CN104273612A - 一种甘蔗生物型饮品 - Google Patents

一种甘蔗生物型饮品 Download PDF

Info

Publication number
CN104273612A
CN104273612A CN201410588791.4A CN201410588791A CN104273612A CN 104273612 A CN104273612 A CN 104273612A CN 201410588791 A CN201410588791 A CN 201410588791A CN 104273612 A CN104273612 A CN 104273612A
Authority
CN
China
Prior art keywords
sugarcane
drink
juice
black tea
sugar cane
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410588791.4A
Other languages
English (en)
Inventor
何寒
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410588791.4A priority Critical patent/CN104273612A/zh
Publication of CN104273612A publication Critical patent/CN104273612A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A23L2/04Extraction of juices
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/70Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
    • A23L2/84Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter using microorganisms or biological material, e.g. enzymes
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

一种甘蔗生物型饮品。具体包括:以甘蔗为主要原料制备甘蔗汁液,然后再以甘蔗汁液为培养基,用红茶菌为菌源,制备出新型特色的甘蔗红茶菌生物型饮品。通过实施本发明,将甘蔗和红茶菌有机结合起来,所组合起来的营养物质更加丰富;甘蔗和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效,二者合二为一后,其功效再相辅相成,而形成的茶饮料其保健功效更为彰显。其综合效果远超单纯用甘蔗制成的饮品及传统的红茶菌饮料。同时,所制备出来的甘蔗茶菌饮品口感酸甜适口,适口性非常好,适用人群极为广泛,是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品,市场前景非常好。

