CN1087490A - 一种保健山楂饮料的制作方法及产品 - Google Patents

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辛力
鲁墨森
王淑贞
张静
阎英
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Abstract

本发明公开了一种以山楂为主要原料的非酒精 饮料的制备方法。它系采用山楂果浆和果汁，配以富 含维生素的刺梨汁和低热值甜味剂，制成一种高维生 素含量、低糖含量、低热值的保健山楂饮料。

Description

本发明属于非酒精饮料的制备方法。
山楂是我国特产果树之一，果实含有丰富的营养物质和药效成分，具有明显的防治心血管疾病、降压、降脂的作用，刺梨果含有丰富的维生素，其原汁中VC、VB和VP的含量都在2000mg100g以上，具有明显的防治心血管疾病和防癌抗癌的作用，而保健饮料则是当今饮料消费发展趋势之一。本发明的突出点是将山楂和刺梨的保健作用相结合，并利用低热值甜味剂如甜蜜素、蛋白糖、甘草提取物、甜菊甙等代替蔗糖进行饮料调配，克服了目前市售山楂饮料糖度较高的缺点，适于中老年和糖尿病患者饮用。
本发明是这样实现的：工艺流程如图
1、预煮：山楂果实于100℃水中预煮2-4min，以保持较多的VC和黄酮物质;
2、刺梨榨汁后与山楂浆汁混合;
3、制果肉饮料时，山楂采用打浆机打浆，同时除去种子和果皮杂质等;
4、制澄清饮料时，山楂打浆后加果胶酶处理再榨汁;
5、调配时以甜蜜素、蛋白糖、甜菊甙和甘草提取物的一种或几种代替蔗糖。
实例1：山楂浆100克（可溶性固形物5%）加入刺梨原汁10克，加甜蜜素0.2克，混匀后杀菌。
实例2：澄清山楂汁（可溶性固形物5%）100克，加入刺梨15克，加蛋白糖0.1克，混匀后杀菌。

Claims (2)

1、一种保健山楂饮料的制作方法，其特征是：
A、山楂打浆和取汁前，于80-100℃水中热烫2-10分钟；
B、山楂浆汁中添加3-50%的刺梨汁；
C、用低热值甜味剂：甜蜜素、蛋白糖、甘草提取物、甜菊甙代替蔗糖进行饮料调配；
2、按照权力要求1所述保健山楂饮料，可制成果肉饮料、澄清汁饮料和充汽饮料三种基本形式。
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