CN104304589A - 一种铁皮石斛茶菌 - Google Patents

Abstract

虫草红茶菌饮品，是以虫草花为主要原料制备虫草汁液，然后再以虫草汁液为培养基，用红茶菌为菌源，制备出新型特色的虫草红茶菌饮品。通过实施本发明，将虫草花和红茶菌有机结合起来，所组合起来的营养物质更加丰富；虫草和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效，二者合二为一后，其功效再相辅相成，而形成的茶饮料其保健功效更为彰显，其综合效果远超单纯用虫草制成的饮品及传统的红茶菌饮料。而且，虫草茶菌饮品口感酸甜适口，适口性非常好，是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品。此外，通过实施本发明，制备而成的虫草茶菌饮料成本非常低，但由于该饮料营养丰富、保健效果好、物美价廉，适用人群极为广泛，所以市场前景非常好。

Description

一种铁皮石斛茶菌

技术领域

本发明属于一种功能性饮品的制备技术领域，具体涉及一种铁皮石斛茶菌。

背景技术

铁皮石斛(Herba Dendrodii Officinalis)属气生兰科草本植物。铁皮石斛具有独特的药用价值，秦汉时期的《神农本草经》记载铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳赢瘦、强阴、久服厚肠胃”；成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首；李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”；民间称其为“救命仙草”。

当代化学和药理学研究发现，铁皮石斛中含有丰富的多糖成份，干品中含量占五分之一。这种多糖具有增长丁细胞、B细胞、NK细胞和巨噬细胞(M种)功能的作用。铁皮石斛中所含多糖对癌症病人具有明显增强T细胞免疫功能的作用。提高人体的免疫力，以防御外界病源因子的侵袭和清除体内衰老死伤、突变细胞，借以维持机体的生理稳定状态。

石斛药用价值的强大又令人欲罢不能，现代的临床应用和药理研究证实，石斛的确具有“滋阴润肺、养胃生津、健脑名目、补五肺之虚劳”的神奇功效。具体表现为：

(1)滋养阴津：《中国药学大词典》称铁皮石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。

(2)增强体质：铁皮石斛具有滋阴养血的功能。清代《药性论》说：铁皮石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。

(3)补益脾胃：铁皮石斛是益胃生津药。《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实：铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症。

(4)护肝利胆：铁皮石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。

(5)强筋降脂：人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用；可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。

(6)降低血糖：铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。

(7)抑制肿瘤：铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。

(8)明亮眼睛：石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实：石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。

(9)滋养肌肤：人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。

(10)延年益寿：《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。

目前，铁皮石斛经过深加工放入产品有：铁皮石斛茶、铁皮石斛酒、枫斗等。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种铁皮石斛茶菌。具体包括：以新鲜的铁皮石斛为主要原料制备铁皮石斛汁液，然后再以铁皮石斛汁液为培养基，以糖为碳源，用红茶菌为菌源，制备出一种新型特色的铁皮石斛红茶菌饮品。

所述的红茶菌是以茶水、糖为原料，经醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多种微生物共同发酵而成的。其中，红茶菌菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物，这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。红茶菌还富含维生素C、维生素B等营养素，并含有多种对人体有益的微生物，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。

红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史，近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌能治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。

根据营养分析，红茶菌饮料主要营养成分及相应的功能如下：

(1)多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱：提高人体免疫力，增强自身抵抗力；调节血脂，调节血糖；促进双歧杆菌生长，减少肠道腐败物质和致癌物质；增加T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数量，提高机体的防御能力。

(2)醋酸、乳酸、柠檬酸：清理肠胃，帮助消化，防治便秘，提高维生素的稳定性，预防有害病菌、病毒入侵，预防感冒。

(3)咖啡因：提高大脑活力，消除疲劳，振作精神。

(4)红茶菌中含有三种对人体有益的益生菌：酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。对人体可起到特殊的保健作用。

(5)清理肠胃，消毒解毒，通畅大便，杀灭有害病菌，增加有益菌落，适用于急慢性胃炎，肠炎，便秘，顽固性便秘消除，顽固性腹泻，痢疾等痊愈。

(6)调理肠胃，食欲不振这增加饮食，饭量大增，营养不良者可恢复健康，特别是可使城乡最常见最难治的胃溃疡，十二指肠胃溃疡，胃下垂等胃病痊愈，反胃，呕吐，反酸水等症状消失。

(7)现代医学证明，醋酸具有消除疲劳、增强食欲、帮助消化、防治高血压和动脉硬化的作用，还具有一定的抗肿瘤、防肥胖，使钙易于被人体吸收、保持骨骼的柔韧以及润肌嫩肤的作用。

(8)肝脏障碍排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。许多人认为红茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人体肝脏中最主要的解毒物质之一。

(9)红茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4内酯可使肝素、透明质酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破坏大大减少，帮助身体更有效地排出毒素，防癌抗癌，并缓解关节炎、痛风、气喘和相关组织功能下降所引起的其它不适。

(10)痔疮软化消失，更年期功能障碍减少。红茶菌中的葡萄糖酸能与重金属结合形成水溶性复合物，帮助人体排出有害的重金属元素。有研究表明新的红茶菌饮用者尿中的重金属含量增加。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种铁皮石斛茶菌，技术方案中在于：以新鲜的铁皮石斛为主要原料制备铁皮石斛汁液，然后再以铁皮石斛汁液为培养基，以糖为碳源，用红茶菌为菌源，制备出一种新型特色的铁皮石斛红茶菌饮品。

1、所述的铁皮石斛汁液制备方法如下：

(1)原料选择：采集无变质、新鲜的铁皮石斛为原料；

(2)原料处理：将铁皮石斛切成2～3公分的节段；

(3)原料组成及配比：铁皮石斛1份、清水30份；

(4)打浆：将上述铁皮石斛和清水混合起来并打成浆汁；

(5)过滤：把上述浆汁经过过滤而得到铁皮石斛汁液。

2、所述的铁皮石斛红茶菌饮品制备方法如下：

(1)原料组成及配比：铁皮石斛汁液100份、红糖11份、红茶菌种2份；

(2)发酵：将上述铁皮石斛汁液、红糖、红茶菌种放置在干净的塑料桶里，并将三种原料搅拌均匀，使红糖完全溶解于溶液之中，最后按照常规方法进行好氧发酵；

(3)成品：将铁皮石斛汁液发酵至溶液的PH为3.5～4.5而得成品铁皮石斛红茶菌饮品。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的铁皮石斛茶菌其制备方法不但构思新颖，而且加工工艺简单，容易实施。

2、实施本发明所用的主要原料——铁皮石斛，是由人工培育而得，所以该原料资源十分丰富，而且容易组织，价格低廉。重要的是铁皮石斛营养丰富，还具有神奇的保健功效，是一种绿色天然的养生佳品。

3、制备本发明所用的菌源——红茶菌，该菌种具有培育方法简单、菌种形成周期短、生产成本低廉、菌种质量稳定等有点；同时，红茶菌中主要含有三种对人体特别有益的益生菌：酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，对人体可起到特殊的保健作用；同时，由于红茶菌是用茶叶制备的茶液作为培养基，所以菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物，这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，红茶菌不但富含有多种对人体有益的微生物，还含有多种营养物质，能调节人体生理机能、促进新陈代谢、帮助消化、防止动脉硬化、抗癌、养生强身等。

4、通过实施本发明，将铁皮石斛和红茶菌有机结合起来，所组合起来的营养物质更加丰富；铁皮石斛和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效，二者合二为一后，其功效再相辅相成，而形成的茶饮料其保健功效更为彰显。其综合效果远超单纯用铁皮石斛制成的饮品及传统的红茶菌饮料。

5、通过实施本发明，所制备出来的铁皮石斛茶菌饮品口感酸甜适口，适口性非常好，是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品。

6、通过实施本发明，制备而成的铁皮石斛茶菌饮料成本非常低，但由于该饮料营养丰富、保健效果好、物美价廉，适用人群极为广泛，所以市场前景非常好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种铁皮石斛茶菌，技术方案中在于：以新鲜的铁皮石斛为主要原料制备铁皮石斛汁液，然后再以铁皮石斛汁液为培养基，以糖为碳源，用红茶菌为菌源，制备出一种新型特色的铁皮石斛红茶菌饮品。

具体实施方式如下：

1、制备铁皮石斛汁液：

(1)原料选择：采集无变质、新鲜的铁皮石斛为原料；

(2)原料处理：将铁皮石斛切成2～3公分的节段；

(3)原料组成及配比：铁皮石斛1份、清水30份；

(4)打浆：将上述铁皮石斛和清水混合起来并打成浆汁；

(5)过滤：把上述浆汁经过过滤而得到铁皮石斛汁液。

2、制备铁皮石斛红茶菌饮品：

(1)原料组成及配比：铁皮石斛汁液100份、红糖11份、红茶菌种2份；

(2)发酵：将上述铁皮石斛汁液、红糖、红茶菌种放置在干净的塑料桶里，并将三种原料搅拌均匀，使红糖完全溶解于溶液之中，最后按照常规方法进行好氧发酵；

(3)成品：将铁皮石斛汁液发酵至溶液的PH为3.5～4.5而得成品铁皮石斛红茶菌饮品。

Claims (1)

1.一种铁皮石斛茶菌，其特征在于：以新鲜的铁皮石斛为主要原料制备铁皮石斛汁液，然后再以铁皮石斛汁液为培养基，以糖为碳源，用红茶菌为菌源，制备出一种新型特色的铁皮石斛红茶菌饮品；

所述的铁皮石斛汁液制备方法如下：

(1)原料选择：采集无变质、新鲜的铁皮石斛为原料；

(2)原料处理：将铁皮石斛切成2～3公分的节段；

(3)原料组成及配比：铁皮石斛1份、清水30份；

(4)打浆：将上述铁皮石斛和清水混合起来并打成浆汁；

(5)过滤：把上述浆汁经过过滤而得到铁皮石斛汁液；

所述的铁皮石斛红茶菌饮品制备方法如下：

(1)原料组成及配比：铁皮石斛汁液100份、红糖11份、红茶菌种2份；

(2)发酵：将上述铁皮石斛汁液、红糖、红茶菌种放置在干净的塑料桶里，并将三种原料搅拌均匀，使红糖完全溶解于溶液之中，最后按照常规方法进行好氧发酵；

(3)成品：将铁皮石斛汁液发酵至溶液的PH为3.5～4.5而得成品铁皮石斛红茶菌饮品。