Description

一种甘蔗生物型饮品
技术领域
本发明属于一种功能性水果型饮品的制备技术领域,具体涉及一种甘蔗生物型饮品。
背景技术
甘蔗是水果中唯一的茎用水果,也是水果中含纤维(包括非膳食纤维)最多的一种水果。甘蔗汁多味甜,营养丰富,被称作果中佳品,有人称:“秋日甘蔗赛过参”。甘蔗的营养价值很高,它含有水分比较多,水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富,其中的蔗糖、葡萄糖及果糖,含量达12%。此外,甘蔗还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,如蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。另外,甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸,以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中,雄踞“冠军”宝座。
我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为,甘蔗入肺、胃二经,具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津,心烦口渴,反胃呕吐,肺燥引发的咳嗽气喘。甘蔗还可以通便解结,饮其汁还可缓解酒精中毒。《本草纲目》言:甘蔗性平,有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效,可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭,肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。
目前,甘蔗主要是用以制糖以及当做水果生食。
发明内容
本发明的目的就是提供全新的一种甘蔗生物型饮品。具体包括:以甘蔗为主要原料制备甘蔗汁液,然后再以甘蔗汁液为培养基,用红茶菌为菌源,制备出新型特色的甘蔗红茶菌生物型饮品。
所述的红茶菌是以茶水、糖为原料,经醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多种微生物共同发酵而成的。其中,红茶菌菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物,这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。红茶菌还富含维生素C、维生素B等营养素,并含有多种对人体有益的微生物,因此能调节人体生理机能,促进新陈代谢,帮助消化,防止动脉硬化,抗癌,养生强身,成为一种盛行全世界的养生保健饮料。
红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史,近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明,红茶菌能治疗多种慢性疾病,如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。
根据营养分析,红茶菌饮料主要营养成分及相应的功能如下:
(1)多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱:提高人体免疫力,增强自身抵抗力;调节血脂,调节血糖;促进双歧杆菌生长,减少肠道腐败物质和致癌物质;增加T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数量,提高机体的防御能力。
(2)醋酸、乳酸、柠檬酸:清理肠胃,帮助消化,防治便秘,提高维生素的稳定性,预防有害病菌、病毒入侵,预防感冒。
(3)咖啡因:提高大脑活力,消除疲劳,振作精神。
(4)红茶菌中含有三种对人体有益的益生菌:酵母菌,醋酸菌和乳酸菌。对人体可起到特殊的保健作用。
(5)清理肠胃,消毒解毒,通畅大便,杀灭有害病菌,增加有益菌落,适用于急慢性胃炎,肠炎,便秘,顽固性便秘消除,顽固性腹泻,痢疾等痊愈。
(6)调理肠胃,食欲不振这增加饮食,饭量大增,营养不良者可恢复健康,特别是可使城乡最常见最难治的胃溃疡,十二指肠胃溃疡,胃下垂等胃病痊愈,反胃,呕吐,反酸水等症状消失。
(7)现代医学证明,醋酸具有消除疲劳、增强食欲、帮助消化、防治高血压和动脉硬化的作用,还具有一定的抗肿瘤、防肥胖,使钙易于被人体吸收、保持骨骼的柔韧以及润肌嫩肤的作用。
(8)肝脏障碍排除,急慢性肝炎、肝硬化痊愈。许多人认为红茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸,它是人体肝脏中最主要的解毒物质之一。
(9)红茶菌中存在的葡萄糖二酸1,4内酯可使肝素、透明质酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破坏大大减少,帮助身体更有效地排出毒素,防癌抗癌,并缓解关节炎、痛风、气喘和相关组织功能下降所引起的其它不适。
(10)痔疮软化消失,更年期功能障碍减少。红茶菌中的葡萄糖酸能与重金属结合形成水溶性复合物,帮助人体排出有害的重金属元素。有研究表明新的红茶菌饮用者尿中的重金属含量增加。
本发明是通过以下技术方案来实现的:
一种甘蔗生物型饮品,技术方案中在于:以甘蔗为主要原料制备甘蔗汁液,然后再以甘蔗汁液为培养基,用红茶菌为菌源,制备出新型特色的甘蔗红茶菌生物型饮品。
1、所述的甘蔗汁液制备方法如下:
(1)原料选择:采集无病虫害、无农药残留、生长期是8个月以上、新鲜的甘蔗为原料;
(2)原料处理:将甘蔗的叶片剥干净,然后再清洗干净;
(3)打浆:将清洗干净的甘蔗按照常规方法打成浆汁;
(4)过滤:把上述浆汁经过过滤而得生产用甘蔗汁液。
2、所述的甘蔗红茶菌生物型饮品制备方法如下:
(1)原料组成及配比:甘蔗汁液100份、冷开水50份、红茶菌种3份;
(2)发酵:将上述甘蔗汁液、冷开水、红茶菌种放置在干净的塑料桶里,并将三种原料搅拌均匀,使红糖完全溶解于溶液之中,最后按照常规方法进行好氧发酵;
(3)成品:将甘蔗汁液发酵至溶液的PH为3.5~4.5而得成品甘蔗红茶菌生物型饮品。
本发明既有如下优点:
1、本发明所提出的一种甘蔗生物型饮品其制备方法不但构思新颖,而且加工工艺简单,容易实施。
2、实施本发明所用的主要原料——甘蔗,该原料资源十分丰富,而且容易组织,价格低廉。此外,甘蔗的营养价值很高,它含有水分比较多,水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富,其中的蔗糖、葡萄糖及果糖,含量达12%。甘蔗还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,如蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。另外,甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸,以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中,雄踞“冠军”宝座。
3、制备本发明所用的菌源——红茶菌,该菌种具有培育方法简单、菌种形成周期短、生产成本低廉、菌种质量稳定等有点;同时,红茶菌中主要含有三种对人体特别有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌,对人体可起到特殊的保健作用;同时,由于红茶菌是用茶叶制备的茶液作为培养基,所以菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物,这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此,红茶菌不但富含有多种对人体有益的微生物,还含有多种营养物质,能调节人体生理机能、促进新陈代谢、帮助消化、防止动脉硬化、抗癌、养生强身等。
4、通过实施本发明,将甘蔗和红茶菌有机结合起来,所组合起来的营养物质更加丰富;甘蔗和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效,二者合二为一后,其功效再相辅相成,而形成的茶饮料其保健功效更为彰显。其综合效果远超单纯用甘蔗制成的饮品及传统的红茶菌饮料。
5、通过实施本发明,所制备出来的甘蔗茶菌饮品口感酸甜适口,适口性非常好,是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品。
6、通过实施本发明,制备而成的甘蔗茶菌饮料成本非常低,但由于该饮料营养丰富、保健效果好、物美价廉,适用人群极为广泛,所以市场前景非常好。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种甘蔗生物型饮品,技术方案中在于:以甘蔗为主要原料制备甘蔗汁液,然后再以甘蔗汁液为培养基,用红茶菌为菌源,制备出新型特色的甘蔗红茶菌生物型饮品。
具体实施方式如下:
1、制备甘蔗汁液:
(1)原料选择:采集无病虫害、无农药残留、生长期是8个月以上、新鲜的甘蔗为原料;
(2)原料处理:将甘蔗的叶片剥干净,然后再清洗干净;
(3)打浆:将清洗干净的甘蔗按照常规方法打成浆汁;
(4)过滤:把上述浆汁经过过滤而得生产用甘蔗汁液。
2、制备甘蔗红茶菌生物型饮品:
(1)原料组成及配比:甘蔗汁液100份、冷开水50份、红茶菌种3份;
(2)发酵:将上述甘蔗汁液、冷开水、红茶菌种放置在干净的塑料桶里,并将三种原料搅拌均匀,使红糖完全溶解于溶液之中,最后按照常规方法进行好氧发酵;
(3)成品:将甘蔗汁液发酵至溶液的PH为3.5~4.5而得成品甘蔗红茶菌生物型饮品。

