CN103349314A - 金线莲丰水梨保健饮料及其制备方法 - Google Patents

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刘青
方金镇
刘珍伶
陈俊忠
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Abstract

本发明公开了一种金线莲丰水梨保健饮料及其制备方法，每500ml的此保健饮料主要由如下原料制备而成：90g新鲜金线莲，100-360g丰水梨，15-25g蔗糖，0.009g柠檬酸，0.0375-0.0765g异VC-Na，余量为蒸馏水。本发明将金线莲与丰水梨一起制成混合饮料，实现了优势互补，梨汁甘甜爽口，对金线莲特有的风味也起到良好的调节。本品可适合不同年龄，不同性别的消费人群，特别适宜于肝炎、肺结核、大便秘结、急慢性气管炎、上呼吸道感染、高血压、心脏病以及食道癌患者食用。

Description

金线莲丰水梨保健饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种饮料及其制备方法,具体涉及金线莲丰水梨保健饮料及其制备方法。
背景技术
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。市场上的饮料品种很多，其中，口感好，具有一定保健作用的饮品尤其受到人们的青睐。
金线莲Anoectochilus roxburghii(Wall.)Lindl.，又名金线兰、金蚕、金石松，为兰科(Orchidaceae)开唇兰属的多年生草本植物。主要分布于我国福建、广东、广西等省区，是我国传统的珍稀药材，具有清热凉血、祛风利湿、强心、固肾、平肝、镇咳等多种功效，民间用于治疗糖尿病、支气管炎、肾炎等疾病，特别是对糖尿病、癫痫等疑难病症有良好疗效。
金线莲含三萜、甾体、黄酮及其苷、糖类以及强心甙、多种氨基酸、微量元素等多种化学成分，其氨基酸和微量元素含量高于国产西洋参和野山参，有极高的营养价值，其次金线莲中的多糖成分、牛磺酸也有良好的抗氧化、免疫作用等多种药用及营养价值。金线莲能防治多种疾病,无毒又具有良好的保健功能而被广泛应用于餐桌、饮食。目前，金线莲种植已形成规模，为金线莲的深加工创造了条件。发明专利申请CN101961123A将金线莲全草制备成金线莲饮料，工艺较简单，但金线莲的特殊气味较浓，影响了口感。金线莲为珍贵药材，市场价格较高，若配方组成过于单一，会导致工艺成本较高，不利于金线莲的产业化。
发明内容
为克服现有技术的不足，本发明的目的是提供了一种金线莲丰水梨保健饮料，其口感好，成本低，又具有良好保健功能。
本发明的另一目的是提供一种制备上述金线莲丰水梨保健饮料的方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案中：
金线莲丰水梨保健饮料，每500ml的此保健饮料主要由如下重量份原料制备而成：
Figure BDA00002934726700021
余量为蒸馏水。
金线莲丰水梨保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）金线莲提取液的制备
新鲜的金线莲90g洗净后，放入沸水中烫1min左右，捞起备用；用18ml质量百分比浓度为0.05%的柠檬酸溶液与18ml质量百分比浓度为0.125%的异VC-Na溶液配制成护色液，将烫过的金线莲浸入此护色液中护色3h左右，接着进行打浆，过滤，得到金线莲提取液；（2）丰水梨汁的制备
将丰水梨100-360g，洗净，去皮，破碎成碎块，碎块粒径以2～3mm为宜，为了防止褐变，按每千克丰水梨0.15g的用量添加异VC-Na（异抗坏血酸钠），将此碎块进行压榨，出汁后，过滤得到丰水梨汁；
（3）混合，矫味
将步骤（1）所得的金线莲提取液与步骤（2）所得的丰水梨汁混合在一起，并按每100ml饮料3-5g的用量加入蔗糖进行矫味，最后添加蒸馏水到500ml，得到金线莲丰水梨保健饮料。
还包括步骤（4），将步骤（3）所得的金线莲丰水梨保健饮料装罐后，在约95℃的温度下灭菌30分钟左右。
采用上述方案后，本发明的金线莲丰水梨保健饮料，在对植物金线莲的化学成分进行分析的基础上，对金线莲进行科学提取，较好的保留了金线莲的有效成分，保持了金线莲的风味和营养成分。将金线莲提取液与丰水梨汁混合，既有果汁的香甜又保持了金线莲的原有风味。
金线莲具有清热凉血，除湿解毒，保肝，镇咳等多重功效，被称为“药王”，是极佳的保健品。而丰水梨有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效，常食可补充人体的营养。本发明将金线莲与丰水梨一起制成混合饮料，实现了优势互补，梨汁甘甜爽口，对金线莲特有的风味也起到良好的调节。本品可适合不同年龄，不同性别的消费人群，特别适宜于肝炎、肺结核、大便秘结、急慢性气管炎、上呼吸道感染、高血压、心脏病以及食道癌患者食用。
金线莲使珍贵的药材和保健品，市场价格较高。金线莲与丰水梨混合饮料克服了单一成分，导致成本高，不利于产业化的缺点，利于提高金线莲类产品的附加值，促进金线莲产业化的发展。
具体实施方式
本发明的金线莲丰水梨保健饮料，以制备500ml的此保健饮料为例，500ml的此保健饮料主要由如下重量份原料制备而成：
余量为蒸馏水。
本发明金线莲丰水梨保健饮料的制备方法，通过以下步骤实现：
（1）金线莲提取液的制备
新鲜的金线莲90g洗净后，放入沸水中烫1min左右，立即捞起，备用。用18ml质量百分比浓度为0.05%的柠檬酸溶液与18ml质量百分比浓度为0.125%的异VC-Na溶液配制成护色液，将烫过的金线莲浸入此护色液中护色3h左右，接着进行打浆，过滤，得到金线莲提取液。
（2）丰水梨汁的制备
选择质量好，新鲜的丰水梨100-360g，洗净，去皮，放入破碎机破碎成碎块，碎块粒径以2～3mm为宜，压榨前，为了防止褐变，按每千克丰水梨0.15g的用量添加异VC-Na（异抗坏血酸钠），再将此碎块用压榨机进行二次压榨，出汁后，双层纱布过滤，得到丰水梨汁；
（3）混合，矫味
将步骤（1）所得的金线莲提取液与步骤（2）所得的丰水梨汁混合在一起，并按每100ml饮料3-5g的用量加入蔗糖进行矫味，最后添加蒸馏水到500ml，得到金线莲丰水梨保健饮料。
（4）装罐，灭菌
根据产品要求将步骤（3）所得的金线莲丰水梨保健饮料装入易拉罐或塑料瓶中，再在约95℃的温度下灭菌30分钟左右。

