CN105053401A - 一种玫瑰红茶的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种玫瑰红茶的制备方法,该方法包括以下步骤:选料、萎凋、揉捻、汁液提取、侵泡、发酵、烘干、冷藏。通过将玫瑰与红茶相结合,制备出的玫瑰红茶不仅茶水口感香醇、汤色浓艳、而且还含有玫瑰的香味,实现了红茶的开放和利用,提升了红茶的保健效果和营养成分,有效的解决了茶产品种类单一,不能满足广大消费人群的需求,而且本发明制备方法简单,可实现大规模生产。

Description

一种玫瑰红茶的制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及茶叶加工技术领域,具体涉及一种玫瑰红茶的制备方法。
背景技术
[0002] 茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。也泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子,以及用这些叶子泡制的饮料,后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶,如“菊花茶”等。茶叶作为一种著名的保健饮品,它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献,也是中国人民对世界饮食文化的贡献。随着人们对茶叶需求不断的提高,花茶成为了年轻人比较钟爱的一种饮品,但是目前花茶的工艺没有显著的提高,而且产品种类单一,不能满足广大消费人群的需求,因此本发明人为广大的爱茶人士提供了一种泡制简便、味道独特、具有保健功能的玫瑰红茶的制备方法。
发明内容
[0003] 本发明旨在提供一种泡制简便、味道独特、具有保健功能的玫瑰红茶的制备方法,以解决茶产品种类单一,不能满足广大消费人群的需求。
[0004] 本发明是通过以下技术方案予以实现的:
[0005] —种玫瑰红茶的制备方法,该方法包括以下步骤:
[0006] a、选料:选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的玫瑰花瓣作为原料;
[0007] b、萎凋:将鲜叶放入萎凋池中萎凋,摊放厚度为20-25cm,温度为20_25°C,萎凋时间为5-8h ;
[0008] C、揉捻:把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR-35揉捻机机中揉捻,揉捻机的转速为40_50r/min,揉捻时间为 40_45min ;
[0009] d、汁液提取:用提取机提取玫瑰汁,把提取的玫瑰汁倒入侵泡池中;
[0010] e、侵泡:将揉捻后的茶叶倒入盛有玫瑰汁的侵泡池中侵泡,侵泡12_24h后取出茶叶将玫瑰汁滤掉;
[0011] f、发酵:取滤掉玫瑰汁的茶叶放入室温为15-20°c,相对湿度为60-80%的发酵室内发酵,当叶片变为红绿色时即可;
[0012] g、烘干:使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干,温度为120_140°C,烘干时间为25_30min ;
[0013] h、冷藏:把烘干后的茶叶装袋密封,放入温度为1_5°C的冷藏室中冷藏保鲜。
[0014] 所述步骤b中萎凋后的茶叶含水量为45-50%。
[0015] 所述步骤c中揉捻后的茶叶含水量为35-40%。
[0016] 所述步骤e中滤掉玫瑰汁的茶叶含水量为42-48%。
[0017] 所述步骤f中茶叶的发酵时间为5_8h。
[0018] 所述步骤g中烘干后茶叶的含水量为1_5%。
[0019] 本发明的有益效果在于:通过将玫瑰与红茶相结合,制备出的玫瑰红茶不仅茶水口感香醇、汤色浓艳、而且还含有玫瑰的香味,实现了红茶的开放和利用,提升了红茶的保健效果和营养成分,有效的解决了茶产品种类单一,不能满足广大消费人群的需求,而且本发明制备方法简单,可实现大规模生产。
具体实施方式
[0020] 以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述,但要求保护的范围并不局限于所述。
[0021] 实验例一
[0022] —种玫瑰红茶的制备方法,该方法包括以下步骤:
[0023] a、选料:选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的玫瑰花瓣作为原料;
[0024] b、萎凋:将鲜叶放入萎凋池中萎凋,摊放厚度为20cm,温度为20°C,萎凋时间为5h,萎凋后的茶叶含水量为50% ;
[0025] C、揉捻:把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR-35揉捻机机中揉捻,揉捻机的转速为40r/min,揉捻时间为40min,揉捻后的茶叶含水量为40% ;
[0026] d、汁液提取:用提取机提取玫瑰汁,把提取的玫瑰汁倒入侵泡池中;
[0027] e、侵泡:将揉捻后的茶叶倒入盛有玫瑰汁的侵泡池中侵泡,侵泡24h后取出茶叶将玫瑰汁滤掉,滤掉玫瑰汁的茶叶含水量为48% ;
[0028] f、发酵:取滤掉玫瑰汁的茶叶放入室温为15°C,相对湿度为80%的发酵室内发酵,茶叶的发酵时间为5h,当叶片变为红绿色时即可;
[0029] g、烘干:使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干,温度为120°C,烘干时间为25min,烘干后茶叶的含水量为5% ;
[0030] h、冷藏:把烘干后的茶叶装袋密封,放入温度为5°C的冷藏室中冷藏保鲜。
[0031] 实施例二
[0032] —种玫瑰红茶的制备方法,该方法包括以下步骤:
[0033] a、选料:选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的玫瑰花瓣作为原料;
[0034] b、萎凋:将鲜叶放入萎凋池中萎凋,摊放厚度为25cm,温度为25°C,萎凋时间为8h,萎凋后的茶叶含水量为45% ;
[0035] C、揉捻:把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR-35揉捻机机中揉捻,揉捻机的转速为50r/min,揉捻时间为45min,揉捻后的茶叶含水量为35% ;
[0036] d、汁液提取:用提取机提取玫瑰汁,把提取的玫瑰汁倒入侵泡池中;
[0037] e、侵泡:将揉捻后的茶叶倒入盛有玫瑰汁的侵泡池中侵泡,侵泡12h后取出茶叶将玫瑰汁滤掉,滤掉玫瑰汁的茶叶含水量为42% ;
[0038] f、发酵:取滤掉玫瑰汁的茶叶放入室温为20°C,相对湿度为80%的发酵室内发酵,茶叶的发酵时间为8h,当叶片变为红绿色时即可;
[0039] g、烘干:使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干,温度为140°C,烘干时间为30min,烘干后茶叶的含水量为I% ;
[0040] h、冷藏:把烘干后的茶叶装袋密封,放入温度为1°C的冷藏室中冷藏保鲜。
[0041] 实施例三
[0042] —种玫瑰红茶的制备方法,该方法包括以下步骤:
[0043] a、选料:选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的玫瑰花瓣作为原料;
[0044] b、萎凋:将鲜叶放入萎凋池中萎凋,摊放厚度为23cm,温度为23°C,萎凋时间为6h,萎凋后的茶叶含水量为48% ;
[0045] C、揉捻:把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR-35揉捻机机中揉捻,揉捻机的转速为45r/min,揉捻时间为43min,揉捻后的茶叶含水量为38% ;
[0046] d、汁液提取:用提取机提取玫瑰汁,把提取的玫瑰汁倒入侵泡池中;
[0047] e、侵泡:将揉捻后的茶叶倒入盛有玫瑰汁的侵泡池中侵泡,侵泡18h后取出茶叶将玫瑰汁滤掉,滤掉玫瑰汁的茶叶含水量为45% ;
[0048] f、发酵:取滤掉玫瑰汁的茶叶放入室温为18°C,相对湿度为70%的发酵室内发酵,茶叶的发酵时间为6h,当叶片变为红绿色时即可;
[0049] g、烘干:使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干,温度为130°C,烘干时间为28min,烘干后茶叶的含水量为3% ;
[0050] h、冷藏:把烘干后的茶叶装袋密封,放入温度为3°C的冷藏室中冷藏保鲜。

