CN107712185A - 一种柠檬柚子蜂蜜茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种柠檬柚子蜂蜜茶包括以下重量组分的原料：柚子15‑25%、柠檬1‑5%、蜂蜜10‑20%、冰糖8‑18%、柠檬酸0.3‑1.5%、增稠剂0.1‑1%、其余为水；所述冰糖与蜂蜜的重量比为4‑7:7‑4；所述柚子与柠檬的重量比为16‑24:1‑5；其制备方法包括以下步骤：清洗；成品制作；冷却；装罐；杀菌。本发明的有益效果是：柚子、柠檬以及蜂蜜相结合制成的柠檬蜂蜜柚子茶口味新颖,既有柚子和柠檬的清香,同时还具有良好的口感；同时,产品中维生素C和柚皮苷含量丰富,具有营养保健功能；对嫩肤美白具有非常好的效好，适合女性长期食用。

Description

一种柠檬柚子蜂蜜茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及茶饮品技术领域，具体的说，是一种柠檬柚子蜂蜜茶及其制备方法。

背景技术

柠檬蜂蜜柚子茶作为一款四季可饮用的饮品，不仅口味极佳，而且具有美白养颜的功效。蜂蜜作为大众化的食品，其中的L-半胱氨酸成分具有排毒作用，能较好的改善由毒素聚积而引发的疾病。蜂蜜还是一种保健食品，蜂蜜主要成分为可被人体直接吸收的单糖，新鲜的蜂蜜中含有70％以上的葡萄糖和果糖，肠壁细胞能够直接吸收利用该部分糖类，具有助消化的功效，同时蜂蜜中还含有少量的蔗糖、酶类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和抗菌素类物质。

人们日常生活，离不开食品、饮品及其辅料，人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高，市场上的食品及辅料，已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生的食物越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明的目的在于提供一种柠檬柚子蜂蜜茶，将柚子、柠檬以及蜂蜜相结合制成的柠檬蜂蜜柚子茶口味新颖,既有柚子和柠檬的清香,同时还具有良好的口感；同时,产品中维生素C和柚皮苷含量丰富,具有营养保健功能。

本发明通过下述技术方案实现：一种柠檬柚子蜂蜜茶，其特征在于：包括以下重量组分的原料：柚子15-25％、柠檬1-5％、蜂蜜10-20％、冰糖8-18％、柠檬酸0.3-1.5％、增稠剂0.1-1％、其余为水；

所述冰糖与蜂蜜的重量比为4-7:7-4；

所述柚子与柠檬的重量比为16-24:1-5。

进一步地，为了更好的实现本发明，包括以下重量组分的原料：柚子20％、柠檬3％、蜂蜜10％、冰糖12％、柠檬酸0.4％、黄原胶0.05％、其余为水；

所述冰糖与蜂蜜的重量比为5:6；

所述柚子与柠檬的重量比为20:3。

进一步地，为了更好的实现本发明，所述柚子包括柚子皮和柚子果肉；所述柚子皮与柚子果肉的重量比为1-2：2-1。

进一步地，为了更好的实现本发明，所述柠檬包括柠檬皮和柠檬肉，所述柠檬皮和柠檬肉的重量比为1-2：2-1。

进一步地，为了更好的实现本发明，所述增稠剂为卡拉胶或黄原胶。

一种柠檬柚子蜂蜜茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤S1：将柚子清洗、削皮并取出柚子果肉待用；将柚子皮经脱苦工艺处理后待用；

步骤S2：柠檬清洗、去皮并将柠檬皮切成丁并将柠檬皮进行熬制，直至柠檬皮变软，柠檬肉保存备用；

步骤S3：成品制作：具体包括以下步骤：

步骤S31：将柚子果肉撕成小块；柚子瓤去掉外层薄膜和籽，剥成小碎块；

步骤S32：将小碎块果肉放入榨汁机轻微打碎；

步骤S33：将腌制好的柚子皮倒入柠檬皮熬制的锅内；加入搅打后的柚子果肉及柠檬果肉及适量冰糖、水以及增稠剂，采用大火熬制直至水开，水开采用小火熬制至柚子皮金黄透亮；

步骤S4：冷却；所述冷却具体是指，熬制30min后，柠檬蜂蜜柚子茶的颜色由白色变为黄色，整体变得黏稠，柚子皮金黄透亮，将水熬的少却不干时关火，冷却至40℃左右，倒入蜂蜜；