Claims (1)

1.一种甘蔗生物型饮品,其特征在于:以甘蔗为主要原料制备甘蔗汁液,然后再以甘蔗汁液为培养基,用红茶菌为菌源,制备出新型特色的甘蔗红茶菌生物型饮品;
所述的甘蔗汁液制备方法如下:
(1)原料选择:采集无病虫害、无农药残留、生长期是8个月以上、新鲜的甘蔗为原料;
(2)原料处理:将甘蔗的叶片剥干净,然后再清洗干净;
(3)打浆:将清洗干净的甘蔗按照常规方法打成浆汁;
(4)过滤:把上述浆汁经过过滤而得生产用甘蔗汁液;
所述的甘蔗红茶菌生物型饮品制备方法如下:
(1)原料组成及配比:甘蔗汁液100份、冷开水50份、红茶菌种3份;
(2)发酵:将上述甘蔗汁液、冷开水、红茶菌种放置在干净的塑料桶里,并将三种原料搅拌均匀,使红糖完全溶解于溶液之中,最后按照常规方法进行好氧发酵;
(3)成品:将甘蔗汁液发酵至溶液的PH为3.5~4.5而得成品甘蔗红茶菌生物型饮品。
CN201410588791.4A 2014-10-28 2014-10-28 一种甘蔗生物型饮品 Pending CN104273612A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410588791.4A CN104273612A (zh) 2014-10-28 2014-10-28 一种甘蔗生物型饮品

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410588791.4A CN104273612A (zh) 2014-10-28 2014-10-28 一种甘蔗生物型饮品

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104273612A true CN104273612A (zh) 2015-01-14

Family

ID=52249351

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410588791.4A Pending CN104273612A (zh) 2014-10-28 2014-10-28 一种甘蔗生物型饮品

