CN105325607A - 一种姜丝红茶的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种姜丝红茶的制备方法，该方法包括：选叶处理、混合萎凋、混合杀青、混合揉捻、混合发酵、成品。本发明通过将茶叶和姜丝进行混合处理，能够使得姜丝和茶叶得到充分的融合，改善了水分在叶面和姜面上的分布，提升其浸泡效果，在揉捻过程中茶叶和姜丝之间进行了汁液的互补和交换，使得制备出来的姜丝红茶融合性更好，而且姜丝中含有许多茶叶中所不具备的营养元素和成分，大大的提升了茶叶的营养价值和保健功能，本姜丝红茶的制备方法简单、成本低，解决了现有红茶存在的口味单一、香气不足、保健功能低的问题。

Description

一种姜丝红茶的制备方法
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种姜丝红茶的制备方法。
背景技术
中国是茶树的原产地，也是最先掌握制茶技术的国家之一，随着时代的变迁，科技的进步，时至今日，饮茶已经成为大众的生活嗜好品，饮茶是一种享受，一杯香茶在手，万千烦恼皆休。我国传统意义上的六大茶类分别为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
红茶是目前产量最多、销量最大的一种茶类，红茶是一种经过发酵的茶叶，它经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺处理，使得绿叶变成暗红色而得。红茶冲泡后茶色浓艳，由于红茶是大众最为喜欢的茶类之一，因此为了提高红茶的产量及质量，众多红茶的加工技术也越来越多。
但是目前的红茶存在味道单一、香气不足、保健功能较低的问题，因此本发明人通过大量的实验和研究为广大的爱茶人士提供了一种姜丝红茶的制备方法。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种姜丝红茶的制备方法。
本发明是通过以下技术方案予以实现的：
一种姜丝红茶的制备方法，该方法包括以下步骤：
a、选叶处理：选取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和姜丝作为原料，将鲜叶与姜丝放在摊凉室中在温度为15-20℃的温度下，混合摊凉30-60min；
b、混合萎凋：将经过摊凉的茶叶和姜丝放入萎凋槽中进行热风萎凋，摊放厚度为5cm，萎凋温度为30-40℃，萎凋时间为10-12h；
c、混合杀青：将萎凋后的茶叶和姜丝放入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为45-50℃，杀青时间为50s；
d、混合揉捻：将经过杀青后的茶叶和姜丝放入型号为6CR-35揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为20-30min，转速控制为40-50r/min；
e、混合发酵：将经过揉捻后的茶叶和姜丝放入发酵室内控温发酵6-8h；
f、成品：取出发酵完成的茶叶和姜丝放入烘焙机中，进行一次性烘干处理，温度控制为100℃，干燥10-15min后得到姜丝红茶成品。
所述姜丝是由生姜切成丝状制得。
所述步骤a中茶叶摊凉后的含水量为75-80％，姜丝的含水量为77-83％。
所述步骤b中茶叶萎凋后的含水量为60-65％，姜丝的含水量为67-69％。
所述步骤c中茶叶杀青后的含水量为40-45％，姜丝的含水量为48-50％。
所述步骤d中茶叶揉捻后的含水量为25-30％，姜丝的含水量为28-30％。
所述步骤e中发酵室的温度控制为50-60℃，相对湿度为80％。
所述步骤f中姜丝红茶成品的含水量为6-8％。
本发明的有益效果在于：本发明通过将茶叶和姜丝进行混合处理，能够使得姜丝和茶叶得到充分的融合，改善了水分在叶面和姜面上的分布，提升其浸泡效果，在揉捻过程中茶叶和姜丝之间进行了汁液的互补和交换，使得制备出来的姜丝红茶融合性更好，而且姜丝中含有许多茶叶中所不具备的营养元素和成分，大大的提升了茶叶的营养价值和保健功能，本姜丝红茶的制备方法简单、成本低，解决了现有红茶存在的口味单一、香气不足、保健功能低的问题。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
一种姜丝红茶的制备方法，该方法包括以下步骤：
a、选叶处理：选取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和姜丝作为原料，将鲜叶与姜丝放在摊凉室中在温度为15℃的温度下，混合摊凉30min，茶叶摊凉后的含水量为80％，姜丝的含水量为83％；
b、混合萎凋：将经过摊凉的茶叶和姜丝放入萎凋槽中进行热风萎凋，摊放厚度为5cm，萎凋温度为30℃，萎凋时间为10h，茶叶萎凋后的含水量为65％，姜丝的含水量为69％；
c、混合杀青：将萎凋后的茶叶和姜丝放入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为45℃，杀青时间为50s，茶叶杀青后的含水量为45％，姜丝的含水量为50％；
d、混合揉捻：将经过杀青后的茶叶和姜丝放入型号为6CR-35揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为20min，转速控制为40r/min，茶叶揉捻后的含水量为30％，姜丝的含水量为30％；
e、混合发酵：将经过揉捻后的茶叶和姜丝放入发酵室内控温发酵6h，发酵室的温度控制为50℃，相对湿度为80％；
f、成品：取出发酵完成的茶叶和姜丝放入烘焙机中，进行一次性烘干处理，温度控制为100℃，干燥10min后得到姜丝红茶成品，姜丝红茶成品的含水量为8％。
实施例二
一种姜丝红茶的制备方法，该方法包括以下步骤：
a、选叶处理：选取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和姜丝作为原料，将鲜叶与姜丝放在摊凉室中在温度为17.5℃的温度下，混合摊凉45min，茶叶摊凉后的含水量为77.5％，姜丝的含水量为80％；
b、混合萎凋：将经过摊凉的茶叶和姜丝放入萎凋槽中进行热风萎凋，摊放厚度为5cm，萎凋温度为35℃，萎凋时间为11h，茶叶萎凋后的含水量为62.5％，姜丝的含水量为68％；
c、混合杀青：将萎凋后的茶叶和姜丝放入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为47.5℃，杀青时间为50s，茶叶杀青后的含水量为42.5％，姜丝的含水量为49％；
d、混合揉捻：将经过杀青后的茶叶和姜丝放入型号为6CR-35揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为25min，转速控制为45r/min，茶叶揉捻后的含水量为27.5％，姜丝的含水量为29％；
e、混合发酵：将经过揉捻后的茶叶和姜丝放入发酵室内控温发酵7h，发酵室的温度控制为55℃，相对湿度为80％；
f、成品：取出发酵完成的茶叶和姜丝放入烘焙机中，进行一次性烘干处理，温度控制为100℃，干燥12.5min后得到姜丝红茶成品，姜丝红茶成品的含水量为7％。
实施例三
一种姜丝红茶的制备方法，该方法包括以下步骤：
a、选叶处理：选取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和姜丝作为原料，将鲜叶与姜丝放在摊凉室中在温度为20℃的温度下，混合摊凉60min，茶叶摊凉后的含水量为75％，姜丝的含水量为77％；
b、混合萎凋：将经过摊凉的茶叶和姜丝放入萎凋槽中进行热风萎凋，摊放厚度为5cm，萎凋温度为40℃，萎凋时间为12h，茶叶萎凋后的含水量为60％，姜丝的含水量为67％；
c、混合杀青：将萎凋后的茶叶和姜丝放入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为50℃，杀青时间为50s，茶叶杀青后的含水量为40％，姜丝的含水量为48％；
d、混合揉捻：将经过杀青后的茶叶和姜丝放入型号为6CR-35揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为30min，转速控制为50r/min，茶叶揉捻后的含水量为25％，姜丝的含水量为28％；
e、混合发酵：将经过揉捻后的茶叶和姜丝放入发酵室内控温发酵8h，发酵室的温度控制为60℃，相对湿度为80％；
f、成品：取出发酵完成的茶叶和姜丝放入烘焙机中，进行一次性烘干处理，温度控制为100℃，干燥15min后得到姜丝红茶成品，姜丝红茶成品的含水量为6％。

