CN103749816B - 一种荷叶苦瓜降脂保健茶及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种荷叶苦瓜降脂保健茶及其制作方法，原料中包括荷叶、苦瓜，其特征在于，还包括山楂和刺梨，制作方法为：（1）荷叶的烘干和粉碎；（2）苦瓜的烘干和粉碎；（3）浸泡山楂、刺梨，去籽，切碎并烘干；（4）混合均匀后蒸汽灭菌；（5）冷却、分装、封口。本发明荷叶苦瓜茶的口感和保健效果均优于现有技术中的荷叶苦瓜茶；作为保健茶，其清热解暑、降脂、平喘保健效果好，口感佳，使用安全，无毒副作用，适于一般群体作为保健茶饮用，尤其适于三高患者、中老年以及减肥瘦身人群饮用。本发明配伍独特，在发挥荷叶和苦瓜降脂降压降糖等作用的同时，还能从根本上提高机体免疫力，使荷叶苦瓜降脂保健茶发挥更佳的保健功效，达到标本兼治的效果。

Description

一种荷叶苦瓜降脂保健茶及其制作方法

技术领域

本发明涉及中药技术领域，特别是涉及一种荷叶苦瓜降脂保健茶及其制作方法。

背景技术

荷叶为睡莲科植物莲的叶，多见于水泽、池塘、湖沼或水田，一般于6至7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C、多糖等成分，有清热解毒、凉血、止血的作用，以及清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。现代研究表明，荷叶也有降血脂作用，所以很多减肥、降脂、祛痘产品中都含有荷叶。

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科葫芦目苦瓜属植物，为一年生攀缘草本。苦瓜的果肉经切片、晒干后可作药用，具有清热解暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效。由于苦瓜还具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，而常用于降脂减肥类食品中。因为苦瓜含有清脂素，经开水焯或热油烹调后虽有口感的改善，却会有部分营养成分流失掉，因此，苦瓜饮品的口感和营养不易兼得。

综上所述，荷叶微有清香气，味微苦，苦瓜味苦，因此，以两者为原料制成的茶饮容易出现口感苦涩、营养流失的情况。

如CN102379355A公开的一种荷叶苦瓜降脂保健茶，由50～60份荷叶和40～50份苦瓜组成，其生产工艺，将采收好的荷叶和苦瓜，浸泡3～5小时，冲洗后进行切片，切碎，用微波进行烘干，温度为90～100℃，功率为10～15kw，按照上述比例进行混合，真空包装。该方案配方简单，虽有降脂效果，但是口感、营养和工艺参数还不够理想。

又如CN102669370A公开的一种荷叶苦瓜茶及其制备工艺。该荷叶苦瓜茶的原材料包括30-60重量份的苦瓜和40-70重量份的荷叶，它的制备工艺是先取部分荷叶与全部苦瓜经提取浓缩成稠浸膏，再将稠浸膏与经过清洗、干燥、粉碎的剩余荷叶混匀、烘干、分装。该方案采用提取法，容易造成水不溶性有效成分损失和部分营养成分的丢失，口感不理想。

再如CN101623038A公开的一种天然五色降脂减肥茶饮料及制作方法，将山楂、枸杞子、龙眼肉、红景天、红花、丹参、西洋参、党参、黄芪、黄精、当归、甘草、葛根、灵芝、金银花、菊花、白术、白芍、山药、茯苓、绞股蓝、芦荟、桑叶、荷叶、银杏叶、绿茶、苦瓜、苦丁茶、乌龙茶、首乌、地黄、决明子与水制成天然五色降脂减肥茶；再将鲜西红柿汁、山楂汁、苹果汁、橘子汁、木瓜汁、梨汁、冬瓜汁、芦笋汁、黄瓜汁、苦瓜汁、菠菜汁、仙人掌汁、芦荟汁、桑椹汁与天然五色降脂减肥茶、螺旋藻、甜菊糖及山梨酸钾，按常规制成天然五色降脂减肥茶饮料。该方案成分复杂，易产生药物成分间的相互作用甚至相克，如荷叶畏茯苓，而该方案中同时存在荷叶和茯苓，从原料配伍上来说较为不妥。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种荷叶苦瓜降脂保健茶及其制作方法，解决了现有技术中荷叶苦瓜茶口感、营养和工艺参数不够理想等问题。