步骤S5：将步骤S4中的产物搅拌均匀后制成蜂蜜柚子茶，装入密封罐；浓缩结束立刻趁热装入已灭菌的玻璃罐中，期间保持玻璃罐温度40℃以上。

进一步地，为了更好的实现本发明，所述步骤S1中的脱苦工艺处理具体包括以下步骤：

步骤S11：将切好的柚子皮放入装有盐水的锅中腌制30min，以脱去柚子皮带来的苦味，保证产品口感；

步骤S12：在锅中放入适量冰糖，将柚子皮用中火煮10min，使柚子皮充分吸收冰糖水甜味；

步骤S13：将煮至变软后柚子皮放入凉水中脱去苦味，以保证口感。

进一步地，为了更好的实现本发明，所述包括步骤S6：杀菌冷却；具体是指：

将步骤S5中装入产品的玻璃罐放入杀菌箱中设置85℃的温度，加热杀菌 15min，杀菌后冷却至室温。

本发明与现有技术相比，具有以下优点及有益效果：柚子、柠檬以及蜂蜜相结合制成的柠檬蜂蜜柚子茶口味新颖,既有柚子和柠檬的清香,同时还具有良好的口感；同时,产品中维生素C和柚皮苷含量丰富,具有营养保健功能；对嫩肤美白具有非常好的效好，适合女性长期食用。

具体实施方式

下面详细描述本发明的实施例，在本发明中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

下面结合实施例对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1：

本发明通过下述技术方案实现，本发明通过下述技术方案实现：一种柠檬柚子蜂蜜茶，其特征在于：包括以下重量组分的原料：柚子15-25％、柠檬 1-5％、蜂蜜10-20％、冰糖8-18％、柠檬酸0.3-1.5％、增稠剂0.1-1％、其余为水。

所述冰糖与蜂蜜的重量比为4-7:7-4；

所述柚子与柠檬的重量比为16-24:1-5。

柚子和柠檬含丰富的维生素C，能防止牙龈红肿出血，同时还可减少黑斑、雀斑发生的概率，且具有美白的效果，还有助于预防癌症及减肥。

柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体；柠檬中含有维生素B1维生素B2维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用,对肥胖者有健体养颜功能。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。

柚子、柠檬以及蜂蜜相结合制成的柠檬蜂蜜柚子茶口味新颖,既有柚子和柠檬的清香,同时还具有良好的口感；同时,产品中维生素C和柚皮苷含量丰富,具有营养保健功能；对嫩肤美白具有非常好的效好，适合女性长期食用。

本实施例的其他部分与上述实施例相同，故不再赘述。

实施例2：

本实施例在上述实施例的基础上做进一步优化，进一步地，为了更好的实现本发明，包括以下重量组分的原料：柚子20％、柠檬3％、蜂蜜10％、冰糖12％、柠檬酸0.4％、黄原胶0.05％、其余为水。

所述冰糖与蜂蜜的重量比为5:6；冰糖与蜂蜜按照5∶6的质量比添加时, 柠檬蜂蜜柚子茶口感甜酸比适中,质地细腻,无返砂、流汤现象,饮用效果最佳。

所述柚子与柠檬的重量比为20:3。柚果浆与柠檬果浆以20∶3的比例进行复合,效果最好,柠檬果浆较多会使柚子风味减少,柠檬果浆较少柚子果浆较多则会使制品酸涩度增大,感官品质下降。最终选择柚子果浆与柠檬果浆以20∶3 的配比作为单因素实验结果。

经多次试验得出并邀请邀请十名感官评定人员对各组成品口感进行感官评价；得出当柠檬酸的添加量在0.4％时,柠檬蜂蜜柚子茶的口感酸甜适中,较好地保留了柚子及柠檬的香味。

本实施例的其他部分与上述实施例相同，故不再赘述。

实施例3：

本实施例在上述实施例的基础上做进一步优化，进一步地，为了更好的实现本发明，所述柚子包括柚子皮和柚子果肉；所述柚子皮与柚子果肉的重量比为1-2：2-1。

进一步地，为了更好的实现本发明，所述柠檬包括柠檬皮和柠檬肉，所述柠檬皮和柠檬肉的重量比为1-2：2-1。

本实施例的其他部分与上述实施例相同，故不再赘述。

实施例4：

本实施例在上述实施例的基础上做进一步优化，所述增稠剂为卡拉胶或黄原胶。

优选的采用黄原胶作为增稠剂。柠檬蜂蜜柚子茶属于高糖果浆,可溶性固形物含量较高，在实验过程中选择四种不同增稠剂,观察其对柠檬蜂蜜柚子茶的口感和黏度的影响，对此邀请十名感官评定人员对各组成品口感进行感官评价。

各种类增稠剂对柠檬蜂蜜柚子茶饮用口感的影响表：

表1

本实施例的其他部分与上述实施例相同，故不再赘述。

实施例5：

一种柠檬柚子蜂蜜茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤S1：将柚子清洗、削皮并取出柚子果肉待用；将柚子皮经脱苦工艺处理后待用。

所述步骤S1中的脱苦工艺处理具体包括以下步骤：

步骤S11：将切好的柚子皮放入装有盐水的锅中腌制30min，以脱去柚子皮带来的苦味，保证产品口感；

步骤S12：在锅中放入适量冰糖，将柚子皮用中火煮10min，使柚子皮充分吸收冰糖水甜味；

步骤S13：将煮至变软后柚子皮放入凉水中脱去苦味，以保证口感。

步骤S2：柠檬清洗、去皮并将柠檬皮切成丁并将柠檬皮进行熬制，直至柠檬皮变软，柠檬肉保存备用。

步骤S3：成品制作：具体包括以下步骤：

步骤S31：将柚子果肉撕成小块；柚子瓤去掉外层薄膜和籽，剥成小碎块；

步骤S32：将小碎块果肉放入榨汁机轻微打碎；

步骤S33：将腌制好的柚子皮倒入柠檬皮熬制的锅内；加入搅打后的柚子果肉及柠檬果肉及适量冰糖、水以及增稠剂，采用大火熬制直至水开，水开采用小火熬制至柚子皮金黄透亮；

