JPS61104772A - アマチヤヅルサポニンを含む茶様清涼飲料水及びその製造法 - Google Patents
アマチヤヅルサポニンを含む茶様清涼飲料水及びその製造法Info
- Publication number
- JPS61104772A JPS61104772A JP59226194A JP22619484A JPS61104772A JP S61104772 A JPS61104772 A JP S61104772A JP 59226194 A JP59226194 A JP 59226194A JP 22619484 A JP22619484 A JP 22619484A JP S61104772 A JPS61104772 A JP S61104772A
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- Japan
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- vitamin
- jiaogulan
- tea
- extract
- saponin
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- Pending
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- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（発明の属する技術分野）
この発明はアマチャヅルサポニンを含む茶様清涼飲料水
及びその製造法に関し、より詳しくはごの発明の目的は
アマチャヅル飲料であってアマチャヅルサポニン成分が
極めて多量に含まれる茶様清涼林料水及びその製造法の
提供にある。
及びその製造法に関し、より詳しくはごの発明の目的は
アマチャヅル飲料であってアマチャヅルサポニン成分が
極めて多量に含まれる茶様清涼林料水及びその製造法の
提供にある。
（従来技術）
アマチャヅル（Ｇｙｎｏｓｔｅｎｕｗａ ｐｅｎｔａｐ
ｈｙｌｌｕｍ Ｍａｋｉｎｏ）はウリ科の植物でこの植
物の抽出物中にはオタネニンジン（Ｐａｎａｘ ｇｉｎ
ｓｅｎｇ Ｃ，Ａ、Ｍｅｙｅｒ ）に含まれるジンセッ
サイドＲｇ２及びＲｈｌ （次式ｌに表す）に相当する
ジオール系のサポニンが含有されていることをこの発明
者らはすでに解明し７、ごのサポニン成分を種々利用す
る技術を開示してきた。
ｈｙｌｌｕｍ Ｍａｋｉｎｏ）はウリ科の植物でこの植
物の抽出物中にはオタネニンジン（Ｐａｎａｘ ｇｉｎ
ｓｅｎｇ Ｃ，Ａ、Ｍｅｙｅｒ ）に含まれるジンセッ
サイドＲｇ２及びＲｈｌ （次式ｌに表す）に相当する
ジオール系のサポニンが含有されていることをこの発明
者らはすでに解明し７、ごのサポニン成分を種々利用す
る技術を開示してきた。
（以下余白）
Ｒ＋
（Ｒ１はＯ−グルコース−ラムノース 又は０−グルコ
ース） この発明者は従来のこのようなアマチャヅルサポニンを
含む食品に関し鋭意研究を続け、更なる研究の延長上で
この発明は達成されたもので特にアマチャヅルを原料と
して用い前記サポニン成分を喫飲者に簡便且つ美味に摂
取させる為に研究を続けた。
ース） この発明者は従来のこのようなアマチャヅルサポニンを
含む食品に関し鋭意研究を続け、更なる研究の延長上で
この発明は達成されたもので特にアマチャヅルを原料と
して用い前記サポニン成分を喫飲者に簡便且つ美味に摂
取させる為に研究を続けた。
従来から、アマチャヅルを原料として用いた清涼飲料水
は一部に存在する。
は一部に存在する。
ところが、このような既開発のアマチャヅルを原料とす
る茶様清涼飲料水が開発され市場に提供されているが、
この既存のアマチャヅル茶に種々問題が存在した。
る茶様清涼飲料水が開発され市場に提供されているが、
この既存のアマチャヅル茶に種々問題が存在した。
特に、既存のアマチャヅル茶の最大の問題点としてはこ
のアマチャヅル茶に青臭い香り、苦味、えぐみ等が存在
