CN107183450A - 一种柿子叶保健饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种柿子叶保健饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）、制柿子叶粉，备用；（2）制柿子叶提取液，备用；（3）、制黑木耳多糖干粉，备用；（4）、制蓝莓汁，备用；（5）、按照重量百分比取步骤（1）制得的柿子叶提取液15‑20%、步骤（4）制得的蓝莓汁10‑15%、步骤（3）制得的黑木耳多糖4‑5%、维生素0.1‑0.2%、蜂蜜1‑2%以及余量的水，混合均匀，然后在115‑135℃下杀菌5‑6分钟，最后进行灌装。本发明的保健饮料制备方法将柿子叶提取液和蓝莓汁进行复合，并且加入了提取得到的黑木耳多糖，使得最终制得的饮料含蛋白质、黄酮、黑木耳多糖和多种维生素及微量元素，口感酸甜适中，风味独特，还具有降血脂及改善骨质疏松的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及保健饮料技术领域，具体涉及一种柿子叶保健饮料的制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高，人们对饮料的需求量越来越大，人们的个人生活中、餐桌上都少不了各种饮料，如各种各样的碳酸饮料、果汁、奶制品饮料、碱性饮料满足了人们对各种口味的需求。随着社会竞争力的增加，人们的工作压力也越来越大，各种功能饮料也逐渐的诞生，如红牛、乐虎、加多宝等。且随着生活水平提高，人们对饮料的质量要求也越来越高，也更加注意到饮料对身体健康的重要性，对饮料的选择的要求愈来愈高，不但要求口感好，而且要求具有保健功能，故保健饮料己成为当今饮料市场的热点。保健饮料在我国近几年才发展起来的新型产业，尚处于初级发展阶段。保健饮料更科学的叫法是功能性饮料，功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类。中药保健饮料集传统与现代元素于一身，与传统的纯净水相比，口感好、解暑、有营养、生津止渴强，比曾经走红的碳酸饮料更止渴、更健康、更爽口、更提神，有望成为未来的饮科主角。柿子叶黄酮类，大多以苷的形式存在。黄酮类化合物的生物活性一直为国内外学者所关注，具有卓越的抗氧化活性，研究显示其具有消炎解热，治疗慢性肾炎蛋白尿，治疗血小板减少性紫癜、软化血管、减肥、抗氧化、防止动脉硬化、降血脂和降低血压以及治疗黄褐斑的作用，市面上尚未有以柿子叶为原料的保健饮料，因此，有必要开发一种柿子叶保健饮料的制备方法。
发明内容
本发明的目的是为解决上述技术问题的不足，提供一种柿子叶保健饮料的制备方法，以柿子叶提取物、蓝莓汁和黑木耳作为保健饮料的主要成分，富含蛋白质、黄酮、黑木耳多糖和多种维生素及微量元素，口感酸甜适中，风味独特，还具有降血脂及改善骨质疏松的保健作用。
本发明为解决上述技术问题，所提供的技术方案是：一种柿子叶保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）、取柿子叶，洗净后置入蒸笼中，蒸锅的水中加入食盐，中火蒸制5-8分钟，然后取出，清洗后烘干，并粉碎过50目筛，得到柿子叶粉，备用；
（2）、柿子叶粉与10%乙胺按1:8比例在70℃浸提1.5小时，过滤、滤渣，再与70%乙胺按1:5比例在70℃浸提1小时，合并两次滤液；回收乙醇，再加入蒸馏水，过滤，得柿子叶提取液，备用；
（3）、 取黑木耳，烘干后粉碎过50目筛，得到的黑木耳粉按1:30的料液比，放在50℃-70℃水浴锅中浸润30分钟，浸润结束后用微波协同超声波提取多糖，提取结束后，离心取上清液，加入3倍于溶液的乙醇，静置1-2h，离心出去上清液，取沉淀、洗涤和粉碎，得到黑木耳多糖干粉，备用；
（4）、取新鲜蓝莓果实进行挑选，去除枝叶碎石等杂质，剔除病虫害或霉变果实，然后将蓝莓果实采用压滤机进行压榨，去除果渣，得到蓝莓汁，备用；
（5）、按照重量百分比取步骤（1）制得的柿子叶提取液15-20%、步骤（4）制得的蓝莓汁10-15%、步骤（3）制得的黑木耳多糖4-5%、维生素0.1-0.2%、蜂蜜1-2%以及余量的水，混合均匀，然后在115-135℃下杀菌5-6分钟，最后进行灌装。
作为本发明一种柿子叶保健饮料的制备方法的进一步优化：所述步骤（3）中微波协同超声波提取具体操作为：微波功率680-850W，微波30-50秒，再加入水，在超声波700-900W的功率下超声3-5分钟。
有益效果