本发明提供了如下的技术方案：

一种荷叶苦瓜降脂保健茶，原料中包括荷叶、苦瓜，还包括山楂和刺梨，由以下重量份的原料制成：

荷叶30～35份，苦瓜30～35份，山楂20～25份，刺梨20～25份。

进一步的，所述原料的重量份数为：

荷叶32份，苦瓜32份，山楂22份，刺梨22份。

本发明荷叶苦瓜降脂保健茶为茶含片，是将各原料用10～20倍的水提取两次，在70～80℃下加热，合并提取液，蒸发浓缩至浸膏，然后在真空带式干燥器中干燥成干浸膏，然后制粒、压片得到素片，最后对素片进行包薄膜衣，即可。

本发明荷叶苦瓜降脂保健茶为茶冲剂，是将各原料用水浸泡1～2h，加6～8倍量的水，煎煮两次，第一次煎煮30～60min，第二次煎煮30min，合并两次滤液，将滤液浓缩，减压干燥，得到干膏，制粒，干燥，整粒，分装、灭菌，即得茶冲剂。

本发明荷叶苦瓜降脂保健茶为凉茶，是将各原料用水浸泡1～2h后，加6～8倍量水，煎煮两次，第一次煎煮30～60min，第二次煎煮30min，合并两次滤液，将滤液浓缩，在4～10℃的温度下冷藏6～24h，取上清液，加入上清液体积30～100倍的纯净水稀释，过滤，再煮沸灭菌，灌装，即得凉茶。

本发明荷叶苦瓜降脂保健茶为袋泡茶，是将各原料分别烘干后按重量份比例混合，粉碎至粒度为5～50mm，再进行粉碎至0.1～5mm，接着进行细度粉碎，最终粒度为0.1mm，经红外线干燥、灭菌后，称量、分装、封闭即得袋泡茶。

一种荷叶苦瓜降脂保健茶的制作方法，包括以下步骤：

（1）荷叶的烘干和粉碎；

将采收好的荷叶洗净后，于55～60℃恒温烘干15～18h，粉碎至200目，备用；

（2）苦瓜的烘干和粉碎；

将苦瓜洗净后浸泡3～5h，捞出置于筛框上，送入温度为60～70℃的烘干箱中，恒温烘干4～5h，得到干燥的苦瓜片，粉碎至100～120目，备用；

（3）浸泡山楂、刺梨，去籽，切碎并烘干；

将采收好的山楂、刺梨分别浸泡3～5h，冲洗后去籽，并切碎果肉，在55～60℃进行恒温烘干，时间18～21h；

（4）混合均匀后蒸汽灭菌：

将步骤（1）、（2）、（3）中烘干所得的荷叶、苦瓜、山楂、刺梨按荷叶30～35重量份，苦瓜30～35重量份，山楂20～25重量份，刺梨20～25重量份混合均匀后，装入纱布袋，于0.15MPa，121℃高压蒸汽灭菌20min；

（5）冷却、分装、封口：

室温下冷却，分装入袋泡茶纸袋，封口，即得袋泡茶。

荷叶（FoliumNelumbinis）为睡莲科植物莲（NelumbonuciferaGaertn.）的干燥叶。荷叶味苦辛微涩、性凉，其清香升散，具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效；主治暑热烦渴、头痛眩晕、水肿、食少腹胀、泻痢等。荷叶中含有生物碱、黄酮甙、有机酸，荷叶作茶时需要泡或者煮，用量不好掌握，荷叶茶泡水后在胃里很快吸收，但刺激较大。经常饮用荷叶茶可降血压、降血脂、减肥，防治冠心病、胆炎、胆结石、脂肪肝、肥胖症等。

苦瓜气味苦、无毒、性寒，具有降血压、血脂、降血糖、养颜美容、促进新陈代谢、抗病毒和防癌的功效。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，及清脂、减肥的特效成分，可加速排毒；苦瓜甙具有降血糖作用；维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜还含有丰富的维生素B1、矿物质，长期食用，能保持旺盛的精力。苦瓜有着很高的营养价值，每100g嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纤维1.7～2.5克，钙18～20mg，磷20～80mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B0.7mg。

山楂（Crataegus pinnatifida Bunge）为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实，含绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、表儿茶酚、β谷甾醇、胡萝卜素以及大量维生素C等营养物质。山楂的主要保健成分是黄酮类物质，如含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类等，对心血管系统有明显的药理作用，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；此外，还含有三萜类物质，有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。另外，山楂还可健脾开胃、消食化滞、活血，能够提高机体免疫力，有防衰老、抗癌的作用，还能平喘化痰、抑制细菌等。

刺梨（Rosa roxbunghii），又名茨梨、木梨子，为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，其含有的维生素C含量极高，每100克鲜果中含量是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。除了富含维生素C之外，刺梨还富含超氧化物歧化酶SOD，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨果同时也是加工保健食品的上等原料，有很高的营养价值，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。此外，刺梨果实还有食疗价值，其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等。