Claims (6)

1.一种玫瑰红茶的制备方法,其特征在于:该方法包括以下步骤: a、选料:选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的玫瑰花瓣作为原料; b、萎凋:将鲜叶放入萎凋池中萎凋,摊放厚度为20-25cm,温度为20_25°C,萎凋时间为5-8h ; c、揉捻:把萎凋完成的鲜叶放入型号为6 C R- 3 5揉捻机机中揉捻,揉捻机的转速为40_50r/min,揉捻时间为 40_45min ; d、汁液提取:用提取机提取玫瑰汁,把提取的玫瑰汁倒入侵泡池中; e、侵泡:将揉捻后的茶叶倒入盛有玫瑰汁的侵泡池中侵泡,侵泡12-24h后取出茶叶将玫瑰汁滤掉; f、发酵:取滤掉玫瑰汁的茶叶放入室温为15-20°C,相对湿度为60-80%的发酵室内发酵,当叶片变为红绿色时即可; g、烘干:使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干,温度为120-140 °C,烘干时间为25_30min ; h、冷藏:把烘干后的茶叶装袋密封,放入温度为1_5°C的冷藏室中冷藏保鲜。
2.根据权利要求1所述的玫瑰红茶的制备方法,其特征在于:所述步骤b中萎凋后的茶叶含水量为45-50%。根据权利要求1所述的玫瑰红茶的制备方法,其特征在于:
3.根据权利要求1所述的玫瑰红茶的制备方法,其特征在于:所述步骤c中揉捻后的茶叶含水量为35-40%。
4.根据权利要求1所述的玫瑰红茶的制备方法,其特征在于:所述步骤e中滤掉玫瑰汁的茶叶含水量为42-48%。
5.根据权利要求1所述的玫瑰红茶的制备方法,其特征在于:所述步骤f中茶叶的发酵时间为5_8h。
6.根据权利要求1所述的玫瑰红茶的制备方法,其特征在于:所述步骤g中烘干后茶叶的含水量为1_5%。
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