一、本发明的保健饮料制备方法将柿子叶提取液和蓝莓汁进行复合，并且加入了提取得到的黑木耳多糖，使得最终制得的饮料含蛋白质、黄酮、黑木耳多糖和多种维生素及微量元素，口感酸甜适中，风味独特，还具有降血脂及改善骨质疏松的保健作用。
二、本发明的保健饮料制备方法中，在柿子叶提取液，先置入蒸锅中，利用含有食盐的水进行蒸制，能够去除一部分柿子叶本身带有的涩味，保证最终制得饮料的口感宜人。
三、本发明的保健饮料制备方法中，以柿子叶提取液为主要原料，不添加其他任何化学成分，提取液中含有的花青素累成分为天然的抗菌剂，无需另外添加抑菌剂，并且，由于提取液内黄酮含量较好，也不必再添加柠檬酸等调味剂来调节酸度，健康营养，易于人体吸收。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明：
实施例1
一种柿子叶保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）、取柿子叶，洗净后置入蒸笼中，蒸锅的水中加入食盐，中火蒸制5-8分钟，然后取出，清洗后烘干，并粉碎过50目筛，得到柿子叶粉，备用；
（2）、柿子叶粉与10%乙胺按1:8比例在70℃浸提1.5小时，过滤、滤渣，再与70%乙胺按1:5比例在70℃浸提1小时，合并两次滤液；回收乙醇，再加入蒸馏水，过滤，得柿子叶提取液，备用；
（3）、 取黑木耳，烘干后粉碎过50目筛，得到的黑木耳粉按1:30的料液比，放在70℃水浴锅中浸润30分钟，浸润结束后用微波协同超声波提取多糖（微波协同超声波提取具体操作为：微波功率680W，微波30秒，再加入水，在超声波900W的功率下超声3分钟。），提取结束后，离心取上清液，加入3倍于溶液的乙醇，静置1-2h，离心出去上清液，取沉淀、洗涤和粉碎，得到黑木耳多糖干粉，备用；
（4）、取新鲜蓝莓果实进行挑选，去除枝叶碎石等杂质，剔除病虫害或霉变果实，然后将蓝莓果实采用压滤机进行压榨，去除果渣，得到蓝莓汁，备用；
（5）、按照重量百分比取步骤（1）制得的柿子叶提取液15%、步骤（4）制得的蓝莓汁10%、步骤（3）制得的黑木耳多糖4%、维生素0.1%、蜂蜜1%以及余量的水，混合均匀，然后在115℃下杀菌5分钟，最后进行灌装。
实施例2
一种柿子叶保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）、取柿子叶，洗净后置入蒸笼中，蒸锅的水中加入食盐，中火蒸制5-8分钟，然后取出，清洗后烘干，并粉碎过50目筛，得到柿子叶粉，备用；
（2）、柿子叶粉与10%乙胺按1:8比例在70℃浸提1.5小时，过滤、滤渣，再与70%乙胺按1:5比例在70℃浸提1小时，合并两次滤液；回收乙醇，再加入蒸馏水，过滤，得柿子叶提取液，备用；
（3）、 取黑木耳，烘干后粉碎过50目筛，得到的黑木耳粉按1:30的料液比，放在50℃℃水浴锅中浸润30分钟，浸润结束后用微波协同超声波提取多糖（微波协同超声波提取具体操作为：微波功率850W，微波30秒，再加入水，在超声波700W的功率下超声5分钟），提取结束后，离心取上清液，加入3倍于溶液的乙醇，静置1-2h，离心出去上清液，取沉淀、洗涤和粉碎，得到黑木耳多糖干粉，备用；
（4）、取新鲜蓝莓果实进行挑选，去除枝叶碎石等杂质，剔除病虫害或霉变果实，然后将蓝莓果实采用压滤机进行压榨，去除果渣，得到蓝莓汁，备用；
（5）、按照重量百分比取步骤（1）制得的柿子叶提取液20%、步骤（4）制得的蓝莓汁15%、步骤（3）制得的黑木耳多糖5%、维生素0.2%、蜂蜜2%以及余量的水，混合均匀，然后在135℃下杀菌6分钟，最后进行灌装。
实施例3
一种柿子叶保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）、取柿子叶，洗净后置入蒸笼中，蒸锅的水中加入食盐，中火蒸制5-8分钟，然后取出，清洗后烘干，并粉碎过50目筛，得到柿子叶粉，备用；
（2）、柿子叶粉与10%乙胺按1:8比例在70℃浸提1.5小时，过滤、滤渣，再与70%乙胺按1:5比例在70℃浸提1小时，合并两次滤液；回收乙醇，再加入蒸馏水，过滤，得柿子叶提取液，备用；
（3）、 取黑木耳，烘干后粉碎过50目筛，得到的黑木耳粉按1:30的料液比，放在60℃水浴锅中浸润30分钟，浸润结束后用微波协同超声波提取多糖（微波协同超声波提取具体操作为：微波功率750W，微波40秒，再加入水，在超声波800W的功率下超声4分钟），提取结束后，离心取上清液，加入3倍于溶液的乙醇，静置1-2h，离心出去上清液，取沉淀、洗涤和粉碎，得到黑木耳多糖干粉，备用；
（4）、取新鲜蓝莓果实进行挑选，去除枝叶碎石等杂质，剔除病虫害或霉变果实，然后将蓝莓果实采用压滤机进行压榨，去除果渣，得到蓝莓汁，备用；