由于苦瓜性凉，多食易伤脾胃，本发明荷叶苦瓜茶采用了山楂，有益于脾胃，从性味上缓和了对脾胃虚弱者的作用，使荷叶苦瓜降脂保健茶的适用范围更广。山楂和刺梨的采用，可缓和苦瓜和荷叶的刺激性，以适宜的比例搭配，加上恰当的制法，所得产品口感更好，也更利于吸收。在制作过程中，各原料的烘干一定要掌握好温度和时间，掌握不好将影响其色泽、口感、香味，甚至导致营养流失。

本发明的有益效果：口感和保健效果均优于现有技术中的荷叶苦瓜茶；作为保健茶，本发明荷叶苦瓜降脂保健茶的清热解暑、降脂、平喘保健效果好，口感佳，使用安全，无毒副作用，适于一般群体作为保健养生茶饮用，尤其适于三高患者、中老年以及减肥瘦身人群饮用。本发明配伍独特，在发挥荷叶和苦瓜降脂降压降糖等作用的同时，还能从根本上提高机体免疫力，使荷叶苦瓜降脂保健茶发挥更佳的保健功效，达到标本兼治的效果。

试验例1调节血脂功能试验

1.1材料和方法

1.1.1试验动物：Wistar大鼠，40只，雄性，体重180～200g。

1.1.2试验样品：

本发明实施例1所得产品；

CN102379355A公开的荷叶苦瓜降脂保健茶；

CN102669370A公开的荷叶苦瓜茶。

1.1.3高脂饲料：79%基础饲料，1%胆固醇，10%蛋黄粉，10%猪油。

1.1.4试验方法：

选用健康成年雄性大鼠，取尾血测血清总胆固醇（TC），根据TC水平随机分为5组：组1、组2、组3、组4、组5，每组8只试验动物。除了组1外，均给予高脂饲料喂养。按1ml/100gBW灌胃给予组5的试验动物本发明实施例1所得产品。组1和组2给予蒸馏水灌胃1ml/100gBW。组3给予CN102379355A公开的荷叶苦瓜降脂保健茶。组4给予CN102669370A公开的荷叶苦瓜茶。28天后，断头取血，测定血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和高密度脂蛋白（HDL-C）三项指标，计算动脉硬化指数（TC-HDL-C）/HDL-C，并对结果进行统计分析。

1.2试验数据及结果

试验结果如表1所示。

表1动脉硬化指数

注：与组1相比，P＜0.01*；与组2相比，P＜0.05#，P＜0.01▲。

1.3结论

根据《保健食品功能学评价程序和检验方法》中调节血脂作用检验方法的判定标准，组5所用的本发明产品具有调节血脂的作用。

试验例2典型例

2.1张某，男，59岁，贵州省兴义市人，有高血脂3年，经常头晕、头疼，平常以降脂药物控制，如血脂康胶囊等，并保持低脂、低盐、低糖饮食。冲泡饮用本发明的荷叶苦瓜降脂保健茶2周后，头晕、头疼频率明显降低，降脂药物的用量也有所减少，药物依赖性得到降低，饮食中可适当摄入盐分和糖分，以补充营养需要；此后一直饮用本发明荷叶苦瓜降脂保健茶。

2.2田某，男，63岁，贵州省兴义市人，习惯性便秘持续3年，面色昏黯，身体臃肿，精神萎靡，排便略带有便血。饮用本发明荷叶苦瓜降脂保健茶袋泡茶5天后，便血明显减少，日常排便量和排便次数逐渐正常，精神好转，面色红润。

2.3杨某，男，45岁，贵州省兴义市人，患有胃肠炎，进食过量或食用冷食、辣食后，容易导致胃肠炎发作，表现为腹泻，感觉恶心、呕吐及腹痛。冲服饮用本发明荷叶苦瓜降脂保健茶冲剂3天后，不慎食用冷食，感觉胃肠炎发作时疼痛程度有所减轻，呕吐情况基本消失。继续饮用1个月，胃肠炎发作频率大大降低，可适当食用冷食和辣食，且不适感基本消失。

2.4龙某，女，52岁，贵州省兴义市人，体质较差，容易感冒，并且感冒经常持续1个月以上，不易康复。含服本发明荷叶苦瓜降脂保健茶含片之后，感冒症状有所减轻，感冒康复时间缩短，并且感冒次数明显减少，身体抵抗力有所增强。

具体实施例方式

为了加深对本发明的理解，下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但不构成对本发明保护范围的限定。