するということである。
のアマチャヅル茶に青臭い香り、苦味、えぐみ等が存在
するということである。
又、アマチャヅル茶は工業的製法上のアマチャヅルの抽
出時間を短くする必要があるため、抽出液の色が淡い褐
色となり、この抽出液の色ｔ１．９を茶様の濃褐色とす
るには弱アルカリ性の抽出液で抽出しなければならない
という弊害もあった。
出時間を短くする必要があるため、抽出液の色が淡い褐
色となり、この抽出液の色ｔ１．９を茶様の濃褐色とす
るには弱アルカリ性の抽出液で抽出しなければならない
という弊害もあった。
即ち、この抽出液の色調を茶様の濃褐色とする為に、弱
アルカリ性の抽出液で抽出しなければならないというこ
とが、アマチャヅル茶に苦味、えぐみ等が発現するとい
う欠点が助長される。
アルカリ性の抽出液で抽出しなければならないというこ
とが、アマチャヅル茶に苦味、えぐみ等が発現するとい
う欠点が助長される。
この理由についてこの発明者が鋭意研究の結果解明した
もので、叩ち弱アルカリ性の抽出液で抽出すると、サポ
ニン成分が溶出せず寧ろ酸化分解されたタンニンが縮合
して溶出するからなるほど抽出液の色調を茶様の濃褐色
とすることができるが、そのことによってアマチャヅル
茶に苦味、えぐみ等が発現することを見いだした。
もので、叩ち弱アルカリ性の抽出液で抽出すると、サポ
ニン成分が溶出せず寧ろ酸化分解されたタンニンが縮合
して溶出するからなるほど抽出液の色調を茶様の濃褐色
とすることができるが、そのことによってアマチャヅル
茶に苦味、えぐみ等が発現することを見いだした。
更に、この発明者らは実験を続け、この実験的的知得に
よって既開発のアマチャヅル茶の解析をしたところ、こ
のような青臭い香り、苦味、えぐみ等はタンニン成分に
のみ起因するもので、一方サポニン成分は一切この様な
悪法が無いことが判明した。
よって既開発のアマチャヅル茶の解析をしたところ、こ
のような青臭い香り、苦味、えぐみ等はタンニン成分に
のみ起因するもので、一方サポニン成分は一切この様な
悪法が無いことが判明した。
（解決手段）
そこでこの発明者は、アマチャヅルから茶様清涼飲料水
を開裂するにタンニン成分の溶出を極力さけ、サポニン
成分を多量に溶出させて茶様清涼飲料水とすると、有効
成分を多量に且つ有効に喫飲者に摂食させることができ
るとともに味覚、色の点で従来の茶様清涼飲料水よりも
優れることを見いだしこの発明に到達したもので、即ち
この発明はアマチャヅル（Ｇｙｎｏｓｔｅｍａ＋ａ ｐ
ｅｎｔａｐｈｙｌｌｕｍ Ｍａｋｉｎｏ）から抽出され
たアマチャヅルサポニンを含むアマチャヅル抽出エキス
と、全体に対して３重量％以下含まれるエチルアルコー
ルと、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＡのうち少な
くとも一種のビタミン剤が含まれてなるアマチャヅルサ
ポニンを含む茶様清涼飲料水と、アマチャヅル（Ｇ）＋
ｎｏｓｔｅｍｍａ ｐｅｎｔａｐｈｙｌｌｕｍ Ｍａｋ
ｉｎｏ）がらのエタノール抽出エキスをまず關製し、こ
のエタノール抽出エキス中に含まれ且つアマチャヅルサ
ポニンを含む茶様清涼飲料水の全体量に対しエタノール
含量が３重量％以下（最小値は少なくともエタノールの
溶解が確認できる微量値０．０１ｚ程度で良い）となる
ように希釈水を加え、この希釈水中にビタミンＡ、ビタ
ミンＣ、ビタミンＥのうち少なくとも一種を添加して債
拌することからなるアマチャヅルサポニンを含む茶様清
涼飲料水の製造方法に関するものである。
を開裂するにタンニン成分の溶出を極力さけ、サポニン
成分を多量に溶出させて茶様清涼飲料水とすると、有効
成分を多量に且つ有効に喫飲者に摂食させることができ
るとともに味覚、色の点で従来の茶様清涼飲料水よりも
優れることを見いだしこの発明に到達したもので、即ち
この発明はアマチャヅル（Ｇｙｎｏｓｔｅｍａ＋ａ ｐ
ｅｎｔａｐｈｙｌｌｕｍ Ｍａｋｉｎｏ）から抽出され
たアマチャヅルサポニンを含むアマチャヅル抽出エキス
と、全体に対して３重量％以下含まれるエチルアルコー
ルと、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＡのうち少な
くとも一種のビタミン剤が含まれてなるアマチャヅルサ
ポニンを含む茶様清涼飲料水と、アマチャヅル（Ｇ）＋
ｎｏｓｔｅｍｍａ ｐｅｎｔａｐｈｙｌｌｕｍ Ｍａｋ
ｉｎｏ）がらのエタノール抽出エキスをまず關製し、こ
のエタノール抽出エキス中に含まれ且つアマチャヅルサ
ポニンを含む茶様清涼飲料水の全体量に対しエタノール
含量が３重量％以下（最小値は少なくともエタノールの
溶解が確認できる微量値０．０１ｚ程度で良い）となる
ように希釈水を加え、この希釈水中にビタミンＡ、ビタ
ミンＣ、ビタミンＥのうち少なくとも一種を添加して債
拌することからなるアマチャヅルサポニンを含む茶様清
涼飲料水の製造方法に関するものである。
（発明の構成）
この発明で使用するアマチャヅル（Ｇｙｎｏｓ ｔｅｍ
ｎ＋ａｐｅｎｔａｐｈｙｌｌｕｍ Ｍａｋｉｎｏ）とは
、ウリ科の多年草のつる草で、学名をギノステンマナ
ペンタフィラン マキノといい、この品種及び近縁種の
全てが好適に使用できる。この様なアマチャヅル（Ｇｙ
ｎ。
ｎ＋ａｐｅｎｔａｐｈｙｌｌｕｍ Ｍａｋｉｎｏ）とは
、ウリ科の多年草のつる草で、学名をギノステンマナ
ペンタフィラン マキノといい、この品種及び近縁種の
全てが好適に使用できる。この様なアマチャヅル（Ｇｙ
ｎ。
ｓｔｅｍｍａ ｐｅｎｔａｐｈｙｌｌｕｍ Ｍａｋｉｎ
ｏ）の内この発明においては、その使用部位として全部
位、地上部または地下部、あるいは種子かをまず乾燥粉
末化したものが好適に使用できる。或いは、この様なア
マチャヅルを茶様に焙煎したもの所謂アマチャヅル茶を
原料として用いても良い。このようなアマチャヅルの乾
燥粉末から或いはアマチャヅル茶から、アマチャヅル抽
出エキスを得るには、まずアマチャヅルを水または含水
低級アルコールを当量〜５倍量程度使用する。
ｏ）の内この発明においては、その使用部位として全部
位、地上部または地下部、あるいは種子かをまず乾燥粉
末化したものが好適に使用できる。或いは、この様なア
マチャヅルを茶様に焙煎したもの所謂アマチャヅル茶を
原料として用いても良い。このようなアマチャヅルの乾
燥粉末から或いはアマチャヅル茶から、アマチャヅル抽
出エキスを得るには、まずアマチャヅルを水または含水
低級アルコールを当量〜５倍量程度使用する。
ここで、含水低級アルコールとしては５ｏ容量パ一セン
ト程度以下の含水エタノール等が最も好ましく例示され
る。
ト程度以下の含水エタノール等が最も好ましく例示され
る。
この抽出は、加熱下で行うのが望ましいが、２〜３昼夜
常温で静置して、常温抽出を行っても良い。
常温で静置して、常温抽出を行っても良い。
次いで、抽出液と残査を濾別し、残査に更に水または含
水低級アルコールを当量〜５倍量程度加え前記抽出手法
を繰り返す。
水低級アルコールを当量〜５倍量程度加え前記抽出手法
を繰り返す。
この操作を２〜３回繰り返し、全抽出液を合わせ、減圧
下で抽出溶媒をある程度留去する。
下で抽出溶媒をある程度留去する。
濃縮率は、容量で初期アマチャヅルの乾燥粉末の２０〜
６０Ｘ程度である。
６０Ｘ程度である。
尚、原料のアマチャヅルは抽出に先だって予め細切りし
、あるいは常法により通常の脱脂溶剤を用いて脱脂した
ものを用いてもよい。
、あるいは常法により通常の脱脂溶剤を用いて脱脂した
ものを用いてもよい。
この発明においては、次にこのエキスに希釈水及びエチ
ルアルコールを加える。
ルアルコールを加える。
この場合において、抽出液が含水エタノールの場合には
希釈水によって残存エタノールの濃度が全体の３重量％
以下となるように調製する。
希釈水によって残存エタノールの濃度が全体の３重量％
以下となるように調製する。
又、抽出液が水の場合には、エタノール及び希釈水を加
えてその希釈抽出液中のエタノール濃度が全体の３Ｍ量
％以下となるように調製する。
えてその希釈抽出液中のエタノール濃度が全体の３Ｍ量
％以下となるように調製する。
更に、抽出液が水及びエタノール以外の有機溶媒例えば
メタノールの場合には、まずこの水及びエタノール以外
の有機溶媒を完全にエキス中から留去し、その後エタノ
ール及び希釈水を加えてその希釈抽出液中のエタノール
濃度が全体の３重量％以下となるように調製する。
メタノールの場合には、まずこの水及びエタノール以外
の有機溶媒を完全にエキス中から留去し、その後エタノ
ール及び希釈水を加えてその希釈抽出液中のエタノール
濃度が全体の３重量％以下となるように調製する。
この調製の後、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＡの
うち少なくとも一種のビタミン剤を添加する。
うち少なくとも一種のビタミン剤を添加する。
この発明においてはビタ↓ミンＥに換えて小麦ハイガ油
を使用してもよく、又ビタミンＡに換えて肝油を使用し
てもよい。
を使用してもよく、又ビタミンＡに換えて肝油を使用し
てもよい。
又、必要に応じて他の添加剤、例えばハチミツ、ローヤ
シレゼリー、シュガー等の甘味料を加えてもよい。
シレゼリー、シュガー等の甘味料を加えてもよい。
この発明においてエタノール濃度が全体の３重量２以下
となるように調製する理由は、エタノール濃度が全体の
３重量％以上となると茶様清涼飲料水とならずアルコー
ル飲料となり児童等の飲料に適さない為であり、一方エ
タノールを全（含まない場合には抽出液が弱酸性になる
為添加するビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＡが酸劣
化を生じ経時保存性が悪くなり、いずれもこのましく無
くエタノール濃度を全体の３重量％以下とすればビタミ
ンＣ、ビタミンＥ１ビタミンＡがアルコール中で安定熔
解し経時保存性に優れた茶様清涼飲料水とすることがで
曇るからである。
となるように調製する理由は、エタノール濃度が全体の
３重量％以上となると茶様清涼飲料水とならずアルコー
ル飲料となり児童等の飲料に適さない為であり、一方エ
タノールを全（含まない場合には抽出液が弱酸性になる
為添加するビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＡが酸劣
化を生じ経時保存性が悪くなり、いずれもこのましく無
くエタノール濃度を全体の３重量％以下とすればビタミ
ンＣ、ビタミンＥ１ビタミンＡがアルコール中で安定熔
解し経時保存性に優れた茶様清涼飲料水とすることがで
曇るからである。
この発明における抽出条件によれば、アマチャヅル（Ｇ
ｙｎｏｓｔｅｍｍａ ｐｅｎｔａｐｈｙｌｌｕａ＋ Ｍ
ａｋｉｎｏ）のアマチャヅルサポニンが略確実に抽出で
きるのに反し、タンニン成分は略完全に抽出されない。
ｙｎｏｓｔｅｍｍａ ｐｅｎｔａｐｈｙｌｌｕａ＋ Ｍ
ａｋｉｎｏ）のアマチャヅルサポニンが略確実に抽出で
きるのに反し、タンニン成分は略完全に抽出されない。
従って、渋味やえぐみをこのアマチャヅル（Ｇｙｎｏｓ
ｔｅｍｍａ ｐｅｎｔａｐｈｙｌｌｕｍ Ｍａｋｉｎｏ
）の抽出エキスは持たない。
ｔｅｍｍａ ｐｅｎｔａｐｈｙｌｌｕｍ Ｍａｋｉｎｏ
）の抽出エキスは持たない。
又、この発明においては、希釈前の抽出エキスの色調は
濃褐色で有るため希釈によってもその色調は基間におい
て変化の無い茶様清涼飲料水とすることができる。
濃褐色で有るため希釈によってもその色調は基間におい
て変化の無い茶様清涼飲料水とすることができる。
このアマチャヅル抽出エキスには重量％で１〜１４χ程
度の粗サポニンが含有されている。
度の粗サポニンが含有されている。
（効果）
以上詳述した如く、この発明に係るアマチャヅルサポニ
ンを含む茶様清涼飲料水及びその製法はアマチャヅル（
Ｇｙｎｏｓｔｅｍｍａ ｐｅｎＬａｐｂｙｌｌｕｍ Ｍ
ａｋｉｎ。
ンを含む茶様清涼飲料水及びその製法はアマチャヅル（
Ｇｙｎｏｓｔｅｍｍａ ｐｅｎＬａｐｂｙｌｌｕｍ Ｍ
ａｋｉｎ。
）から抽出されたアマチャヅルサポニンを含むアマチャ
ヅル抽出エキスと、全体に対して３重量％以下含まれる
エチルアルコールと、ビタミンＥ１ビタミンＥ、ビタミ
ン＾のうち少なくとも−ｆ＝ＩＴ、のビタミン剤が含ま
れてなるアマチャヅルサポニンを含む茶様清涼飲料水と
、アマチャヅル（Ｇｙｎｏｓｔｅｍｍａ ｐｅｎｔａｐ
ｈｙｌｌｕｍ Ｍａｋｉｎｏ）からのエタノール抽出エ
キスをまず調製し、このエタノール抽出エキス中に含ま
れ且つアマチャヅルサポニンを含む茶様清涼飲料水の全
体量に対しエタノール含量が３重量％以下となるように
希釈水を加え、この希釈水中にビタミンＡ、ビタミンＣ
、ビタミンＥのうち少なくとも一種を添加して攪拌する
ことからなるアマチャヅルサポニンを含む茶様清涼飲料
水の製造方法に関するものであるから、アマチャヅルか
ら茶様清涼飲料水を調製するにタンニン成分の溶出が無
くサポニン成分が多量に溶出した茶様清涼飲料水とする
ことができ有効成分を多量に且つ有効に喫飲者に摂食さ
せることができるとともに味覚、色の点で従莱の茶様清
涼飲料水よりも優れしかもエタノール濃度が全体の３重
量％以下含有されている為添加されたビタミンＣ、ビタ
ミンＥ、ビタミン八がアルコール中で安定溶解し経時保
存性に優れた茶様清涼飲料水である。
ヅル抽出エキスと、全体に対して３重量％以下含まれる
エチルアルコールと、ビタミンＥ１ビタミンＥ、ビタミ
ン＾のうち少なくとも−ｆ＝ＩＴ、のビタミン剤が含ま
れてなるアマチャヅルサポニンを含む茶様清涼飲料水と
、アマチャヅル（Ｇｙｎｏｓｔｅｍｍａ ｐｅｎｔａｐ
ｈｙｌｌｕｍ Ｍａｋｉｎｏ）からのエタノール抽出エ
キスをまず調製し、このエタノール抽出エキス中に含ま
れ且つアマチャヅルサポニンを含む茶様清涼飲料水の全
体量に対しエタノール含量が３重量％以下となるように
希釈水を加え、この希釈水中にビタミンＡ、ビタミンＣ
、ビタミンＥのうち少なくとも一種を添加して攪拌する
ことからなるアマチャヅルサポニンを含む茶様清涼飲料
水の製造方法に関するものであるから、アマチャヅルか
ら茶様清涼飲料水を調製するにタンニン成分の溶出が無
くサポニン成分が多量に溶出した茶様清涼飲料水とする
ことができ有効成分を多量に且つ有効に喫飲者に摂食さ
せることができるとともに味覚、色の点で従莱の茶様清
涼飲料水よりも優れしかもエタノール濃度が全体の３重
量％以下含有されている為添加されたビタミンＣ、ビタ
ミンＥ、ビタミン八がアルコール中で安定溶解し経時保
存性に優れた茶様清涼飲料水である。
次にこの発明の実施例及び試験例を示すことにより一層
この発明の効果を明確にする。
この発明の効果を明確にする。
実施例
（サンプル１．実施例１）
乾燥したアマチャヅル全草１００ｇを使用し、１０２の
エチルアルコール３リツトルを用いて６０℃で３時間、
還流しながら抽出した。
エチルアルコール３リツトルを用いて６０℃で３時間、
還流しながら抽出した。
抽出後、濾別し濾液を得た。
残査に１ｏｚ濃度のエタノール１ ｉを加え、更に前記
条件で抽出した。
条件で抽出した。
この抽出を２回行った。
濾別後、全抽出液を併せて減圧下で１１ に濃縮した。
色調は濃褐色で、エチルアルコールは５ｏｚ、ガスクロ
マトグラフィーで定性定量分析したところ、サポニン成
分は４．７重量％含まれていた。
マトグラフィーで定性定量分析したところ、サポニン成
分は４．７重量％含まれていた。
この抽出液に純水を加えて合計ｌＯ２に調製してエタノ
ール濃度を３χに希釈し、更にビタミンＣ、ビタミンＥ
、ビタミン八をそれぞれＬｏｇづつ加え、良く混合した
。
ール濃度を３χに希釈し、更にビタミンＣ、ビタミンＥ
、ビタミン八をそれぞれＬｏｇづつ加え、良く混合した
。
この茶様清涼飲料水をそれぞれ１８０ｍ１の小瓶につめ
分けて、試験例のサンプルとした。
分けて、試験例のサンプルとした。
（サンプル２．実施例２）
乾燥したアマチャヅル全軍３００ｇから調製したアマチ
ャヅル茶１５０ｇを原料として使用し、水３リットルを
用いて６０℃で３時間、還流しながら抽出した。
ャヅル茶１５０ｇを原料として使用し、水３リットルを