Claims (3)

1.金线莲丰水梨保健饮料，其特征在于：每500ml的此保健饮料主要由如下重量份原料制备而成：
Figure FDA00002934726600011
2.金线莲丰水梨保健饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）金线莲提取液的制备
新鲜的金线莲90g洗净后，放入沸水中烫1min左右，捞起备用；用18ml质量百分比浓度为0.05%的柠檬酸溶液与18ml质量百分比浓度为0.125%的异VC-Na溶液配制成护色液，将烫过的金线莲浸入此护色液中护色3h左右，接着进行打浆，过滤，得到金线莲提取液；
（2）丰水梨汁的制备
将丰水梨100-360g，洗净，去皮，破碎成碎块，碎块粒径以2～3mm为宜，为了防止褐变，按每千克丰水梨0.15g的用量添加异VC-Na，再将此碎块进行压榨，出汁后，过滤得到丰水梨汁；
（3）混合，矫味
将步骤（1）所得的金线莲提取液与步骤（2）所得的丰水梨汁混合在一起，并按每100ml饮料3-5g的用量加入蔗糖进行矫味，最后添加蒸馏水到500ml，得到金线莲丰水梨保健饮料。
3.根据权利要求2所述的金线莲丰水梨保健饮料的制备方法，其特征在于：还包括步骤（4），将步骤（3）所得的金线莲丰水梨保健饮料装罐后，在约95℃的温度下灭菌30分钟左右。
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