CN104273271A - 一种荷花红茶菌饮料 - Google Patents

Abstract

一种荷花红茶菌饮料，是以荷花为主要原料提取荷花汁液，然后再以荷花提取汁液为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的荷花红茶菌饮品。通过实施本发明，将荷花和红茶菌有机结合起来，所组合起来的营养物质更加丰富；荷花和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效，二者合二为一后，其功效再相辅相成，而形成的茶饮料其保健功效更为彰显，综合效果远超单纯用荷花制成的饮品及传统的红茶菌。而且，荷花茶菌饮料口感酸甜适口，适口性非常好，是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品。此外，通过实施本发明，制备而成的荷花茶菌饮料成本非常低，但由于该饮料营养丰富、保健效果好、物美价廉，适用人群极为广泛，所以市场前景非常好。

Description

一种荷花红茶菌饮料

技术领域

本发明属于一种功能性饮品的制备技术领域，具体涉及一种荷花红茶菌饮料。

背景技术

荷花又称“莲花”、“水芙蓉”。荷花有红色、粉红色、白色等，有浓郁的清香味。花托呈杯状，花朵初级是花苞，后期的花苞成熟后变成有十几个蜂窝式的圆孔，每个孔内有一粒坚果，叫莲子。莲花是一种实用价值很高的植物，全株皆可利用，其叶、花梗、花托、花瓣、莲心、莲须皆可入药，而且每一个部位皆有其特殊功能，而综合功效主要是：降火气、清心、止血、去除体内多余湿气、散瘀为重要效能。

仅将荷花当做茶叶时，体现不出茶制品的功能功效及特色。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种荷花红茶菌饮料。具体包括：以荷花为主要原料提取荷花汁液，然后再以荷花提取汁液为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的荷花红茶菌饮品。

所述的红茶菌是以茶水、糖为原料，经醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多种微生物共同发酵而成的。其中，红茶菌菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物，这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。红茶菌还富含维生素C、维生素B等营养素，并含有多种对人体有益的微生物，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。

红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史，近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌能治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。

根据营养分析，红茶菌饮料主要营养成分及相应的功能如下：

(1)多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱：提高人体免疫力，增强自身抵抗力；调节血脂，调节血糖；促进双歧杆菌生长，减少肠道腐败物质和致癌物质；增加T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数量，提高机体的防御能力。

(2)醋酸、乳酸、柠檬酸：清理肠胃，帮助消化，防治便秘，提高维生素的稳定性，预防有害病菌、病毒入侵，预防感冒。

(3)咖啡因：提高大脑活力，消除疲劳，振作精神。

(4)红茶菌中含有三种对人体有益的益生菌：酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。对人体可起到特殊的保健作用。

(5)清理肠胃，消毒解毒，通畅大便，杀灭有害病菌，增加有益菌落，适用于急慢性胃炎，肠炎，便秘，顽固性便秘消除，顽固性腹泻，痢疾等痊愈。

(6)调理肠胃，食欲不振这增加饮食，饭量大增，营养不良者可恢复健康，特别是可使城乡最常见最难治的胃溃疡，十二指肠胃溃疡，胃下垂等胃病痊愈，反胃，呕吐，反酸水等症状消失。

(7)现代医学证明，醋酸具有消除疲劳、增强食欲、帮助消化、防治高血压和动脉硬化的作用，还具有一定的抗肿瘤、防肥胖，使钙易于被人体吸收、保持骨骼的柔韧以及润肌嫩肤的作用。

(8)肝脏障碍排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。许多人认为红茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人体肝脏中最主要的解毒物质之一。

(9)红茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4内酯可使肝素、透明质酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破坏大大减少，帮助身体更有效地排出毒素，防癌抗癌，并缓解关节炎、痛风、气喘和相关组织功能下降所引起的其它不适。

(10)痔疮软化消失，更年期功能障碍减少。红茶菌中的葡萄糖酸能与重金属结合形成水溶性复合物，帮助人体排出有害的重金属元素。有研究表明新的红茶菌饮用者尿中的重金属含量增加。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种荷花红茶菌饮料，技术方案中在于：以荷花为主要原料提取荷花汁液，然后再以荷花提取汁液为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的荷花红茶菌饮品。