实施例1

配方：荷叶32kg，苦瓜32kg，山楂22kg，刺梨2kg。

制备方法：

（1）荷叶的烘干和粉碎；

将采收好的荷叶洗净后，于55℃恒温烘干15h，粉碎至200目，备用；

（2）苦瓜的烘干和粉碎；

将苦瓜洗净后浸泡3h，捞出置于筛框上，送入温度为60℃的烘干箱中，恒温烘干4h，得到干燥的苦瓜片，粉碎至100目，备用；

（3）浸泡山楂、刺梨，去籽，切碎并烘干；

将采收好的山楂、刺梨分别浸泡3h，冲洗后去籽，并切碎果肉，在55℃进行恒温烘干，时间18h；

（4）混合均匀后蒸汽灭菌：

将步骤（1）、（2）、（3）中烘干所得的荷叶、苦瓜、山楂、刺梨按重量份混合均匀后，装入纱布袋，于0.15MPa，121℃高压蒸汽灭菌20min；

（5）冷却、分装、封口：

室温下冷却，分装入袋泡茶纸袋，封口，即得袋泡茶。规格：5g/袋，50g/盒。

用法用量：一次1袋，一日2次。

实施例2

配方：荷叶30kg，苦瓜30kg，山楂20kg，刺梨20kg。

制备方法：将各原料用10倍的水提取两次，在70℃下加热，合并提取液，蒸发浓缩至浸膏，然后在真空带式干燥器中干燥成干浸膏，然后制粒、压片得到素片，最后对素片进行包薄膜衣，即得茶含片。规格：0.75g/片，100片/瓶。

用法用量：口含，每日3～6片。

实施例3

配方：荷叶35kg，苦瓜35kg，山楂25kg，刺梨25kg。

制备方法：将各原料用水浸泡1h，加6倍量的水，煎煮两次，第一次煎煮30min，第二次煎煮30min，合并两次滤液，将滤液浓缩，减压干燥，得到干膏，制粒，干燥，整粒，分装、灭菌，即得茶冲剂。规格：7g/袋，9袋/盒。

用法用量：开水冲服，一次3.5～7g，一日2次。

实施例4

配方：荷叶31kg，苦瓜31kg，山楂21kg，刺梨21kg。

制备方法：将各原料用水浸泡2h后，加8倍量水，煎煮两次，第一次煎煮60min，第二次煎煮30min，合并两次滤液，将滤液浓缩，在10℃的温度下冷藏6h，取上清液，加入上清液体积30倍的纯净水稀释，过滤，再煮沸灭菌，灌装，即得凉茶。规格：330ml/罐。

实施例5

配方：荷叶33kg，苦瓜33kg，山楂23kg，刺梨23kg。

制备方法：将各原料分别烘干后按重量份比例混合，粉碎至粒度为5～50mm，再进行粉碎至0.1～5mm，接着进行细度粉碎，最终粒度为0.1mm，经红外线干燥、灭菌后，称量、分装、封闭即得袋泡茶。规格：2.5g/袋，20袋/盒。

用法用量：用沸水泡30min后饮服，一次1袋，一日2次。

实施例6

配方：荷叶34kg，苦瓜34kg，山楂24kg，刺梨24kg。

制备方法：

（1）荷叶的烘干和粉碎；

将采收好的荷叶洗净后，于60℃恒温烘干18h，粉碎至200目，备用；

（2）苦瓜的烘干和粉碎；

将苦瓜洗净后浸泡5h，捞出置于筛框上，送入温度为70℃的烘干箱中，恒温烘干5h，得到干燥的苦瓜片，粉碎至120目，备用；

（3）浸泡山楂、刺梨，去籽，切碎并烘干；

将采收好的山楂、刺梨分别浸泡5h，冲洗后去籽，并切碎果肉，在60℃进行恒温烘干，时间21h；

（4）混合均匀后蒸汽灭菌：

将步骤（1）、（2）、（3）中烘干所得的荷叶、苦瓜、山楂、刺梨按荷叶35重量份，苦瓜35重量份，山楂25重量份，刺梨25重量份混合均匀后，装入纱布袋，于0.15MPa，121℃高压蒸汽灭菌20min；

（5）冷却、分装、封口：

室温下冷却，分装入袋泡茶纸袋，封口，即得袋泡茶。规格：4g/袋，25袋/包。

用法用量：用沸水泡30min后饮服，一次1袋，一日1次。

实施例7

配方：荷叶35kg，苦瓜30kg，山楂25kg，刺梨20kg。

制备方法：将各原料用20倍的水提取两次，在80℃下加热，合并提取液，蒸发浓缩至浸膏，然后在真空带式干燥器中干燥成干浸膏，然后制粒、压片得到素片，最后对素片进行包薄膜衣，即得茶含片。规格：0.75g/片，100片/瓶。