Claims (8)

1.一种姜丝红茶的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
a、选叶处理：选取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和姜丝作为原料，将鲜叶与姜丝放在摊凉室中在温度为15-20℃的温度下，混合摊凉30-60min；
b、混合萎凋：将经过摊凉的茶叶和姜丝放入萎凋槽中进行热风萎凋，摊放厚度为5cm，萎凋温度为30-40℃，萎凋时间为10-12h；
c、混合杀青：将萎凋后的茶叶和姜丝放入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为45-50℃，杀青时间为50s；
d、混合揉捻：将经过杀青后的茶叶和姜丝放入型号为6CR-35揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为20-30min，转速控制为40-50r/min；
e、混合发酵：将经过揉捻后的茶叶和姜丝放入发酵室内控温发酵6-8h；
f、成品：取出发酵完成的茶叶和姜丝放入烘焙机中，进行一次性烘干处理，温度控制为100℃，干燥10-15min后得到姜丝红茶成品。
2.根据权利要求1所述的姜丝红茶的制备方法，其特征在于：所述姜丝是由生姜切成丝状制得。
3.根据权利要求1所述的姜丝红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤a中茶叶摊凉后的含水量为75-80％，姜丝的含水量为77-83％。
4.根据权利要求1所述的姜丝红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤b中茶叶萎凋后的含水量为60-65％，姜丝的含水量为67-69％。
5.根据权利要求1所述的姜丝红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤c中茶叶杀青后的含水量为40-45％，姜丝的含水量为48-50％。
6.根据权利要求1所述的姜丝红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤d中茶叶揉捻后的含水量为25-30％，姜丝的含水量为28-30％。
7.根据权利要求1所述的姜丝红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤e中发酵室的温度控制为50-60℃，相对湿度为80％。
8.根据权利要求1所述的姜丝红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤f中姜丝红茶成品的含水量为6-8％。
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