1、所述的荷花提取汁液的提取方法如下：

(1)原料选择：采集无变质、无农药残留、新鲜的荷花为原料；

(2)烘干：将荷花烘干至水分含量低于8～10％；

(3)粉碎：将经过烘干的荷花粉碎至能过20～50目；

(4)萃取：按1份荷花粉碎物、10～20份清水的比例将荷花粉碎物和清水混合在一起，然后通过加热至水沸，并保持水沸到水分减少至一半得原料液；

(5)过滤：把上述原料液经过过滤而得荷花提取汁液。

2、所述的荷花红茶菌饮品制备方法如下：

(1)原料组成及配比：荷花提取汁液100份、红糖10份、红茶菌种2份；

(2)发酵：将上述荷花提取汁液、红糖、红茶菌种放置在干净的塑料桶里，并将三种原料搅拌均匀，使红糖完全溶解于溶液之中，最后按照常规方法进行好氧发酵；

(3)成品：将荷花提取汁液发酵至溶液的PH为3.5～4.5而得成品荷花红茶菌饮料。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的荷花红茶菌饮料其制备方法不但构思新颖，而且加工工艺简单，容易实施。

2、实施本发明所用的主要原料——荷花，该原料资源十分丰富，而且容易组织，价格低廉。

3、制备本发明所用的菌源——红茶菌，该菌种具有培育方法简单、菌种形成周期短、生产成本低廉、菌种质量稳定等有点；同时，红茶菌中主要含有三种对人体特别有益的益生菌：酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，对人体可起到特殊的保健作用；同时，由于红茶菌是用茶叶制备的茶液作为培养基，所以菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物，这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，红茶菌不但富含有多种对人体有益的微生物，还含有多种营养物质，能调节人体生理机能、促进新陈代谢、帮助消化、防止动脉硬化、抗癌、养生强身等。

4、通过实施本发明，将荷花和红茶菌有机结合起来，所组合起来的营养物质更加丰富；荷花和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效，二者合二为一后，其功效再相辅相成，而形成的茶饮料其保健功效更为彰显。其综合效果远超单纯用荷花制成的饮品及传统的红茶菌饮料。

5、通过实施本发明，所制备出来的荷花茶菌饮料口感酸甜适口，适口性非常好，是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品。

6、通过实施本发明，制备而成的荷花茶菌饮料成本非常低，但由于该饮料营养丰富、保健效果好、物美价廉，适用人群极为广泛，所以市场前景非常好。

7、实施本发明，为荷花的深加工开辟一条新的出路，为企业创造了更大的利润空间。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种荷花红茶菌饮料，技术方案中在于：以荷花为主要原料提取荷花汁液，然后再以荷花提取汁液为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的荷花红茶菌饮料。

具体实施方式如下：

1、提取荷花提取汁液：

(1)原料选择：采集无变质、无农药残留、新鲜的荷花为原料；

(2)烘干：将荷花烘干至水分含量低于8～10％；

(3)粉碎：将经过烘干的荷花粉碎至能过20～50目；

(4)萃取：按1份荷花粉碎物、10～20份清水的比例将荷花粉碎物和清水混合在一起，然后通过加热至水沸，并保持水沸到水分减少至一半得原料液；

(5)过滤：把上述原料液经过过滤而得荷花提取汁液。

2、制备荷花红茶菌饮品：

(1)原料组成及配比：荷花提取汁液100份、红糖10份、红茶菌种2份；

(2)发酵：将上述荷花提取汁液、红糖、红茶菌种放置在干净的塑料桶里，并将三种原料搅拌均匀，使红糖完全溶解于溶液之中，最后按照常规方法进行好氧发酵；

(3)成品：将荷花提取汁液发酵至溶液的PH为3.5～4.5而得成品荷花红茶菌饮料。

Claims (1)

1.一种荷花红茶菌饮料，其特征在于：以荷花为主要原料提取荷花汁液，然后再以荷花提取汁液为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的荷花红茶菌饮品；

所述的荷花提取汁液的提取方法如下：

(1)原料选择：采集无变质、无农药残留、新鲜的荷花为原料；

(2)烘干：将荷花烘干至水分含量低于8～10％；

(3)粉碎：将经过烘干的荷花粉碎至能过20～50目；

(4)萃取：按1份荷花粉碎物、10～20份清水的比例将荷花粉碎物和清水混合在一起，然后通过加热至水沸，并保持水沸到水分减少至一半得原料液；

(5)过滤：把上述原料液经过过滤而得荷花提取汁液；

所述的荷花红茶菌饮品制备方法如下：

(1)原料组成及配比：荷花提取汁液100份、红糖10份、红茶菌种2份；

(2)发酵：将上述荷花提取汁液、红糖、红茶菌种放置在干净的塑料桶里，并将三种原料搅拌均匀，使红糖完全溶解于溶液之中，最后按照常规方法进行好氧发酵；

(3)成品：将荷花提取汁液发酵至溶液的PH为3.5～4.5而得成品荷花红茶菌饮料。