步骤S4：冷却；所述冷却具体是指，熬制30min后，柠檬蜂蜜柚子茶的颜色由白色变为黄色，整体变得黏稠，柚子皮金黄透亮，将水熬的少却不干时关火，冷却至40℃左右，倒入蜂蜜。冷却后倒入蜂蜜有效的避免蜂蜜营养的流失。

步骤S5：将步骤S4中的产物搅拌均匀后制成蜂蜜柚子茶，装入密封罐；浓缩结束立刻趁热装入已灭菌的玻璃罐中，期间保持玻璃罐温度40℃以上。

所述包括步骤S6：杀菌冷却；具体是指：

将步骤S5中装入产品的玻璃罐放入杀菌箱中设置85℃的温度，加热杀菌 15min，杀菌后冷却至室温。

本实施例的其他部分与上述实施例相同，故不再赘述。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明做任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化，均落入本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种柠檬柚子蜂蜜茶，其特征在于：包括以下重量组分的原料：柚子15-25%、柠檬1-5%、蜂蜜10-20%、冰糖8-18%、柠檬酸0.3-1.5%、增稠剂0.1-1%、其余为水；

所述冰糖与蜂蜜的重量比为4-7:7-4；

所述柚子与柠檬的重量比为16-24:1-5。

2.根据权利要求1所述一种柠檬柚子蜂蜜茶及其制备方法，其特征在于：包括以下重量组分的原料：柚子20%、柠檬3%、蜂蜜10%、冰糖12%、柠檬酸0.4%、黄原胶0.05%、其余为水；

所述冰糖与蜂蜜的重量比为5:6；

所述柚子与柠檬的重量比为20:3。

3.根据权利要求1或2所述一种柠檬柚子蜂蜜茶及其制备方法，其特征在于：所述柚子包括柚子皮和柚子果肉；所述柚子皮与柚子果肉的重量比为1-2：2-1。

4.根据权利要求3所述一种柠檬柚子蜂蜜茶及其制备方法，所述柠檬包括柠檬皮和柠檬肉，所述柠檬皮和柠檬肉的重量比为1-2：2-1。

5.根据权利要求4所述一种柠檬柚子蜂蜜茶及其制备方法，其特征在于：所述增稠剂为卡拉胶或黄原胶。

6.根据权利要求1-5任一项所述一种柠檬柚子蜂蜜茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤S1：将柚子清洗、削皮并取出柚子果肉待用；将柚子皮经脱苦工艺处理后待用；

步骤S2：柠檬清洗、去皮并将柠檬皮切成丁并将柠檬皮进行熬制，直至柠檬皮变软，柠檬肉保存备用；

步骤S3：成品制作：具体包括以下步骤：

步骤S31：将柚子果肉撕成小块；柚子瓤去掉外层薄膜和籽，剥成小碎块；

步骤S32：将小碎块果肉放入榨汁机轻微打碎；

步骤S33：将腌制好的柚子皮倒入柠檬皮熬制的锅内；加入搅打后的柚子果肉及柠檬果肉及适量冰糖、水以及增稠剂，采用大火熬制直至水开，水开采用小火熬制至柚子皮金黄透亮；

步骤S4：冷却；所述冷却具体是指，熬制30min后，柠檬蜂蜜柚子茶的颜色由白色变为黄色，整体变得黏稠，柚子皮金黄透亮，将水熬的少却不干时关火，冷却至40℃左右，倒入蜂蜜；

步骤S5：将步骤S4中的产物搅拌均匀后制成蜂蜜柚子茶，装入密封罐；浓缩结束立刻趁热装入已灭菌的玻璃罐中，期间保持玻璃罐温度40℃以上。

7.根据权利要求6所述一种柠檬柚子蜂蜜茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中的脱苦工艺处理具体包括以下步骤：

步骤S11：将切好的柚子皮放入装有盐水的锅中腌制30min，以脱去柚子皮带来的苦味，保证产品口感；

步骤S12：在锅中放入适量冰糖，将柚子皮用中火煮10min，使柚子皮充分吸收冰糖水甜味；

步骤S13：将煮至变软后柚子皮放入凉水中脱去苦味，以保证口感。

8.根据权利要求7所述一种柠檬柚子蜂蜜茶的制备方法，其特征在于：所述包括步骤S6：杀菌冷却；具体是指：

将步骤S5中装入产品的玻璃罐放入杀菌箱中设置85℃的温度，加热杀菌15min，杀菌后冷却至室温。