用法用量：口含，每日3～6片。

实施例8

配方：荷叶30kg，苦瓜30kg，山楂25kg，刺梨20kg。

制备方法：将各原料用水浸泡2h后，加8倍量水，煎煮两次，第一次煎煮60min，第二次煎煮30min，合并两次滤液，将滤液浓缩，在4℃的温度下冷藏24h，取上清液，加入上清液体积100倍的纯净水稀释，过滤，再煮沸灭菌，灌装，即得凉茶。规格：600ml/瓶。

Claims (6)

1.一种荷叶苦瓜降脂保健茶，原料中包括荷叶、苦瓜，其特征在于，还包括山楂和刺梨，由以下重量份的原料制成：

荷叶30～35份，苦瓜30～35份，山楂20～25份，刺梨20～25份；

所述荷叶苦瓜降脂保健茶为茶含片，是将各原料用10～20倍的水提取两次，在70～80℃下加热，合并提取液，蒸发浓缩至浸膏，然后在真空带式干燥器中干燥成干浸膏，然后制粒、压片得到素片，最后对素片进行包薄膜衣，即可。

2.一种荷叶苦瓜降脂保健茶，原料中包括荷叶、苦瓜，其特征在于，还包括山楂和刺梨，由以下重量份的原料制成：

荷叶30～35份，苦瓜30～35份，山楂20～25份，刺梨20～25份；

所述荷叶苦瓜降脂保健茶为茶冲剂，是将各原料用水浸泡1～2h，加6～8倍量的水，煎煮两次，第一次煎煮30～60min，第二次煎煮30min，合并两次滤液，将滤液浓缩，减压干燥，得到干膏，制粒，干燥，整粒，分装、灭菌，即得茶冲剂。

3.一种荷叶苦瓜降脂保健茶，原料中包括荷叶、苦瓜，其特征在于，还包括山楂和刺梨，由以下重量份的原料制成：

荷叶30～35份，苦瓜30～35份，山楂20～25份，刺梨20～25份；

所述荷叶苦瓜降脂保健茶为凉茶，是将各原料用水浸泡1～2h后，加6～8倍量水，煎煮两次，第一次煎煮30～60min，第二次煎煮30min，合并两次滤液，将滤液浓缩，在4～10℃的温度下冷藏6～24h，取上清液，加入上清液体积30～100倍的纯净水稀释，过滤，再煮沸灭菌，灌装，即得凉茶。

4.一种荷叶苦瓜降脂保健茶，原料中包括荷叶、苦瓜，其特征在于，还包括山楂和刺梨，由以下重量份的原料制成：

荷叶30～35份，苦瓜30～35份，山楂20～25份，刺梨20～25份；

所述荷叶苦瓜降脂保健茶为袋泡茶，是将各原料分别烘干后按重量份比例混合，粉碎至粒度为5～50mm，再进行粉碎至0.1～5mm，接着进行细度粉碎，最终粒度为0.1mm，经红外线干燥、灭菌后，称量、分装、封闭即得袋泡茶。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的一种荷叶苦瓜降脂保健茶，其特征在于，所述原料的重量份数为：

荷叶32份，苦瓜32份，山楂22份，刺梨22份。

6.一种荷叶苦瓜降脂保健茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)荷叶的烘干和粉碎；

将采收好的荷叶洗净后，于55～60℃恒温烘干15～18h，粉碎至200目，备用；

(2)苦瓜的烘干和粉碎；

将苦瓜洗净后浸泡3～5h，捞出置于筛框上，送入温度为60～70℃的烘干箱中，恒温烘干4～5h，得到干燥的苦瓜片，粉碎至100～120目，备用；

(3)浸泡山楂、刺梨，去籽，切碎并烘干；

将采收好的山楂、刺梨分别浸泡3～5h，冲洗后去籽，并切碎果肉，在55～60℃进行恒温烘干，时间18～21h；

(4)混合均匀后蒸汽灭菌：

将步骤(1)、(2)、(3)中烘干所得的荷叶、苦瓜、山楂、刺梨按荷叶30～35重量份，苦瓜30～35重量份，山楂20～25重量份，刺梨20～25重量份混合均匀后，装入纱布袋，于0.15MPa，121℃高压蒸汽灭菌20min；

(5)冷却、分装、封口：

室温下冷却，分装入袋泡茶纸袋，封口，即得袋泡茶。