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104273612A (zh)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105124034A (zh) * 2015-08-13 2015-12-09 刘民钦 一种甘蔗红茶的制备方法
CN106071564A (zh) * 2016-06-28 2016-11-09 黄秀英 一种以甘蔗汁为载体制备虫草生物饮品
CN106071565A (zh) * 2016-06-28 2016-11-09 黄秀英 一种以甘蔗汁为载体培育桑黄生物饮品
CN106071572A (zh) * 2016-06-28 2016-11-09 黄秀英 一种以甘蔗汁为载体制备灵芝生物饮品
CN106360172A (zh) * 2016-08-29 2017-02-01 贺州学院 一种酵香型葛根马蹄甘蔗复合饮料的制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1586328A (zh) * 2004-10-11 2005-03-02 王�义 红茶菌饮料的生产方法
JP2006333702A (ja) * 2004-11-19 2006-12-14 Yoshiaki Nagaura 新しい抽出方法の発見
CN103734838A (zh) * 2013-12-27 2014-04-23 胡本奎 一种浓缩甘蔗汁的制作方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1586328A (zh) * 2004-10-11 2005-03-02 王�义 红茶菌饮料的生产方法
JP2006333702A (ja) * 2004-11-19 2006-12-14 Yoshiaki Nagaura 新しい抽出方法の発見
CN103734838A (zh) * 2013-12-27 2014-04-23 胡本奎 一种浓缩甘蔗汁的制作方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
蔡丽玲,等: ""红茶菌在绿茶2甘蔗汁培养液中培养条件的研究"", 《科技通报》, vol. 19, no. 3, 31 May 2003 (2003-05-31), pages 252 - 259 *

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105124034A (zh) * 2015-08-13 2015-12-09 刘民钦 一种甘蔗红茶的制备方法
CN106071564A (zh) * 2016-06-28 2016-11-09 黄秀英 一种以甘蔗汁为载体制备虫草生物饮品
CN106071565A (zh) * 2016-06-28 2016-11-09 黄秀英 一种以甘蔗汁为载体培育桑黄生物饮品
CN106071572A (zh) * 2016-06-28 2016-11-09 黄秀英 一种以甘蔗汁为载体制备灵芝生物饮品
CN106360172A (zh) * 2016-08-29 2017-02-01 贺州学院 一种酵香型葛根马蹄甘蔗复合饮料的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104305427A (zh) 葡萄红茶菌饮料
CN104304560A (zh) 一种甜茶红茶菌
CN104382164A (zh) 一种灵芝红茶菌
CN104304577A (zh) 一种以金花茶为载体的生物型饮料及其制备方法
CN104336719A (zh) 一种枸杞红茶菌饮料
CN104273271A (zh) 一种荷花红茶菌饮料
CN104273612A (zh) 一种甘蔗生物型饮品
CN104304578A (zh) 一种火龙果菌茶
CN104287040A (zh) 以百香果为原料制备生物型饮料
CN104351887A (zh) 一种桑葚茶菌
CN104287046B (zh) 一种以花生为主要原料的生物型饮料
CN104273613A (zh) 一种芒果茶菌饮料
CN104304589A (zh) 一种铁皮石斛茶菌
CN105614607A (zh) 一种润肺止咳的保健饮料及制备方法
CN104273628A (zh) 以薏米为原料的生物饮料及其制备方法
CN104382129A (zh) 一种甜玉米红茶菌饮品
CN104351900A (zh) 一种以糯米为原料的生物型饮料及其制备方法
CN104286281A (zh) 一种西瓜红茶菌饮料
CN104287045A (zh) 一种大清枣茶菌饮品
CN104305429A (zh) 一种发酵型黄秋葵茶饮料
CN104287044A (zh) 一种猕猴桃红茶菌饮品
CN104304561A (zh) 一种桑黄菌丝红茶菌饮料
CN104286280A (zh) 一种木瓜红茶菌饮品
CN104432367A (zh) 一种以墨米为原料的生物型饮料及其制备方法
CN105695287A (zh) 一种富硒木耳桑葚保健黑醋

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150114

RJ01 Rejection of invention patent application after publication