（5）、按照重量百分比取步骤（1）制得的柿子叶提取液18%、步骤（4）制得的蓝莓汁12%、步骤（3）制得的黑木耳多糖4%、维生素0.2%、蜂蜜2%以及余量的水，混合均匀，然后在120℃下杀菌6分钟，最后进行灌装。
参照国家标准GB19302—2010中所列的检验项目， 选择15人作为评价小组，从实施例1-3柿子叶保健饮料的色泽（10分）、气味（10分）、组织状态（30分）、滋味（50分）4个方面进行感官评分，评分标准如下：
经过评分，15个人的评分小组中，给出90分以上的有5人，85-90分的有6人，80-85分的有4人。并且选择30人连续饮用本发明的饮料2-3个月，经过测试，具有降血脂和改善骨质疏松的作用。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，虽然本发明已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本发明，任何熟悉本专业的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围内，当可利用上述揭示的技术内容作出些许更动或修饰为等同变化的等效实施例,但凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (2)
1.一种柿子叶保健饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）、取柿子叶，洗净后置入蒸笼中，蒸锅的水中加入食盐，中火蒸制5-8分钟，然后取出，清洗后烘干，并粉碎过50目筛，得到柿子叶粉，备用；
（2）、柿子叶粉与10%乙胺按1:8比例在70℃浸提1.5小时，过滤、滤渣，再与70%乙胺按1:5比例在70℃浸提1小时，合并两次滤液；回收乙醇，再加入蒸馏水，过滤，得柿子叶提取液，备用；
（3）、 取黑木耳，烘干后粉碎过50目筛，得到的黑木耳粉按1:30的料液比，放在50℃-70℃水浴锅中浸润30分钟，浸润结束后用微波协同超声波提取多糖，提取结束后，离心取上清液，加入3倍于溶液的乙醇，静置1-2h，离心出去上清液，取沉淀、洗涤和粉碎，得到黑木耳多糖干粉，备用；
（4）、取新鲜蓝莓果实进行挑选，去除枝叶碎石等杂质，剔除病虫害或霉变果实，然后将蓝莓果实采用压滤机进行压榨，去除果渣，得到蓝莓汁，备用；
（5）、按照重量百分比取步骤（1）制得的柿子叶提取液15-20%、步骤（4）制得的蓝莓汁10-15%、步骤（3）制得的黑木耳多糖4-5%、维生素0.1-0.2%、蜂蜜1-2%以及余量的水，混合均匀，然后在115-135℃下杀菌5-6分钟，最后进行灌装。
2.如权利要求1所述一种柿子叶保健饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中微波协同超声波提取具体操作为：微波功率680-850W，微波30-50秒，再加入水，在超声波700-900W的功率下超声3-5分钟。
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|---|---|---|---|
| CN201710343801.1A CN107183450A (zh) | 2017-05-16 | 2017-05-16 | 一种柿子叶保健饮料的制备方法 |
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| Publication Number | Publication Date |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107467470A (zh) * | 2017-09-29 | 2017-12-15 | 武汉华士特工业生物技术开发有限公司 | 一种含有桑叶、柿子叶和枇杷叶的复合固体饮料及其制备方法 |
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2017
- 2017-05-16 CN CN201710343801.1A patent/CN107183450A/zh active Pending
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| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170922 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |