CN1059544C - 一种带汁山楂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种带汁山楂食品及其制备方法。带汁山楂主要是由山楂果肉40-50%(重量)、糖10-25%(重量)、蜂蜜30-40%(重量)、水5-15%(重量)组成；还可以由山楂果肉30-90%(重量)、糖5-60%(重量)、水5-15%(重量)、组成。经过清洗、煮沸、除核、制汁、浸泡等工艺步骤制备而成。本发明实现后，为人们提供了一种以山楂为主料的果肉软硬适度、口感好、食用营养卫生的新型食品。

Description

一种带汁山楂及其制备方法

本发明涉及一种带汁山楂食品及其制备方法。

目前，人们食用的带汁山楂食品主要是山楂罐头，这种食品主要是由山楂、糖、水组成；其制作方法是：将新鲜山楂洗净，机械除核形成颗粒状的山楂果肉，再将果肉以一定方式与糖、水混合按一定条件煮沸，然后灌装成瓶。它的主要缺点是：山楂果肉软绵、口感差、果肉中常渗有虫蚀果粒、不卫生。

本发明的目的是为人们提供了一种果肉软硬适度、口感好、食用卫生的带汁山楂及其配制方法。

本发明的目的是这样实现的：

带汁山楂主要是由山楂果肉瓣、糖、蜂蜜、水组成，其各组分的含量分别为：山楂果肉瓣40-50％(重量)、蜂蜜30-40％(重量)、糖10-25％(重量)、水5-15％(重量)；其制备方法包括如下步骤：

1.清洗：用室温水将新鲜山楂清洗干净；

2.煮沸：将容器中的水加热至沸腾，将洗净后的山楂放入水中，继续加热至水重新沸腾止；

3.除核：除水取出山楂、除核及虫蚀山楂、同时将果肉分成两半。

4.制糖蜜汁：将容器中洁净水加热至沸腾后，加入糖、蜂蜜，直到糖溶化时停止加热。

5.浸泡：将果肉瓣放入前述刚停止加热的糖、蜜、水的溶剂中，封盖、浸泡10-24小时。

6.装袋、封口即可。

带汁山楂也可以由山楂果肉瓣、糖、水组成，其各组分的含量分别为：山楂果肉瓣30-90％(重量)、糖5-60％(重量)、水5-15％(重量)；其制备工艺过程仅将前述工艺步骤4中的蜂蜜组分取消，其余各工艺步骤与前述各工艺步骤相同。

本发明实现后与已有产品技术相比，具有食用可口、卫生、工艺简单易行的优点。

图1是本发明制备工艺流程图。

下面结合附图对本发明作进一步详细的说明：

将新鲜山楂用室温水清洗干净后、放入容器中暂存，将另一容器中的水加热至沸腾止、再将洗净后的山楂放入此盛有沸腾水的容器中、继续加热至水重新沸腾止、除掉水、然后，将煮后的山楂人工去核、同时除掉虫蚀果肉，并将每个果粒肉分成两半；将盛在容器中的洁净水10％(重量)加热至沸腾时，向水中加入蜂蜜40％(重量)、糖5％(重量)继续加热直到糖完全溶解后、停止加热。取上述果肉瓣45％(重量)加入前述热态的糖、蜂蜜、水混合溶剂中，并按国有关规定加入适量防腐剂，封盖、存储10～24小时后，装袋封口即可。

带汁山楂也可以由山楂果肉瓣、糖、水组成，其各组分的含量分别为：山楂果肉瓣55％(重量)、糖35％(重量)、水10％(重量)；在其制备过程中，除取消蜂蜜组分，其余与前述制备工艺步骤相同。

Claims (4)

1.一种带汁山楂，其特征在于：所述的带汁山楂由山楂果肉瓣、糖、蜂蜜、水组成，其各组分的重量含量分别为：山楂果肉瓣40-50％、糖10-25％、蜂蜜30-40％、水5-15％。

2.权利要求1的带汁山楂的制备方法，其特征在于它包括以下工艺步骤：

(1)清洗：用室温水将新鲜山楂洗净；

(2)煮沸：将水加热至沸腾，将洗净的山楂放入水中，继续加热至水重新沸腾止；

(3)除核：除水，取出山楂并除掉山楂果核及虫蚀果肉，将果肉分成两半；

(4)制汁：将容器中洁净水加热至沸腾时，向水中放入糖、蜂蜜、直到糖完全溶解时，停止加热；

(5)浸泡：将果肉瓣放入前述由糖、蜂蜜、水混合成的处在沸腾状态的溶剂中，封盖后浸泡10-24小时。

3.一种带汁山楂，其特征在于：所述带汁山楂由山楂果肉瓣、糖、水组成，其各组分的重量含量分别为：山楂果肉瓣30-90％、糖5-60％、水5-15％。

4.权利要求3的带汁山楂的制备方法，其特征在于它包括以下工艺步骤：

(1)清洗：用室温水将新鲜山楂洗净；

(2)煮沸：将水加热至沸腾，将洗净的山楂放入水中，继续加热至水重新沸腾止；

(3)除核：除水，取出山楂并除掉山楂果核及虫蚀果肉，将果肉分成两半；

(4)制汁：将容器中洁净水加热至沸腾时，向水中放入糖，直到糖完成溶解时，停止加热；

(5)浸泡：将果肉瓣放入前述由糖、水混合成的处在沸腾状态的溶剂中，封盖后浸泡10-24小时。