用いて６０℃で３時間、還流しながら抽出した。
抽出後、濾別し濾液を得た。
残査に水１２を加え更に前記条件で抽出した。
この抽出を２回行った。
濾別後、全抽出液を併せて減圧下で１２に濃縮した。
色調は濃褐色で、ガスクロマトグラフィーで定性定量分
析したところ、サポニン成分は４．２重量％含まれてい
た。
析したところ、サポニン成分は４．２重量％含まれてい
た。
この抽出液に純水を加えるとともに９９．８χのエチル
アルコールを３００ｃｃを加えて合計ＩＯβに鋼製して
エタノール濃度を３χとし、更にビタミンＣ１ビタミン
Ｅ、ビタミン八をそれぞれＬｏｇづつ加え、良く混合し
た。
アルコールを３００ｃｃを加えて合計ＩＯβに鋼製して
エタノール濃度を３χとし、更にビタミンＣ１ビタミン
Ｅ、ビタミン八をそれぞれＬｏｇづつ加え、良く混合し
た。
この茶様清涼飲料水をそれぞれ１８０ｍ１の小瓶につめ
分けて、試験例のサンプルとした。
分けて、試験例のサンプルとした。
（比較サンプル）
乾燥したアマチャヅル全軍２００ｇから調製したアマチ
ャヅル茶１５０を原料として使用し、炭酸水素ナトリウ
ムを添加してＰＩｌ？、８に調整した水３リットルを用
いて９５℃で１０分間抽出した。
ャヅル茶１５０を原料として使用し、炭酸水素ナトリウ
ムを添加してＰＩｌ？、８に調整した水３リットルを用
いて９５℃で１０分間抽出した。
色調は褐色で、ガスクロマトグラフィーで定性定量分析
したところ、サポニン成分は含まれていなかった。
したところ、サポニン成分は含まれていなかった。
この抽出液にビタミンＣ、ビタミンＥ２ビタミンＡをそ
れぞれ１０ｇづつ加え、良（混合した。
れぞれ１０ｇづつ加え、良（混合した。
この茶様清涼飲料水をそれぞれ１８０ｍ１の小）１ハに
つめ分けて、比較例のサンプルとした。
つめ分けて、比較例のサンプルとした。
試験例 （１）
味覚試験
男女２０人（１８才から５６オ）に前記実施例で得たサ
ンプルを試飲させてその味覚を調べた。
ンプルを試飲させてその味覚を調べた。
結果を第１表に示す。
第 １ 表
１ １実施例Ｉ Ｉ実施例２１比較例１１苦み感ず１
２人 １０人 １３人 １１干草臭い１３人 １０人
１２人 １１酸味感ず１０人 １０人 １３人
１）飲み易い１１５人 １２０人 １１２人 １原料
はアマチャヅルの乾燥物よりアマチャヅル茶としたほう
が、味覚の上で優れていることが判る。
２人 １０人 １３人 １１干草臭い１３人 １０人
１２人 １１酸味感ず１０人 １０人 １３人
１）飲み易い１１５人 １２０人 １１２人 １原料
はアマチャヅルの乾燥物よりアマチャヅル茶としたほう
が、味覚の上で優れていることが判る。
又、比較例は４０χの人がなんらかの味覚上の問題点を
訴えた。
訴えた。
（経時試験）
前記各サンプルを４０℃で３０日間保存した後、更に前
記味覚試験と同じ官能試験を行った。
記味覚試験と同じ官能試験を行った。
結果を第２表に示す。
第２表
１１実施例１１実施例２１比較例１
□１
１苦み感ず１２人 １１人 １５人 １１干草臭い１
３人 １０人 １０人 １１酸味感ず１０人 １０人
１６人 １１飲み易い１１５人 １１９人 １９
人 １経時試験の結果から、比較例においては苦みと酸
味がましていることが判るが、これはビタミンの分解物
とタンニンの酸化物によるものと考えられるに対し実施
例においては、殆ど味覚上の変化はないから内容成分の
劣化が無いことがわかる。
３人 １０人 １０人 １１酸味感ず１０人 １０人
１６人 １１飲み易い１１５人 １１９人 １９
人 １経時試験の結果から、比較例においては苦みと酸
味がましていることが判るが、これはビタミンの分解物
とタンニンの酸化物によるものと考えられるに対し実施
例においては、殆ど味覚上の変化はないから内容成分の
劣化が無いことがわかる。
Claims (2)
- （１）アマチャヅル（Ｇｙｎｏｓｔｅｍｍａ ｐｅｎｔ
ａｐｈｙｌｌｕｍ Ｍａｋｉｎｏ）から抽出されたアマ
チャヅルサポニンを含むアマチャヅル抽出エキスと全体
に対して３重量％以下含まれるエチルアルコールとビタ
ミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＡのうち少なくとも一種
のビタミン剤が含まれてなるアマチャヅルサポニンを含
む茶様清涼飲料水。 - （２）アマチャヅル（Ｇｙｎｏｓｔｅｍｍａ ｐｅｎｔ
ａｐｈｙｌｌｕｍ Ｍａｋｉｎｏ）からのエタノール抽
出エキスをまず調製し、このエタノール抽出エキスをエ
タノール含量が全体量に対し希釈後３重量％以下となる
ように希釈水を加え、この希釈水中にビタミンＡ、ビタ
ミンＣ、ビタミンＥのうち少なくとも一種を添加して攪
拌することからなるアマチャヅルサポニンを含む茶柱清
涼飲料水の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59226194A JPS61104772A (ja) | 1984-10-27 | 1984-10-27 | アマチヤヅルサポニンを含む茶様清涼飲料水及びその製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59226194A JPS61104772A (ja) | 1984-10-27 | 1984-10-27 | アマチヤヅルサポニンを含む茶様清涼飲料水及びその製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61104772A true JPS61104772A (ja) | 1986-05-23 |
Family
ID=16841360
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59226194A Pending JPS61104772A (ja) | 1984-10-27 | 1984-10-27 | アマチヤヅルサポニンを含む茶様清涼飲料水及びその製造法 |
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| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61104772A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2002011744A1 (fr) * | 2000-07-27 | 2002-02-14 | Shanghai Beijing Medical University Biology Science And Technology Co., Ltd. | Capsule renfermant des antioxydants de type opc (oligomeres procyanidoliques ) a base d'extrait de pepins de raisin et son procede de preparation |
| WO2010029915A1 (ja) * | 2008-09-09 | 2010-03-18 | ライオン株式会社 | サポゲニン高含有組成物の製造方法 |
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| CN108902961A (zh) * | 2018-05-24 | 2018-11-30 | 广州聚澜健康产业研究院有限公司 | 一种青少年油菜花粉饮料及其制备方法 |
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| JPS59106276A (ja) * | 1982-12-09 | 1984-06-19 | Osaka Chem Lab | 健康食品 |
-
1984
- 1984-10-27 JP JP59226194A patent/JPS61104772A/ja active Pending
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