊愈。
(6)调理肠胃,食欲不振这增加饮食,饭量大增,营养不良者可恢复健康,特别是可使城乡最常见最难治的胃溃疡,十二指肠胃溃疡,胃下垂等胃病痊愈,反胃,呕吐,反酸水等症状消失。
(7)现代医学证明,醋酸具有消除疲劳、增强食欲、帮助消化、防治高血压和动脉硬化的作用,还具有一定的抗肿瘤、防肥胖,使钙易于被人体吸收、保持骨骼的柔韧以及润肌嫩肤的作用。
(8)肝脏障碍排除,急慢性肝炎、肝硬化痊愈。许多人认为红茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸,它是人体肝脏中最主要的解毒物质之一。
(9)红茶菌中存在的葡萄糖二酸1,4内酯可使肝素、透明质酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破坏大大减少,帮助身体更有效地排出毒素,防癌抗癌,并缓解关节炎、痛风、气喘和相关组织功能下降所引起的其它不适。
(10)痔疮软化消失,更年期功能障碍减少。红茶菌中的葡萄糖酸能与重金属结合形成水溶性复合物,帮助人体排出有害的重金属元素。有研究表明新的红茶菌饮用者尿中的重金属含量增加。
本发明是通过以下技术方案来实现的:
一种西瓜红茶菌饮料,技术方案中在于:以西瓜为主要原料制备成西瓜汁,然后再以西瓜汁为培养基,用红茶菌为菌源,制备出一种新型特色的西瓜茶红菌饮料。
1、所述的西瓜汁制备方法如下:
(1)原料选择:采集无病虫害、8~9成熟的新鲜西瓜为原料;
(2)西瓜处理:将西瓜切分,取之果瓤,然后再去除瓜籽得其果肉;
(3)打浆:将西瓜果肉打成浆汁而得西瓜汁。
2、所述的西瓜茶菌饮料制备方法如下:
(1)原料组成及配比:西瓜汁100份、红茶菌种2份;
(2)发酵:将上述西瓜汁、红茶菌种放置在干净的塑料桶里,并将两种原料搅拌均匀,最后按照常规方法进行好氧发酵;
(3)成品:将西瓜汁发酵至溶液的PH为3.5~4.5而得成品西瓜茶菌饮料。
本发明既有如下优点:
1、本发明所提出的西瓜茶菌饮料制备方法不但构思新颖,而且配方简单,加工工艺亦很简单,容易实施。
2、实施本发明所用的主要原料——西瓜,该原料不但资源丰富,而且容易组织,同时价格低廉。重要的是西瓜营养丰富,还具有众多的保健功效,是一种绿色天然的养生果蔬品种。
3、制备本发明的菌源——红茶菌,该菌种具有培育方法简单、菌种形成周期短、生产成本低廉、菌种质量稳定等有点;红茶菌中主要含有三种对人体特别有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌,对人体可起到特殊的保健作用;同时,由于红茶菌是用茶叶制备的茶液作为培养基,所以菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物,这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此,红茶菌不但富含有多种对人体有益的微生物,还含有多种营养物质,能调节人体生理机能、促进新陈代谢、帮助消化、防止动脉硬化、抗癌、养生强身等。
4、通过实施本发明,将西瓜和红茶菌有机结合起来,所组合起来的营养物质更加丰富;西瓜和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效,二者合二为一后,其功效再相辅相成,而形成的茶饮料其保健功效更为彰显。其综合效果远超单纯西瓜制成的各种食品及传统的红茶菌饮料。
5、通过实施本发明,所制备出来的西瓜茶菌饮料口感酸甜适口,适口性非常好,是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品。
6、通过实施本发明,制备而成的西瓜茶菌饮料成本非常低,但由于该饮料营养丰富、保健效果好、物美价廉,适用人群极为广泛,所以市场前景非常好。
7、本发明制作出来的产品形态理想,产品很好地保留了西瓜原有的营养和功能成分,容易消化吸收,增强了特殊功能;改变了目前市场上西瓜加工产品稀少的现状,解决了西瓜的产后出路,并带动西瓜相关产业的发展,形成新的经济增长点,具有巨大的经济效益和社会效益。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种西瓜红茶菌饮料,技术方案中在于:以西瓜为主要原料制备成西瓜汁,然后再以西瓜汁为培养基,用红茶菌为菌源,制备出一种新型特色的西瓜茶红菌饮料。
具体实施方式如下:
1、制备西瓜汁:
(1)原料选择:采集无病虫害、8~9成熟的新鲜西瓜为原料;
(2)西瓜处理:将西瓜切分,取之果瓤,然后再去除瓜籽得其果肉;
(3)打浆:将西瓜果肉打成浆汁而得西瓜汁。
2、制备西瓜茶菌饮料:
(1)原料组成及配比:西瓜汁100份、红茶菌种2份;
(2)发酵:将上述西瓜汁、红茶菌种放置在干净的塑料桶里,并将两种原料搅拌均匀,最后按照常规方法进行好氧发酵;
(3)成品:将西瓜汁发酵至溶液的PH为3.5~4.5而得成品西瓜茶菌饮料。
Claims (1)
1.一种西瓜红茶菌饮料,其特征在于:以西瓜为主要原料制备成西瓜汁,然后再以西瓜汁为培养基,用红茶菌为菌源,制备出一种新型特色的西瓜茶红菌饮料;
所述的西瓜汁制备方法如下:
(1)原料选择:采集无病虫害、8~9成熟的新鲜西瓜为原料;
(2)西瓜处理:将西瓜切分,取之果瓤,然后再去除瓜籽得其果肉;
(3)打浆:将西瓜果肉打成浆汁而得西瓜汁;
所述的西瓜茶菌饮料制备方法如下:
(1)原料组成及配比:西瓜汁100份、红茶菌种2份;
(2)发酵:将上述西瓜汁、红茶菌种放置在干净的塑料桶里,并将两种原料搅拌均匀,最后按照常规方法进行好氧发酵;
(3)成品:将西瓜汁发酵至溶液的PH为3.5~4.5而得成品西瓜茶菌饮料。
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